Vinegret sa majonezom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vinegret sa majonezom je ukusno jelo koje je pogodno za svakodnevnu upotrebu i svečanu gozbu. Salata je tradicionalno rusko jelo, iako je ime pozajmljeno iz francuskog. Jelo se prvi put pojavilo u Rusiji sredinom 19. stoljeća, nakon što je postalo moderno kuhati salate od povrća. Kako bi ubili okus korijenskog povrća uključenog u recept, ruski kuhari počeli su koristiti preljev koji se sastoji od biljnog ulja i slabe otopine octa. U istu svrhu u salatu se dodaje i soljeno povrće.

Šta uključuje recept za vinaigrette?

Posebnost salate je da tokom kuvanja ne postoje strogi zahtevi za odnos sastojaka, tako da svaki put dobija novi ukus. Klasični recept za vinaigrette sa majonezom uključuje:

• kuvano i ohlađeno povrće - cvekla, krompir, šargarepa;
• bilo koji kiseli krastavci - kiseli kupus ili kiseli krastavci, pečurke, kapari (jedan od ovih proizvodaili više);
• preliv - mješavina biljnog ulja (obično nerafiniranog) sa slabom otopinom octa ili limunovog soka ili majoneza.

Smatra se da u klasičnom vinaigretu treba da budu kuvana jaja, po želji možete dodati i tvrde jabuke, konzervirani zeleni grašak ili grašak iz konzerve, koji se prvo mora oprati da bi se isprala sluzava tečnost. U nekim receptima umjesto kiselog kupusa koristi se slana haringa, uz blago povećanje količine krompira.

Karakteristike kuhanja salate

Da biste skuhali ukusni vinaigrette sa majonezom, morate se pridržavati nekih pravila:

• svi korenasti usjevi se kuvaju u koži (svaka vrsta u posebnoj posudi) ili peku u rerni;
• za rezanje se koristi samo ohlađeno povrće;
• da se svi sastojci salate ne zamrljaju, cvekla se prvo iseče na sitne kockice i pomeša sa par kapi biljnog ulja;
• odnos povrća u vinaigretu je proizvoljan, ali najbolji ukus se dobija ako se svi sastojci polože u jednakom obimu, samo se količina luka može malo povećati;
• preliv od majoneze priprema se posebno dodavanjem male količine limunovog soka u sos.

Za mešanje sastojaka potrebno je koristiti porculansko, stakleno ili emajlirano posuđe, metalne posude nisu dozvoljene, jer povrće u njima brzo oksidira i gubi ukus. Vinaigrette sa majonezomne može se čuvati duže vrijeme, pa se priprema prije konzumiranja.

Kako napraviti vinaigrette od majoneze (recept sa slikom)?

Za pripremu vinaigreta trebat će vam jednake količine luka, krompira, cvekle, šargarepe, krastavca i zelenog graška. Za preliv za salatu koristi se majonez. Da biste poboljšali ukus, dodajte mu nekoliko kapi limunovog soka. Sol i biber po ukusu.

U prvoj fazi potrebno je temeljno očistiti korijenje od prljavštine i prokuvati ih u vodi bez uklanjanja kore, zatim ocijediti vodu i ostaviti da se malo ohladi. Nemojte namakati povrće u hladnoj vodi, jer će upiti vlagu, što će pogoršati konzistenciju i ukus salate.

Ohlađeni krompir i šargarepu narežite na kockice. Cvekla se posebno iseče i doda se nekoliko kapi biljnog ulja da ne zamrlja ostatak povrća. Luk i krastavci se režu na iste kockice.

Povrće se sjedini u činiji za salatu, doda se zeleni grašak, salata se začini majonezom i limunovim sokom i promiješa.

Vinaigret sa haringom

Za vinaigret sa haringom i majonezom skuvati 3 krompira srednje veličine, 1-2 šargarepe, ispeći jednu cveklu u rerni. Trebaće vam i: jedna veća usoljena haringa, veliki luk, par komada kiselih krastavaca, čaša jakog crnog čaja, majonez za dresing.

Prvo pripremite haringu. Očisti se od kože i kostiju, nakon čega se file prelije jakim čajem30-45 minuta. Dok se haringa namače, skuvajte cveklu, krompir i šargarepu. Zatim se povrće ohladi, oguli i iseče na kockice, a haringa na komade. Prilikom rezanja krastavaca, tekućina koja teče se ocijedi, luk se sitno nasjecka i sastojci se stave u činiju ili činiju za salatu. Povrće se začini majonezom, izmiksano, a prilikom serviranja ukrasi grančicom zelenila.

