Idealno tijesto za manti: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Manty je veoma ukusno, zasitno i mirisno jelo od mesa i brašna koje će zasigurno naći svoje mjesto u kućnoj kuhinji svake porodice, samo ako ga možete pravilno skuhati. Štaviše, ako pravilno napravite tijesto za manti, onda će sve ići kao sat, a gotovo jelo će onima koji će ga jesti izazvati pravu kulinarsku ekstazu.

Šta su manti?

Iako sada mnogi vjeruju da je manti, prije svega, uzbekistansko jelo, u stvari, njegova domovina je Kina, gdje su manti nazivali omotači ili bao-tzu. Nešto kasnije jelo se počelo zvati mantou, a već nam je stiglo pod dobro poznatim imenom manti. Ovo jelo je sitno iseckano meso umotano u testo. A budući da je takav fil mnogo obimniji od punjenja knedli ili knedli, onda prilikom pripreme jela posebnu pažnju treba obratiti na tijesto za manti koje treba da bude tanko, ali istovremeno mora izdržati težinu punjenja i ne raspadaju se tokom kuvanja. Zato je toliko važno pripremiti elastično tijesto koje se ne kidalako poprima željeni oblik, brzo se kuva i onda se bukvalno topi u ustima.

Kupovina sastojaka za manti

Pre nego što počnete da tražite recepte za testo za manti sa fotografijama koje će vam olakšati kuvanje, trebalo bi da odete u supermarket ili pijacu da kupite potrebne sastojke.

Za test su najčešće potrebne samo 4 komponente - pšenično brašno, voda, so i jaja. Glavna stvar je da je bolje uzeti dva paketa brašna odjednom, jedan treba biti prvog razreda, a drugi drugog. Ponekad, da bi testo bilo mekše i mekše, u njega se dodaje malo mleka. Dakle, ako želite da poboljšate jelo, moraćete da dodate ovaj proizvod na svoju listu za kupovinu.

Ali za punjenje mantija možete uzeti šta god vam srce poželi. Idealan fil bila bi mješavina mesa, luka i svinjske masti, a možete uzeti razno meso - piletinu, svinjetinu, junetinu ili jagnjetinu, fokusirajući se samo na svoje okusne senzacije. U fil možete dodati i začine, jer azijska kuhinja jednostavno ne može bez njih, pa u nedostatku belog luka, kima, kima i crvenog ili crnog bibera svakako ih kupite. Kao, u stvari, zelje koje ukrašava gotovo jelo, upotpunjujući njegov nenadmašan ukus.

Klasični recept za manti testo

Za pripremu testa po klasičnom receptu trebaće vam:

• 0,5 kg pšeničnog brašna;
• 1 jaje;
• 1 čaša hladne vode;
• 0, 5 kašičica soli.

Za pripremu testa, prvi korak je ulivanjedublju posudu sa pola čaše vode, dodati jaje, so, pa sve dobro umutiti viljuškom ili pjenjačom dok ne postane glatko. Zatim se u posudu postupno ubacuje brašno, koje prvo treba prosijati da se zasiti kiseonikom, a nakon nekog vremena tu se dodaje ostatak vode. Kada tijesto postane toliko gusto da se u njemu neće moći okretati žlica, može se prenijeti iz posude na radnu površinu stola. Za pripremu tijesta obično je potrebno oko 20 minuta. Pošto postane glatko i hladno, testo će morati da odstoji pola sata, a zatim će se moći početi klesati manti.

Recept za kremasto tijesto

Ako vam ovaj recept ne odgovara, možete pripremiti choux pecivo za manti, koje je elastičnije i ne lijepi se za ruke. U tom slučaju trebat će vam ista količina vode, brašna i soli, samo što se umjesto jaja tu dodaju 3 žlice biljnog ulja, a voda u tijestu nije hladna, već prokuhana. Da biste pripremili takvo tijesto, morat ćete u malom loncu zakuhati vodu, a zatim, bez skidanja s vatre, dodati biljno ulje i sol. Kada se sol potpuno otopi, tavu se može ukloniti sa štednjaka i početi postepeno unositi brašno u nju, mijesite tijesto pjenjačom. Dok se tijesto zgusne može se izvaditi na radnu površinu, dodati preostalo brašno i ostaviti da odstoji sat vremena, nakon čega će biti spremno za vajanje manti.

