Martini brut - za poznavaoce istančanog ukusa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Martini je globalni brend za proizvodnju vermuta i pjenušavih vina. Postao je toliko popularan da su sve vrste koktela, barovi, pa čak i festivali dobili njegovo ime.

Martini brend je dobio ime po destileriji Martini i Rossi u Torinu. Proizvodi svjetski poznati crveni, bijeli i ružičasti vermut "Martini", te pjenušava vina "Martini Asti", "Martini Prosecco", "Martini Brut" i "Martini Rosé". A sve je počelo s malom vinarijom u srcu Pijemonta.

Put u istoriju

Daleke 1830. Italijan Alessandro Martini odlučio je otvoriti kompaniju za proizvodnju vina u blizini Torina. Godine 1847. podržali su ga lokalni uzgajivači, a pošto su ove godine doživjele procvat italijanskog Risorgimenta, posao je brzo počeo cvjetati.

Nešto kasnije, 1863., Luigi Rossi, koji je zaslužan za pronalazak vermuta, i Teofilo Sola pridružili su se Alessandru Martiniju. Upravo je proizvodnja vermuta donijela Martini, Sol i Rossi kampanjama svjetski uspjeh.

Godine 1879. Teofilo Sola umire i njegov sin prodaje sva svoja prava na kompaniju očevim partnerima. Kompanija mijenja ime u "Martini and Rossi", a iste godine odlučuje da diverzificira svoj asortiman pjenušavihvina. Već 1880. godine pušten je u proizvodnju prvi pjenušavo vino "Canelli", danas poznato kao "Martini Asti".

Popularnost Martini & Rossi kampanje je povećana priznanjem njihovih proizvoda od strane kraljevskih porodica. U 19. stoljeću, dodavanje kraljevskih simbola proizvodima je bilo popularno. Ovo je služilo kao svojevrsna garancija kvaliteta robe.

Prve vermute i pjenušava vina "Martini" priznao je 1968. godine prvi kralj ujedinjene Italije modernog doba, Viktor Emanuel II. Godine 1872. portugalski kralj Luis stavio je svoj simbol na boce Martinija, a zatim su ga 1897. slijedile kraljica Kristina od Austrije i britanski parlament. A iza njih su mnogi drugi. Neki od ovih simbola se još uvijek mogu vidjeti na bocama Martini vermuta i pjenušavih vina.

Alessandro Martini je umro 1905. godine, a kompaniju su naslijedila tri sina Luigija Rossija. Nisu promijenili ni naziv kompanije ni naziv vermuta i vina, odajući počast zaslugama Alessandra Martinija. I to čisto iz komercijalnih razloga, jer su u to vrijeme proizvodi njihove kompanije već bili poznati u cijelom svijetu pod markom "Martini". Upravo su diverzificirali asortiman vermuta i pjenušavih vina proizvedenih u njihovoj destileriji.

Zašto se vino zove pjenušavo

Pjenušavo vino ili, kako ga još nazivaju, spumante, dobilo je ime zbog sposobnosti pjene (spuma je na talijanskom jeziku za "pjena").

Još u srednjem vijeku uzgajivači su primijetili da vino počinje pjeniti pod određenim uvjetima. Zato im je bio ozbiljan problem, jer je rastući pritisak u bocama doveo do eksplozije, a proizvođači vina su pretrpjeli gubitke.

Ali, ipak, nisu odustali od njegove proizvodnje, jer je krajnji rezultat premašio sva njihova očekivanja. S vremenom su samo došli na ideju da čep drže žicom.

Koja je razlika između pjenušavog vina i šampanjca

Mnogi ljudi brkaju pjenušavo vino i šampanjac, govoreći o njima kao da su dvije vrste vina. Zapravo, pjenušac je vrsta vina, dok je šampanjac pjenušavo vino proizvedeno isključivo prirodnom dvostrukom fermentacijom vina direktno u boci.

