Sos od bobica: najbolji recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da li ste se ikada zapitali šta se sve može pripremiti od bobičastog voća, osim džema, voćnog napitka ili kompota? Otkačeni recepti su se već pomalo zasitili, ali da li bobice treba nekako iskoristiti? Evo alternative pekmezu - umak od bobica, koji će upotpuniti jela od mesa i ukusne deserte. Štaviše, gotova kreacija se može zamotati za zimu i koristiti za predviđenu svrhu u pravo vrijeme.

Sos od brusnica

Brusnice zauzimaju prvo mjesto među bobičastim voćem po broju korisnih svojstava. Ali ne vole svi njen kiseli ukus (kada je svež). Stoga možete skuhati umak od bobica, čiji će recept biti predstavljen u nastavku.

Uzmi:

• 300 grama svježih ili smrznutih brusnica;
• 200ml vode;
• 5-6 kašika šećera;
• četvrt kašičice soli;
• 30 grama putera.

I kuhaj:

1. Bobica se prelije vodom, posoli, doda šećer. Sve izmešati i staviti na šporet.
2. Kada smjesa provri, smanjite vatru, poklopite i pirjajte 20 minuta.
3. Kada masa postane gusta, ona,bez skidanja sa šporeta, kušaju ga: možda će biti potrebno dodati so ili šećer.
4. Takođe, ne skidajući šerpu sa šporeta, u sos od bobičastog voća stavite komadić putera, umutite pjenjačom od ukupne mase.
5. Sada je sos spreman. Ostaje da ga skinete sa šporeta i ostavite da se ohladi.

Sos od brusnica je savršen za odreske od mesa.

Sos od trešanja

Recept za sos od trešnje i bobica je savršen za sočna jela od govedine i peradi. Na primjer, pečena patka sa vrhom od trešnje je samo san, i to ne samo za domaćice.

Sastojci:

• 300 grama trešanja;
• kašika šećera i škroba;
• 400ml vode;
• 20 grama zelenila - peršun ili cilantro su dovoljni;
• 2 tsp konjak ili votka;
• mljeveni biber i sol po ukusu.

Kuvanje:

1. Bobice trešnje se operu, a zatim "prepolove" i tako se oslobode sjemenki.
2. Pripremljena bobica se stavi u lonac i prokuva.
3. Čim sadržaj lonca proključa, dodaje se šećer. Smanjite vatru i dinstajte trešnju, dok njenu kašu gnječite viljuškom.
4. Zelenje se opere i sitno nasjecka.
5. Dok se trešnja dinsta, skrob se razblaži u vodi u posudi, a zatim se dodaje jak alkohol.
6. Dodajte zelje u šerpu, pokrijte poklopcem i pirjajte par minuta, ne više.
7. U ovom trenutku možete prestati sa kuvanjem. Kada se sos ohladi, služi se kao prilog uz jela od mesa.

Za takav sos bolje je uzetikiselo bobice. Okus sosa će ispasti slatko-kiseo, što najbolje odgovara sočnom mesu.

Tkemali - delikates od šljiva

Gruzijski tkemali sos se pravi od šljiva. Ispada tako ukusno da ga neki ljudi jedu kašikama direktno iz tegle.

Tkemali se priprema od sledećih sastojaka:

• kilogram šljiva ili trešanja;
• mahuna ljute paprike;
• 50 grama šećera;
• 3 čena belog luka;
• 50 grama suvog ili svježeg cilantro;
• sol po ukusu;
• nekoliko grančica kopra;
• mljeveni korijander - 1 kašičica

Kako:

1. Šljive se sortiraju i operu, osuše papirnim ubrusima.
2. Iz voća se vade koštice, a same bobice se uvijaju u mašini za mlevenje mesa ili samelju u blenderu.
3. Začiniti solju, šećerom i staviti u šerpu, kuvati na šporetu 8 minuta.
4. Beli luk, biber, začinsko bilje, začini se melju u blenderu ili istoj mašini za mlevenje mesa.
5. Pripremljene sastojke staviti u kipući sos od šljiva, dobro promešati i sve zajedno kuvati 2 minuta.
6. Zatim uzmite uzorak. U ovoj fazi kuvanja najbolje je korigovati ukus tkemalija: dodati so ili šećer, začinjenost itd.
7. Ovaj zimski sos od bobica je savršen. Vruće se slaže u tegle, čvrsto zamotane limenim poklopcima.
8. Sav preostali tkemali sos možete jesti odmah nakon što se ohladi na sobnu temperaturu.

Tkemali je svestran sos kojinije u stanju da pokvari nijedno jelo. A za roštilj, ovaj dodatak je bolji od kupljenog kečapa.

