Koji vitamini se nalaze u brokoliju? Korisna svojstva brokule

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Brokoli je vrsta karfiola sa delikatnim nenametljivim ukusom. Po svom izgledu podsjeća na ruku stisnutu u šaku. Po korisnosti za organizam prestiže mnoga druga povrća. A po količini proteina nadmašuje pileća jaja, govedinu i niz drugih proizvoda. Koje vitamine sadrži brokula, koja korisna svojstva ima, kako je pravilno kuvati i čuvati - o svemu tome možete saznati iz ovog članka.

Vitamini uključeni u sastav

Brokoli sadrži mnogo zdravih hranljivih sastojaka. To mu omogućava da se koristi u terapijskoj i dijetetskoj prehrani, što ga čini nezamjenjivim pri uvođenju dohrane djeci od 6-7 mjeseci (za djecu na vještačkom hranjenju - od 5 mjeseci). Ako odgovorite na pitanje koje vitamine sadrži brokula, onda ovo:

1. S (askorbinska kiselina) - u ovom povrću je 2 puta više nego u citrusima. Potrebno je za normalizaciju funkcijekosti i vezivno tkivo, obnavljaju imunitet, štite organizam od raznih infekcija i proizvode kolagen.
2. A (retinol) - omogućava vam da očuvate zdravlje očiju, regulišete količinu minerala u telu, poboljšate metabolizam kože.
3. PP (nikotin) - doprinosi brzom metabolizmu ugljikohidrata žive ćelije, stvaranju enzima i metabolizmu lipida, učestvuje u redoks reakcijama.
4. K (topiv u masti) - pomaže boljoj koagulaciji krvi, sintetizira metabolizam proteina.
5. E - pomaže u podmlađivanju i zaustavljanju znakova starenja.
6. U (metilmetionin) - sprečava čireve, normalizuje kiselost.
7. B2 - poboljšava stanje kože, noktiju i kose, probavu, vid, stanje nervnog sistema.
8. B9 (folna kiselina) - potiče proizvodnju serotonina (hormona radosti) i crvenih krvnih zrnaca.
9. B4 (holin) - blagotvorno deluje na rad srca i krvnih sudova, poboljšava stanje nervnog sistema, pomaže u snižavanju holesterola i šećera u krvi, poboljšava stanje reproduktivnog sistema.

Ako želite da znate koje još vitamine i minerale brokoli sadrži, onda su to i: kalijum, natrijum, magnezijum, gvožđe, selen, cink i bakar. Osim toga, sadrži vrijedne aminokiseline - lizin i fenilalamin. Koncentracija nutrijenata u 100 grama povrća može zadovoljiti dnevnu potrebu osobe za svojom konzumacijom.

Kalorije povrća

Sada kada ste viznate koje vitamine ima brokoli, da pređemo na drugo pitanje: koliko je to povrće kalorično? Zapravo, 100 grama svježeg proizvoda sadrži samo 34 kcal, a kuhanog - 27 kcal. I to imajući u vidu činjenicu da proteini u istoj količini - 2,87 g, i masti - samo 0,37 g. Kolesterola uopšte nema, što takav kupus čini sigurnim za upotrebu kod srčanih oboljenja.

Korisna svojstva

Koji vitamini se nalaze u brokoliju i karfiolu, već smo pomenuli gore. Sada malo o korisnim svojstvima. I oni su dovoljni. Dakle, takvo povrće je korisno za:

• bolesti želuca (zbog velike količine vlakana u sastavu);
• srčana bolest (zbog prisustva omega-3 i beta-karotena);
• anemija (zbog zasićenja proizvoda gvožđem i nekim proteinima);
• problemi s vidom (uključujući povrće pomaže u liječenju katarakte i makularne degeneracije);
• visok krvni pritisak i visok insulin (normalizuje ove pokazatelje);
• detoksikacija (pomaže u oslobađanju od slobodnih radikala i toksina);
• maligne neoplazme (omogućava vam borbu protiv raka zbog prisustva hlorofila i sulforafana u sastavu).

Pored toga, brokula može smanjiti loš kolesterol, održati kožu lijepom i zdravom, zaštititi tijelo od virusa i infekcija, riješiti se svraba, osipa, artritisa, apscesa, bolesti bubrega, gihta i reume.

Pogodnosti od povrća zagubitak težine

Mnogi nutricionisti preporučuju brokulu za mršavljenje zbog niskog sadržaja kalorija i visokog sadržaja vlakana. Ali bolje je to učiniti tako što ćete povrće prvo prokuhati 5-7 za par, bez soli. Morate ga jesti zajedno sa malom količinom limunovog soka ili biljnog ulja. Strogo se ne preporučuje miješanje s majonezom i kiselom pavlakom (čak ni malo masnoće), jer u ovom slučaju nećete imati koristi od jedenja kupusa. Za najbolje rezultate možete slijediti ovu dijetu:

