Kako napraviti beskvasni kruh? Korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Beskvasni hleb se ističe prvenstveno po tome što ne zahteva upotrebu štetnog termofilnog kvasca ili kiselog tijesta. Osim toga, proces miješenja tijesta je izuzetno jednostavan! Posebnost ove vrste kruha je trajanje pečenja (u nekim slučajevima i prženja): izuzetno je kratko. Općenito, beskvasni kruh je zdrava i ekonomična alternativa klasičnom kruhu. Činjenica je da je potrebno samo par proizvoda i minimum kulinarskog umijeća za pripremu.

Proizvod bez kvasca

Beskvasni hleb je bolji od hleba napravljenog od kvasca, barem po tome što mu je potrebno manje vremena za kuvanje. Ne zahtijeva tijesto ili kiselo tijesto. Njegova glavna prednost je skromna lista sastojaka. Recept za beskvasni hljeb je krajnje jednostavan: brašno pomiješajte s vodom, razvaljajte tijesto u kolač i zagrijte ga. Da, tako je jednostavno! Lakše je nego trčati do najbliže pekare ili prodavnice.

Beskvasni hljeb je bogat mikro i makro elementima, sadrži ugljični dioksid vitalan za naše tijelo. Dakle, želite znati kako kuhati ovaj proizvod od brašna? Odaberite najbolji recept od dole navedenih!

Recept za beskvasni hleb pečen u rerni

Prema klasičnom receptu, hleb bez kvasca je baziran na gaziranoj vodi. Preporučljivo je koristiti vodu Essentuki ili Borjomi. Za 250 ml vode pripremite sljedeću količinu sastojaka potrebnih za pripremu tijesta:

• 1, 5-2 šolje brašna od mekinja;
• 4 tbsp. kašike maslinovog ulja;
• 1 kašičica mleka u prahu;
• začin po ukusu.

Sljedeće upute za kuhanje korak po korak.

Kako kuhati?

Da biste ispekli beskvasni hleb u rerni, potrebno je da kalcinišete brašno u šerpi, prosijte ga i pomešajte sa svim suvim sastojcima. Sada trebate pomiješati ohlađenu sodu sa brašnom: postepeno sipajte vodu u suhe sastojke, neprestano miješajući. Ne zaboravite dodati biljno ulje!

Nakon toga treba tijesto poslati u kalup i ostaviti ga 30-40 minuta da naraste - tada ćete imati vremena samo da zagrijete rernu. U rernu zagrejanu na 190 stepeni Celzijusa pošaljite posudu za pečenje napunjenu testom 25 minuta. Vrijedi napomenuti da nakon ovog vremena ne biste trebali odmah izvaditi kruh. Podesite rernu na minimalnu temperaturu zagrevanja (50 stepeni)i ostavite na toplom još 30-40 minuta. Sada ga izvadite iz rerne, pokrijte ubrusom ili umotajte u plastičnu foliju. Nakon nekoliko sati biće spremno za jelo. Dobar tek!

Recept za beskvasni somun 1

Ako nemate rernu ili želite da na brzinu skuvate beskvasni somun u tiganju umesto hleba, recept ispod je napravljen samo za vas! Pobrinite se da imate sve sljedeće stvari kod kuće i da ste spremni za početak kuhanja.

• 250 ml čiste vode.
• 300 grama pšeničnog brašna.
• 1 ½ kašičice soli.

Prvo morate rastvoriti so u vodi. Pomiješajte brašno sa slanom vodom i dobro umijesite tijesto. Pazite da u njemu ne ostanu grudvice brašna! Ostavite tijesto da odstoji pola sata.

Sada treba da podelite testo na 8-12 delova i svaki razvaljajte u tanku tortu. Poslati na zagrejanu tepsiju. Pržite jednu tortu 30-60 sekundi sa svake strane. Imajte na umu da gotove kolače treba čuvati u frižideru, skrivajući ih u plastičnoj vrećici. Period skladištenja ne bi trebao biti duži od tri dana.

Savjet: Ako ne želite da završite s hrskavim tortiljama, onda ih nakon što ih maknete s vatre potrebno je poprskati vodom koristeći bocu s raspršivačem - tako će ostati mekane i podatne čak i nakon hlađenja.

Recept za beskvasni somun 2

U stvari, beskvasni hleb kuvan u tiganju je pita hleb, tako da prethodni i sledeći recept predstavljajurazličite varijacije ovog proizvoda od brašna. Lavaš pripremljen po ovom receptu će ispasti bogat i visokokaloričan, a imat će i bogat okus zbog kefira koji se nalazi ispod tijesta. Šta ti treba?

