2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Mađarska nacionalna kuhinja je poznata po mnogim zanimljivim jelima. Među njima posebno mjesto zauzima gulaš. U početku se ovaj proizvod smatrao glavnom hranom lokalnih pastira. Za njegovu pripremu najčešće se koristila govedina. Ali, kao što znate, mlado meso je uvijek bolje obrađeno. Stoga mnogi i dalje radije prave teleći gulaš. Ova okolnost djelimično utiče na način pripreme.
U najboljoj nacionalnoj tradiciji
Za Mađare, teleći gulaš je tradicionalna hrana. Bio je običaj da se kuva u kazanu na otvorenoj vatri. U svakodnevnom životu ova metoda se rijetko koristi. Obično su potrebni konvencionalni štednjak i duboki tiganj ili lonac s teškim dnom.
Za rad će vam možda trebati i sljedeći sastojci: za 0,6 kilograma pulpe lopatice ili zadnjeg dijela teleta 2 stabljike celera, par luka, 30 grama biljnog ulja, 2 mahune slatkog paprika, začini, 2 čena belog luka, belo vino i 2 zrele dunje.
Napravite gulašteletina lako:
- Prvo, proizvodi se moraju oprati, a zatim lagano iseckati. Meso iseći na komade, papriku na krupnije trakice, a luk, beli luk i celer sitno iseckati. Dunja se može jednostavno isjeckati na kriške, nakon uklanjanja sjemenki iz voća.
- Prvi korak je da ispržite komade mesa bez dodavanja masnoće i ostavite ih sa strane.
- Poznoj luk lagano na ulju.
- U to dodajte meso, malo vina i pirjajte poklopljeno 40 minuta.
- Ulijte ostale sastojke, dobro promiješajte i ostavite da se malo prokuhaju.
Ovaj teleći gulaš možete poslužiti kao samostalno jelo, posipajući ga na tanjiru svježim začinskim biljem. Kao prilog dobro je koristiti kuvani pirinač ili testeninu.
Puni ručak
U početku se gulaš smatrao posebnom varijantom guste supe. Mogao je u potpunosti zamijeniti ručak, istovremeno kombinirajući prvo i drugo jelo. Prateći drevnu tradiciju, savremeni kulinari često prave teleći gulaš sa umakom.
U ovom slučaju možete koristiti sledeći set sastojaka: za 700 grama telećeg mesa 2 sveža paradajza, crni luk, 60 grama brašna, 1 šargarepa, so, 3 lista lovora, 6-7 zrna crnog bibera, i malo vode, biljnog ulja i peršuna.
Proces kuhanja u ovom slučaju će izgledati malo drugačije:
- Prvo, meso, oprano i osušeno salvetom, mora se iseći na komade kao što su kocke ili slamke.
- Zatim slijediiseckati povrće. Da biste to učinili, bolje je narezati luk na pola prstena, šargarepu na sitne kockice, a paradajz pretvoriti u pire koristeći konvencionalni blender.
- Meso se prvo prži na ulju. Ovo se može uraditi u tiganju ili u šerpi. Postupak se mora izvoditi na jakoj vatri sve dok sok koji će se isticati iz mesa praktično ne ispari.
- Dodajte luk sa šargarepom, smanjite vatru i sve dinstajte pod poklopcem 10 minuta, ne zaboravite da povremeno miješajte.
- U ovom trenutku, u drugom tiganju, morate prvo malo propržiti brašno, a zatim, dodajući vodu, dovesti smjesu u stanje tečne pavlake.
- Mesu dodajte malo tečnosti i pirjajte još 25 minuta na laganoj vatri.
- 10 minuta prije kraja kuhanja spojite proizvode i dodajte ostale sastojke.
Sada će gotov proizvod zaista izgledati kao gusta, mirisna i veoma ukusna supa.
Uobičajena opcija
Za izdašniji obrok, teleći gulaš sa umakom možete upariti sa krompirom. Inače, ovo je metoda koja se najčešće koristi u našim ugostiteljskim objektima.
Za ovu opciju potreban vam je sledeći set proizvoda: za kilogram mesa, čen belog luka, 3 glavice luka, 4 krompira, 2 kašike putera, par čaša vode, 120 grama brašna, kao i sol, suvi mažuran, biber, svježe začinsko bilje, sjemenke paprike i kima.
Rad bi se trebao odvijati u nekoliko faza:
- Prvo otopite puter u tiganju, a zatim ga lagano pržite u njemunasjeckani luk.
- Nasumično isecite meso na komade. Nakon toga treba ih uvaljati u brašno i takođe staviti u tepsiju.
- Dodajte sve začine, sitno nasjeckani bijeli luk, vodu i dinstajte 2 sata na laganoj vatri. Povremeno je potrebno miješati masu da ne zagori.
- Uvesti oljušten i na komadiće isečen krompir. Nakon toga treba pričekati još 40 minuta. Sol, uz začinsko bilje i biber, treba dodati na samom kraju variva.
Prilog za ovo jelo nije potreban, jer se već nalazi unutra u obliku krompira.
Preporučuje se:
Kako i koliko kuhati teleći jezik?
Teleći jezik se smatra univerzalnim proizvodom na osnovu kojeg se mogu pripremiti mnoga ukusna jela. Često se koristi za pravljenje sendviča, predjela, salata, pa čak i toplih jela
Kako skuhati gulaš od mesa različitih sorti
Završna faza operacije pod nazivom "kako se kuva gulaš". U to se doda krompir, doda voda, sve se promeša, provri i kuva još 25 minuta dok ne omekša. Ova gulaš supa se servira na stolu posuta seckanim začinskim biljem. Neverovatno ukusno, hranljivo jelo za prave gurmane
Teleći kotleti u rerni: u foliji i sa sirom
Klasično mesno jelo svih vremena je, naravno, kotlet. Predlažemo da ga skuvate od mekane teletine. Kotlet će ispasti mekan i bukvalno se topi u ustima. A krvlju ili dobro obavljeno - na vama je
Najbolji gulaš: recepti, recenzije. Domaći gulaš. Pileći gulaš u rerni
Najbolji paprikaš je domaći paprikaš. Kada sami pripremate meso, znate tačno sastav proizvoda, nemojte koristiti štetne boje i konzervanse. Stoga želimo da vam kažemo kako sami napraviti varivo od svinjetine, junetine i piletine
Ukusni teleći odrezak: odabir mesa, kuhanje i procesni trikovi
Meso je sveto za većinu porodica. Dani posta za mnoge postaju pravi test snage. Stoga postoji na desetine hiljada načina za kuhanje mesnog jela. Ali vrlo poseban slučaj je teleći odrezak. Kotleti, gulaš, pa čak i većina opcija za roštilj nisu ništa u poređenju sa ovim sočnim, mirisnim i ludo ukusnim komadom mesa. Jedina kvaka je kako skuhati zaista sočan teleći odrezak
