2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Postoje dva glavna sosa na osnovu kojih ne samo da možete pripremiti sve ostale, već i nastaviti da širite njihov asortiman u nedogled. Glavni bijeli i crveni sos se međusobno razlikuju po različitoj boji čorbe, kao i ostalim komponentama koje se koriste u njihovoj pripremi.
Crveni glavni sos
Za pripremu crvenog glavnog sosa biće vam potrebna smeđa čorba (1 l) kuvana na mesnim kostima, kao i paradajz pasta (50 g), koren celera i peršuna, luk, šargarepa, margarin, brašno i otopljeno debeo. Proces pravljenja sosa je prilično naporan.
Prvo dinstajte brašno (2 kašike) u otopljenoj masti (1 kašika) dok ne poprimi svetlo smeđu boju. U posebnom tiganju sa istom količinom masti prže se povrće i korenje. U njih se dodaje paradajz razređena juhom i dinsta još 12 minuta. Dodajte juhu u šerpu sa poprženim brašnom. Kuvajte još 30 minuta, a zatim dodajte korenje sa paradajz pastom i dinstajte još 10 minuta. Sada treba procijediti crveni sos, dodati so, šećer i puter i ponovo vratiti na šporet. Zakuvati i skloniti s vatre.
Svi ostali sosovi od paradajza pripremaju se na bazi ovog crvenog sosa, uz dodavanje novih sastojaka i eksperimentisanje sa ukusima.
Recept za jednostavan crveni umak
Ova verzija sosa je prilično logičan nastavak prethodnog recepta. Njegov glavni sastojak je glavni crveni sos. Za pripremu nove verzije umaka trebat će vam 1 litra. Osim toga, potrebno je pripremiti 3 čena bijelog luka i mljeveni crni biber.
U loncu sa neprijanjajućim slojem zagrejte glavni crveni sos, pobiberite, dodajte sitno narendani beli luk i posolite ako je potrebno. Kuvajte par minuta. Zatim stavite lonac u vodeno kupatilo, dodajte 50 g putera, promešajte i sklonite sa vatre.
Crveni sos sa ukusom belog luka odlično ide uz jela od mesa i kobasice. Ne treba ga servirati uz ribu. Za riblja jela priprema se drugačiji sos na bazi riblje čorbe.
Crveni sos sa pečurkama
Ovaj recept se može koristiti kao šumske pečurke i šampinjoni. Priprema crvenog sosa počinje dinstanjem luka i šampinjona (200 g) u različitim šerpama. Kada se sastojci isprže do kuvanja, potrebno ih je sjediniti u jednoj šerpi, dodati glavni crveni sos (1 l) i čorbu (visoko koncentrovanu 50 g). Kuhajte sos 15 minuta. Na kraju kuvanja dodati sok od limuna, češanj belog luka istisnutog kroz presu, so i biber po ukusu.
Svježi umak za tjesteninu od paradajza
ZaDa biste pripremili sos prema ovom receptu, potrebno je uzeti zreli paradajz (6 kom.). Napravite poprečne rezove na vrhu i blanširajte ih tako što ćete ih prvo umočiti u kipuću vodu na par minuta, a zatim u ledenu vodu.
Sljedeći korak je najzahtjevniji u pravljenju crvenog sosa. Paradajzu izrezanom na četvrtine potrebno je ukloniti sjemenke. Za to je zgodno koristiti kašičicu. Narežite pulpu od paradajza na kockice i stavite u šerpu. U paradajz dodajte vezicu zelenog luka, peršun, malo svježeg bosiljka, sol (1 kašičica), šećer (½ kašičice) i vinsko sirće (2 kašičice). Možete dodati i druge začine kao što su crni biber, karanfilić, origano.
Crveni sos se kuva u loncu do željene gustine, ali ne manje od tri sata. Na kraju kuvanja u poseban pleh dodati beli luk poširan na maslinovom ulju. Uz pomoć blendera dovedite gotov sos do željene konzistencije.
