Matcha - čaj za poznavaoce ukusa i stila

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Matcha je čaj koji potiče iz Kine. Pojavio se za vrijeme carske dinastije Tang, pod kojom je zemlja neobično procvjetala. Najodaniji ljubitelji ovog proizvoda bili su zen budisti, koji su pripremu napitka učinili zasebnim ritualom. Kasnije je matcha zeleni čaj, zajedno sa zen budizmom, migrirao u Japan. Stručnjaci primjećuju da je ispravnije nazvati ga ne na engleskom, već u japanskoj transkripciji - "matcha", što u prijevodu znači "tučeni čaj". Sada se zove japanski i pije se tokom tradicionalne čajne ceremonije.

Mirisni zeleni prah

Upečatljiva karakteristika matcha (čaja) je da ima neobičnu puderastu konzistenciju. To znači da se i njegova priprema razlikuje od klasične metode na koju smo navikli. Kako skuvati matcha čaj? Strogo govoreći, ne kuva se, već se meša sa vodom ili tuče.

Tajna "Pića od žada"

Prvo, prašak se prosijava kroz cediljku, trljajući nastale grudvice drvenom kašikom ili glatkim kamenom. Zatim se sipa u šolju i napuni vodom zagrijanom na 80°C. I tu počinje ono najneobičnijedio pripreme čaja: smjesa se dobro promiješa ili umuti dok se ne dobije homogena zelena masa. Mućenjem se stvara karakteristična pjena. Poznavaoci preporučuju korištenje ne običnog, već posebnog pjenjača, koji je napravljen od bambusa i naziva se chasen. Gotov napitak ugađa oku jarko zelenom nijansom, zbog čega se zove "žad".

Šta je matcha

Čaj se može napraviti u dvije verzije: jaka (koicha) i lagana (usucha). Za jaku, uzmite 4 grama praha (ovo je kašičica) i pomešajte sa 50 ml vode (ovo je četvrtina šolje). Ne preporučuje se mućenje smjese, mora se polako miješati. Piće je kiselkasto i mirisno. Okus je gorkast. Ako uzmete polovinu praha - 2 grama, a trećinu više vode (75 ml), a zatim intenzivno umutite masu, dobijete laganu (slabu) matchu. Čaj će u ovom slučaju biti lakši i gorkog okusa.

Čajna ceremonija

Održava se striktno po pravilima. Prvo - kuhanje uz pomoć posebnih dodataka, a zatim - ritual ispijanja čaja. Ako nameravate da popijete šolju matche na japanski način, čaja čija je aroma neuporediva, prvo ne morate da progutate, već „dišite“, a zatim, uživajući u njegovom mirisu, pijte iz šolje koju treba držati u obe dlanovima. U trenucima ispijanja čaja potrebno je da se oslobodite gužve i gužve i zaštitite se od buke. Piće nije potrebno zaslađivati, a da biste naglasili njegov specifičan gorak okus, prije čaja treba probati slatkiše. Tokom japanske ceremonije čaja uvek se služi samo koicha, od koje se praviskuplje sorte matcha.

Tajne listova čaja

Matcha se pravi od listova kojima je namjerno onemogućen rast. Da biste to učinili, nekoliko sedmica prije berbe, grmlje se zatvara od sunca. Organska jedinjenja se zatim formiraju u listovima, dajući napitku trpko-slatki ukus. Prikupljene sirovine se suše bez uvijanja, a zatim melju do brašna. Kakav će čaj biti zavisi od nekoliko faktora: vremena sakupljanja, načina sušenja, mlevenja, starosti grma čaja i mesta koje je list na njemu zauzimao. Elitne sorte se prave od gornjih mekih listova sakupljenih sa starijih biljaka. Prilikom njihove obrade pažljivo se poštuju sva potrebna pravila.

Savršeni doktor

Piće ima sve prednosti koje zeleni čaj uopšte ima: prisustvo antioksidanata koji održavaju ćelije tela zdravim i mladim, a takođe jačaju imuni sistem; baktericidna svojstva; vazodilatacijsko i antidijabetičko djelovanje. Međutim, posebna vrijednost ove vrste čaja je zbog činjenice da, prema američkim naučnicima, sadrži sto puta više katehina - spoja koji se može boriti protiv raka, HIV infekcije. Prednost matche je i to što je napravljena od najboljih sirovina i ulazi u organizam zajedno sa "pivarom", u cijelosti.

Čaj koji se ne samo pije

Deserti se prave od prekrasnog zelenog praha u Japanu. Dodaje se u sladoled, kolačiće, kolače, mousse, voće i milkšejkove. Takođe se meša sa drugim vrstama čaja, kafe i alkohola. U SAD-u matcha se aktivno koristi u kreiranju zdravih prehrambenih proizvoda.

Možete i eksperimentirati u vlastitoj kuhinji. Evo, na primjer, recepta za smoothie koji se priprema u londonskom restoranu Fifteen. Stavite u blender: pola jabuke, četvrtinu stabljike celera, 2 grančice mente, pola kruške i po jednu bananu, dodajte 2 grama matche. Sve je dobro promešano i servirano preko leda.

Čaj u prahu se lako koristi ne samo u prehrambenoj industriji, već iu kozmetologiji, supstance kojima je obogaćen primjetno zaglađuju i posvjetljuju kožu. Matcha se može naći u pasti za zube, proizvodima protiv akni, maskama za lice, sapunima i kremama.