2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Iznutrice su odavno prepoznate kao zdrave, hranljive i dijetalne. Među njima se po svojim kvalitetima ističe jetra. Uključen je u ishranu, preporučuje se davanje bebama, skoro da se prepisuje kao lek. Ali evo žalosti: mnogi ljudi ne vole previše ovaj proizvod. Uglavnom se tvrdnje odnose na specifičan miris i osebujan okus koji su prisutni u gotovo svim jelima od ove iznutrice. Jetrenjak može pomoći izbirljivim jelima da se zaljube u njega. Njihov recept je prilično jednostavan, što je relevantno za naše globalno zapošljavanje. Okus malo podsjeća na "čistokrvnu" jetru, a ujedno se može upotpuniti začinima, začinskim biljem i umacima. Jednom riječju, ne jelo, već poklon odozgo!
Tajne sreće u eksperimentima
Pre nego što počnete da kuvate džigericu, odaberite recept i udubite se u začine, pažljivo planirajući koje ćete koristitipročitajte šta savjetuju profesionalni kuhari.
- Pečenje jetrenih kotleta, možete proći sa jednom iznutricom pomiješanom s jajetom. Međutim, kao iu slučaju mljevenog mesa, džigerice bez dodataka će ispasti ravne i oštre. Potrebna je komponenta koja će dodati prozračnosti - na primjer isti natopljeni kruh.
- Jetreni kotleti su, za razliku od drugih, ukusniji ako su prženi na margarinu ili - puni šik - na puteru.
- Da biste zgusnuli i zgusnuli tijesto za jetrenjak, bolje je dati mu vremena da odstoji (oko sat vremena), čak i ako to nije naznačeno u receptu.
- Dugo prženi kotleti od jetre postaju bezukusni i lagano žvakaće.
- Svinjska i goveđa džigerica, namenjena za jetrenicu, recept, i bilo šta drugo, savetuje natapanje u mleku kako bi se uklonio deo njene inherentne gorčine iz iznutrica.
- Oni koji teže izuzetno prozračnim kotletima, nakon prženja, džigerice mogu staviti ispod poklopca na nekoliko minuta, dodajući malo čorbe (pečurke će posebno biti dobre) ili samo vode. Samo nemojte pretjerivati s tekućinom, inače će jelo ispasti "mokro", što će negativno utjecati na njegov okus.
Samo kotleti
Ako nikada ranije niste pravili džigericu, ovaj recept je savršen za vježbu i razvijanje vještina. Ne zahteva čak ni tačan odnos sastojaka, sve se radi "na oko". Jetra i luk se samelju, u mleveno meso ukucavaju jaja(otprilike - jedan na svakih pola kilograma iznutrica), začini se solju i onim začinima o kojima ste pazili. Brašno se dodaje uz mesenje dok masa ne počne da liči na gusto, ali tečno testo. Glavno s njim je da ne pretjerate: nakon što sipate oko pola čaše po kilogramu, dobro promiješajte i pričekajte malo, jer će se mljeveno meso kasnije sigurno malo zgusnuti. Kada ste zadovoljni konzistencijom, počnite pržiti.
"griz" džigerica od jetre: recept sa fotografijom
Ovdje morate napraviti malo magije. Prvo se jetra samlje u sjajnoj izolaciji, a luk se nariba. Drugo, jaje se umuće sa prstohvatom soli pre nego što se unese. Treće, umjesto brašna uzima se griz - dvije supene kašike po kilogramu jetre. Četvrto, moraćete da dodate kašiku guste pavlake. Sve se to zamesi i ostavi na stranu najmanje četvrt sata, da griz ima vremena da nabubri. Svi ovi "nabori" će na izlazu dati nježne i bujne džigerice. Recept, inače, insistira na upotrebi ćurećih iznutrica: od njih se najbolje prave kotleti.
Kotleti na pirinču
Još jedna divna džigerica - recept sa fotografijom sigurno će vas uvjeriti u to. Kilogram iznutrica melje se strojem za mljevenje mesa ili blenderom zajedno s dvjesto grama neslane svinjske masti. Dva srednja luka sitno iseckana. Možete ih i preskočiti sa ostalim sastojcima kroz mašinu za mljevenje mesa, ali tada će mljeveno meso ispasti previše vodenasto, a cilj nam je postići određeni viskozitet. Pola šolje pirinča se kuva skoro dok ne omekša. Raznolikostmožete uzeti bilo koje žitarice, ali bolje je zaustaviti se na prilično ljepljivoj sorti. Sve je pomešano, začinjeno začinima i solju, a podloga za jetrenje je gotova.
Jetra plus šargarepa
Do sada smo koristili žitarice kao zgušnjivače. Međutim, postoje jetrenjaci čiji ih recept zamjenjuje povrćem. Najuspješnija opcija sa šargarepom. Treba ga kuhati dok se ne skuha, ali tako da se korijenski usjev ne širi ispod pazuha. Šargarepa se sa iznutricama i lukom propasira kroz mašinu za mljevenje mesa, a osim jaja i začina, mljevenom mesu ne treba ništa drugo.
