Brašno "Sokolnicheskaya": opis, sastav, vrste, proizvođač i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Domaći kolači - šta može biti ukusnije? A upravo taj kriterij ovisi o brašnu – glavnom sastojku vašeg omiljenog i ukusnog muffina. Njegov kvalitet direktno utiče na gotovo jelo, bilo da su obične palačinke ili složeni, otmjeni kolači.

Malo o proizvođaču

Brašno "Sokolničeskaja" proizvodi se u JSC "Mlinski kombinat u Sokolniki" u Moskvi. Ova institucija je organizovana nakon transformacije 1993. godine državnog preduzeća "Moskovski mlin br. 1 po imenu A. D. Tsyurupa", koje je osnovano daleke 1881.

Danas OJSC "Melkombinat u Sokolniki" ima moćnu proizvodnu, naučnu bazu i visoko je mehanizovan, modernizovan, automatizovan proizvođač visokokvalitetnog brašna od raži i pšenice.

Tvornica je razvila tri robne marke proizvoda od brašna, uključujući TM "Sokolnicheskaya".

Vrste brašna TM "Sokolnicheskaya"

Mlin proizvodi sljedeće brašno "Sokolnicheskaya":

1. Pšenična pekara specijalna premija.
2. Tradicionalna premium pšenica.
3. Pekara pšenice, premium.
4. Pšenica, premium.
5. Raž oljuštena i zasejana.
6. Brašno za palačinke.
7. kukuruz.

Sastav brašna

Proizvodi od brašna od pšenice mlina u Sokolniki su napravljeni u skladu sa GOST R 52189-2003 i ispunjavaju opšte specifikacije. Dakle, glavna komponenta tradicionalnih proizvoda od pšenice i pekarskih proizvoda je pšenica, kukuruz, oljuštena ražena, sjemensko brašno odgovarajuće klase.

Brašno za palačinke "Sokolnicheskaya" u svom sastavu, pored pšeničnog brašna najvišeg kvaliteta, sadrži obrano mleko u prahu, šećer u prahu, prašak za pecivo - natrijum bikarbonat, kuhinjsku so, prašak od jaja za hranu i regulator kiselosti - limunsku kiselinu. Zapravo, ovo je potpuni blank za pravljenje palačinki, koji se može razrijediti samo vodom u pravom omjeru.

Brašno "Sokolnicheskaya" je pretežno vrhunski proizvod, što znači da, prema GOST-u, ne bi trebalo da sadrži više od 0,55% masenog udela pepela u suvom obliku i najmanje 28% masenog udela sirovog glutena. U brašnu može biti prisutna vlaga. Njegov postotak masenog udjela ne bi trebao biti veći od 15, inače će se brašno brzo pokvariti. Osim toga, proizvodi se u okviru utvrđene norme mogu obogatiti mineralima, vitaminima i poboljšivačima pečenja, kao što je suhi gluten. Ona je ta koja daje poroznostpečenjem, što više glutena, to je muffin bogatiji. Ako je proizvođač zaista obogatio svoje proizvode, to će biti naznačeno na njihovoj ambalaži.

Opis

Sokolnicheskaya pšenično brašno se prodaje u papirnoj ambalaži u pakovanjima od 2 kg i 1 kg. Takođe na policama možete vidjeti ovo brašno u cilindričnim teglama težine 800 g sa susjednim plastičnim poklopcem. Takvo pakovanje je praktično i praktično u domaćinstvu. Oguljeno raženo brašno se prodaje samo u papirnoj ambalaži od 900g

Jared pšenično brašno je napravljeno od meke pšenice, bijele boje, fino mljeveno i smanjene masti. Na 100 g sadrži 69 g ugljenih hidrata, 10,3 g proteina, 1,1 g masti i 334 kcal. Dobro za pečenje - palačinke, kolači, pite. Čuva se godinu dana na hladnom i suvom mestu.

Oljušteno raženo brašno proizvodi se od visokokvalitetnog zrna u skladu sa GOST R 52809-2007, uzimajući u obzir savremene tehnologije i savremenu opremu. Od njega se peku kolači, hleb, kolačići, originalni mafini i pravi raženi kvas. Čuva se šest meseci na temperaturi ne višoj od +20 stepeni i relativnoj vlažnosti ne većoj od 70%. 100 g proizvoda sadrži 298 kcal, 8,9 g proteina, 1,7 g masti i 61,4 g ugljikohidrata. Raž iz sjemena je najvišeg kvaliteta, koja pored posijanog raženog brašna sadrži dosta vlakana, vitamina, aminokiselina i minerala.