Tajne tijesta koje olakšavaju kuhanje

ThoseKuvari koji su ovo ukusno jelo pravili mnogo puta, vremenom su naučili neke tajne koje olakšavaju kuvanje manti. Klasični recept za tijesto, naravno, u potpunosti osvjetljava proces kuhanja, ali ipak postoje određene nijanse kuhanja koje se vremenom nauče. Dakle, kada pripremate tijesto, veoma je važno zapamtiti ove tačke:

1. Prilikom pripreme tijesta prvo upotrijebite veći dio brašna od količine koja je naznačena u receptu, a ostatak postepeno dodajte tokom kuvanja.
2. Choux testo se mora miješati kašikom, a ne rukama, inače mogu izgorjeti od vruće vode.
3. Da se testo ne bi lepilo za ruke i ne bi klizilo po radnoj površini, tokom pečenja ih stalno vlažite u vodi.
4. Kada se gotovo tijesto odmara prije oblikovanja mantija, treba ga pokriti vlažnim ručnikom ili staviti u plastičnu vrećicu kako ne bi osušilo.
5. Da manty bude lijepe narandžaste boje, možete dodati prstohvat kurkume u tijesto.
6. Idealna debljina razvaljanog tijesta za manti bi trebala biti 1 mm.
7. Da biste lakše odredili koliko brašna, a koliko vode uzeti, potrebno je samo pratiti proporciju prema kojoj u testu treba da bude 2 dela brašna, a 1 deo vode.
8. Da tijesto bude mekano i mekano, umjesto vode, možete mu dodati mlijeko u istoj količini kao što je tamo naznačeno.

Kako pravilno izvajati manti?

Nakon što ste pripremili testo za manti korak po korak, možetezapočnite naporan i mukotrpan proces njihovog oblikovanja. Da biste to učinili, gotovo tijesto se mora podijeliti na nekoliko dijelova, a zatim iz svakog od njih razvaljati kobasice, koje se zatim isjeku na porcionirane komade i razvaljaju u četvrtaste kolače prečnika 10 cm. Možete i odmah razvaljati tijesto na tanak sloj, a zatim ga posebnim nožem izrežite na porcionirane kolače.

Sljedeće počinjemo da oblikujemo komade klasičnog tijesta za manti u poluproizvod. Prije svega, u sredinu svake torte stavimo po jednu žlicu prethodno skuvanog mljevenog mesa, crnog luka i masti. Nakon toga povezujemo sve kutove tijesta po principu savijanja koverte. Zatim još jednom oblikujemo svaki ugao, dajući tako mantima potreban oblik. Međutim, budući da se proces oblikovanja mantija može činiti vrlo teškim za kuhara početnika, prvo možete uštipnuti uglove poluproizvoda na tradicionalan način ili s svijećem.

Kako pravilno kuhati manti?

Da biste od ukusnog tijesta za manti napravili isto tako ukusno gotovo jelo, kuhane poluproizvode treba pravilno kuhati. Najbolje je koristiti posebne lonce za njihovo kuhanje, koje se nazivaju kaskani ili ekspres lonci. U njima će se proizvodi kuhati zahvaljujući pari koja se diže, pa u nedostatku ovog kuhinjskog aparata možete koristiti običan parni kotao, koji se danas nalazi u svakoj porodici u kojoj vole jesti zdravu hranu. Sam proces kuhanja je vrlo jednostavan. Potrebno je samo podmazati rešetkecascana ili parčad sa povrćem ili puterom, stavite poluproizvode tamo na malom rastojanju jedan od drugog, a zatim stavite na vatru da se kuva 40-45 minuta.

