Najbolji restorani u Parizu. Michelin i zvjezdice iz "Crvenog vodiča"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Opis restorana sa Michelinovim zvjezdicama u Parizu bih započeo činjenicom da je odnos prema hrani u Francuskoj uvijek bio vrlo ozbiljan. Ponekad, možda i previše. Na primjer, 1671. godine kuhar po imenu W alter izvršio je samoubistvo zbog činjenice da riba nije dostavljena na vrijeme za večeru u čast kralja Luja XIV. Ali ono što je najneprijatnije, kola sa sastojcima koji nedostaju stigla su u dvorac skoro sat vremena nakon samoubistva.

Evo novije priče. Bernard Loiseau je 2003. godine sebi oduzeo život nakon vijesti da će u sljedećem broju Crvenog vodiča njegov restoran dobiti samo 2 zvjezdice, a ne 3 kao prije. O ovom slučaju se ne priča često. Ipak, valja priznati da je ova priča, iako tragična, lijepa na svoj način. Čast za francuske kuvare je iznad svega… čak i život.

Le Guide Rouge

Restorani sa Michelin zvjezdicama u Parizu s pravom se mogu nazvati posebnom kastom. Proslavili su se po autorskoj kuhinji, a svako jelo je pravo umjetničko djelo. Međutim, koliko god moderno iKoliko god ova institucija bila popularna, ne bi trebala sanjati o dragim zvijezdama sve dok njena kuhinja ne bude imala kuhara koji može napraviti remek-djelo od običnih proizvoda.

Restorani označeni sa "Crveni vodič" su najbolje mjesto da ostvarite svoj kulinarski san. Zvjezdani kuhari kao što su Guy Savoie i Alain Ducasse garantuju svakom posjetitelju nezaboravno iskustvo okusa. Međutim, budimo iskreni: nije jeftino. Ali isplati se!

Za ono što "Crveni vodič" dodjeljuje svoje nagrade:

• 1 zvjezdica - ozbiljan restoran sa pretenzijama na autorsku kuhinju;
• 2 zvjezdice - gurmanski restoran koji nema analoga;
• 3 zvjezdice - institucija dostojna da se smatra najboljom na svijetu.

Danas restorani u Francuskoj posjeduju 98 Michelinovih zvjezdica, drugi samo u Tokiju. U glavnom gradu Japana - 191.

Naravno, opisani kriteriji su vrlo nejasni i prosječnom čovjeku ništa ne govore. Stručnjaci "Crvenog vodiča" podatke o parametrima po kojima ocjenjuju restorane čuvaju u najstrožoj tajnosti. Jedno se zna: bodovi se daju za serviranje jela, osmišljavanje autorskih recepata, unutrašnjost sale, pa čak i za muziku koja tu zvuči. Inače, glavni fokus je i dalje na kuhinji.

Najživopisnije o radu stručnjaka ispričano je i prikazano u filmu "Šef Adam Jones" (2015). Ispod je mali odlomak iz filma.

3 najbolja Michelin restorana u Parizu

Pravi gurmani ipak moraju posjetitijedno od dolje navedenih mjesta da lično doživite najnovije kulinarske umjetnosti.

1. Le Meurice - unutrašnjost podsjeća na luksuznu dekoraciju Versaillesa: starinska ogledala, kristalni lusteri i prekrasan pogled na glavnu atrakciju glavnog grada. Prosječna cijena ručka je 5400 rubalja.

2. L'Ambroisie - nalazi se u četvrti Marais na Place des Vosges - najstarijoj u gradu. Slažem se, vrlo dobro mjesto za restoran. Inače, ima čime da se ponosi, a još više ima za šta uzeti novac, jer je prve 3 zvjezdice dobio još 1986. godine. Prosečna cena ručka je 14.500 rubalja, a sto je potrebno rezervisati najkasnije mesec dana pre posete.

3. Arpege. Ovaj Michelin restoran u Parizu može se sažeti kao "prefinjena jednostavnost". Međutim, posljednja riječ ne važi za kuhinju koju je kustos Alain Pasar. Cijena ručka varira od 3.600 do 13.000 rubalja.

Vlasnici 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alain Ducasse se sa sigurnošću može nazvati zvijezdom kulinarskog svijeta. Na kraju krajeva, broj njegovih "nagrada" iz Le Guide Rougea veći je od broja ostalih kuhara. Ukupno čak 9 komada! Zbog toga ručak u Plaza Athénée kritičari opisuju kao savršen i elegantan. Trošak užitka koštat će 22.000 rubalja ili više.

Pierre Gagnaire. Nezaboravno kulinarsko iskustvo (mnogi ga nazivaju inovativnim) možete doživjeti u ovom restoranu s Michelinovim zvjezdicama u Parizu. Posebnu riječ treba reći o prepoznatljivom desertu, koji podsjeća na potpuri od 9 tradicionalnihFrancuski kolači. Cijena ručka varira od 7.000 do 12.000 rubalja.

Pavillon LeDoyen. Smješten bukvalno na korak od Champs Elysees. Pogled na Malu palaču, visoki stropovi, mnogo panoramskih prozora i ogromna dvorana - kako praksa pokazuje, takav interijer blagotvorno djeluje na apetit. Kuhinjom vodi Christian Lexwer (bivši šef kuhinje Ritza), koji je poznat po svom talentu za planiranje menija.

L'Astrance. Otvorena 2000. godine, po standardima glavnog grada, ovo je veoma mlada ustanova. Međutim, za 10 godina je prešao sa jedne na tri zvjezdice Crvenog vodiča, tako da nema sumnje u iskustvo kuhara i tima. Prosječan ček je 15.000 rubalja.

Bristol

Danas postoji 10 Michelin restorana sa tri zvjezdice u Parizu (Francuska). Pričajmo o tri najpopularnija.