Brašno "Sokolnicheskaya" (2 kg) - pšenično,tradicionalna, specijalna i pekarska - proizvedena bez nečistoća, dobro očišćena, snježnobijele je boje. Nema stranih mirisa i ukusa. Pogodan je za pečenje kruha i drugih pekarskih i konditorskih proizvoda. Može se koristiti ne samo u privatnom sektoru, već iu masovnoj pekarskoj proizvodnji. Proizvodi od ovog brašna su voluminozni, mekani, elastični, dimenzionalno stabilni i pravilnog izgleda.

Brašno za palačinke "Sokolnicheskaya" se prodaje u papirnoj ambalaži težine 1 kg, napravljeno od vrhunske pšenice. Žućkaste je boje i mrvičaste teksture. 100 g proizvoda sadrži 10 g proteina, 2 g masti, 65 g ugljikohidrata, 330 kcal i vitamine B1, B2, PP. Proizvod se čuva ne više od 10 mjeseci na temperaturi ne višoj od 25 stepeni i vlažnosti ne većoj od 70%.

Sokolnicheskaya kukuruzno brašno se pravi finim mlevenjem prema GOST 14176-69. Prodaje se u papirnoj ambalaži težine 1 kg. Proizvod sadrži vitamine, minimum masti - 1,5 g na 100 g brašna, ugljikohidrate 71 g, proteine 7 g i 330 kcal. Čuvano 3 meseca na hladnom i suvom mestu.

Cijena

Cijena brašna "Sokolnicheskaya" je sasvim prihvatljiva, u zavisnosti od vrste i zapremine pakovanja. Na primjer, pšenica za pečenje težine 2 kg koštat će između 70-80 rubalja, odnosno 1 kg - oko 40 rubalja. Par kilograma pekarespecijalno brašno najvišeg razreda koštat će 100-130 rubalja. Paket raženog brašna košta oko 45 rubalja. Pakovanje od jednog kilograma brašna za palačinke prodaje se za 60-70 rubalja. Cijena pakovanja od dva kilograma vrhunskog pšeničnog brašna kreće se od 70 rubalja, pečenje pšenice u tegli od 0,8 kg košta oko 80 rubalja.

Recenzije potrošača

Recenzije pšeničnog brašna Sokolnicheskaya su uglavnom pozitivne. Potrošačima se sviđa njegova cijena i dobar kvalitet - snježno bijele boje, mrvičaste teksture, bez nečistoća, suh, lagan, čist, normalan nivo glutena. Sva peciva i jela od njega su odlična, od kruha do knedli. Testo se savršeno uklapa, nema neprijatnog ukusa, mirisa.

Kukuruzno brašno vole ljubitelji žitarica od njega, od njega se prave i ukusni kolači, palačinke i hleb, koristi se kao gustin za umake i sosove, pohanje. Dijetalna je, zdrava, jer sadrži minerale i vitamine. Raženo brašno je cijenjeno kod ljubitelja zdrave i lagane hrane, daje pikantan okus. Od njega se peku kruh, razni pekarski proizvodi i peciva.

Recenzije brašna "Sokolnicheskaya" za palačinke

Od brašna za palačinke pripremaju se tanke, porozne, nježne palačinke bez grudvica koje se prema pripremljenom sastavu lako i brzo mijese. Pogodnost leži u činjenici da se smjesa iz pakiranja mora napuniti vodom u ispravnom omjeru (recept je naveden na pakovanju) i, ne čekajući, kao i obično, da se grudice otope, pređite napržiti palačinke. Potrošači primjećuju da je brašno za palačinke mrvljivo, fino i čisto.

Procjena Roskontrola i Roskachestva

Roskontrol i Roskačestvo su testirali pšenično pekarsko brašno Sokolnicheskaya 2016. Roskontrol ga je stavio na crnu listu jer broj pada i maseni udio glutena ne zadovoljavaju standard. Utvrđeno je da uzorak nema dobra svojstva pečenja. Drugi razlog za stavljanje na crnu listu je prisustvo štapića krompira u uzorku, što je neprihvatljivo za hljebno brašno.

Iste godine, Roskachestvo je testiralo i brašno. Prema njihovim testovima, siguran je, dobro očišćen, ima normalne mikrobiološke parametre i svojstva pečenja koja zadovoljavaju zahtjeve.