Kuvanje mantija u sporom loncu

Ponekad nema puno vremena za pripremu klasičnog tijesta za manti, nakon čega slijedi vajanje svakog poluproizvoda i kuhanje jela u kaskanima. I tada u pomoć priskače naš stari dobri kuhinjski pomoćnik - spori štednjak. Tijesto i mljeveno meso za takve manti pripremaju se prema provjerenom klasičnom receptu, međutim, kako bi se uštedjelo još više vremena, meso za ovo jelo se ne može sjeckati, već se izmrviti u mlinu za meso ili usitniti u blenderu. Ali onda se ovo tijesto ne dijeli na male kolače, već se valja u jedan sloj, gdje se mljeveno meso umotava po principu rolanja. Ovu rolnu zaštite po ivicama i u potpunosti stavite u spori šporet, gde se peče oko 40 minuta. Prije serviranja, rolat se nožem isječe na jednake kriške.

Kuvanje mantija u mašini za hleb

Da biste uštedeli još više vremena, testo za manti se može pripremiti u mašini za hleb. Broj sastojaka za takvo tijesto u potpunosti se poklapa s klasičnim receptom, ali je princip pripreme nešto drugačiji. Bez razmišljanja sjedinimo jaje, vodu u posudi za pečenje kruha, dodamo sol i prosijano brašno, a zatim ovu posudu stavimo u sam uređaj, tamo izaberemo program "Mješenje" i nastavimo svojim poslom sat i po pola dok se tijesto pripremana svoju ruku. A onda će biti dovoljno da radnu površinu pospite brašnom, izvadite testo iz mašine za hleb i sledite već provereni klasični recept, sve do serviranja jela.

uzbekistanski recept za manti od jagnjetine

Obično se manti u našem kraju pripremaju sa svinjskim ili goveđim nadjevom, dok se originalno uzbekistansko jelo priprema isključivo sa sitno sjeckanim jagnjećim mljevenim mesom. Zapravo, tijesto za manti na uzbekistanskom se priprema upravo prema receptu koji nam je poznat, ali se tada proces kuhanja malo mijenja. Prije svega, za punjenje takvih mantija trebat će vam:

• 0,5 kg jagnjetine;
• 0, 1 kg repne masti;
• 0, 3 kg luka;
• sol i začini po vašoj želji.

Za pripremu nadjeva, luk i jagnjetinu, koje je najbolje uzeti sa zadnje strane ovna ili butina, treba sitno nasjeckati nožem, a mast sa repa prvo zamrznuti u zamrzivaču, a zatim takođe sitno iseckanog. Nakon toga se meso i luk pomiješaju u posudi zajedno sa solju, biberom i azijskim začinima. Zatim se tijesto razvalja, dijeli na okrugle ili četvrtaste kolače, a u njihovo središte se polaže nadjev. Štaviše, prvo se stavlja kuvano mleveno meso, a zatim se na njega polaže masnoća sa repa. Nakon toga, manti se kuhaju na pari u kaskanima ili parnom kotlu 40 minuta. Služi se jelo začinjeno začinskim biljem i sosom od pavlake.

Kuvanje mantija punjenih povrćem

Ako odjednom nema novca za meso, ali želite da probate manti, možete skuhati ovojelo punjeno povrćem. Najčešće se u ove svrhe koristi pire krompir, ali možete uzeti kupus, bundevu, šargarepu i bilo koje drugo povrće koje se također može kombinirati jedno s drugim po vlastitom nahođenju. Više nema posebnih ograničenja i jasnih recepata, tako da svako može skuhati nadjev od povrća po svom nahođenju.

Tijesto za manti sa filom od povrća priprema se po istom klasičnom receptu, iako je jednako prikladno i choux pecivo. Povrće za fil mora se dobro oprati i iseckati, i to uvek ručno, a ne rendenjem ili blenderom. Zatim se povrće posoli, doda mu se dresing u obliku povrća ili putera, začini, a zatim se sve dobro izmiješa. Nakon toga, ostaje samo da se fil premaže preko kolača, stisnuti im rubovi na uobičajeni način i kuhati ih u jako kipućoj vodi 30-40 minuta. Takve manti možete poslužiti sa pavlakom ili sosom od paradajza, a možete ih jednostavno preliti otopljenim puterom ili prženim lukom sa šargarepom.