Sos od ribizle

Kako skuvati sos od bobica za meso koristeći ribizle i jak alkohol? Prvo sakupite bobice (200 grama), a zatim na listu:

• 50ml konjaka;
• 2 tbsp. l. soja sos;
• 200 grama šećera;
• 4 čena belog luka;
• kašičica ljute ađike;
• gomila cilantra.

Kuvanje:

1. Oprano i sortirano bobičasto voće sipa se u šerpu ili lonac sa debelim dnom.
2. Zatim dodajte konjak i šećer. Sa takvim sadržajem, tiganj se šalje u gorionik.
3. Dovedite do ključanja i, ne smanjujući vatru, kuhajte 5 minuta.
4. Nakon toga skinite tiganj sa šporeta, a sadržaj šerpe umutite blenderom do pirea.
5. Dok se pire hladi, dodajte mu seckani beli luk i ađiku.
6. Ulijte soja sos.
7. Ponovo prokuhajte sos (5 minuta). Zatim izvadite i ohladite.
8. Bolje je ako sos od ribizle odstoji jedan dan u frižideru. Prilikom serviranja dodajte prstohvat nasjeckanog korijandera u umak.

Ovaj sos od bobica za zimu možete staviti u sterilisane tegle i zarolati prokuvanim poklopcima.

Čutni od ogrozda

Čutni od ogrozda je umak od bobičastog voća koji kombiniramo s mesom, živinom i ribom. Kombinacija je odlična, pa probajte.

Trebaće nam:

• pola kilograma svježegogrozd;
• 170 grama smeđeg šećera;
• 170ml vode;
• 1 luk;
• kašičica svježeg đumbira;
• čili paprika - 1 mahuna;
• 150 ml bilo kojeg octa;
• prstohvat soli;
• šaka crvene i crne ribizle za boju.

1. Bobice se operu i osuše. Prerežite svaku bobicu na pola.
2. Luk se oljušti i isječe na male kockice.
3. Paprika, prethodno očišćena od sjemenki, narezana na tanke kriške.
4. Koren đumbira se narenda da se napravi kašičica.
5. Ogrozda i crni luk preliju se vodom i puste da prokuva dok ne omekšaju.
6. Čim ogrozd omekša, dodajte sve ostale sastojke u posudu u kojoj se kuva.
7. Kričkajte dok se sos ne zgusne.
8. Ohladiti chutney. Po želji možete ga umutiti mikserom.
9. Sos od ogrozda se može poslužiti uz jela čim se ohladi. Ili ga možete zarolati za zimu.

Cowberry za sos

Ako kuvanom mesu želite dati sofisticiranost ne samo izgledom, već i ukusom - pripremite za njega sos od brusnica. Od čega:

• pola kilograma brusnica;
• 250ml vode;
• 150 grama šećera;
• 5 grama škroba (kukuruzni ili krompir);
• 100 ml suhog bijelog vina;
• prstohvat mljevene piletine.

Kuvanje:

1. Brusnice se sortiraju, operu i stave u lonac.
2. Ulijte iste pola čaševode i zagrijte na šporetu dok bobice ne počnu pucati.
3. Nakon toga, bobice se skidaju sa šporeta, ohlade i trljaju kroz sito. Dobijeni pire se u istom loncu vraća na šporet.
4. Pire se kuva zajedno sa cimetom i šećerom dok se ovaj potpuno ne otopi.
5. Ulijte vino. Kuvajte dok se volumen sosa ne smanji za 3 puta. Ne zaboravite promiješati napitak.
6. Skrob se rastvara u vodi i dodaje u sos. Kuvajte još 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre i ohladite.

Začinjena jagoda

Sos od jagoda i ljutih paprika je nevjerovatna kombinacija koja će uljepšati ukus mnogih jela od mesa.

Uzmi:

• 100 grama svježih slatkih jagoda (kiselo će ići);
• pola kašičice džem od jagoda;
• 1 mala paprika;
• češanj belog luka;
• 3 tbsp. l. sok od limuna;
• nekoliko grančica cilantra;
• 2 tbsp. l. soja sos;
• svježe mljeveni biber - po ukusu.

I kuhaj:

1. Jagode se operu i izgnječe. Po želji, pire se može dodatno procijediti kroz sito da se oslobode sjemenki.
2. U pire od jagoda dodaju se limunov sok, džem, soja sos, mlevena paprika.
3. Paprike se čiste od sjemenki, pretvaraju u kašu.
4. Kilantro se izgnječi i doda u biber. Cijela smjesa se šalje u pire od jagoda.
5. Zatim iseckati beli luk i dodati u pire od jagoda. Miješanje.

Ne morate kuhati sos. Stoga se koristi odmah nakon togakuhanje.

U zaključku

Fotografije sa receptima za umake od bobičastog voća predstavljene u članku ne prenose puni ukus i aromu razmatranih aditiva u hrani. Želite li hranu kao u restoranu? Zatim kuhajte od bobičastog voća ne pekmez, već umake za meso.