Hummus - šta je to? Kako napraviti humus? Klasični recept za humus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U zemljama Bliskog istoka, humus je veoma popularna hladna grickalica. Šta je to, razmotrićemo danas. U Izraelu, Libanu, Turskoj i Siriji ovo jelo se služi kao sos uz pita hleb i pita hleb, dok se u drugim zemljama konzumira sa čipsom ili hlebom. Humus je predjelo od slanutka, susamove paste, maslinovog ulja, limunovog soka, paprike i belog luka. U posljednje vrijeme ovo jelo je postalo veoma popularno u vegetarijanskoj kuhinji. Posebno ga cijene ljudi koji ne mogu jesti hranu koja sadrži gluten.

Sastav humusa

Hummus (šta je, već znamo) se pravi od slanutka, koji se blenderom samlje u pire. U zavisnosti od sastava, ukus jela može varirati. A zavisi i od začina koji se dodaju po ukusu, kao i od povrća. Pohovani paradajz, pire od bundeve, pinjoli, feta sir i drugi veoma su popularni dodaci ovoj poslastici. Sama hrana sadrži mnogo proteina, vlakana, gvožđa i tako dalje. Razmotrite nekoliko recepata za pripremu ovog neobičnog jela.

Klasični recept za humus

Ovo jelo je veoma popularno u istočnim zemljama. Kuva se vrlo često. Ovo jelo se može naći u restoranima u mnogim zemljama. Lako se pravi i ne oduzima puno vremena.

Sastojci: petsto grama slanutka, sedam kašika maslinovog ulja, šest kašika belog susama, pola kašike kima, četiri čena belog luka, četiri kašike limunovog soka, so i začini po ukusu.

Kuvanje:

Hummus (klasični recept) priprema se na sledeći način: slanutak se namače dvanaest sati, dodajući u vodu malu količinu sode da dobro prokuva. Za to vrijeme slanutak nabubri i upije svu vodu. Zatim se opere, prelije vodom u brzini od jedan do četiri (istovremeno treba da se potpuno prokuha tokom pripreme pire krompira) i kuva dva sata, povremeno uklanjajući pjenu koja se stvara. U međuvremenu pripremite preliv.

Priprema preljeva

Zira se prži dok se ne pojavi karakterističan miris. Zatim se dodaju semenke susama i suše na jakoj vatri pet minuta uz stalno tresenje tiganja. Trebao bi biti zlatne boje, ali ne tamne. Zatim se ohladi. Smjesu dobro izgnječiti, dodati ulje i umutiti blenderom do gustine guste pavlake.

Priprema grickalica

Kuvanje daljeg humusa, klasični recept o kojem razmišljamo. Gotovi slanutak se vadi. Procijedite juhu kroz sito, koje morate ocijediti u posebnu posudu. Dio graškapreliven uljem i posut solju. Preostale mahunarke izmrviti blenderom, dodati ulje, dvjesto grama procijeđenog bujona, susamovu pastu, bijeli luk i limunov sok.

Služi se klasičan humus, ukrašen začinskim biljem, paprikom, graškom ostavljenim sa strane uz pita hleb. Može se poslužiti i kao samostalno jelo ili kao dodatak raznim salatama. Čuvajte ga na hladnom mestu ne duže od deset dana.

židovski humus

Sastojci: trista grama slanutka, sto grama semenki susama, pola kašike kima, sedam kašika limunovog soka, pinjoli, so i začini, maslinovo ulje i začinsko bilje po ukusu.

Kuvanje:

Pre nego što skuvate jevrejski humus, potrebno je da sortirate slanutak, dobro operite i prelijte vodom preko noći. Nakon nekog vremena voda se ocijedi, slanutak se oguli, prelije novom vodom i kuha dva i po sata. Za to vreme pasulj treba da omekša. Kada se skuvaju, voda se sipa u posebnu posudu (i dalje će biti potrebna). Zira i susam se sipaju u tiganj i prže tri minuta uz povremeno mešanje. Zatim se samelju u mlinu za kafu. U ovu smjesu se dodaju sol, bijeli luk i ulje i umuti mikserom. Zatim se u ovu masu stavi slanutak i ponovo istuci. U smjesu se dodaje čorba od graška, sol i začini, limunov sok i miješanje. Gotovi humus od slanutka ukrašen je pinjolima i začinskim biljem. Služi se i toplo i hladno.

