Kako napraviti mousse torte sa ogledalom: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mousse torte sa glazurom u ogledalu su prelep i veoma ukusan desert koji je postao veoma popularan u poslednje vreme. Tehnologija pripreme prozračnih poslastica nije previše komplikovana, ali će vam trebati strpljenje i vrijeme.

Mousse torte sa glazurom u ogledalu. Recept sa komentarima

Ovaj lagani desert će vas uroniti u fascinantan svijet kuhanja. Detaljno ćemo vam reći kako da napravite delikatan karamel mousse, čokoladnu glazuru i krem brusnice od brusnice. Prije nego što počnete s radnjom, pažljivo proučite recept. Dakle, od čega se prave mousse torte sa ogledalom?

Sastojci keksa:

• Pileća jaja - dva komada.
• Maslac - 60 grama.
• Šećer - 65 grama.
• Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 62 grama.
• Kukuruzno brašno - pola supene kašike.
• Prstohvat soli.

Za mousse uzeti:

• Želatin u listu - sedam grama.
• Žumanca - tri komada.
• Teška pavlaka - 100 grama.
• Bomboni "Korovka" - 120 grama.
• Beli šećer - 20 grama.
• Voda - 20 ml.
• Maslac - 35 grama.
• Malo soli.
• vrhnje za šlag - 170 grama.

Glazuru za ogledalo pripremićemo od:

• 12 grama želatina.
• 160 grama 33% kreme.
• 240 grama šećera.
• 100 grama vode.
• 80 grama glukoznog sirupa.
• 80 grama kakaa.

Mirror Glaze Mousse kolači se prave 12 sati. Recept treba raditi u fazama:

• Prvo pripremite biskvit, krem brulee i punč od vanile.
• Sljedeće potrebno je pripremiti mousse i sastaviti kolače.
• Na kraju, uradimo glazuru i dekoraciju deserta.

Mousse torte sa ogledal glazurom, recepte za koje vam nudimo na ovoj stranici, ne možemo nazvati jednostavnim desertom. Stoga budite strpljivi i pažljivo pročitajte naša uputstva.

Kako napraviti biskvit

Prvo uključite rernu i zagrejte je na 190 stepeni. Stavite silikonsku prostirku na pleh ili ga obložite papirom za pečenje. Slijedite naša uputstva:

• Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili na vodenom kupatilu. Ohladi se.
• Prosejati brašno, pomešati sa skrobom i solju.
• Postavite praznu posudu dalje od vode. U činiju razbiti jaja i dodati šećer. Mutite mikserom na maloj brzini dok se smjesa ne utrostruči. Skinite posudu sa šporeta i nastavite da mutite još par minuta.
• Polagano umiješajte brašno u ohlađenu smjesu.
• Umesiti testo i pažljivo ga sipati na silikonsku prostirku. Dobijeni sloj pecite četvrt sata.

Gotov biskvit ohladite, a zatim iz njega izrežite okrugle plohe željene veličine. Ostaci se mogu koristiti za pravljenje drugih kolačića ili deserta.

Creme brulee

Nastavljamo sa pripremom mousse kolača sa ogledal glazurom. Recept za ukusan fil sa ukusom bobica je vrlo jednostavan:

• Umutiti žumanca sa šećerom.
• Pomiješajte vrhnje i mlijeko u šerpi, dodajte im sjemenke vanilije. Prokuhajte tečnost, a zatim je ulijte u smesu od jaja. Promiješajte hranu i vratite šerpu. Kuvajte kremu dok se ne zgusne (ali nemojte je dovoditi do ključanja!).
• Rezultirajuću masu sipajte u silikonske kalupe, a zatim u svaku porciju stavite nekoliko odmrznutih ili svježih brusnica.

Krem brulee kuvajte u rerni zagrejanoj na 100 stepeni u vodenom kupatilu. Nakon pola sata fil će biti spreman. Sada ga treba ohladiti i poslati u zamrzivač na nekoliko sati.

Impregnacija za biskvit

Predlažemo da natopite mousse torte u ogledalskoj glazuri sa punčom od vanilije.

Recept:

• Ulijtevode u šerpi i dodati šećer, dodati vaniliju (trećinu mahune). Po želji možete dodati malo ruma ili nekog drugog alkoholnog pića.
• Prokuhajte i ohladite smjesu.

