Lecitin: koje se namirnice nalaze u velikim količinama, korisna svojstva i karakteristike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Lecitin je mješavina raznih jedinjenja, uglavnom fosfolipida. Obavlja mnoge važne funkcije u tijelu: poboljšava pamćenje i koncentraciju, snižava kolesterol, štiti jetru. Nalazi se u hrani i suplementima, a koristi se i u prehrambenoj industriji. Pogledajmo koja hrana sadrži lecitin i koje su njegove zdravstvene prednosti.

Šta je lecitin?

Lecitin nije jedna supstanca, već mješavina jedinjenja, uglavnom masne prirode. Najvažniji od njih su fosfolipidi. Oni su grafički predstavljeni kao glava i rep.

"Rep" su masne kiseline, a "glava" je glicerol, grupa fosfora i vezano jedinjenje, koje je najvažnije u cijelom fosfolipidu jer je u velikoj mjeri odgovorno za njegove zdravstvene funkcije. To može biti, između ostalog, holin (fosfatidilholin), inozitol (fosfatidilinozitol) iliserin (fosfatidilserin). Osim fosfolipida, lecitin sadrži i trigliceride, ugljikohidrate, glikolipide i vodu.

Prvi put je izolovao Theodore Nicholas Gobley 1846. godine iz žumanca jajeta. Ime dolazi od grčke reči lekithos, što znači žumance. Od tada se proučava koji proizvodi sadrže lecitin, opisana su njegova ljekovita svojstva i upotreba.

Za šta služi?

Ova supstanca ima mnogo funkcija:

• to je građevni blok svake ćelije u tijelu, dio je ćelijskih membrana,
• je element koji gradi moždano tkivo i mijelinske ovojnice ćelija nervnog sistema,
• stimuliše nervni sistem, podržava procese koncentracije i pažnje,
• učestvuje u metaboličkim procesima,
• je zaštitna barijera za zidove želuca,
• štiti jetru,
• poboljšava apsorpciju vitamina rastvorljivih u masti;
• učestvuje u metabolizmu holesterola i poboljšava efikasnost cirkulacije,
• ubrzava regeneraciju tkiva nakon vježbanja,
• usporava starenje.

Memorija i koncentracija

Lecitin je možda najviše povezan s podržavanjem inteligencije i procesa učenja. Preporučuje se osobama koje mentalno rade, pripremaju se za ispite i starijim osobama, čije se pamćenje pogoršava sa starenjem nervnog sistema.

Studije pokazuju da ljudi koji uzimaju suplemente s ovom supstancom osjećaju poboljšanje u svojim sposobnostima razmišljanja i sposobnosti pamćenja informacija. Međutim, neophodno jenjihovo sistematsko usvajanje - od mjesec dana do 3-4 mjeseca.

Od nekoliko doza koje se uzimaju s vremena na vrijeme, mozak neće funkcionisati efikasnije. Lecitin se koristi za poboljšanje zdravlja i kvaliteta života osoba koje pate od Alchajmerove bolesti i senilne demencije.

Kardiovaskularne prednosti

Ovo jedinjenje je uključeno u metabolizam masti i holesterola. Zbog prisustva višestruko nezasićenih masnih kiselina u sebi veže holesterol, olakšava njegov transport i ubrzava eliminaciju viška iz organizma.

Ima i emulgirajući efekat - razlaže masti i holesterol iz hrane u male molekule, što ograničava njihovo vezivanje za trombocite i zidove krvnih sudova. Sve to sprječava stvaranje aterosklerotičnih naslaga i koronarnih ugrušaka, koji dovode do kardiovaskularnih bolesti opasnih po zdravlje.

Lecitin je poznat po snižavanju "lošeg" LDL holesterola i triglicerida. Neki izvori ukazuju na njegovu sposobnost da poveća nivo HDL holesterola, od čega jedan deo ima pozitivan efekat na zdravlje.

Podržava jetru

Dodaci sa njim pozitivno utiču na detoksikaciju i regeneraciju jetre. Ovo ograničava štetne efekte alkohola, droga i drugih supstanci koje opterećuju ovaj organ.

Ubrzava njegovu regeneraciju, jer ima stabilizirajući učinak na membrane ćelija jetre. Pozitivan učinak lecitina na steatozu, fibrozu iciroza jetre kod alkoholičara.

Sprečava nakupljanje masti u jetri, čime pomaže u obnavljanju njenih normalnih funkcija. Odgovoran za rastvaranje holesterola u žuči, čime se sprečava stvaranje žučnih kamenaca.

Pomoć za mentalne bolesti

Lecitin, poput holina, poboljšava stanje osoba s manično-depresivnim poremećajima. Njegov prijem smanjuje učestalost zabludnih stanja i halucinacija. Upotreba lijekova sa njim za mentalne poremećaje može biti efikasan dio liječenja.

Podržava muške seksualne performanse

Mnogi ne znaju koje su prednosti lecitina za muškarce. Sjemena tekućina sadrži veliku količinu ove tvari, a fosfatidilinozitol u njoj je neophodan u procesu proizvodnje sperme. U 100 g sjemena - 53 mg inozitola. Stoga se vjeruje da je lecitin veoma važan za mušku seksualnu aktivnost i poboljšava plodnost, a nedostatak inozitola je povezan sa neplodnošću.

