Kako napraviti svinjske kotlete u tiganju: ukusni recepti i trikovi za kuhanje mesa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Odavno se vjerovalo da su svinjski kotleti ukusniji i sočniji. A sada, u naše vrijeme, svaka domaćica zna da meso mora biti pravilno odabrano, tj. svako jelo ima svoj komad.

Ovdje, na primjer, za kotlete je bolje uzeti sa butine, vrata ili lopatice. I poželjno je da bude sa slojem masti, inače meso neće biti tako sočno.

Takođe, na sočnost direktno utiče zamrzavanje ili, obrnuto, odmrzavanje. Za savršene kotlete najbolje je uzeti svježi proizvod ili ohlađen. Ali ako je još uvijek zamrznuto, onda je glavna stvar da se pravilno odmrzne.

Preporučljivo je izvaditi meso iz zamrzivača nekoliko sati prije kuhanja. Ako proizvod odmrznete u vrućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici, sav sok će nestati, a meso će biti žilavo i suho pri prženju.

Preporuke

Ne znaju svi kakonapravite svinjske kotlete u tiganju. Glavni kriterijum za to je da se meso ne pere. On će apsorbirati vodu, a proces će ići u gašenje. Odnosno, voda će izaći iz mesa i pomešati se sa uljem, ulje će se ohladiti i kotleti će se pretvoriti u gulaš. Ali ako i dalje trebate isprati, onda se preporučuje da proizvod osušite što je moguće bolje papirnim ubrusima.

Postoji i veliki broj recepata za prženje u tiganju. Neko prvo pokušava da marinira meso, neko prži u pohanju, a neko u tijestu. Kako kažu, za ukus i boju nema prijatelja.

Ali prvo, meso se mora odbiti. Preporučljivo je da ga sečete preko vlakana debljine 2 cm. Ako ga tanjite, onda u kotletu uopšte neće biti soka, tj. dobijete normalnu suvu koru. Ako se nareže deblje, meso se uopće neće ispeći.

Također morate pogoditi kako treba! Ne možete početi od sredine komada, najbolje od svega - od ivica. Takođe se preporučuje da se čekićem ne udara jako, jer se može neravnomjerno udarati. I stoga će pečenje biti isto.

Ako skuvate kotlete, prethodno ih marinirali, meso će biti veoma mekano i topiti se u ustima. Štaviše, možete napraviti sve vrste marinada, one će dati pikantan i jedinstven okus jelima.

Marinada

Dostupno nekoliko opcija:

1. Postoji jeftina verzija marinade, što znači da je svako može napraviti. Sastojci: majonez (3 kašike), isto toliko soja sosa, dodatiprstohvat mljevenog crnog bibera i korijandera. Ako postoji, onda možete staviti ruzmarin za koricu. Sve izmešati i ostaviti da se marinira u frižideru 2 sata.
2. Još jedna jeftina opcija je marinada od luka sa kefirom. Sastojci: 2 glavice luka srednje veličine, kefir (300 ml), sok od jednog limuna i kašičica soli. Crni luk sitno nasjeckajte, ocijedite sok od limuna, ali prvo poparite i ostavite da se ohladi. Pomiješajte sve sastojke i marinirajte u frižideru sat vremena.
3. Za one koji vole ljuto! Ova opcija je malo skuplja od prethodnih, uključuje: ljutu papričicu - jednu mahunu, limetu - dva komada, peršun - 50 g, beli luk - 6 čena, pola kašičice mlevenog crnog bibera, 100 ml maslinovog ulja i kašika rendanog đumbira i ukus soli. Pomiješajte sve sastojke i sameljite. Iscijedite sok od limete i dodajte u masu, marinirajte meso sat vremena. Posolite prije prženja.
4. Marinada od soka od ananasa preporučuje se ljubiteljima slatkastog ukusa. Ova opcija je savršena za prženje kotleta za svečanu večer. Sastojci: sok od ananasa - 150 ml, jedna kašičica semenki susama, dve kašike maslinovog ulja, tri kašike jabukovog sirćeta, pola kašičice mlevenog bibera i soli. Marinirajte kotlete dva sata u frižideru.
5. Postoji još jedan zanimljiv način - mješavina Coca-Cole i soja sosa. Ispada ukusna i neobična kombinacija. Ova metoda je najbrža i najlakša. Sastojci: dve kašike soja sosa, jedna kašika biljnog ulja, 200 ml Coca-Cole, dva čena belog luka, prstohvat mlevenog crnog bibera. Marinirajte kotletetreba vam samo pola sata i gotovi ste.

Naravno, o marinadama možete pisati u nedogled - ima ih puno i svaka ima svoj polet, ukus i aromu. U ovom slučaju je bitna samo mašta, a možete smisliti različite kombinacije.

Breading

Ono na šta bih još obratila pažnju je pohanje. Baš kao i marinada, varira.