Recept za lisnati vinaigrette

Puff vinaigrette ima neobičan ukus. Da biste ga skuhali, potrebno je ispeći 1 veliku cveklu u rerni, skuvati 2-3 krompira i 3 srednje šargarepe u uniformama. Osim toga, trebat će vam: 200 g kuhanog nemasnog mesa, 4 kuhana jaja, 1 luk i majonez. Krompir, šargarepu i cveklu narendajte u posebnu posudu, luk sitno iseckajte, meso iseckajte nožem, a jaja izgnječite viljuškom.

Sljedeće rasporedite komponente u posudu za salatu u slojevima, svaki sloj premažite majonezom. Prvo stavljaju sloj krompira, zatim sloj mesa, na njega - luk, krastavce, jaja, šargarepu i cveklu. Gornji sloj je posut sjeckanim začinskim biljem ili sjeckanim jajetom.

Kako napraviti vinaigrette od suvih šljiva?

Veoma ukusan vinaigrette sa majonezom možete pripremiti ako u recept dodate malo suvih šljiva. Da biste ga pripremili, potrebno je skuhati 6 komada krompira srednje veličine i 3 komada cvekle i šargarepe. Osim toga, za salatu će vam trebati 3 kisela bačvasta krastavca, oko 150 g kiselog kupusa i dobro ceđenog kupusa, 1 velika ili 2 srednja luka, 100 g suvih šljiva, majonez za preliv za salatu, so i crni biber. Prije kaoiseckano povrće, suve šljive treba dobro oprati i kuvati 15-20 minuta da omekša.

Za pripremu salate povrće se iseče na kockice, ocijeđeni kupus se izgnječi nožem, suve šljive - na sitne komade. Iseckano povrće treba staviti u činiju, malo popapriti, dodati 2-3 kašike majoneza i dobro promešati. Po potrebi možete dodati malo soli.

Vinegret sa kiselim kupusom i jajetom

Klasični recepti uključuju vinaigrette, koji uključuje kuhana jaja. Salata ima ugodnu kiselost i ispada zadovoljavajućom nego kod uobičajene opcije kuhanja. Za pripremu će vam trebati 2 cvekle, po 3 kisela krastavca, krompir i jaja, 1-2 šargarepe, tegla zelenog graška, 100-150 g kiselog kupusa, veći luk, malo limunovog soka, majonez za dresing, zelje.

Cvekla se dobro opere i peče u rerni u foliji. Krompir i šargarepu oprati u tekućoj vodi i skuvati u ljusci, zatim ohladiti i oguliti. Oguljeno povrće treba narezati na kockice i staviti u zdjelu, dodati nasjeckane krastavce i luk. Jaja se skuvaju, zatim ohlade, ogule, iseku na kockice i stavljaju na povrće. Kupus se opere i ocijedi pre nego što se iseče na sitne komade. Salamura se ocijedi od zelenog graška i sadržaj tegle se razlije na ostatak proizvoda. Nakon toga, vinaigrette se začini majonezom i posipa seckanim začinskim biljem.

Koje su koristi i štete od vinaigreta?

Vinaigret je koristan jer sadržipuno vlakana i minerala koji su potrebni osobi i pomažu u poboljšanju funkcije crijeva. Priprema se od povrća pečenog ili kuhanog u ljusci, zahvaljujući čemu se u njemu čuva značajan dio vitamina. Osim toga, povrće koje čini salatu sadrži kalcijum koji je neophodan za jačanje koštanog tkiva.

Ali ponekad vinaigrette može biti štetan. Kiseli kupus, koji je u njegovom sastavu, kontraindiciran je kod čira na želucu, gastritisa, kolitisa i crijevnih bolesti. Isto štetno dejstvo imaju i krastavci kuvani u sirćetu, pa je za salatu bolje izabrati bačvaste krastavce. Treba imati na umu da je vinaigrette kvarljivo jelo, pa ga ne biste trebali kuhati za budućnost kako ne biste dobili crijevne smetnje. Onima koji boluju od dijabetesa savjetuje se da ograniče konzumaciju salate, jer povrće uključeno u nju povećava koncentraciju šećera u krvi.

Uopšteno govoreći, možemo reći da je vinaigrette salata sa majonezom jelo zahvaljujući kojem brzo i trajno utolite glad i dobijete potrebnu zalihu snage i energije.