Kako sami napraviti Macaron kolačiće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Macaron kolačići su domaći desert napravljen od bjelanjaka, šećera u prahu i mrvica badema, punjen posebnom kremom. Ova neobična poslastica posebno je popularna u Francuskoj. Njegova istorija nastanka seže u srednji vek. Tada su stanovnici pomenute države počeli da prave veoma ukusnu i slatku supu sa bademima, kao i sitnim komadićima testa, zvanim „makaroni“. U budućnosti je recept za ovo prvo jelo pretočen u kolačiće. "Macaron" - tako se danas zove. Predstavićemo nekoliko opcija za pripremu ove poslastice. Koje da odaberete, zavisi od vas.

Pravljenje "Macaron" (kolačića): recept i fotografija francuskog deserta

Za izradu ove francuske delicije potrebno nam je:

• bademi, oguljeni od smeđih filmova - oko 130 g;
• šećer u prahu - približno 220 g;
• bjelanjci –od 4 velika seoska jaja;
• granulirani šećer, ne previše grub - oko 60 g;
• kakao prah - oko 20 g (koristite po želji i ukusu).

Priprema vazdušne baze

Da biste napravili Macaron kolačiće na način na koji to rade Francuzi, temelj bi trebalo da dobro umesite. Da biste to učinili, oguljeni bademi od smeđih filmova moraju se isprati i osušiti u mikrovalnoj pećnici. Zatim, orah treba samljeti do stanja praha pomoću mlinca za kafu. Nakon toga, dobijeno bademovo brašno mora se prosijati kroz sito zajedno sa šećerom u prahu. Po želji u ovu smjesu možete dodati i malo kakaa. Zahvaljujući tome, možete dobiti ne bijele, već čokoladne francuske makarone.

Nakon što je masa gotova, potrebno je snažno umutiti bjelanjke dok se ne formiraju stabilni vrhovi. Zatim im dodajte običan šećer i ponovo malo umutite.

Nakon što dobijete postojanu slatku pjenu, bjelanjke morate pomiješati sa bademovim brašnom kako biste na kraju dobili prozračnu i nježnu masu.

Oblikovanje i termička obrada u pećnici

Da biste napravili nevjerovatno lijepe i ništa manje ukusne Macaron kolačiće, dobivenu podlogu morate staviti u kulinarski špric, a zatim istisnuti na papir za pečenje u obliku krugova. Zatim se proizvodi moraju staviti u rernu i peći oko ¼ sata na temperaturi do 165-180 stepeni. Na kraju, francuski makaron kolačići se moraju pažljivo ukloniti sa lima i potpunocool.

Potrebni proizvodi za punjenje

Šta treba da uradite da napravite pravi francuski delikates "Macaron"? Kolačići, čiji su recept izmislili Francuzi, bit će onakvi kakvi treba, samo u kombinaciji sa posebnom kremom. Za pripremu nam je potrebno:

• vrhnje što masnije i gušće - oko 80 ml;
• gorka čokolada - velika pločica (100g).

Pravljenje kreme

Da napravite ganache za ukusne i nježne francuske kolačiće, stavite tešku i gustu pavlaku u činiju, a zatim zagrijte u vodenom kupatilu. Nakon što se mliječni proizvod zagrije, potrebno mu je dodati izlomljenu tamnu čokoladu. Nakon miješanja komponenti velikom žlicom, potrebno je postići jednoličnu masu. Zatim kremu treba izvaditi iz vodenog kupatila i potpuno ohladiti. Bolje je to raditi u frižideru tokom dana.

Oblikovanje ukusne i prelepe francuske poslastice

Nakon što se krema ohladi i postane viskozna, stavite je u špric za kuhanje, a zatim lagano istisnite na jednu od pečenih poslastica. Zatim, desert sa filom treba prekriti drugim kolačićem i lagano pritisnuti. Potrebno je izvršiti opisane radnje sa svim preostalim proizvodima.

Poslužite gotove macaron kekse po mogućnosti uz kapućino ili neki drugi topli napitak. Dobar tek!

Još jedna verzija francuskog deserta

Osnova za takvu poslasticu je uvijek pripremljena na isti način. Međutim, po želji se ipak može promijeniti, pogotovo ako se ovaj desert priprema za djecu. Dakle, neke domaćice u bademovo-proteinsku masu ne dodaju kakao prah, već neku vrstu svijetle boje za hranu. Zahvaljujući tome, Macaron kolačići, čiju fotografiju možete vidjeti u ovom članku, ispadaju nevjerovatno lijepi i ukusni.

Nakon što se svijetla baza izmiješa, treba je podijeliti na dva dijela i sipati u različite ne previše duboke forme. Tako nakon pečenja treba da dobijete dva identična sloja koje je potrebno ohladiti na hladnom vazduhu.

Kuvanje nadjeva

Ako se odlučite za nestandardne i svijetle francuske kolačiće, onda je preporučljivo da ih punite ne ganacheom od tamne čokolade, već mlijekom. Za ovo nam je potrebno:

• vrhnje što masnije i gušće - oko 70 ml;
• bela čokolada - velika pločica (90 g).

Način kuhanja

Bela krema za desert "Macaron" priprema se na isti način kao i čokolada. Da biste to učinili, gustu pavlaku morate zagrijati u vodenom kupatilu, a zatim u njima otopiti bijelu slatku pločicu i sve dobro promiješati. Zatim ganache treba ohladiti u frižideru.

Formiramo sjajnu poslasticu i serviramo je na stol

Mliječni ganache treba rasporediti preko jednog od pečenih listića badema, a zatim odmah prekriti drugim slojem. Pritisnuvši proizvode zajedno, potopite ih u frižider na sedamnaest minuta, a zatim izvadite iizrezane na uredne dijamante. Nakon toga, svijetli francuski kolačići moraju se izložiti na tanjir i prezentirati ukućanima zajedno sa svježe skuvanim nezaslađenim čajem ili toplom čokoladom. Dobar tek!