Prijave za hranu

Ovo jedinjenje je našlo primenu u prehrambenoj industriji, jer smanjuje troškove, poboljšava kvalitet i produžava rok trajanja gotovih proizvoda. Koja hrana sadrži lecitin? Dodaje se hljebu, kolačima, slatkišima, čokoladi, margarinu, majonezu, brzoj hrani, pa čak i tjestenini. Na listi sastojaka označen je simbolom E322. OH poboljšava konzistenciju tijesta, produžava svježinu kruha; sprječava lijepljenje hrane za površinu posuđa ilijepljenje; olakšava stvaranje vodeno-masnih emulzija i omogućava miješanje sastojaka koji se ne miješaju.

Lecitin koji se koristi u proizvodnji čokolade čini je glatkijom i baršunastom. Poboljšava organoleptička svojstva mnogih prehrambenih proizvoda. Ne odnosi se na štetne aditive u hrani, već samo pozitivno utiče na zdravlje.

Lecitin: gdje ga potražiti?

ovo neće biti problem. Lecitin je prilično čest u prehrambenim proizvodima. Ako želite da poboljšate pamćenje i koncentraciju, vodite računa o pravilnoj prehrani. Razmislite koje namirnice sadrže veliku količinu lecitina.

Dobri izvori toga:

• žumance,
• jetra,
• soja,
• grah,
• pšenične klice,
• sjemenke suncokreta,
• nerafinirano ulje repice (većina lecitina se uklanja tokom procesa rafiniranja),
• orasi,
• pekarski kvasac,
• riba,
• mliječni proizvodi,
• zeleno povrće,
• avokado,
• masline.

Najveća količina nalazi se u žumancima (1 žumance sadrži oko 2 grama lecitina).

Trebalo bi razmisliti i o tome koja hrana sadrži lecitin kao dodatak prehrani. Dobijamo ga, na primjer, s kruhom i čokoladom. Dnevna potrošnja od 300 g kruha pokriva dnevnu potrebu za ovom tvari. Ovo vjerovatno nije najpametniji način isporuke.ovog jedinjenja u organizam, ali pokazuje da ga nije teško dopuniti ishranom.

Dnevna potreba

Zahtjevi za lecitinom nisu navedeni u nutritivnim standardima, ali najčešće u publikacijama možete pronaći da je tijelu potrebno 2-2,5 g ove supstance dnevno za pravilno funkcionisanje.

Neki izvori navode vrijednost od 6 g. Imajte na umu da ne morate uzimati suplemente sa njim svaki dan, već samo kada se mentalno opterećenje poveća ili koncentracija smanji. Ako znate koja hrana sadrži lecitin, lako možete pokriti potrebe tijela za ovom tvari pravilnom izbalansiranom prehranom.

Dodaci lecitina

Farmaceutske police se savijaju pod težinom aditiva lecitina. Možete ih pronaći u obliku tečno rastvorljivih tableta ili kapsula. Forma samog proizvoda nije toliko važna koliko sadržaj aktivne supstance u njemu.

Prilikom kupovine suplemenata morate biti veoma oprezni i radoznali, jer u apotekama možete pronaći proizvode koji sadrže 50 mg lecitina u dozi, kao i 1200 mg. Definitivno biste trebali izabrati ovo drugo.

Dodaci ishrani se moraju pravilno primjenjivati. Da biste to učinili, važno je razumjeti koje su prednosti i štete od lecitina. Proizvođači visokih doza suplemenata sa njim preporučuju uzimanje jedne tablete tokom dana, najbolje uz obrok. U slučaju povećane potražnje možete uzeti dvije tablete dnevno. Preparat sa najvećom pojedinačnom dozom obezbeđuje nešto više od 6 g lecitina, a najbolje je ne prekoračiti preporučene količine bezkonsultacija sa doktorom.

Soja, suncokret ili repica - koju odabrati?

I sojin, i lecitin od suncokreta i uljane repice u tečnom obliku pokazuju sličan sastav fosfolipida - njegove glavne komponente koja se koristi za proizvodnju dijetetskih suplemenata. Dakle, nema značajne razlike između njih u ovom pogledu.

Oko 30% sastava lecitina čine ulja, u kojima udio masnih kiselina zavisi od biljke od koje je dobijen. Suncokretovo i sojino ulje su izvor omega-6 masnih kiselina, čiji je unos ishranom previsok u odnosu na omega-3 kiseline.

Međutim, lecitin uljane repice ima više omega-3 kiselina u boljoj proporciji u odnosu na omega-6. Iz ovoga se zaključuje da je repica korisnija za zdravlje od soje i suncokreta, koji imaju slična svojstva.

Neželjeni efekti

Lecitin u hrani se smatra bezbednim, ne dolazi u interakciju sa lekovima i generalno ne izaziva nuspojave.

Previše toga može dovesti do niskog krvnog pritiska, problema sa srcem i anksioznosti. Neki ljudi mogu osjetiti mučninu, dijareju, bol u stomaku ili osjećaj sitosti ako se preporučene doze uzmu nekoliko puta. Lecitinski preparati često sadrže vitamin E, koji se ne preporučuje za razrjeđivanje krvi.

Ako uzimate ovu vrstu lijekova, bolje je odabrati lijek bez vitamina E. Tečni suplementi mogu sadržavati alkohol,pa ako ste trudni, dojite ili vozite auto, obratite pažnju.

Sada znate koji proizvodi sadrže više lecitina i kako uz njega uzimati dijetetske suplemente.