Kako kuhati ječmenu kašu: recepti i tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ječmena kaša je dobro poznata svakom ruskom turistu, jer je to turisti najčešće nose sa sobom na planinarenje. Međutim, kod kuće se priprema mnogo rjeđe. Sve prednosti i mane ove kaše će biti navedene u članku, a biće opisani i različiti načini pripreme sa raznim sastojcima.

Prednosti ječmene kaše za ljude

Ječmena kaša ima mnoga korisna svojstva za koja malo ljudi zna, pa se možda zbog toga sve manje uključuje u ishranu modernih ljudi. Potrebno je ispraviti trenutnu situaciju navođenjem ukusa, korisnih kvaliteta ove žitarice, u kombinaciji sa jeftinom cijenom.

Zašto je ječam tako koristan? Mnogi naučnici kažu da je veoma bogat vitaminima, aminokiselinama i sadrži mineralne soli, pa česta konzumacija ovog proizvoda pozitivno utiče na organizam, a pomaže i u stabilizaciji nivoa glukoze u krvi kod dijabetičara, a preporučuje se i kod mršavljenja.. Fosfor sadržan u bisernom ječmu mozak aktivno koristi, normalizira metabolizam i omogućava boljeprobaviti korisne supstance. Vitamin A je uključen u jačanje imunološkog sistema i poboljšava vid. Dokazano je i da žitarice snižavaju holesterol, pomažu u čišćenju krvnih sudova. Aminokiseline, kojima obiluje kaša, poboljšavaju boju i elastičnost kože, stabilizuju rad srca i pomažu u razvoju imuniteta od prehlade.

Pored svih prednosti, biserni ječam veoma blagotvorno deluje na preteran ljudski organizam, uklanjajući iz njega sve toksine i šljake. Još jedno važno svojstvo ove kaše je sadržaj velike količine proteina, što dovodi do izgradnje mišića.

Vrste ječmene kaše

Postoji nekoliko vrsta bisernog ječma. Razlika je u načinu obrade zrna ove žitarice.

1. Ječam, koji se sastoji od zrna, očišćenog od mekinja i ljuske.
2. holandski se sastoji od zrna svijetle boje koja su podvrgnuta temeljitijem čišćenju.
3. Ječam - isti ječam, samo smrvljen.

U zavisnosti od vrste žitarice koja se kuva, uvek će se razlikovati po izgledu i ukusu. Međutim, treba napomenuti da što je žito više obrađeno, kaša je manje korisna.

Kontraindikacije za upotrebu bisernog ječma

1. Djeca ispod 3 godine.
2. Period trudnoće.
3. Ljudi alergični na gluten.
4. Ljudi koji pate od hroničnog zatvora.
5. Pate od povišene želučane kiseline.

Nedostaci bisernog ječma

1. Visokakalorija. Ali to je samo nedostatak za osobe sa prekomjernom težinom.
2. Dugo vrijeme kuhanja ječmene kaše bez namakanja.

Koristite ječam u jelima

Postoji mnogo prilično jednostavnih recepata za pripremu ukusnih jela, čiji je jedan od glavnih sastojaka biserni ječam. To su kašice, tepsije, supe itd.

Prethodna obrada zrna

Prije kuvanja ječmene kaše, krupica se mora izdvojiti od mogućih ljuski, prljavštine i drugih ostataka, a zatim isprati tekućom vodom nekoliko puta dok voda ne postane bistra.

Tajne u kuvanju ječma

Kada kuvate ječmenu kašu na vodi, morate znati odnos vode i žitarica, kao i vreme kuvanja. Struktura i konzistencija kaše zavisi od količine tečnosti. Da biste razumjeli kako kuhati krhku ječmenu kašu, morate pratiti količinu vode u kaši. Ako su žitarice prethodno namočene, tada trebate uzeti litar vode za otprilike jednu čašu žitarica. Ako žitarice nisu bile natopljene, potrebno je više vode jedan i pol puta. Vrijeme kuhanja ječmene kaše ovisi o tome koliko dugo su žitarice namakane. Što duže bubri u vodi, vreme kuvanja je kraće. Dakle, ako je namočen preko noći, onda će se morati kuhati ne više od 30 minuta, a ako je natopljen ne više od 2 sata, vrijeme kuhanja će se udvostručiti. Štaviše, snabdevanje gasom treba da bude na minimumu.

Kuvanje kaše za ukras

Kako kuhati ječmenu kašu na vodi, ne zna svaka domaćica. Kaša se kuva na vodi kako jelo ne bi bilo previše kalorijsko. Za 1 šolju žitarica potrebno je pripremiti oko 650 ml filtrirane vode. Također soli po ukusu i malo putera.

Proces kuvanja počinje činjenicom da pre nego što skuvate ječmenu kašu, morate dobro isprati žitarice dok voda ne postane bistra, i ostaviti je u vodi preko noći. Kaša na vodi će se kuvati mnogo kraće ako je potopite u vodu i ostavite da nabubri do jutra. Nakon toga, potrebno je ocijediti noćnu vodu i preliti je svježom vodom, te odmah dodati so i ulje u tiganj. Kuvanje ječmene kaše traje oko 35 minuta nakon ključanja. Često se kaša dopunjava salatom od krastavaca, slatkih paprika i paradajza.

