2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Soljenje i kiseljenje su najpopularniji načini berbe gljiva. Russuli možete dati poseban ukus i aromu koristeći jedan od recepata ispod.
Soljena russula: recept za kuhanje
Trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- kamena so (krupna) - prema broju pečuraka (za 5 kg - oko 80-90 grama);
- beli luk, kopar, listovi crne ribizle, hren (listovi), paprat (listovi);
- russula (po mogućnosti mlada, jaka).
Tehnologija
Kako kuhati slanu russulu? Recept je pogodan i za berbu pečuraka, pečuraka, mlečnih pečuraka.
1. korak
Prvo, sortirajte pečurke. Prije soljenja russula, uklonite ostatke s njih, napunite vodom (tamo bacite malo soli), ostavite nekoliko sati da se namače. Ovaj postupak je obavezan za sve gljive prije soljenja, osim za gljive. Mliječne gljive se preporučuju držati u vodi jedan dan, talasi - 2 dana. Vodu treba mijenjati svakih 12 sati.
2. korak
Stavite pripremljene gljive u posudu za kiseljenje sa poklopcem nadole. Možete koristiti veliku emajliranu posudu. Svaki sloj pospite solju, položite listovimaren, ribizla, čena belog luka, isečeni na tanke latice. Pokrijte sam vrh gljiva listovima paprati. Obično se regrutuje u šumi (ako idete sami po gljive). Zahvaljujući listovima i začinima dobijaju se neverovatno mirisne slane russule. Recept ne uključuje kuhanje gljiva, što njihov ukus čini neuporedivim sa bilo kojom drugom vrstom gljiva.
3. korak
Stavite gazu ili salvetu na listove paprati. Zatim postavite neku vrstu kruga (nemetalnog) na koji možete staviti ugnjetavanje. Približna težina tereta je 10% mase gljiva.
4. korak
Pazite da se gornji sloj gljiva ne osuši. Ako se to dogodi, pripremite 4% otopinu soli, ulijte je u tavu. Svaka 3 dana isperite maramicu ili je promijenite u čistu.
5. korak
Ako imate nove serije pečuraka, onda ih možete staviti u istu tepsiju, nakon što obavite potrebnu pripremu. Nemojte zaboraviti prebaciti gljive sa listovima i bijelim lukom. Nakon 40 dana dobićete ukusnu slanu russulu. Recept za pečurke predviđa soljenje 14 dana. Pečurke treba čuvati samo u frižideru. Slane pečurke se mogu jesti sa krompirom, mašću i senfom. Posebno je dobro poslužiti russulu kao predjelo za jaka alkoholna pića.
Marinirana russula
Recepti za ovo jelo mogu se razlikovati. Evo jednog od klasičnih načina. Priprema zahteva upotrebu sledećih sastojaka:
- russulajak mladi (5 kg);
- kuhinjska so (80 grama);
- Ocat 9% - 800 ml (4 šolje);
- začini: karanfilić, crni biber u zrnu; lovorov list;
- luk (800 grama);
- šećer (15 grama).
Tehnologija
Za početak, gljive se moraju temeljito očistiti od iglica, listova i zemlje, isprati u vodi. Zatim morate proizvod preliti posoljenom vodom i kuhati 5 minuta. Dok se pečurke kuvaju, prokuhajte par litara vode, posolite, stavite šećer i začine sa lukom. Držite slanicu na vatri 10 minuta. Na kraju kuhanja ulijte sirće, stavite russula u marinadu i kuhajte još 5 minuta. Izvadite pečurke iz salamure. Poredaj po bankama. Prokuhajte marinadu još 10 minuta i prelijte pečurke. Zatvorite tegle plastičnim poklopcima i stavite ih na hladno mjesto.
Preporučuje se:
Začini za ribu: začini za kuvana, pržena, pečena i slana jela
Prilikom kuhanja veoma je važno ne pretjerati sa začinima i odabrati njihovu pravu kombinaciju. Začini bi trebali naglasiti okus ribe i poboljšati ga, a ne prekinuti. Koriste se različiti začini u zavisnosti od načina kuvanja
Crvena slana riba: recepti za kuhanje. Kako kiseliti crvenu ribu kod kuće
Crvena riba se smatra nevjerovatno zdravom i ukusnom poslasticom. Ružičasti losos, losos, pastrmka - od njih se priprema nevjerovatan broj jela, a koriste se i za pravljenje sušija i rolnica i soljene. O tome kako brzo i ukusno posoliti crvenu ribu želimo govoriti u našem članku. Učiniti to sami nije tako teško, a rezultat je mnogo bolji od sličnog proizvoda iz trgovine
Recept za korejsko sojino meso: slana grickalica
Začinjeno predjelo od sojinog mesa i šargarepe može pripremiti čak i kuhar početnik. Ovaj mali recept nije samo jednostavan i brz za pripremu, već je i zdrav, jer u njemu nema ničeg suvišnog, osim ukusnog mariniranog sojinog mesa i svima omiljene šargarepe na korejski način. Ovo jelo je pikantnog, originalnog okusa, čiji ćemo recept rado podijeliti
Začinjena slana haringa: kuharski trikovi i jednostavni recepti
Kako kuhati ukusnu začinjenu slanu haringu kod kuće, koje začine je najbolje koristiti i koji trikovi za kuhanje ove ribe postoje - o tome možete saznati čitajući ovaj članak. A također, članak predstavlja 2 jednostavne opcije za kiseljenje haringe
Vruća slana mast: recept korak po korak
Ljuto slani salo je odlično predjelo bez kojeg je nemoguće zamisliti tradicionalnu rusku gozbu. A danas vam želimo ponuditi nekoliko jednostavnih opcija za pripremu domaće delicije