Pre svega, vredi shvatiti zašto paniranje mesa. Prije svega, mora biti sočno. Uostalom, pravilno paniranje neće dozvoliti da sok izađe. Najčešće koriste brašno, jaja, krekere ili prezle.

Kako pržiti

Ne znaju svi da prave svinjske kotlete u tiganju. Potrebno je pržiti na dobro zagrejanom ulju. Ali ovdje morate odabrati pravu opciju kuhanja. A najsigurniji način je kuhanje u povrću ili gheeju. Kremasto u ovom slučaju neće raditi.

Ako pržite na vatri malo više od prosjeka, meso će biti isprženo do željenog stanja. Proizvod je najbolje prevrnuti hvataljkama ili lopaticom, ali ni u kom slučaju viljuškom. Ovo će pustiti dosta soka iz kotleta i bit će suvo.

Najbolja pečenost kotleta traje 3-5 minuta. Spremnost možete vrlo lako provjeriti čačkalicom, probušite meso. Lagani sok bi trebao otići.

Postoji nekoliko recepata za prženje u tiganju.

Recept 1

Najlakši i najbrži način ako se neko pita kako da napravi svinjske kotlete u tiganju. Za kuvanje vam je potrebno:

• 500 grama svinjetine;
• 50 grama brašna;
• sol i biber po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Kuvanje:

1. Meso prethodno osušite, istucite čekićem da bude ujednačena debljina.
2. Dodajte brašno i začine na dasku ili tanjir.
3. Promiješajte i uvaljajte kotlete u brašno.
4. Przite na srednjoj vatri u dobro zagrejanoj tiganji dok kora ne dobije zlatnu i zlatno braon boju.

Kako kotleti ne bi bili toliko masni, bolje je gotovo meso staviti na papirni ubrus. Da biste im dali veću mekoću, potrebno ih je pokriti folijom na 15 minuta. Kada se serviraju, biće sočnije. Jelo možete ukrasiti narezanim povrćem i začinskim biljem.

Recept 2

Ovaj recept je za pečenje svinjskih kotleta u prezlama u tiganju. Sastojci:

• svinjetina (po mogućnosti vrat) - 500 grama;
• jaja - dva komada;
• krušne mrvice - 200 grama;
• brašno - takođe 200 grama;
• sol i biber po ukusu;
• koristite biljno ulje za prženje.

Kako pržiti svinjske kotlete:

1. Izlupajte meso čekićem, pospite solju i biberom.
2. Prethodno izmiksajte jaja, so i biber u činiji.
3. Brašno sipajte u tanjir ili dasku, kako vam odgovara, i uvaljajte kotlete.
4. Nakon brašna umočite meso odmah u jaje, a zatim u prezle.

Ako trebate pržiti meso bez paniranja na istoj vatri, tada će vam za kotlete biti potrebna i jaka vatra islab.

Jedna strana kotleta je najbolje pržiti na jakoj vatri oko 5 minuta dok ne porumeni, a druga strana je već na laganoj i malo duže, to će biti oko 8-10 minuta..

Kada se serviraju, pohani kotleti izgledaju vrlo lijepo i ukusno. Možete napraviti paniranje u drugoj boji. Sada je na rasprodaji veliki asortiman mješavina različitih nijansi.

Recept 3

Još jedan recept za ukusne svinjske kotlete u tiganju u jajetu, ali sa dodatkom belog luka. Ovo jelo će više naći svog potrošača među muškarcima. Za ovo će vam trebati:

• 500 grama svinjskog mesa (najbolji lungić);
• dva jaja;
• brašno - 100 grama;
• sol i biber po ukusu;
• dva čena belog luka;
• biljno ulje za prženje.

Kuvanje:

1. Izlupati meso na debljinu od pola centimetra (bolje je uzeti lungić, jer će svi kotleti biti istog oblika).
2. Pospite solju i biberom po ukusu.
3. Svaki sloj mesa narendajte belim lukom. Ili možete naribati bijeli luk i utrljati dobivenu masu u kotlete.
4. Posolite razmućena jaja, ali samo malo.
5. Pospite brašno po dasci ili tanjiru i uvaljajte meso.
6. Nakon umočenja u jaje i pržiti u dobro zagrejanom tiganju.

Pečenje mesa je bolje na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumeni. Jaje je dobro za pohanje, obavija proizvod i sok ne može da curi. Dakle, prema ovom receptu, svinjski kotleti u tiganju su sočni. ALIpikantan ukus i aroma belog luka daje mesu sok.

Drugi recepti

Svinjske kotlete možete brzo i jednostavno ispeći u tiganju (fotografija u članku prikazuje primjere) sa začinima ili pohovanim prema receptu. Ali postoje recepti malo komplikovaniji, ali ništa manje ukusni.