Vjeruje se da je ova metoda prvi put korištena u provinciji Champagne. Od tada se sama metoda naziva i "metoda šampanjca". Šampanjac se vremenom poboljšava, tako da što se duže čuva, biće ukusniji, a samim tim i skuplji.

Ali, budući da je ova metoda prilično prostran i skup proces, za proizvodnju pjenušavih vina obično se koristi Sharma metoda, izumljena u Italiji. Prema ovoj metodi, vino fermentira u zatvorenom rezervoaru, nakon čega se puni pod pritiskom. Takvo vino se obično prodaje odmah, jer mu je glavna prednost cijena, a ne okus.

Martini Asti

Postoje 4 vrste Martini pjenušavih vina: prosecco, brut, rosé i asti.

Prvo od Martini pjenušavih vina bilo je Asti. Toproizvodi se od grožđa "bijeli muškat" koje raste u istoimenom regionu. Ova sorta ima prirodnu slatkoću, pa se koristi ne samo u vinarstvu, već i kao desert.

Napravite "Martini Asti" prema modificiranoj Sharma metodi. Vino prvenstveno fermentira u hermetički zatvorenoj posudi, a drugo u samim bocama. Tako "Martini Asti" nadmašuje svoje kolege po ukusu, a šampanjac po ceni. Proizvođači ovog pjenušca željeli su pronaći savršenu kombinaciju cijene i kvaliteta i možemo slobodno reći da su u tome uspjeli.

Suha pjenušava vina

Potpuna suprotnost od "Martini Asti" - "Martini Brut". Nije tako sladak kao njegov "veliki brat" Asti, ali ima bogatije ukuse.

Pjenušavo vino "Martini Brut" pravi se na bazi bijelih sorti grožđa "Gler" i "Chardonnay". Piće je lagano i svježe.

Danas su suva pjenušava vina, uključujući Martini Brut, popularna u cijelom svijetu. Ali nije uvijek bilo tako. Budući da je šećer u suhom pjenušavom vinu sveden na minimum, u mnogim zemljama nije odmah došao na sud. Prvi poznavaoci bruta bili su Britanci, otuda i ime.

Šampanjac "Martini Brut" se zove isključivo u Rusiji, jer se istorijski dogodilo da se riječ "šampanjac" spominje u nazivima marki pjenušavih vina, poput "sovjetskog šampanjca" ili "odeskog šampanjca", iako sva ova pjenušava vina su napravljena po Sharma metodi i nemaju nikakve vezenemaju šampanjac.

Takođe je pogrešno nazivati Martini Brut gaziranim vinom. Pjenušavo, ili gazirano, vino je u koje se ugljik dodaje umjetno, a ne prirodnim procesom fermentacije. To se radi kako bi se smanjilo vrijeme i troškovi proizvodnje. Takvo vino, iako ima svojstva pjenušavog vina, inferiorno je od njega po kvaliteti. Karakteriše ga niži pritisak u boci (1-2,5 atmosfere) i niska čvrstoća (7-12%).

Prosecco & Rose

Pjenušavo vino "Martini Prosecco", kao i brut, pravi se od bijelog grožđa "Gler". Prosecco pjenušavo vino je donedavno bilo slatko i gotovo se nije razlikovalo od astija.

Ali od sredine dvadesetog veka počeli su da ga suši, jer je u ovom obliku veoma sličan šampanjcu, ali se za razliku od njega proizvodi po Charmat metodi, što smanjuje proizvodnju vina skupo. Nedavno je popularnost Martini Prosecca dramatično porasla, to je zbog njegovog visokog kvaliteta po relativno niskoj cijeni.

Pjenušavo vino "Martini Rosé" je polusuvo pjenušavo vino napravljeno od bijelih i crvenih sorti grožđa talijanskih pokrajina Veneto i Pijemont. Ima delikatan ukus šumskog voća.

Svjetska popularnost Martini pjenušavih vina najbolji je dokaz da su svi vrijedni vaše pažnje.