Kako napraviti crveni sos za pizzu
Po ovom receptu za samo 30 minuta možete napraviti paradajz sos koji po ukusu ni po čemu nije lošiji od onog koji se priprema u piceriji. Da bi se sos brže pripremio, koristi se paradajz iz konzerve. Umjesto toga, možete uzeti svježi paradajz, ali vrijeme kuhanja umaka će se produžiti prokuhavanjem do željene konzistencije. Umak od crvenog paradajza u ovom receptu učinit će pizzu sočnom i ukusnom.
Prvo se u tiganju zagreje maslinovo ulje, a zatim se u njega doda ½ luka, štotreba pržiti do zlatno smeđe boje. Nakon toga, seckani paradajz (10 kom.) ili paradajz u sopstvenom soku iz konzerve se šalje u tiganj (sok se prvo mora ocediti). Dodaju se i sol, crni biber i origano. Sada umak treba prokuhati do željene gustine, ne zaboravljajući stalno miješati. Nakon toga se mora prebaciti u blender i umutiti do homogene konzistencije. Sos se može umutiti do kraja tako da u strukturi budu prisutni komadići povrća.
Crveni sos za zimu
Ovo je najprirodniji recept za sos od paradajza za zimu, koji se sastoji samo od paradajza bez veštačkih aditiva, skroba i sosa od jabuke.
Trebat će vam sokovnik da napravite sos. Uz njegovu pomoć potrebno je iscijediti sok od 3 kg paradajza. Nakon toga, uzmite paradajz kolač i ponovo ga dvaput prođite kroz sokovnik. Dobijeni sok sipajte u šerpu i stavite na malu vatru. Odmah dodajte kašiku soli i šećera (po želji), 4-5 karanfilića i isto toliko zrna pimenta. Sada je crveni sos prokuvan do željene gustine. U zavisnosti od toga koliko je tečnosti bilo u paradajzu, to može potrajati od 4 do 24 sata.
Kada je sos gotov, mora se umotati u sterilisane tegle, prvo umotati dok se ne ohladi, a zatim preurediti za čuvanje na hladnom mestu. Koristite za kuvanje prvih jela umjesto paradajz paste.
Preporučuje se:
Kako kuhati cveklu: zanimljivi recepti, karakteristike i recenzije. Kako skuvati crveni boršč sa cveklom
Puno je rečeno o prednostima cvekle, a ljudi su to već dugo primijenili. Između ostalog, povrće je veoma ukusno i daje jelima bogatu i jarku boju, što je takođe važno: poznato je da estetika hrane značajno povećava njen apetit, a samim tim i ukus
Pepper Steak Sos: Domaći recepti
Sos od bibera je tečni začin za jela od mesa. Tradicionalno se servira uz goveđe odreske. Ima prijatnu kremasto-paprikastu aromu sa pikantnim začinskim ukusom
Crveni bakalar: recepti za kuvanje. Crveni bakalar pečen u rerni
Šta je crveni bakalar: različiti koncepti za različite kuhare. Šta se sve može skuvati od crvenog bakalara i kako ga učiniti ukusnijim. Zašto je bakalar zdraviji čak i od ostalih morskih riba, a da ne spominjemo slatkovodne - sve u jednom članku
Pasulj sa povrćem. Crveni pasulj sa povrćem: recepti
Historičari kažu da su jela od pasulja bila popularna u staroj Grčkoj, starom Rimu i pretkolumbovskoj Americi. Danas ovaj proizvod ostaje omiljen među svim kategorijama stanovništva. Doktori i nutricionisti ističu korisna svojstva mahunarki i preporučuju svima da ih uvrste u svoju ishranu. Iz ovog članka možete naučiti kako ukusno skuhati pasulj sa povrćem i kako napraviti divne pripreme za nadolazeću zimu
Crveni kupus: recepti sa fotografijama
Crveni kupus je povrće koje sadrži mnoge supstance koje su korisne za organizam. Ovaj proizvod se koristi kao dio raznih jela. Od njega možete napraviti prva jela, salate, priloge za meso, živinu, kobasice, kisele krastavce, sendviče. Različite upotrebe crvenog kupusa, recepti i savjeti za kuhanje raspravljaju se u odjeljcima članka