1. Prva 2 dana: doručak - 200 g brokolija, 50 grama raženog hleba (pšeničnog - nije dozvoljeno!) i 1 kašika. domaći jogurt bez masti; ručak - 250 ml pilećeg bujona, 200 g kuvane piletine, 150 g brokule; večera - salata od 250 g sirove brokule, 2 sveže šargarepe, čena belog luka, zelenog luka i 1 kašičice maslinovog ulja. Večeru ne možete oprati ničim.
2. Druga 2 dana: doručak - brokoli sa slatkom paprikom (ovo povrće treba kuhati na pari!), negazirani limunov sok; ručak - 200 g tunjevine, 200 g brokule, 2 manja paradajza; večera - 1 paprika, 200 g svježe brokule.
3. Treći 2 dana: doručak - 150 g pileće šunke, 100 g sirovog kupusa, 1 kašika. domaći jogurt; ručak - 200 g brokule, 1 komad raženog hljeba, 100 g sira bez masti; večera - 200 g kuvane junetine, 200 g brokule.
4. Četvrti 2 dana: doručak - 100 g brokule, 2 kokošja jaja, 1 kašika. mlijeko s niskim udjelom masti; ručak - 300 g pileće supe, 200 g sirovog kupusa, 100 g pilećeg mesa; večera - 200 g brokule i 1 žlica. svježi sok od paradajza.
5. Peti 2 dana: doručak - 2 sirove šargarepe, 1 kašika. nemasno mlijeko, 150 g brokule; ručak - 200 g kuvanog kupusa, 200 g kuvane piletine, 1 komad raženog hleba. Večera - 2 krompira, 200 g brokule.

Izlazite iz dijete treba pažljivo, postepeno povećavajući količinu sastojaka i dodajući nove proizvode. Brašno, masna i slatka hrana je moguća tek mjesec dana nakon njenog završetka. Ako se tokom dijete ne osjećate dobro ili osjetite okus acetona u ustima, odmah je prekinite i obratite se svom ljekaru. Zapamtite: kod gastritisa, čira na želucu i kolitisa, mršavljenje brokolijem je strogo zabranjeno.

Pogodnosti za malu djecu

Ako pitate majke koje vitamine sadrže brokula i boranija, one će najvjerovatnije slegnuti ramenima. Ali ako pitate roditelje djece od 6-7 mjeseci čime ih hrane, onda će sigurno između ostalog nazvati pire od brokule. Upravo s ovim proizvodom mnogi pedijatri preporučuju početak komplementarne hrane. Stvar je u tome što sadrži veliku količinu proteina, što je vrlo korisno za rastući organizam. A osim toga, pire od brokule blagotvorno djeluje na nervni sistem, crijeva, srce i druge organe novorođenčeta.

Pogodnosti za trudnice

Ginekolozi i terapeuti svakako preporučuju brokulu za uključivanje u ishranu trudnica ili dojilja. Ciljevi ovdje mogu biti različiti: eliminirati zatvor, zasićenjeVašem tijelu i Vašoj bebi vrijedne vitamine i minerale (uključujući i kalcijum), jačanje koštanog tkiva i zuba, bolji protok majčinog mlijeka, pravilno formiranje organa fetusa i očuvanje crijevne mikroflore. Ovdje postoji samo jedna kontraindikacija - individualna netolerancija na proizvod.

Kontraindikacije za upotrebu

Uprkos svoj korisnosti brokule za organizam, nutricionisti ne preporučuju da je jedete u količini većoj od 100 grama dnevno (osim dijete). Ovo je za odrasle. Takav kupus se djeci može davati najviše 2-3 puta sedmično. Bez izuzetka, ne preporučuje se svima kod individualne netolerancije, teških bolesti želuca ili crijeva, alergija na proizvod, povećane kiselosti želudačnog soka, poremećenog rada gušterače.

Pravilna upotreba

Da bi brokula maksimalno zadržala svoja korisna svojstva i vitamine, mora se pravilno kuvati. Povrće možete kuhati u loncu, ali ne više od 5 minuta. Umjesto toga, bolje je blanširati ili kuhati na pari na temperaturi koja ne prelazi 100 °C. Dozvoljeno je gašenje, ali opet ne duže od 5 minuta. U gotovom obliku brokoli se preporučuje pomiješati sa senfom, rotkvom, zelenom salatom ili rikolom kako bi se povećao sadržaj hranjivih tvari.

Možete napraviti i smoothie od brokolija po ovom receptu: uzmite 0,5 glavice kupusa, isjecite i umutite u blenderu zajedno sa naribanom zelenom jabukom. Dodatisok od pola limuna i par prstohvata suvog spanaća. Sve dobro izmiješajte, procijedite i sipajte u čašu. Pijte, uživajući u prijatnom ukusu. Strogo se ne preporučuje prženje brokule i kuhanje supe od povrća od nje.

Odgovarajuća pohrana

Da bi brokula duže zadržala svoja korisna svojstva i ne bi se pokvarila, mora se pravilno skladištiti. Nutricionisti savjetuju da ga stavite u zamrzivač, stavite u plastičnu vrećicu u izvornom obliku, odnosno bez pranja. U ovom obliku povrće se može čuvati do 2 sedmice. Ali mnoge domaćice to rade na svoj način. Proizvod podijele na cvatove, dobro ga operu, rašire na čistu krpu, ručnik ili obične novine da se osuši, a zatim ga prebace u plastične posude i stave u zamrzivač. U ovom slučaju, period skladištenja se povećava na 6 mjeseci.

Zabilježite

Sada znate koji su vitamini u brokoliju i kako pravilno kuvati povrće. Ako vam se sviđa njegov ukus, odlično! Ako ne, pokušajte koristiti klice umjesto kupusa. Imaju dobar ukus, mirišu i hranljiviji su u poređenju sa zrelim povrćem. Možete ih jesti sirove, na primjer, dodajući ih salati ili laganoj supi poput okroške. Možda će vam se svidjeti. Dobar tek!