Bristol se nalazi u istoimenom hotelu. Institucija radi svakodnevno, ali glavna jela možete probati striktno u određenim satima:

• doručak - 7:00 do 10:30;
• ručak počinje u podne i traje 2 sata;
• večera - 19:00 do 22:00.

Vrijedi napomenuti da večera nakon naporne šetnje Parizom ovdje jednostavno neće raditi. Na ulazu ćete pronaći pravila oblačenja, koju će proći dame u večernjim haljinama i muškarci u svečanim odijelima. Usput, kravata nije obavezna.

Cijene su prilično visoke. Na primjer, morat ćete platiti od 8.500 rubalja za predjelo, a do 11.000 za glavno jelo.

Le Cinq

Smješten pored Champs-Elysees u Parizu, restoran sa Michelinovim zvjezdicama nalazi se u zgradi hotela Four Seasons Hotal Georg V. Kada uđete u glavnu salu, čini se da ste u kraljevskom prijem. Bogata pozlata enterijera, transfuzija kristala, lepo obučeni konobari i prisustvo tri zvezdice - sve to garantuje besprekornu uslugu i odličnu kuhinju.

Stolovi se serviraju sa skupim porculanom i srebrnim posuđem, a jela, poput pravih remek-djela, vode vas na putovanje kroz bogatu paletu okusa koja se postepeno razvija.

Kao što i priliči luksuznom objektu, cijene u Le Cinq-u su odgovarajuće. Pripremite se da platite manje od 14.000 rubalja za večeru, a oko 7.000 rubalja za ručak. Sirevi kod nas koštaju od 3.000 rubalja, da ne govorimo o rijetkim crnim tartufima, crvenoj pastrmci, divljači…

Guy Savoy

Želite da okusite talenat? Kada je u pitanju Guy Savoy, sve je moguće! Dovoljno je samo posjetiti njegov bistro za gurmane, a nećete primijetiti da ste, u gastronomskom šoku (u najboljem smislu riječi), platili od 7.500 rubalja. Ipak, vrijedi dodati da je u ovu cijenu uključen i sljedeći set jela:

• mini grickalice:
• glavno jelo;
• desert.

Svi? Da sve. Za bolju porciju, morat ćete platiti još više. Inače, meni u Guy Savoyu se mijenja svake sezone. Na primjer, zimi se kuhari "specijaliziraju" za fazane i divljač, ali u proljeće se preferencije već mijenjaju. Jedino što je ostaloSupu od tartufa i artičoke morate probati.

Što se tiče enterijera, restoran izgleda kao da je umotan u kožu i tamno drvo. Mislite da je dosadno? Nikako! Sala će sigurno djelovati vrlo elegantno i moderno.

Le Grand Vefour

Ova ustanova ne samo da se udobno ugnijezdila u vili iz 18. vijeka, već je uspjela da postane i susjed prekrasnih vrtova Palais Royala. Stoga se pripremite da od večere dobijete ne samo ukusno, već i vizuelno zadovoljstvo. Štaviše, u restoranu se već više od dvije stotine godina vode „najvruće“debate o politici i književnosti.

Danas Le Grand Vefour posluje pod striktnim vodstvom šefa kuhinje Guya Martina i može se pohvaliti ne samo bogatom istorijom, već i odličnom kuhinjom, koja odražava modernu tradiciju francuske kuhinje.

Sada loše vijesti… 2008. godine restoran je izgubio jednu od svojih dragocjenih Michelin zvijezda, ali čak i sa dvije preostale, i dalje ostaje jedno od najboljih mjesta u glavnom gradu gdje se služi izuzetno ukusna hrana.

Cijena ručka je od 5.400 rubalja, a za ručak ćete morati platiti najmanje 14.500 rubalja.

Le Meurice

Šetajući Rue Rivoli, 228, u blizini vrtova Tuileries, otkrijte zaista jedinstvenu ustanovu u kojoj nema mjesta žurbi. Kreirajući enterijer restorana, dizajneri su bili inspirisani luksuzom Versaillesa, otuda toliki luksuz i veličanstvenost.

Sve je to izraženo kroz skulpture, mermer, antička ogledala, freske,elegantan namještaj, veliki prozori sa prekrasnim pogledom na park, izgrađen u vrijeme Katarine Mediči.

Glavno pravilo restoranske kuhinje: elegancija, izvrsnost i iskustvo. Svi obroci su veoma lagani. Čak se i deserti prave sa minimalnim količinama šećera i masti bez gubitka svog neverovatnog ukusa.

Zaista kraljevska večera čeka sve koji odluče posjetiti Le Meurice. Istina, za to ćete morati platiti najmanje 15.000 rubalja.

Michelin restorani u Parizu sa 1 zvjezdicom

Sola je sofisticirani objekat koji nudi originalnu, savremenu kuhinju. Iz prozora se pruža zadivljujući pogled na Notre Dame i rijeku Senu, ali ljudi ovdje ne dolaze samo zbog panorame, već i zbog ukusnih jela od francuskih sastojaka s orijentalnim umacima. Nije iznenađujuće, budući da je šef kuhinje iz Japana autor tako odlične kombinacije.

Drouant je Michelin restoran u Parizu koji je otvoren 1880. Skromni objekat proslavio je Charles Drouan, koji je za lokalno stanovništvo pripremao ukusna jela od kamenica. Sada, zahvaljujući svojoj povoljnoj lokaciji, Drouant je popularan među turistima i onima koji se žele osvježiti i odmoriti između izleta. Kuhinja je veoma ukusna, ali, kao i pre više od 100 godina, ostrige ostaju glavno jelo. Uveče postaje gužva, pa idite do bara na besplatne časove koktela.