Sjeckana džigerica
Pošto postoje slični kotleti od mesa, zašto ne bi bili i od iznutrica? A poenta nije u nedostatku blendera ili barem mljevenja mesa u kuhinji, već u drugačijoj konzistenciji mljevenog mesa. Odvojeni komadi jetre vrlo se elegantno izdvajaju iz opće pozadine, stvarajući potpuno novi osjećaj od kotleta. Za pripremu takvih jetrenjaka, recept zahtijeva vrlo sitno nasjeckane iznutrice - to je jedina poteškoća u njegovoj primjeni. Nakon što se jetra pomiješa sa lukom (u ovom slučaju je bolje samo samljeti), brašnom, začinima i jajima. I obavezno ostavite nadjev da odstoji. Dvadeset minuta će biti dovoljno.
Kotleti u ljusci
Do sada smo razmatrali obične jetrenjak, čiji recept uključuje uobičajeno prženje, čak i ako mljeveno meso uključuje drugačiji set proizvoda. Sada želimo da ponudimo malo komplikovaniju metodu, alidati odličan rezultat koji će vaša porodica sigurno odobriti. Jedina poteškoća na koju možete naići je kupovina svinjskog masnog tkiva, ali ovaj zadatak se može riješiti bez većih poteškoća. Čaša heljde se uveče prelije kipućom vodom. Dva luka i isto toliko šargarepe se iseckaju i poprže, nakon čega se samelju sa pola kilograma jetre. Mljeveno meso kombinuje se sa žitaricama i začini po vlastitom nahođenju. Rešetka je izrezana na porcionirane kvadrate, u svaki se umota po jedna kašika mase. "Paketi" se brzo prže: u ovom procesu omot postaje proziran, a njegovo punjenje postaje nježnije. Jetrenje se slažu u lonce obložene listovima kupusa, napune kipućom vodom za trećinu i šalju u pećnicu ispod poklopca na trećinu sata.
Jednostavno i neobično: džigerica sa kupusom u štednjaku
Djeca su pogodnija za pileće iznutrice: imaju delikatniju strukturu, lakše se probavljaju i sadrže manje masti. Da, i odraslima će se sigurno svidjeti džigerice od pileće jetre. Recept sa fotografijom sigurno će vas uvjeriti da morate barem probati ovo jelo. Ako dodate i kupus, dobijate neverovatno ukusno i zdravo jelo. Osim toga, ako imate spor kuhalo, a nemate vremena, možete napraviti jednu veliku džigericu, koja se zatim reže kao pita. Kilogram kupusa se nasjecka što je moguće tanje, posoli i marljivo zgužva rukama: tako će povrće omekšati i pustiti sok. Pola kilograma pileće džigerice melje se mlinom za meso iliblenderom i izmiksati sa tri jaja, čašom kisele pavlake i par kašika griza. Kada se masa izmiješa dok ne postane glatka, dodaje se kupus; možete soliti tek nakon toga, jer sjeckalica već nosi određeni udio soli. Zdjela multivarka se podmazuje, u njoj se raspoređuje mljeveno meso, uređaj se uključuje za pečenje, a tajmer se postavlja na sat i po. Zatim se površina posipa sirom, pa se peče još desetak minuta. Već prije serviranja, ovaj recept za pileću džigericu preporučuje posipanje gotovog jela sjeckanim začinskim biljem.
Preporučuje se:
Bolonjez recept: klasični korak po korak recept sa fotografijom
Bolognese je tradicionalni italijanski sos napravljen od povrća i mlevenog mesa. Jelo ispada izdašno, mirisno i bogato. Po pravilu se servira uz tjesteninu ili špagete. Ovaj članak sadrži recepte za klasični bolonjez. Recepti korak po korak pomoći će vam da obradujete svoje najmilije novim ukusnim jelom
Tepsija od skute sa kondenzovanim mlekom: recept. Klasična tepsija od svježeg sira: recept sa fotografijom
Delikatni, mliječni okus tepsije od svježeg sira, svako od nas pamti iz djetinjstva. Niko od odraslih neće odbiti da uživa u takvom desertu, a ni deca. Postoje različite mogućnosti za njegovu pripremu, koje se po pravilu razlikuju po listi sastojaka. Ali njihova osnova je klasična tepsija. Pričaćemo o njoj. Također vas pozivamo da naučite kako pripremiti tepsiju od svježeg sira sa kondenzovanim mlijekom. Recept je iznenađujuće jednostavan
Perzijski medenjaci sa medom: recept sa fotografijom. Najjednostavniji recept za medenjake
Dugo vremena mnogima je poznata takva poslastica kao što je perzijski medenjak sa medom. Ove proizvode vole milioni ljudi još od devetog veka. Sada postoji mnogo opcija za njihovu pripremu. U većini slučajeva, recept za medenjake s medom je prilično jednostavan i dostupan svima
Posni medenjaci: recept sa fotografijom. Posni recept za medenjake
Posni medenjaci, čiji ćemo recept razmotriti kasnije, je ukusan i delikatan desert za čiju pripremu nije potrebno mnogo truda i vremena. Takva poslastica može se sigurno napraviti čak i tokom Velikog pravoslavnog posta. Uostalom, ne sadrži takve zabranjene proizvode kao što su jaja, mlijeko itd
Recept za punjenu ribu: kako kuhati? Punjena riba: korak po korak recept sa fotografijom
Ne zna svaka domaćica recept za punjenu ribu. Kako bismo ispravili ovu situaciju, odlučili smo da vam predstavimo nekoliko načina za pripremu ukusnih i zadovoljavajućih jela koja se mogu poslužiti ne samo za porodičnu večeru, već i za svečani sto
