Brizol: recepti i karakteristike kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Francuska kuhinja ima ogroman broj jela koja su stekla ljubav širom sveta, postavši sastavni deo menija skupih restorana i iskusnih domaćica. To su ratatouille, croque-monsieur, krem supa od gljiva, krem brulee i, naravno, briizol. Recept za ovo jelo nije poznat svakom Rusu. Ali sigurno su ga mnogi ljudi barem jednom probali u kafiću. Brizol ima svoje karakteristike kuhanja, a vi možete eksperimentirati s receptima kako vam srce želi, dodajući im najneobičnije namirnice.

Klasična francuska kuhinja

Da budemo precizniji, to je više metoda kuhanja. Na kraju krajeva, naziv se doslovno prevodi kao "pržena u jajetu ili kajgana". Odnosno, glavni sastojak u svim receptima za brisol će biti jaje.

Drugi glavni sastojak je mleveno meso. Može biti meso (svinjetina, govedina, piletina) ili riba. Sve zavisi od togapreferencije ukusa domaćinstva.

Punjenje je nešto sa čime možete eksperimentisati. U nastavku će biti ponuđeno nekoliko opcija za njegovu pripremu, ali ne biste trebali biti ograničeni samo na navedene proizvode. Brizol možete jednom skuhati po klasičnom receptu, procijeniti ukus, a zatim samostalno izmisliti fil, koji će se, kako se čini, najbolje kombinovati sa bazom.

Kako kuhati brizol kod kuće? Karakteristike i preporuke

Proces pravljenja ovog, bez pretjerivanja, remek-djela francuske kuhinje je jednostavan i ne oduzima previše vremena. Priprema jela odvija se u nekoliko faza, o čemu će biti riječi malo kasnije. Također ćete morati pripremiti prozirnu foliju, koja će pojednostaviti zadatak pravljenja "palačinke" od mljevenog mesa.

Što se tiče preporuka, ovdje je vrijedno napomenuti visok sadržaj kalorija u jelu. To je mnogo više od jednostavnih kotleta, jer recept sadrži jaja, brašno, a i samo meso može biti masno, na primjer, ako odaberete svinjetinu. Naravno, biće lakše sa pilećim brizolom. Dakle, ako trebate da održavate dijetu, ovo jelo se ne preporučuje.

Tradicionalni recept za brisol

Prvo treba da skuvate mesnu palačinku u omletu, a zatim i fil za nju. Klasični recept uključuje sljedeće sastojke:

• 1 jaje;
• 50-70 g mljevenog mesa (možete pomiješati govedinu i svinjetinu u omjeru 1:1);
• brašno;
• biljno uljeza prženje;
• sol, biber - po ukusu;
• voda ili mlijeko u količini koja stane u pola ljuske jajeta.

Sada o tome kako kuhati mljeveni briizol:

1. Pomiješajte jaje sa solju i začinima, dodajte mlijeko ili vodu i umutite dok ne postane glatka.
2. U tanjir sipajte brašno, na njega stavite mleveno meso skupljeno u kuglu. Lagano ga gurnite unutra da dobijete ravan krug.
3. Okrenite palačinku, pritisnite je da bude još tanja, ali pazite da se ne pokida.
4. Naribajte mleveno meso po vrhu sa brašnom.
5. Stavite mesnu podlogu u činiju sa razmućenim jajetom. Okrenite tako da tečna masa potpuno obavija „palačinku“.
6. Zagrejte biljno ulje u tiganju, ali ne prevruće. Prebacite mleveno meso sa smesom od jaja i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni i porumeni sa obe strane.
7. Stavite palačinku na tanjir. Napunite mesnu podlogu i zarolajte u rolat.

Možete i bez fila tako što ćete jelo ukrasiti maslinama, zelenom salatom, cherry paradajzom ili pavlakom. Sam po sebi, briizol se ispostavi da je prilično zadovoljavajući.

Recept za piletinu i gljive

Veoma ukusno i istovremeno jednostavno jelo. Sljedeći proizvodi se koriste kao sastojci za ovaj recept za brisol:

• 700g pilećeg filea;
• 400g svježih gljiva;
• 2 žarulje;
• 5 jaja;
• 200 g majoneze;
• 4 supene kašike brašna;
• zelenje, začini - po ukusu.

Gljivea luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju dok ne bude potpuno skuvan. U činiji pomiješajte jaja i majonez, umutite pa im dodajte začine, prosejano brašno, nasjeckani file i pržene šampinjone sa lukom. Sve dobro izmiješajte. Stavite u šerpu, pržite sa obe strane dok ne porumeni. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Punjeno sirom i prženim lukom

Brizol pripremljen po ovom receptu dobija još nevjerovatniji ukus. Od bilo kojeg nadjeva potrebno je napraviti nekoliko loptica. Na primjer, od kilograma mesa treba dobiti oko 8-10 takvih kotleta. Trebaće vam onoliko jaja koliko ima loptica.

Gotov kotlet stavite na prozirnu foliju, poravnajte, prekrijte drugim slojem folije i razvucite. Trebalo bi da dobijete tortu debljine oko 5 mm. Razbijte jaje u činiju, dodajte sol, biber ili začine po želji, umutite viljuškom. Sipati u ravnu posudu. Skinite gornji sloj filma sa palačinke i pažljivo ga prebacite na masu od jaja.

Zagrejte ulje u tiganju. U to prvo sipajte masu od jaja, pa prebacite mleveno meso. Pržite 2-4 minute, okrenite sloj mesa prema dolje i ostavite dok ne omekša. Zato skuhajte svaku ćuftu.

Sljedeći korak u korak-po-korak receptu za brisol je priprema fila. U tiganju treba propržiti luk, začinivši ga solju i začinima. Sir treba da se rastopi. Samo ga treba narezati na male komade. Ovom nadjevu se po želji može dodati majonez ili kečap, pa čak i senf. Sir i luknaslagati na svaku krišku brizola uz jednu ivicu, i umotati. Trebalo bi da bude prilično gusto. Počnite od ivice gde leži fil. Zatim rolnice stavite na pleh i pospite naribanim sirom. Na njih možete preliti malo sosa da obogatite ukus gotovog jela. Potrebno je da pečete dok ne porumeni. Na 180 stepeni, ovo će trajati oko četvrt sata.

Koji ukras je najbolji za ovo jelo?

Kakav god da je recept za pravljenje brisola, može se poslužiti sa apsolutno bilo kojim prilogom, pa čak i bez njega. Uz ovo jelo odlično se slažu pirinač, heljda, pire krompir, testenina, kao i povrće u obliku narezanog ili salate, domaći kiseli krastavci.

Brizol - doduše visokokalorično, ali veoma ukusno jelo, koje se bar ponekad može skuvati za večeru. U tom slučaju može biti od koristi prilog ili nadjev. Često je jelo punjeno svježim povrćem, na primjer, paprikom ili krastavcem, posuto začinskim biljem. Samu tortu možete premazati vašim omiljenim sosom, čak i onim najjednostavnijim, koji se sastoji od majoneze i belog luka.