Caramel krem sos

Idite na drugu fazu (može se pomjeriti na drugi dan). Dakle, pripremamo mousse torte sa ogledalom.

Uputa:

• Prelijte želatin ledenom vodom.
• Skuvajte vodu i šećerni sirup na šporetu.
• Umutiti mikserom žumanca, a zatim u tankom mlazu uliti vruću tečnost, ne prestajući da smetaju. Kada krema pobijeli, ostavite je na miru.
• Stavite kremu u vodeno kupatilo, rastopite slatkiše i puter u njima. Pomiješajte karamel kremu sa nabubrelim želatinom i smjesom od jaja.

Nastalu masu lagano sjediniti sa šlagom. Mousse je gotov.

Sastavljanje

Trebat će vam nekoliko stavki za ovaj korak. Pripremite čačkalice, pleh i silikonske kalupe za torte. Dakle, sakupljanje kolača:

• Postavite kalupe na tacnu i napunite ih do pola mousseom. Top sa smrznutim creme bruleeom.
• Dopunite mousseom i prelijte keksima natopljenim punčom. Stavite pleh u zamrzivač i ostavite prazne komade nekoliko sati (najbolje preko noći).

glazura za kolače

Konačno, vrijeme je da završimo s kuvanjem naše neobične poslastice:

• Želatin namočite u hladnu vodu i prokuhajte kremu.
• Napravite sirup od vode,šećera i glukoze. Veoma je važno održavati željenu temperaturu od 111 stepeni. Možete ga izmjeriti posebnim termometrom.
• Sirup sjediniti sa kipućom pavlakom i dodati kakao. Promiješajte hranu i vratite na šporet.
• Kada smjesa ponovo provri, dodajte joj želatin i umutite proizvode mikserom.

Prekrijte kolače glazurom koja je ohlađena na 40 stepeni. Nakon toga poslasticu treba staviti u frižider na dva-tri sata. Spremnost deserta provjerite čačkalicama - ako lako prolaze, sredina se već otopila.

Pink mousse cakes

Ovaj složeni desert sadrži čokoladni biskvit, mousse od tamne čokolade, marmeladu od crne ribizle, konfit od kajsije i ružičastu ogledalsku glazuru. Kao iu prethodnom slučaju, pred vama je dug put. Ali nemojte se bojati poteškoća, jer će rezultat premašiti očekivanja. Dakle, prvo morate pripremiti sve potrebne proizvode.

Za konfit od kajsije trebat će vam:

• Agar-agar - 1,6 g.
• Šećer - 50g
• Pure od kajsije - 160g

Za keks uzeti:

• Brašno - 125 grama.
• Soda - jedna čajna žličica.
• So - pola kašičice.
• Kakao - 30 grama.
• Šećer - 150 grama.
• Jaje.
• Maslac - 30 grama.
• Bilno ulje - 30 grama.
• Mlijeko - 140 ml.
• Belo vinsko sirće - pola supene kašike.

Marmelada koju ćemo pripremiti od:

• 75 grama šećera.
• 200 grama pirea od crne ribizle.
• 5 grama pektina.
• 1 gram limunske kiseline.

Za glazuru u ogledalu trebat će vam:

• 12 grama želatina.
• 150 grama šećera.
• 72 i 75 grama vode.
• 150 grama glukoznog sirupa.
• 150 grama bijele čokolade.
• 100 grama kondenzovanog mleka.
• Četvrt kašičice boje.

Za čokoladni mousse uzmite:

• Želatin - pet grama.
• Voda - 30 grama.
• Mlijeko - 250 grama.
• Tamna čokolada - 310 grama.
• Teška pavlaka - 500 grama.

U nastavku ćemo detaljno opisati kako napraviti mousse torte sa ogledal glazurom. Recept korak po korak pomoći će vam da napravite nevjerovatno ukusan i lijep desert.

