2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kuvanje pilava je poseban ritual. Na prvi pogled se čini da u tome nema ničeg posebnog. Ali pravi poznavaoci imaju mnogo različitih tajni, bez kojih dobar uzbekistanski pilaf neće raditi. Za one koji žele da nauče kako pravilno kuhati ovo centralnoazijsko jelo, predlažemo korištenje sljedećeg recepta.
Pilaf: recept za kuvanje sa fotografijom
Janjetina je veoma popularna na istoku. Stoga je za spremanje pravog pilava najbolje odabrati baš ovu vrstu mesa.
Sastojci:
- ovčetina i meso sa rebrima ukupne težine 1,5 kg;
- biljno ulje (bolje ako nađete repnu mast) - 350 grama;
- mrkva (zrela) težine 1 kg;
- glavice crnog luka srednje veličine - 3-4 komada;
- beli luk - nekoliko srednjih glavica (2-3);
- biber - 2-3 komada;
- zira, sol (ostali začini po želji i ukusu);
- pirinač težine 1 kg (postoji posebna sorta "dev-zera" akopronađite ga, onda ga upotrebite, ako ne, uzmite uobičajeno srednje zrno).
Kuvanje domaćeg pilafa: upute korak po korak
1. korak
Jagnjeće meso narežite na kocke (1,5 x 1,5 cm). Posolite kosti sa mesom i malo marinirajte. Pokušajte odabrati mladu, nemasnu jagnjetinu.
2. korak
Ne podcjenjujte šargarepu u pilavu. Ovo je jedna od važnih komponenti. Obavezno ga isjecite kako treba. Nemojte koristiti rende i seckalice. Samo nož. Narežite povrće na tanke trakice. Zreli (ne rani) korjenasti usjevi su najprikladniji za pilav.
3. korak
Rižu sortirajte, isperite. Voda mora biti čista i bistra. Zatim potopite pirinač u toplu vodu. Zagrejte kotao. Postavite maksimalan nivo vatre. Salo narežite na male kockice i bacite u posudu. Od njega treba da istopite mast. Uklonite čvarke (savršeni su za grickalice s votkom, pa nemojte žuriti da ih se riješite). Ako niste pronašli mast, lako se može zamijeniti dobrim uljem, koje zauzvrat treba zagrijati dok se ne pojavi lagana plavkasta izmaglica.
4. korak
Započnite kuvanje pilava pečenjem mesnih kostiju. Ovo se mora uraditi brzo i na jakoj vatri. Okrenite rebra nekoliko puta. Čim dobiju zlatnu nijansu - izvucite i ostavite na tanjir. Ponovo zagrijte ulje i na njemu prodinstajte nasjeckani luk dok ne porumeni. I tek sada počnite s pečenjem pulpe.
5korak
Pržite meso do zlatno smeđe boje. Promiješati. Nakon toga dodajte šargarepu. Zagladite i ostavite nekoliko minuta. Zatim promešati i pržiti oko 15 minuta, a pred kraj smanjiti vatru na srednju. Ulijte malo zira. Šargarepa je postala mekana i aroma pilava je nestala - ulijte vruću vodu. Njegova količina treba da pokrije sve sastojke za 1,5 cm.
6. korak
Nastavljamo sa kuvanjem pilafa. Sada je na redu beli luk (najpre ga treba oguliti od gornje ljuske). Stavite ga i čili papričicu (po želji) cijele. Nakon kuvanja možete ih jednostavno baciti ili sačuvati gotovo jelo.
7. korak
Vratite pečene kosti nazad u kotao. Sačekajte da proključa i isključite vatru. Kuvajte sa otvorenim poklopcem 40 minuta. Nakon što je vatra maksimalna, posolite. Čorba treba da bude malo slana.
8. korak
Sada je red na rižu. Ocijedite vodu iz njega i sipajte u kazan. Izravnajte i prelijte litrom kipuće vode. Čim tečnost proključa, pričekajte da ispari do pola i smanjite vatru. Poparite malo pilava, pojačajte vatru i sačekajte da se pirinač skuva.
9. korak
Pilaf je skoro gotov. Kazan zatvorite poklopcem, pustite da se pirinač pari, pa ulijte preostali kim, ponovo poklopite 10 minuta. Zatim opustite pirinač, uklonite papriku i beli luk. Promiješajte pilav i stavite ga na tanjir. Dobar tek!
Preporučuje se:
Tjestenina sa mesnim okruglicama: recept, korak po korak upute za kuvanje, fotografija
Kuvanje testenine sa mesnim okruglicama izgleda kao odlična ideja za organizovanje ukusnog i zadovoljavajućeg ručka. Takva jela vole ne samo odrasli, već i djeca. Pogotovo ako je hrana upotpunjena dobrim umakom. Najzanimljivije ideje za kuhanje tjestenine s mesnim okruglicama želim razmotriti u našem članku
Tjestenina sa brokolijem: recept, korak po korak upute za kuvanje, fotografija
Brokoli je veoma zdrav kupus koji se široko koristi u kulinarstvu. Zbog svog posebnog ukusa odlično se slaže sa raznim povrćem, gljivama, žitaricama, mesom, ribom i drugim sastojcima, što ga čini neverovatno popularnim među domaćicama koje se ne plaše eksperimentisanja u kuhinji. Današnji post će vam pokazati kako skuhati brokoli sa tjesteninom
Biskvit charlotte: recept, korak po korak upute za kuvanje, sastojci, fotografije
Charlotte se dugo smatrala najlakšim desertom za napraviti. Svako može da ga napravi, čak i najpočetniji kuvar. Čak i ako je ova šarlota keks. Danas ćemo pogledati korak po korak proces pripreme ovog zanimljivog jela. Naučit ćemo kako napraviti klasičnu šarlotu od keksa s jabukama, a također ćemo pogledati različite opcije za ovaj desert. Tijesto mu je nježno, mirisno, a kako ne sadrži ni puter ni margarin, lagano je
Bijela čokoladna torta: recept, korak po korak upute za kuvanje, sastojci, fotografija
Bijela čokoladna torta je odličan desert za one koji ne vole okus tamnih pločica. Ova poslastica je veoma nježna. Osim toga, zbog svog lijepog izgleda može postati prekrasan ukras za svečani stol. Za pripremu kolača koristi se svježe ili smrznuto voće i bobice. Ovom pecivu se dodaju i pavlaka, crna čokolada, džem, vanilin. Ovaj članak govori o nekim popularnim i ukusnim receptima
Voćni tartleti: recept, sastojci, upute za kuvanje korak po korak, fotografija
Usred ljetnog obilja voća i bobičastog voća, aktualni postaju recepti za sve vrste sezonskih kolača, kolača i raznih drugih poslastica, čiji je glavni sastojak voće. Među ovim delicijama mogu se razlikovati voćne tartlete, čiji je recept detaljno opisan u članku
