Makaroni sa ribom i sirom juga - ručak za poznavaoce istančanog ukusa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Makaroni sa ribom i sirom juga nisu samo zdravi, već i ukusni. Ovaj proizvod je bio poznat čovječanstvu još u četvrtom milenijumu prije Krista. Do sada su se crteži koji prikazuju ljude koji prave rezance nalaze u egipatskim grobnicama. Ona je služila kao hrana za mrtve, koji su se uputili u carstvo mrtvih. Vjeruje se da je bog Vulkan izumio specijalnu mašinu za pravljenje špageta. Ali tada to još nisu bili špageti, to su bili tanki niti od tijesta. Sada se vjeruje da nam je pasta došla sa istoka. Među Japancima postoji tradicija da goste za Novu godinu časte dugim tankim rezancima koji donose sreću. Japanci se često takmiče, ko ima najduže rezance smatra se najsretnijim.

Historija stvaranja

Makaroni sa ribom i sirom juga prave se u Italiji. Gotovo svi istoričari smatraju da je nakon povratka Marka Pola iz Kine u Veneciju počelo globalno širenje tjestenine po svijetu. Međutim, čak i prije tog vremena, postoje reference na sicilijansku tjesteninu. Izgledali su kao trake od tijesta koje su Arapi sušili na suncu.

Tjestenina od crvene ribe je prilično popularna ovih dana. Riba ne samonaglašava njihov ukus, ali i daje veoma prijatnu aromu samom jelu.

Asocijacije za testeninu postoje u Italiji od 16. veka. U svakom gradu takav majstor se zvao drugačije.

Napolitanske fabrike su stvorene posvuda. Mogle su se nalaziti u gradu, ali su najčešće građene uz obalu. U takvim fabrikama tijesto se mijesilo nogama, a nakon toga su ga tri radnika cijedila drvenom motkom na koju su sjedili. Ispostavilo se da su ga gurali svojom težinom, pevajući razne italijanske motive. Tjestenina je podijeljena na vrste ručnim rezanjem, ali je vremenom sve prešlo na automatizaciju i sada se možemo oduševiti našim omiljenim "školjkama" ili "spiralicama".

Prilikom pravljenja testenine kratke su se skupljale u velike kutije. Duge su sušene uz pomoć ogromnih lepeza, stavljane na visoke štapove i iznešene na ulicu. Kašili su ih na takozvane "vješalice" da se osuše.

Vrste tjestenine

Tjestenina se smatra jednim od prvih proizvoda koji su proizvedeni industrijski. Makaroni sa ribom i sirom juga su poslastica. Zamislite samo ovu lepotu. Miris crvene slane ribe sa koricom topljenog sira je jednostavno očaravajući.

U zavisnosti od oblika, mogu se podijeliti na vrste: cjevasti, rezanci, kovrčavi i vermičeli. Kakvu tjesteninu kuhati prema receptu je čisto lična stvar. Mi pak preporučujemo kovrdžavu ili klasičnu tjesteninu.

Recept za tjesteninu sa ribom

Pasta sariba i sir juga se vrlo lako pripremaju. Dovoljno ih je izabrati, staviti u šerpu i preliti vodom. Vodu uzimamo u zavisnosti od količine tjestenine (1 litar vode na 100 g tjestenine). Vodu dobro posolite i držite na vatri dok ne proključa. Nakon što voda proključa, tjesteninu treba staviti u cjedilo, ocijediti vodu, sakupiti novu vodu i ponovo prokuvati.

Dok pasta dođe, oljuštite jednu glavicu crnog luka i narežite je na male kockice. Pržite u tiganju na biljnom ili maslinovom ulju na srednjoj vatri. Kada se pasta "sklopi", pomešati ih sa lukom, dodati ribu. Najbolje je koristiti crvenu ribu (pastrmka, losos), ali možete uzeti i tunjevinu. Sve dobro izmiksamo. Začinite biberom, začinskim biljem, muškatnim oraščićem (mljevenim).

Narendajte sir na srednjem rendu i pospite testeninu. Neki ljudi više vole da ovu lepoticu stave u rernu na 5 minuta, ali možete i bez nje.

Sastojci za 2 porcije:

1) tjestenina 200g;

2) riba 100g;

3) sir 150g;

4) zelje po ukusu;

5) sol, biber, muškatni oraščić po ukusu;

6) 2 mašne