Iako je ječmena kaša na vodi manje kalorična, treba napomenuti da je kaša ukusnija uz dodatak mesa. Recept će biti dat ispod.

Ječmena kaša sa mesom

Sastojci:

• 650g svinjskog mesa;
• jedna i po čaša bisernog ječma;
• 1 luk repa;
• 1 kisela jabuka;
• 1 srednja šargarepa;
• sol i začini po ukusu.

Način kuvanja. Da bi priprema ječmene kaše na vodi dala odličan rezultat, potrebno je striktno pridržavati se tehnologije:

1. Meso sa slojevima masnoće pržiti u tiganju bez dodavanja ulja. Dovoljno će biti i masti od koje se dobijameso. Kada se meso pokrije zlatnom koricom, treba ga prebaciti u pećnicu ili kazan.
2. Na otopljenoj masnoći propržiti sitno seckani luk i šargarepu, iseckane na male štapiće. Zatim im dodajte kiselu jabuku iseckanu na sitne kockice. Zatim posolite povrće i dodajte začine u meso.
3. Nakon dinstanja stavite povrće na meso. Po vrhu pospite žitarice. Sve se napuni vodom tako da bude oko 1 cm viša od žitarica.
4. Kričkajte kašu najmanje 60-70 minuta. Poklopac ne mora biti pokriven.
5. Da bi ionako ukusna ječmena kaša bila još bolja, nakon kuvanja je potrebno dodatno poslati u zagrejanu rernu na 30 minuta.

Kuvanje kaše bez prethodnog namakanja

Vrlo često žene dugo razmišljaju šta da skuvaju ukusno za sutra, a ideje ne dolaze uvek brzo. Stoga, nakon što smo ujutro odlučili da će ječam biti za večeru, praktički više nema vremena za namakanje. Pitanje je: kako skuvati ječmenu kašu bez namakanja? Recept je vrlo jednostavan, ali treba biti strpljiv, jer se dugo kuva. Dakle, kao sastojci će vam trebati: 1 žlica. ječam, 4-5 čaša filtrirane vode sobne temperature, pola kašičice soli, 1 kašika. l. biljno ulje - suncokretovo ili maslinovo.

Tehnologija kuvanja:

1. Kuvanje kaše počinje odabirom dobrih žitarica koje nemaju oštećena i trula zrna.
2. Nakon sortiranja žitarica, mora se dobro oprati u tekućoj vodi dok se ne svesmeće i voda neće prestati biti mutni.
3. Dalje, u šerpu sipajte 3 šolje vode sobne temperature, dodajte čisti ječam.
4. Dovedite do ključanja i kuhajte griz na laganoj vatri ne više od 7 minuta od početka ključanja.
5. Potom je potrebno ovu vodu ocijediti i ječam sipati u cjedilo.
6. Isperite prazan lonac, prelijte sa oko 2 čaše vode, dodajte sol, biljno ulje i prokuhajte.
7. U to sipajte ječam i kuhajte dok voda potpuno ne ispari. Potrebno je kuhati na laganoj vatri bez potpunog zatvaranja poklopca. Vrijeme isparavanja će biti otprilike 30 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti žitarica, pa je teško predvidjeti tačno vrijeme kuhanja. Ječmena kaša je spremna!

Ječam kuvan u vodi, nije prethodno natopljen, ispada isto tako ukusan i mrvljiv.

Drugi načini pravljenja ječma

Moderne tehnologije napreduju svakim danom. Sada se moderno čudo tehnologije s pravom može nazvati sporim kuhalom. Jedina poteškoća u kuvanju u njemu je razumjeti koliko vode ječmena kaša treba da postigne željenu konzistenciju i potrebnu razinu gotovosti. Kašu možete kuhati i u neobičnoj tavi. Zove se ekspres lonac. Ime je dobio po tome što se jela u njemu kuvaju pod uticajem pare bez pristupa vazduha, što ubrzava proces kuvanja. Ječmena kaša u ekspres loncu se vrlo brzo kuva i odličnog je ukusa.kvaliteta.

Takođe, kaša se može kuvati sa mlekom. Upravo je ova ukusna ječmena kaša bila omiljeno jelo samog Petra I Velikog. Za pripremu ječma potrebni su sljedeći sastojci: 1 žlica. žitarica, 2 žlice. l. otopljenog kravljeg putera, 1/2 kašičice. so, 1 kašika šećera, karton mleka (900 ml).

Način kuvanja ječmene kaše sa mlekom:

Namočite ječam preko noći. Ujutru isperite hladnom vodom. Kuvajte u slanoj vodi 15 minuta. Zatim ga bacite u cjedilo i pošaljite u prethodno pripremljeno prokuhano mlijeko. Zatim posolite, zasladite kašu. Nakon 15 minuta posudu sa kašom stavite u vodeno kupatilo i kuvajte na njoj oko 3 sata dok ne skuva. U vodenom kupatilu dobijate veoma ukusnu ječmenu kašu, samo "prste ćete polizati."

Rezimirajući, treba napomenuti da postoji mnogo recepata za pripremu ove žitarice. A pravo izbora načina kuhanja ječmene kaše ostaje svakoj domaćici.