Hummus sa artičokama

Sastojci: jedna čaša artičoka iz konzerve, četiri stotine pedeset gramaslanutak iz konzerve, 1/2 kašike limunove korice, 3 kašike limunovog soka, 2 kašike maslinovog ulja, 5 kašika tahinija, 2 kašike seckanog peršuna, prstohvat soli, 1/4 kašike pahuljica crvene paprike, 2 čena belog luka.

Kuvanje:

Domaći humus sa artičokama ima jedinstven ukus. Ovo jelo odlično ide uz čips ili povrće.

Dakle, slanutak se stavlja u blender zajedno sa seckanom artičokom, tahini pastom, puterom, belim lukom i svim ostalim osim zelenila. Cela ova smesa je umućena u gustu pastu. Gotovo jelo se posipa peršunom i nekoliko artičoka.

Kada i kako jesti humus

Hummus (šta je to, već znamo) je odličan za doručak, tako da svaka domaćica neće morati da se pita šta da kuva za svoje ukućane. To je zbog činjenice da je jelo obdareno mnogim korisnim svojstvima. Za doručak se služi sa svežim hlebom, pita hleb, krekeri ili čips su takođe dobri.

Ako se humus servira za ručak ili večeru, onda ga dopunjava svježe ili konzervirano povrće ili meso. Ovo jelo je savršeno uz biftek ili roštilj. Neobičan ukus dobija ako se položi na veliki tanjir, u čiju sredinu se stavljaju pržene pečurke ili meso.

Hummus, čija je fotografija u prilogu, je hranljiv proizvod koji sadrži samo prirodne sastojke. Prilikom pripreme ne koriste se arome ili aditivi za hranu. Ovo jelo je veoma popularno u dijetalnoj kuhinji, tjjer sadrži malu količinu holesterola. Redovna upotreba pomaže u smanjenju nivoa šećera u krvi, sprečava razvoj srčanih oboljenja. Nakon konzumiranja ovog proizvoda javlja se osjećaj sitosti, koji traje dugo.

Zeleni humus (američka verzija)

Sastojci: jedna trećina šoljice listova bosiljka, četiri stotine grama kuvanog slanutka, jedna konzerva pasulja iz konzerve, tri kašike maslinovog ulja, četiri čena belog luka, dve kašike limunovog soka, so i biber po ukusu.

Kuvanje:

Pre pravljenja humusa, listiće bosiljka blanširajte dvadesetak sekundi i odmah ih ohladite u ledenoj vodi, osušite i stavite u blender. Dodaje se i beli luk, jedna kašika limunovog soka, povrće, so i biber, malo ulja. Polako dodavati ulje nastavljajući da mutite. Zatim se dodaje limunov sok ako nije dovoljan, ali ne treba ga stavljati puno da jelo ne bi ispalo kiselo. Gotov pire se polaže na veliki tanjir, servira se sa kukuruznim čipsom. Ako iz nekog razloga bosiljak nije prikladan, možete zamijeniti peršun ili cilantro.

humus od patlidžana

Sastojci: petsto grama patlidžana, prstohvat mlevenog crnog bibera, četiri stotine grama slanutka iz konzerve, jedan režanj belog luka, šezdeset grama maslinovog ulja, pola kašike soli, dve kašike tahinija, dve kašike limunovog soka.

Kuvanje:

Pripremljeni patlidžan isečen na kockice, pomešan sa solju i biberom, uljem,Raširite na pleh i pecite dvadesetak minuta. Slanutak iz konzerve stavite u blender, nakon što ocedite vodu, dodajte ohlađene patlidžane, umutite dok ne dobijete pire. Gotovo jelo se prebacuje u činiju i servira, po želji ukrašavajući začinskim biljem. Držite ga na hladnom mestu ne duže od deset dana.

Konačno…

Sada znamo šta humus može biti za doručak. Šta je to, orijentalna kuhinja dobro zna. Međutim, u posljednje vrijeme jelo od slanutka, tahina i maslinovog ulja postalo je veoma popularno u mnogim zemljama svijeta. Voljeli su ga i odrasli i djeca. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu, međutim, sljedeće komponente moraju biti uključene u sastav: slanutak, pasta od susama, limunov sok i maslinovo ulje, bijeli luk i paprika. Ovo jelo odlično ide uz sirovo povrće, meso, pečurke, svježi kruh, krekere ili čips. Kako god bilo, ova ukusna, neobična orijentalna poslastica osvojila je srca mnogih ljudi iz cijelog svijeta, pa je rado kuhaju.