Kuvanje

Mousse torte sa glazurom u ogledalu, čije fotografije ćete naći na ovoj stranici, pripremaju se na približno isti način:

• Prvo treba da ispečete biskvit. U posudi umutiti kakao, sodu bikarbonu, brašno, so i šećer, pa im dodati tečne sastojke. Prvo stavite jaje, zatim otopljeni puter, biljno ulje, a na samom kraju mleko i vinsko sirće. Proizvode mutite mikserom pet minuta dok ne dobijete sjajno, ne pregusto tijesto. Pažljivo izlijte gotov proizvod na pleh i pecite dok ne bude kuhan. Kada se kolač malo ohladi, iseći gaokrugle komade i zamrznite ih u zamrzivaču.
• Mousse torte sa glazurom u ogledalu, recepte za koje smo prikupili u ovom članku, obavezno sadrže konfit od bobica ili voća. Dakle, prvo pomiješajte šećer i agar-agar, a zatim proizvode dodajte u kipuću kašu od kajsije. Konfit kuhajte dvije minute, a zatim ga prebacite u kulinarski obruč (prečnika 16 mm), koji je prethodno bio pokriven prozirnom folijom na dnu. Također pošaljite ovo prazno mjesto u zamrzivač.
• Da biste napravili marmeladu, potrebno je pomiješati pektin sa šećerom i pireom od crne ribizle zagrijane na 40 stepeni. Dobijenu masu zagrijte na vatri i pustite da proključa. Nakon dva minuta dodajte limunsku kiselinu i ohladite smjesu. Konfit prelijte marmeladom i odmah vratite na hladno. Kada se proizvod stvrdne, iz radnog komada izrežite krugove željenog prečnika, a zatim ih ponovo vratite u zamrzivač.
• Nastavljamo sa pripremom mousse kolača sa ogledal glazurom. Recept za punjenje je prilično jednostavan. Želatin prvo potopite u vodu (deset-petnaest minuta), a zatim ga pomiješajte sa vrelim mlijekom. Smjesu prelijte preko čokolade i ponovo umutite sastojke. Ohlađenu čokoladnu masu lagano izmiksajte sa šlagom.

Sastavljanje

Kada je priprema gotova, možete preći na najprijatniji dio ovog recepta. Sipajte malo moussea u polukružne silikonske kalupe, pa na njih stavite smrznute gotove komade (konfit sa marmeladom). Sipajte još moussea u kalupe i na njega stavite kekse. Pošalji budućnosttorte u zamrzivaču 12 sati.

Samo trebamo napraviti roze glazuru. Skuvajte sirup od vode, glukoze i šećera (njegova temperatura ne bi trebalo da pređe 103 stepena), a želatin potopite u vodu. Pomiješajte proizvode sa otopljenom čokoladom, bojom i kondenziranim mlijekom u posudi blendera. Umutite sastojke dok ne postane glatka i stavite glazuru u frižider.

Kada prođe 12-14 sati, potrebno je da ukrasite torte. Zagrejte glazuru u mikrotalasnoj na 30 stepeni. Izvadite delove iz zamrzivača, oslobodite ih iz silikonskih kalupa i prelijte ih glazurom.

Kako ukrasiti mousse torte glazurom u ogledalu? Hemisfere se mogu prenijeti u papirne kalupe za kolače, na njih staviti čokoladna srca i šećerne perle.

Ogledalo sa mousseom od banane

Evo još jednog zanimljivog recepta iz sekcije popularnih modernih deserta.

Sastojci keksa:

• Jaja - 125 grama (težina bez ljuske).
• Šećer od trske - 62 grama.
• Pšenično brašno - 40 grama.
• Kukuruzni skrob - 11 grama.
• Kakao prah - 12 grama.
• Korica crvene narandže - dva grama.

Pripremit ćemo impregnaciju ruma od:

• 70 grama vode.
• 15 grama šećera od trske.
• 5 grama ruma.

Za žele uzeti:

• 135 grama svježe iscijeđenog soka od pomorandže.
• 60 grama poluslatkog bijelog vina.
• 23grama šećera od trske.
• Jedan gram sušene lavande.
• 10 grama kore pomorandže.
• 20 grama limunovog soka.
• 13 grama želatine u listu.

Za mousse od banane trebat će vam:

• 125 grama svježih banana.
• 120 grama mascarpone sira.
• 135 grama 33% kreme.
• 60 grama šećera u prahu.
• 12 grama limunovog soka.
• 0,5 štapića vanile.
• 13 grama želatina (u listićima).
• 25 grama vode.

