Torta "Mravinjak" sa kondenzovanim mlekom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovaj članak opisuje detaljnu pripremu torte "Mravinjak" sa kondenzovanim mlijekom prema foto receptu, a također predlaže razne mogućnosti kuhanja: od jednostavnih do najoriginalnijih, a daje i preporuke za odabir proizvoda.

Par riječi o torti

Uprkos ogromnoj popularnosti, još uvijek se ne zna ko je autor tako jednostavnog i istovremeno nevjerovatnog proizvoda: torta Mravinjak i dalje je jedna od omiljenih među ljudima koji su živjeli ranih 90-ih. Koliko god zainteresovani pokušavali da saznaju istoriju nastanka i oca torte, ova činjenica i dalje ostaje otvorena.

Sve što se zna je da se masovno širio u doba perestrojke i strašne nestašice hrane (vjerovatno je zato postao toliko voljen od svih).

Kalorični sadržaj kolača "Mravinjak" (sa kondenzovanim mlekom) je 385 kalorija na 100 grama porcije, tako da ga ne treba zloupotrebljavati, jer zbog njegovog ukusa ne možete stati na vreme i pojesti par dodatnih kilograma.

Opcije kuhanja

ReceptiPostoji nekoliko kolača „Mravinjak“sa kondenzovanim mlekom (umesto kreme), ali se svi zasnivaju na mlevenju podloge i oblikovanju torte u obliku piramide ili konusa. Sljedeće opcije se smatraju najčešćim i pristupačnim za kuhanje:

1. Klasičan recept na bazi prhkog testa: po njemu se testo propušta kroz mašinu za mlevenje mesa kako bi se dobile tanke slamke, koje se peku i lome na komade, premazuju kondenzovanim mlekom.
2. Kolač "Mravinjak" od kolačića: ova opcija se zove lijena jer ne morate dugo da se mučite oko pripreme tijesta i pečenja, te gotovih kolačića tipa "Čaj", "Od pečenog mlijeko", "godišnjica" uzimaju se kao osnova "".
3. Originalne i autorske verzije sa dodatkom kandiranog voća, sušenog voća, orašastih plodova i drugih slatkiša u osnovi. Takođe u ovoj verziji kolača možda neće biti uobičajeno kuvano kondenzovano mleko, već sa dodatkom kakao praha, Nutelle ili kondenzovanog mleka umućenog sa puterom.

recept za kolače

Klasični kolač "Mravinjak" sa kondenzovanim mlekom pravi se od prhkog tijesta, tako da sladokusci i ljubitelji brzih recepata ne tvrde. Recept za tijesto je sljedeći:

• 300 grama kvalitetnog margarina (najmanje 76% masti), može se koristiti i puter u istoj količini.
• 120 grama granuliranog šećera.
• Dve-tri kašike maka, upravo on daje poseban osećaj kada jedete mravinjak zbog crnih koštica u testu. Mak se ne mora prethodno kuvati na pari ili seckati.
• 800 grama pšeničnog brašna.
• 0,5 kašičice sode, ugašenosirće ili limunska kiselina.
• Ledena voda.

Tijesto se mesi na tradicionalan način: margarin se nariba na krupno rende ili nožem isecka na sitne komade i melje sa brašnom (prethodno prosejanim kroz sito) u masnu mrvicu. Važno je to učiniti pažljivo kako bi se svi komadići putera istukli. Zatim se dodaju šećer i prašak za pecivo, mak i zamesi testo. Da biste to učinili, potrebno je u tijesto dodati malu količinu hladne vode, koju treba dodati tokom miješenja, samo po malo da se tijesto formira u gustu grudu.

Ni u kom slučaju ne treba da ga mesite dugo, jer testo za pecivo to kategorički ne prihvata: pri pečenju će postati tvrdo i gusto umesto da postane lagano i mrvljivo. Testo obavezno stavite u frižider na jedan do dva sata, umotano u plastiku. Ovo je takođe preduslov za pravljenje kvalitetnog prhkog tijesta.

Recept za tijesto od kiselog vrhnja

Takođe, podloga od tijesta za tortu Mravinjak sa kondenzovanim mlijekom može se pripremiti po ovom receptu:

• 400 grama putera omekšati na sobnoj temperaturi i izgnječiti viljuškom.
• Tri jaja lagano umutiti mikserom i miksati sa puterom dok ne postane glatka.
• 280 grama toplog mlijeka postepeno sipajte u smjesu putera, miješajući, a zatim dodajte jedno pakovanje praška za pecivo za tijesto. Ako ne, onda pomiješajte 0,5 kašičice sode sa limunskom kiselinom na vrhu noža i ulijte u tijesto.
• 800 grama brašna prosijati kroz sito i dodatiu mlečno-puternu mešavinu, stalno meseći odmah kašikom, a zatim i rukama.

Umesite testo i stavite ga u plastičnu kesu, stavite u frižider na sat i po. Nakon toga možete početi peći podlogu za tortu.

Oblikovanje torte

Torta "Mravinjak" (sa kondenzovanim mlekom) ima kvrgavu strukturu, zahvaljujući posebno pripremljenoj podlozi od tijesta: izvadimo je iz frižidera i u malim porcijama propuštamo kroz konvencionalnu mašinu za mlevenje mesa. Tanke trake tijesta dobijene pri tome stavljaju se na pleh obložen pergamentom i peku u rerni na temperaturi od 200-220 stepeni do svetlo zlatne boje. Preporučljivo je da ih ne sušite previše, inače će torti trebati više kreme za impregnaciju i vremena za to.

