Pileća prsa u mlijeku bez kuhanja: recept, karakteristike kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ne pokušavajte pronaći ovaj recept u starim kuharskim knjigama. Kuhanje pilećih prsa u mlijeku bez kuhanja moguće je samo od brojlerske peradi, a povijest ove rase pilića ima samo nekoliko decenija. U stara vremena, pileće meso je bilo tvrdo i dugo se kuhalo. Danas svaki supermarket ima frižidere, u kojima se nalaze gomile paleta sa filetima na pari ili brzo smrznutim. Takav poluproizvod može se sigurno koristiti u bilo kojem jelu koje ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu na vrlo visokoj temperaturi. Meso kupljeno u prodavnici je uvijek testirano i bez štetnih parazita ili mikroorganizama koji mogu uzrokovati bolest ili trovanje.

Prepoznatljive karakteristike pilećeg filea bez kuvanja

Pileća prsa u mlijeku bez ključanja su nježno i sočno dijetalno jelo. Preporučuje se uključivanje u dijete za mršavljenje. Čak i prilično velika pileća prsa u mlijeku bez kuhanja imaju vrlo nizak sadržaj kalorija - samo 87 kcal na 100 g gotovog mesa. Stvar je u tome što se u procesu kuvanja ne koristi masnoća. Hendinstano u mleku sa začinima. Može se davati deci. Meso je delikatnog ukusa i sočne teksture. Nije tajna da se pileći file brojlera često pokaže prilično suhim. Malo ljudi to voli. Kod običnih pilića koji nisu brojleri, i prsa i butovi su skoro isti po ukusu i kvaliteti, ali ih je potrebno jako dugo kuhati. Zatim ćemo vam reći kako kuhati pileća prsa u mlijeku bez ključanja. Recepti sa fotografijama će pokazati svu tehnologiju korak po korak. Praktičnost ovog jela odavno su cijenili i profesionalni kuhari i obični ljubitelji ukusne i zdrave hrane.

Tajne moderne tehnologije

Pileći file u mlijeku se dugo kuha. S obzirom da se mora dobro kuhati na pari u vrućoj tekućini, predlažemo korištenje tiganja za više kuhala. Proces kuvanja u režimu „Čuvanje“podseća na čampanje na ruskoj peći, a naš zadatak je upravo da dobijemo mekana i meka pileća prsa u mleku bez kuvanja. Sporo štednjak je savršen moderni analog stare tehnologije. Ovaj čudotvorni lonac je dizajniran na način da se vrijeme kuhanja u njemu značajno skrati. Suština ove preporuke je da se meso pari u vrelom mlijeku nekoliko sati. Za to vrijeme se dezinficira, omekšava i zasićuje aromama po izboru kuhara. Pileća prsa u mlijeku bez kuhanja (recenzije to potvrđuju) su mekana i mirisna. Pečeno mlijeko i orijentalni začini kombinuju se neuporedivo, a mogućnosti kuhanja u različitim vrstama jela omogućavajuuživajte u našoj poslastici u bilo koje pogodno vrijeme: ako piletinu ostavite za noć, tada će biti spremna ujutro, a ako ujutro, onda uveče, bez mnogo muke, bit će svježa i topla večera vaš sto.

Različite opcije

Pileća prsa u mlijeku bez ključanja mogu se pripremiti na nekoliko načina. U zavisnosti od odabranih začina, jelo će ličiti na kuhinju Indije, Francuske ili Rusije.

Probajte kuhati pileća prsa u mlijeku bez ključanja. Korak po korak foto recept predstavljen u našem članku pomoći će čak i neiskusnom kuharu da se nosi s ovim pitanjem.

Jedan od glavnih uslova za uspeh su prava jela. Kao što smo već rekli, idealno bi ispalo u ruskoj peći, ali u modernim stvarnostima to je nemoguće. Nema problema. Tiganj za više kuhala, termos boca sa širokim grlom ili običan lonac debelih stijenki s poklopcem, umotan u ćebe i stavljen na toplo mjesto, na primjer, blizu radijatora, može zamijeniti pećnicu od kamena.

Cijeli fileti ili mali komadi?

Pileći file možete skuvati cijeli ili isjeći na male komade. Ovo je važno ako planirate da gotov file koristite u nekom drugom jelu - kao rez za sendvič, za picu, pitu, aspik, mousse, supu ili paštetu.

Piletina isečena na komade će se brže kuvati. Odležavajući u vrućem okruženju nekoliko sati, postat će toliko mekan da se može obrisatikroz sito. Dobićete paštetu sa izraženim kremastim ukusom. Namazan na vrući tost, biće to odličan doručak koji će vam dati energiju za cijeli radni dan.

Začini

Začini igraju važnu ulogu u našem jelu. Želimo se posebno fokusirati na ovo.