• 250 ml kefira.
• 1 kašika biljnog ulja.
• 1 kašičica sode bikarbone.
• 350 grama prosijanog brašna.

Sve sastojke sjediniti, dobro promiješati. Ostavite testo na miru 30 minuta i tako mu ostavite da se natopi.

Podeliti testo na željeni broj delova i svaki deo razvaljati u tortu debljine 1-2 mm. Poslati ih u tavu, nakon što je zagrejamo. Uključite jaku vatru i tostirajte tortilje 15 sekundi sa svake strane.

Chapati

Postoje mnoge varijacije i načini pravljenja beskvasnog kruha. Dakle, sljedeći recept je indijska verzija.

Umesiti testo od 150 grama brašna, 125 ml vode i malo soli. Pustite ga da se odmori 30 minuta. Sada morate namazati ruke biljnim uljem, ponovo uvaljati tijesto u brašno i dobro ga zamijesiti. Nakon što tijesto podijelite na jednake loptice, koje neće biti veće od prosječnog pilećeg jajeta, spljoštite ih i uvaljajte u brašno pošaljite na suvi vrući tiganj.

Tortilje možete maknuti sa vatre kada pocrvene, a površina prekrivena svijetlosmeđim mrljama. U prosjeku, pečenje jedne takve torte u tepsiji traje nešto više od 3-4 minute. Glavna odlika pripreme indijskih chapati kolača je da se dok su još topli moraju premazati puterom.

bliskoistočna pita

Pita je naziv za beskvasni hleb koji se koristi na Bliskom istoku. Ovdje je ovaj proizvod od brašna izuzetno čest, jer se od njega mogu pripremiti mnoge ukusne grickalice: slatke, ljute i slane. Glavna stvar je odabrati pravi fil, kao što je povrće, meso, sir ili voće.

Ovi kolači se izdvajaju po tome što se tokom pečenja u njihovoj sredini formira vazdušni "čahur", koji se mora "otvoriti" i puniti vašim omiljenim filom.

Savjeti za kuhanje

Koliko god se činilo jednostavnim receptom za beskvasni hleb, postoji nekoliko malih stvari koje se spajaju da bi stvorile savršenstvo. A savršenstvo (posebno u kuhinji) uopće nije sitnica! Pa hajde da saznamo koje su tajne pečenja beskvasnog hleba.

Sastojci

Prvo, provjerite jesu li svi sastojci potrebni za pravljenje kruha dobrog kvaliteta. Dakle, što se tiče vode, prednost treba dati gaziranoj vodi. Brašno mora biti prosijano bez greške. Kao alternativa kefiru ili vodi može se koristiti surutka. Poželjno je da ne bude previše kiselo, ali ni svježe. U idealnom slučaju, trebalo bi da bude svakodnevno. Međutim, može se koristiti i kisela surutka. Glavna stvar je da se razblaži sa malo vode.

Priprema tijesta

TačnoRedoslijed kojim se sastojci kombiniraju jednako je važan kao i kvaliteta proizvoda. Stoga se preporučuje da počnete tako što ćete sve suhe proizvode međusobno kombinirati. Nakon toga, formirajući od njih "klizač" na radnoj površini, napravite malu udubinu u njoj i postepeno sipajte tečnost u brašno. Također je vrijedno napomenuti da biljno ulje treba ili prethodno uliti u tekućinu ili dodati u tijesto zadnje.

Kao rezultat, testo bi trebalo da bude jednolično i elastično. Vrijedi napomenuti i važnost 30-minutne "pauze" za test. Pre nego što ostavite da se natopi, preporučljivo je od njega formirati kuglicu.

Formirajte kolače

Podijelite tijesto na jednake komade, obavezno im dajte oblik lopte. Nakon toga počnite prevlačiti lopticu preko lopte oklagijom, mijenjajući stranu nakon svakog pokreta - zbog ovog manevra, tijesto gotovih kolača će ličiti na lisnato.

Pečenje

Dakle, ključni korak je korak pečenja. Šta trebate znati o tome? Prvi korak je da se uverite da je tepsija vruća i da je rerna zagrejana na 190-200 stepeni Celzijusa pre nego što kolače pošaljete u pleh ili posudu za testo u rernu.

Ako tortilje kuvate u tiganju, nemojte koristiti ulje za prženje. Treba ga dodati samo u testo - ovo je pravilo broj jedan u pravljenju pita hleba.