Krupa od heljde: GOST, kako odabrati i kako kuvati

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Heljda je popularna žitarica koja se pojavila u Rusiji u 7. veku. Bogat je biljnim proteinima i mnogim vrijednim vitaminima, što ga čini posebno popularnim među pristalica zdrave prehrane. U današnjem materijalu ćemo shvatiti kako odabrati pravu žitaricu i šta skuhati od nje.

Vrste i sorte

Na policama modernih trgovina postoji toliko širok asortiman ovog proizvoda da neuka domaćica lako može pogriješiti. Da biste izbjegli dosadne greške, morate saznati koja je vrsta heljde.

Mljevena je najveća sorta napravljena od cjelovitih žitarica uklanjanjem ljuske. Može biti zelena ili pržena i dijeli se na I, II i III razred. Pravi mrvičastu kašu.

Prodel je jeftinija vrsta žitarica napravljenih od cijepanih žitarica. Sadrži manje vitamina i vlakana i koristi se za pravljenje viskoznih kaša.

Pored jezgra i prodela, možete pronaći i tzvSmolenski griz i heljdine pahuljice. Ove sorte ne zahtevaju dugotrajnu termičku obradu i služe kao odlična osnova za pravljenje viskoznih kaša.

Preporuke za odabir

Daleke 1974. godine razvijen je tehnološki zakon koji reguliše kvalitet heljde. GOST tog vremena još uvijek vrijedi i većina proizvođača ga se pridržava. Stoga, prilikom odabira proizvoda, morate pogledati da li su takvi podaci naznačeni na pakovanju.

Važan kriterijum za procenu kvaliteta proizvoda je zemlja porekla. Uvezeno zrno koje se uzgaja u Kini ima bogatu smeđu nijansu i visoku vlažnost. Ne skladišti se tako dugo kao domaći pandan, a lošiji je od njega po kvalitetu.

U našim prodavnicama predstavljena je uglavnom pakovana heljda. A fabrička ambalaža često ne dozvoljava da adekvatno procijenite njen sadržaj. Stoga, kada kupljeni proizvod donesete kući, potrebno ga je odmah odštampati i provjeriti da li ima plijesan i miris plijesni. Ako otkrijete da se oštećeni proizvod krije iza prelijepog omota, imate pravo da ga vratite prodavcu. Veleprodajna cijena heljde za 1 kg kreće se od 45-50 rubalja. Nakon što ste shvatili kako odabrati žitarice, možete početi razmatrati recepte za jela koja se mogu pripremiti od njih.

Kaša sa povrćem

Ovo neobično i veoma ukusno jelo može biti i pun obrok i odličan prilog mesu ili peradi. Kuva se u pećnici, zahvaljujući kojoj se u njoj čuvaju gotovo svi korisni vitamini i elementi u tragovima. Da njima nahraniš svoje domaćinstvo, tipotrebno:

• 200g jezgra heljde.
• 500ml filtrirane vode.
• 100 g slatke paprike.
• 50 g šargarepe.
• 50 g luka.
• Sol, začini i biljno ulje.

Pre svega, morate voditi računa o povrću. Čiste se, ispiru i samelju, a zatim pasiviraju u maloj količini biljnog ulja i prebacuju u vatrostalnu posudu. Tu se šalju i prethodno sortirane i oprane žitarice. Sve se to posoli, začini, prelije vodom, pokrije folijom i kuva na 180-200 0C 45-50 minuta.

mliječna kaša

Onima koji imaju veliku porodicu sigurno će dobro doći recept ispod. Od heljde se dobija veoma ukusna, a što je najvažnije, zdrava mlečna kaša, koja će biti odličan doručak za odrasle i male jede. Da ga poslužite uz jutarnji obrok, trebat će vam:

• 2 šolje filtrirane vode.
• 1 šolja zrna heljde.
• 200 ml mlijeka.
• So i šećer (po ukusu).

Sortirane i oprane žitarice se sipaju u odgovarajuću posudu, preliju posoljenom vodom i šalju u mikrotalasnu na sedam minuta. Nakon navedenog vremena, gotova kaša se zasladi i dopuni prokuvanim mlekom.

flatcakes

Mlevena heljda može biti ne samo osnova za pravljenje kaše, već i tajni sastojak pahuljastih slatkih palačinki. Da biste svoje voljene počastili neobičnim palačinkama, trebat će vam:

• 1 šolja brašna za hleb.
• 2 šolje mrvičaste heljdine kaše.
• ½ čaše mlijeka.
• 2 jaja.
• 1 jabuka.
• 1 kašičica prašak za pecivo.
• 1 tbsp l. dušo.
• Sol i biljno ulje.

Za početak se razmute slana jaja sa medom i mlekom. U dobijenu masu postepeno se unose prašak za pecivo, prosijano brašno, pire kaša i seckana jabuka. Sve se to dobro izmeša i prži u porcijama na vrelom biljnom ulju.

Kaša sa mesom i povrćem

Ovo ukusno i hranljivo jelo skladno će se uklopiti u dnevni meni. Riječ je o uspješnoj kombinaciji mesa, žitarica i povrća, što znači da će se sigurno svidjeti ljubiteljima jednostavne domaće hrane. Da ga pripremite posebno za ručak ili večeru, trebat će vam:

• 3 čena belog luka.
• 1 šargarepa.
• 1 luk.
• 1 šolja heljde.
• 500g bilo kojeg nemasnog mesa.
• So, voda, biljno ulje i začini.

Oprano i osušeno meso seče na ne previše sitne komade i prži na vrelom ulju. Kada porumeni, dopunjava se šargarepom, lukom i belim lukom. U sljedećoj fazi meso i povrće se prelije s malom količinom filtrirane vode i dinsta na laganoj vatri. Petnaest minuta prije završetka termičke obrade, oprana heljda, sol i začini se sipaju u zajedničku posudu. Sve se to dovede do pune spremnosti, a zatim rasporedi na tanjire i servira toplo.

tepsija sa sirom

Ovo slatko jelo će biti dobar doručak za svakoga ko voli hranu kuvanu u rerni. Da sami napravite ovu tepsiju trebat će vam:

• 500 g svježeg sira.
• 200 g kisele pavlake.
• 1 šolja heljde.
• 2 jabuke.
• 1 jaje.
• grožđice, šećer, puter i voda.

Svrstane i oprane žitarice se sipaju u posoljenu kipuću vodu i kuvaju dok ne omekšaju. Dobivena mrvičasta kaša se ohladi i dopuni svježim sirom, pavlakom, šećerom, parenim grožđicama, sjeckanim jabukama i razmućenim jajetom. Sve se to izmeša, prebaci u podmazan oblik i peče na umerenoj temperaturi četvrt sata.

Juha sa heljdom

Ujedinjeno voće daje prvim jelima ne samo poseban ukus, već i dodatnu nutritivnu vrednost. Da skuhate bogatu i lako svarljivu večeru za sebe i svoju porodicu, trebat će vam:

• 500g pilećeg mesa.
• 3 krompira.
• 1 šargarepa.
• 1 luk.
• 1 šolja heljde.
• So, voda, bilje i začini.

Prvo trebamo napraviti piletinu. Operi se i skuva u posoljenoj kipućoj vodi. Nakon nekog vremena, dobijena juha se dopunjava kriškama krompira, pirjanim povrćem i prženim žitaricama. Sve se to začini, dovede do pripravnosti i posipa seckanim začinskim biljem.