Mesu se pridružuju sir, pečurke, paradajz, luk, med i mnogi drugi sastojci. Svaka osoba bira za sebe pojedinačno.

Sa gljivama i sirom

Najčešći način da se kuvaju kotleti sa sirom i pečurkama, neko radi sa krompirom. Svi više vole da to rade u rerni. A ako probate u tiganju, jelo će ispasti ništa manje ukusno i ukusno.

Za kuvanje vam je potrebno:

• svinjetina - 500 grama;
• jedan luk;
• pečurke - 300 grama (po mogućnosti šampinjoni);
• jaja - 2-3 komada;
• sir - 250 grama;
• paradajz - 3 komada;
• 6 čena belog luka;
• majonez - 3 supene kašike;
• brašno - 100 grama;
• sol i biber po ukusu;
• ulje za prženje.

Kako skuvati svinjske kotlete u tiganju:

1. Za početak propržite šampinjone sa seckanim lukom.
2. Isjeckajte i istucite meso, a zatim svaki komad natrljajte nasjeckanim bijelim lukom, pospite biberom i solju.
3. Napraviti testo za meso: umutiti jaja sa majonezom do dobre homogene mase i malo posoliti.
4. Pospite brašno po dasci ili tanjiru i uvaljajte u kotlete.
5. Zatim umočite meso u jaje i ispržite prvo jednu, a zatim drugu stranu. Kad je skoro gotovo, na meso treba prvo staviti šampinjone, zatim kolutove paradajza i posuti rendanim sirom.
6. Pokrijte i ostavite 5-6 minuta.
7. Nakon maknuti sa vatre i odmah staviti na posudu.

Možete ukrasiti zelenilom. Meso poslužite sa pire krompirom ili povrćem kuvanim na pari.

Sa medom

Još jedan ukusan recept su kotleti sa medom. Kuhanje će potrajati dosta vremena, ali rezultat je vrijedan toga. Za jelo vam je potrebno:

• svinjetina - 500 grama;
• tri režnja belog luka;
• tri kašike meda;
• tri kašike majoneze;
• čaša biljnog ulja;
• senf (bolji je prah) - supena kašika;
• sol i biber po ukusu.

Kako skuvati svinjske kotlete u tiganju:

1. Isecite i istucite meso.
2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani bijeli luk sa majonezom, medom i senfom.
3. Posolite i pobiberite po ukusu.
4. Grobo premažite meso u marinadi i umotajte kotlete u prozirnu foliju.
5. Stavite ih u duboku činiju i ostavite u frižideru. Mariniranje treba trajati najmanje 24 sata.
6. Nakon što kotlete oslobodite od filma i pržite na srednjoj vatri, obavezno pogledajte meso da ne pregori.

Odrezak izlazi sa ukusnom karamelizovanom koricom. Neće dozvoliti da sok iscuri, a kotleti će biti sočni i mekani, jer su se potrošili celedan. Jelo je bolje poslužiti sa povrćem ili začinskim biljem.

Ovaj recept je savršen za svečanu ili romantičnu večeru. Meso se dobro slaže s crnim vinom.

U hrskavom tijestu

I, naravno, ne može se ne spomenuti recept za svinjske kotlete u tiganju u hrskavom tijestu. Za pripremu ovog jela, svinjetina je nemasna. Da biste napravili hrskavo tijesto, morate dodati jedan važan sastojak - krompirov škrob.

Za kuvanje vam je potrebno:

• svinjetina - 600 grama;
• pola šolje brašna;
• jaja - dva komada;
• mlijeko - 40 ml;
• prstohvat praška za pecivo i soli;
• mljeveni crni biber i škrob - po 1 supena kašika;
• koristite biljno ulje za prženje.

Kuvanje:

1. Meso isecite na komade debljine 2 cm, istucite sa obe strane, pospite solju i biberom.
2. Priprema testa: u dubljoj posudi pomešati umućena jaja i mleko (toplo), dodati prosijano brašno, skrob i prašak za pecivo. Masa treba da ispadne tečna, ali dobro obavija komade mesa.
3. Kolete umačite u tijesto i pržite u dobro zagrijanoj tiganji sa vrelim uljem.
4. Przite sa obe strane dok ne porumeni. Nije potrebno zatvarati poklopac prilikom prženja.

Odrezak poslužite vruće. Možete ukrasiti zelenilom. Prilikom zagrizanja u tijesto ono se ugodno hrska, a meso iznutra je vrlo sočno i mekano.

Zaključak

Kao jasni recepti kako napravitisvinjski kotleti u tiganju, ima ih mnogo. I svako će moći izabrati najprikladniju opciju jela.

Pored toga, možete maštati i dodati razne začine i začinsko bilje po ukusu. Ali u svakom slučaju, treba imati na umu da će samo preliminarna priprema mesa omogućiti da dobijete ukusne kotlete koji zalijevaju usta.