Glazura za ogledalo biće pripremljena od sledećih proizvoda:

• 150 grama vode.
• 145 grama guste pavlake.
• 300 grama šećera od trske.
• 100 grama kakaa.
• 20 grama listnog želatina.

Pored toga, potrebno je pripremiti čokoladne diskove (70 grama) i šećerne perle za dekoraciju.

Kako skuhati mousse kolače sa ogledalom? Fotografije, recepti i preporuke u nastavku pomoći će vam da se nosite s ovim teškim zadatkom.

Kuvanje

• Kao i obično, prvo se priprema biskvit. Umutiti melanž sa šećerom dok se masa ne poveća nekoliko puta. Zatim u dva-tri prolaza u smesu dodati suve sastojke i lopaticom zamesiti testo. Gotov proizvod izlijte na pleh obložen pergamentom i pecite u dobro zagrejanoj rerni. Pustite da se kolač ohladi, a zatim izrežite šest okruglih kolača.
• Dalje, idemo na impregnaciju. Napravite sirup od vode i šećera, ohladite ga i dodajte rum.
• Pripremite sežele proizvodi. Želatin potopite u vodu deset minuta. Uklonite koricu sa pomorandže i iscijedite sok iz voća. Pomiješajte vino, koricu, šećer i lavandu u šerpi. Stavite lonac na vatru i dovedite sadržaj do ključanja. Nakon dva minuta procijedite tečnost i pomiješajte je sa sokom od pomorandže. Smesu zagrejati na 80 stepeni, dodati joj nabubreni želatin i sve izmešati. Na samom kraju ulijte limunov sok.
• Ulijte budući žele u šest malih silikonskih kalupa i ohladite.
• Napravimo čokoladne diskove. Da biste to učinili, otopite čokoladu, a zatim nanesite šest velikih i šest malih krugova na slastičarske trake. Ohladite praznine.
• Moramo samo napraviti mousse od banane. Želatin uronite u hladnu vodu, ostavite da odstoji deset minuta, a zatim ga odbacite na sito. Banane oguliti, iseći i prebaciti u zdjelu blendera. Voću dodajte limunov sok i sameljite u pire. Pomiješajte banane sa sjemenkama vanilije, šećerom u prahu i sirom. Umutiti hranu mikserom.
• Nastavljamo sa pripremom moussea. Želatin rastvoriti u 25 grama vrele vode i pomešati sa 2 kašike šlaga. Dobijenu masu sjedinite sa pireom od banane, a zatim im dodajte preostalu pavlaku.
• U polukružne kalupe za torte stavite po dvije kašičice moussea i na njih stavite male diskove čokolade. Zatim dodajte još malo moussea i rasporedite ohlađeni žele. Sljedeći sloj je mousse od banane (jedna mjerica po kalupu) nakon čega slijede veliki diskovi čokolade. Ostatak moussea rasporedite između blankova iprekrijte ih keksom. Podmažite kolače impregnacijom pomoću kulinarske četke. Pošaljite budući desert u zamrzivač.

Mirror Glaze

Želatin prelijte vodom, a nakon deset minuta stavite listiće na sito. U šerpi pomešati šećer, kakao, vodu i vrhnje. Glazuru zagrejte na 103 stepena, a zatim je ohladite. Čokoladnoj masi dodati želatin, izmiješati proizvode i procijediti ih kroz sitno sito.

Izvadite gotove komade iz zamrzivača, uklonite kalupe i prelijte desert glazurom. Po želji možete nanijeti bilo koji uzorak na površinu koristeći otopljenu bijelu čokoladu. Mousse torte možete ukrasiti i ogledalskom glazurom sa perlama šećera i ukrasnim karamel figuricama.

Mousse torte sa glazurom u ogledalu. Recenzije

Pripremanje modernih višeslojnih deserta nije tako jednostavno. Ako volite izazovne zadatke i ne plašite se poteškoća, tada ćete dobiti veliko zadovoljstvo u procesu. Upravo to misle početnici poslastičari i hrabre domaćice. Tvrde da ćete se postepeno uključivati u proces i svaki put ćete sebi postavljati sve teže zadatke.