Najlakši način je da nabavite gotov set začina za piletinu. Prodaju se u svakoj trgovini. Često sadrže sol. Ovo dodatno olakšava kuhanje. Za gurmane koji vole eksperimente, želimo ponuditi naš savjet.

Nekada poznati autor čuvene "Knjige ukusne i zdrave hrane", William Oktyabrinovič Pokhlebkin, tvrdio je da se pileće meso kombinuje samo sa solju i biberom. Nisu dozvoljeni nikakvi drugi aditivi, čak ni uobičajeni lovorov list. Ne sudimo mu prestrogo - ne smijemo zaboraviti da se u njegovo vrijeme još nisu uzgajali brojleri, a ruski stanovnici nisu poznavali raznolikost orijentalnih začina i bilja Mediterana.

Trenutno imamo priliku putovati po svijetu i upoznati se sa kuhinjom različitih nacija. Piletina se jede svuda, ali se začinja veoma različito. U Indiji nije zastupljen bez šafrana ili kurkume, u Turskoj - bez mente, au Francuskoj se muškatni oraščić uvijek dodaje u mliječne umake. Ruska kuhinja je vrlo brzo apsorbirala najbolje kulinarske tradicije stranih zemalja.

Sada su pravi orijentalni začini dostupni u izobilju na svim većim prehrambenim pijacama i specijalizovanim prodavnicama. Svi koji želemožete sastaviti buket mirisa po vašoj želji., piskavicu i druge, kao i gore spomenuti muškatni oraščić, menta, šafran, kurkuma i lovorov list. Ne preporučujemo samo bijeli luk i svježe začinsko bilje, jer dugotrajna toplinska obrada negativno utječe na njihov okus, često ih izobličujući u nepovoljnom smjeru. Češnjak i svježe začinsko bilje, po potrebi, bolje je dodati već pripremljenom fileu. Glavna preporuka kada jelo aromatizirate začinom (ako ste u nedoumici koliko će biti dobro u jelu) je da ga stavite u vrlo maloj količini, bukvalno na vrhu noža.

Dalje, nudimo detaljniji opis tri načina kuhanja pilećih prsa u mlijeku bez ključanja. Recepti korak po korak sa fotografijama će pokazati da je jelo zaista jednostavno za pripremu.

indijska verzija

Za to je potrebno uzeti svježi file, mlijeko najveće masti, so i začine - ljutu papriku, kurkumu i šafran.

• Korak 1. Začinite u prahu.
• Korak 2. Operite piletinu i lagano je osušite na peškiru.
• Korak 3. Posolite i panirajte filete u začinima.
• Korak 4. Zakuhajte mlijeko.
• Korak 5. Stavite komade fileta u spori štednjak i prelijte kipućim mlijekom. Trebalo bipokrijte piletinu sa dva prsta. Uključite režim zastoja, zatvorite poklopac i držite 6-8 sati.

Nakon postavljenog vremena, piletina će biti spremna. Ispašće veoma ukusno meso u pečenom mleku. Može se jesti i toplo i hladno. Najpogodnije je file isjeći na tanjire, rasporediti na tanjire i ukrasiti pirinčem sa svježim povrćem i začinskim biljem.

francuska verzija

• Korak 1. Narežite file na komade veličine kestena.
• Korak 2. Pripremite mješavinu začina: naribajte muškatni oraščić, dodajte ruzmarin, ljutu papriku, origano, majoran i sol. Pomiješajte začine sa piletinom.
• Korak 3. Prokuhajte mlijeko.
• Korak 4. Stavite komade mesa u termos i prelijte kipućim mlijekom. Ostavite 5-6 sati, možete zadržati i duže.

Ova metoda je vrlo zgodna jer će ujutro pripremljena piletina postati osnova za večeru. Tokom dana, do večeri će se propisno popariti, zasititi začinima i ostati vruće. Dovoljno je samo skuhati testeninu ili krompir kao prilog.

ruska verzija

Ruska verzija pilećih prsa na mlijeku bez ključanja razlikuje se od prethodnih po tome što se pileći file, cijeli ili isječen na komade, stavi u tepsiju debelih stijenki, umota u ćebe i stavi na toplo mjesto za noć. Do jutra jelo će biti spremno za jelo. Narezane, položene na hljeb i posute seckanim siromsa koprom, peršunom, cilantrom ili celerom, dat će energiju i dati osjećaj sitosti za cijeli dan.

Kao aditiv za ukus, osim soli i bibera, dobro je dodati i omiljeno bilje mediteranske ili indijske kuhinje, muškatni oraščić i listove mente. U maloj količini se ne osjeti u jelu, ali mu daje notu svježine.

Pileći file bez kuvanja ne treba čuvati predugo. Preporučuje se jesti na dan pripreme.