Ako nemate mašinu za mlevenje mesa ili je uopšte ne želite da koristite za tako nešto, onda testo možete još zamrznuti pa ga naribati sa velikim rupama na pergamentu koji se raširi na pleh za pečenje. Rendanu masu rasporedite u tankom sloju po celoj ravni, ispecite u rerni i nakon hlađenja podelite na komade.

Pečene komade tijesta izlomimo na male komade, ne veće od jednog centimetra i stavimo široku posudu, u to stavimo kuhano kondenzirano mlijeko (najmanje dvije konzerve od po 400 grama) i dobro promiješamo. Masa treba da bude viskozna, ali ne previše čvrsta, testo treba da upije tečni deo, a onda će torta postati gusta i zadržati oblik. Ako postoji duboka i uska posuda, možete je koristiti kao oblik, ako ne, ondamoraćete da sačekate par sati da pečeni komadi testa malo upiju kremu i zadrže oblik torte. Ako se koristi kalup, onda ga iznutra obložite prozirnom folijom i tu jednostavno stavite pripremljenu masu keksa i kreme, čvrsto je nabijajući. Ako je torta oblikovana bez posuda, jednostavno je savijamo u tobogan, tako da izgleda kao mravinjak.

Kako napraviti kremu

Klasični recept za tortu "Mravinjak" - sa kondenzovanim mlekom. U čemu se svelo u smeđe gusto stanje. Da biste to učinili, dvije obične limenke kondenziranog mlijeka stavljaju se u mali lonac, potpuno napunjen vodom i stavljaju na šporet. Nakon ključanja, vatra se smanjuje, ali i dalje bi trebali biti prisutni mali mjehurići kipuće vode. Ako se iznenada pokaže da voda proključa, a staklenke nisu potpuno zatvorene, tada treba dodati vruću (!) Vodu do potrebnog nivoa. Nakon otprilike dva sata tegle vadimo i nakon hlađenja otvaramo. Gusta slatka masa - ovo je kondenzovano mleko prokuvano do vrhnja.

Na internetu možete pronaći preporuku za kuhanje kondenzovanog mlijeka u otvorenoj tegli u vodenom kupatilu, ali to je nezgodno i ne daje bolji rezultat (u odnosu na zatvorenu teglu), samo nepotrebne muke.

Još jedna verzija krem torte

Dobljenim prokuvanim kondenzovanim mlekom možete premazati kolač ili 400 grama najkvalitetnijeg putera umutiti sa kuvanim kondenzovanim mlekom, postepeno dodavajući u umućenu smesu i postižući željenu konzistenciju. Također opcionomožete dodati 200 grama oraha, lagano preprženih na suvom tiganju i izmrvljenih u sitne mrvice. Za posipanje vrha torte možete koristiti komadiće čokolade ili orašaste plodove, a također preliti čokoladnom glazurom. U klasičnom receptu, torta je posuta mrvicama od ostataka kolačića, usitnjenih do stanja sitnog pijeska.

Požurite Recept: keks

Ako nemate vremena ili želje da se mučite oko pečenja podloge, možete i bez pečenja. Kolač "Mravinjak" sa kondenzovanim mlijekom može se napraviti od običnih kolačića, izmrvljenih na male komadiće. Za to koristite najjednostavnije kolačiće za čaj od pečenog mlijeka, peciva (bez kreme ili glazure) ili sa malim dodatkom kikirikija.

Keks se lomi na komadiće ručno ili oklagijom (samo uvaljajte kolačiće po stolu) i pomiješate sa kremom od kondenzovanog mlijeka pripremljenom prema gore navedenom receptu. Kolačiće ni u kom slučaju ne morate mljeti blenderom - pretvorit će se u male mrvice, a to je u suprotnosti s glavnom idejom torte, jer bi trebao biti kvrgav, s udubljenjima od kreme, a ne glatki. Nakon kuvanja, takav kolač treba namakati najmanje dvanaest sati da bi se postigao optimalan ukus.

Moderna verzija: "Više hrpe je bolje!"

U proteklih deset godina, jednostavan recept za tortu Mravinjak od kolačića sa kondenzovanim mlijekom promijenio se do neprepoznatljivosti: sada su mu dodani razni aditivi za raznolik ukus i izgled. Za 800 grama kolačića, usitnjenih na male komadiće, potrebno je uzeti sto gramasuvo grožđe, seckane suve kajsije, suve šljive bez koštica, suve smokve, orasi ili lešnici, možete uzeti i marmeladu guste teksture i takođe iseći na sitne kockice, dodajući jetru.

Sve sastojke sjediniti u činiji i dodati kondenzovano mleko: prokuvano ili umućeno sa puterom, dobro izmešati dok se krema ravnomerno ne rasporedi po masi. Na posudi formiramo tortu u obliku korneta, a dajući mu sličnost sa mravinjakom možete ga posuti rendanom čokoladom ili seckanim orasima.

Nekoliko savjeta o odabiru kondenziranog mlijeka

Za tortu Mravinjak ne kupujte gotovo kuvano kondenzovano mleko, jer ima povećanu količinu veštačkih zgušnjivača koji značajno narušavaju ukus proizvoda. U isto vrijeme, ovako niskokvalitetni proizvod neće moći u potpunosti natopiti tijesto za pecivo, koje zahtijeva dosta vlage.

Prilikom kupovine kondenzovanog mleka potrebno je proučiti etiketu: proizvod treba da sadrži samo kravlje mleko i šećer. Sve ostalo je patetičan pokušaj da se unovči dodavanjem biljnih masti ovom proizvodu ili nešto gore. Kako razlikovati pravi proizvod od lažnog? Tako se zove pravo kondenzovano mleko, ali "Kondenzovano mleko", "Kondenzovano prirodno" ili "Varenka" je drugo, ne činjenica da je to kvalitetan proizvod.