Bukovače: kako očistiti prije jela i zamrzavanja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Kakve su gljive bukovače? Kako ih očistiti prije kuvanja? Gdje tražiti? Danas ćemo samo razmotriti ovu temu. Gljive sa ovim nježnim imenom sada postaju nevjerovatno popularne. Jela s njihovim dodatkom popularna su i kod najizbirljivijih gurmana. Ali prije nego što skuhate bilo koji od ovih darova prirode, važno je naučiti kako pravilno guliti bukovače kako bi zadovoljile kušače, a ne postale predmet žalosti i razočaranja.

Gdje mogu nabaviti ove gljive?

Najbolja opcija je da ih sami nabavite u šumi. Njihova mjesta raspoređivanja su drveće koje se suši. Fallen trunks. Ove gljive počinju da klijaju direktno na kori.

Volite da eksperimentišete i sami uzgajate gljive? Nema ništa lakše. U uslovima letnje vikendice dobro uspevaju na slami od žitarica i u ljusci suncokreta.

Ali ako se ne možete klasificirati kao strastveni berač gljiva, onda ih u ovom slučaju jednostavno možete kupiti u velikom supermarketu. Danas u prodajilako je pronaći bukovače sveže i smrznute.

Korisnost proizvoda

Prije nego što kupite i očistite bukovače za pripremu ukusnog jela, upoznajmo se s njihovim pozitivnim i negativnim stranama. Dobre poene:

• Gljive imaju malo kalorija, ali mogu otupiti osjećaj gladi.
• Sastav je prepun mineralnih komponenti kao što su kalcijum, jod, gvožđe.
• Vitamini: C, B, E, PP - nalaze se u velikim količinama u gljivama.
• Uklonite radijaciju iz ljudskog tijela.

Nijanse nisu kontra

Ove gljive imaju nedostatak. Ovo morate znati prije guljenja bukovača. Pečurke nemaju jaku aromu. Općenito, kada se pripremaju ovi darovi prirode, vi, nemate previše osjetljiv njuh, jedva možete uhvatiti njihovu aromu. Nekim kušačima se to ne sviđa.

I evo još jedne nijanse i morate je zapamtiti prije guljenja bukovača. Nije negativan ili pozitivan. Vrijedi to prihvatiti kao činjenicu. Pečurke su prekrivene tankim hitinskim slojem. A ljudsko tijelo ne može se nositi s probavom hitinskog sloja. Ali to ne znači da trebate progurati ideju o pripremi poslastice od gljiva. Dovoljno je na kraju kuvanja dobro propržiti sitno isjeckane šampinjone i rez će se sam srušiti.

Pravila čišćenja: suvo, preliminarni način

Da li trebam čistiti gljive bukovače kupljene na pijaci ili samostalno sakupljene u šumi?Svakako! Ali prije same procedure važno je zapamtiti ova pravila:

1. Ne dozvolite da vas lijenost nadvlada. Po dolasku iz šume (ili sa pijace), odakle ste dopremili određenu količinu ovih gljiva u svoj dom, ne biste trebali dugo zaboraviti na njih. Nakon kratkog odmora, morate odmah početi da ih oslobađate od krhotina, pijeska i drugih nejestivih inkluzija.
2. Kako oguliti svježe bukovače iz šume? Rasprostiremo ga na suhu ravan i prvo odstranimo suvi, dobro postavljeni ostaci: granje, ostatke lišća, slamu ili travu.

Voda za čišćenje

Nakon hemijskog čišćenja možete preći na drastičnije mere:

1. Sijte dvadeset minuta vodom (hladnom i čistom) da uklonite preostale ostatke. Rukama uklanjamo sve što ne odstupa od gljivica. Dozvoljeno je koristiti spužve od fine pjenaste gume, one će pomoći da se delikatno uklonite prljavštinu sa čepova.
2. Odrežite vrh buta pečurke. Uostalom, tamo, po pravilu, postoji područje koje je teško potpuno očistiti od inkluzija prašine i kore.
3. Sada ispiremo sve gljive pod slavinom. Ponovo prelijte čistom hladnom vodom. Posolite i, nakon što je otopite, stavite oguljene bukovače u vodu. Postupak je usmjeren na sprječavanje potamnjivanja pulpe oguljenih gljiva.
4. Sada ih izvadite iz vode i kuhajte kako želite, na osnovu recepta.

Važan uslov pri čišćenju bukovača je da delujete nežno i polako. Činjenica je da svaki neoprezni pokret može uništiti integritet klobuka gljive. bukovače -veoma krhak dar prirode.

Pogodna hrana od gljiva

Da li trebam očistiti bukovače prije kuhanja ili to mogu učiniti u rezervi?

Može se pripremiti i duboko zamrznuti bogat rod gljiva. Dakle, pečurke čistimo korak po korak tako da u svakom zgodnom trenutku imamo gotovo gotov proizvod:

1. Sortiranje gljiva prije čišćenja.
2. Marljivo, ali u isto vreme, pažljivo peremo šumske darove. Sve bukovače prethodno čuvamo u glomaznoj posudi koja je obilno napunjena hladnom vodom. Vrijeme namakanja nije duže od trideset minuta. Ovo je dovoljno za namakanje posebno kontaminiranih područja gljiva.
3. Sada mi treba veoma oštar i čist nož. Pomoću alata odrežite peteljke gljiva. Odrežite osušene rubove nekih primjeraka. Uvjerite se da gljive bukovače nisu sklone crvotočinama. Osim toga, u njihovoj pulpi ne bi trebalo biti insekata. Beznadežno oštećene kopije, naravno, odmah se bacaju. Stražnja strana kapica može sadržavati prljavštinu i prašinu. Uklanja se mekom četkom.
4. Oprane pečurke se ponovo pažljivo provjeravaju na kvarenje ili ugrize crva. Vadimo (vrlo pažljivo) u cjedilo. Stavljamo pod mlaz hladne vode. Ostaci pijeska i prašine sa kore, ako se negdje začepe, već će biti isprani pritiskom vode.
5. Napunite lavor čistom slanom vodom i držite u njemu čiste gljive 10 minuta.
6. Iznosimo. Obrišite ih nježno. Za ovu delikatnu proceduru koristimo višeslojne papirne ubruse. Dobro navlažite gornji i donji dio gljiva.
7. Mokre pečurke raširite po avionu i sačekajte 30-60 minuta. Za to vrijeme će preostala vlaga ispariti. Spremne, očišćene gljive pakujemo u plastične kese i šaljemo ih u zamrzivač.

Prije upotrebe bukovača dovoljno je prokuvati i pržiti.