2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Da li ćete posetiti Španiju, ali ne znate šta da ponesete iz ove neverovatne zemlje? Preskočite tradicionalne magnete za frižider i druge suvenire i idite pravo u prodavnicu kobasica. Najbolje što možete ponijeti iz Španjolske je gastro suvenir, odnosno fuet. Kobasica, koja je praktično bez premca, tanka, suva i veoma ukusna, biće odličan poklon za porodicu i prijatelje, a ostaviće odličan utisak na putovanju.
španska fuet kobasica: opis i ukus
Istorijska domovina ove sušene kobasice je Katalonija. Prevedeno sa španjolskog, njegovo ime "fuet" prevedeno je kao "bič", što u potpunosti odgovara izgledu proizvoda. Prava španska kobasica je zaista dugačka i tanka, ne više od 3 cm u prečniku, daleko od idealnog oblika i prekrivena čvrstim slojem bele plijesni. Na rezu, sušena kobasica je jarko ružičaste boje sa komadima slanine srednje veličine i prošaranim crnim mljevenim biberom.
Aroma koja se oseća pri rezanju kobasice je veoma prijatna, karakteristična za suvo meso, ali sa začinjenim notama pečuraka koje daje buđ. Atu proizvodnji se ne koriste kiseline koje ubrzavaju sazrijevanje. Okus proizvoda - delikatan, prirodan i harmoničan - svojevrsni je standard za druge vrste kobasica. Pokazatelj kvaliteta proizvoda je isti kalup, koji bi trebao biti suh, ne klizav i mokar. Ova kobasica definitivno nije vredna kupovine.
Funkcije kuvanja
Ova kobasica u Španiji se može naći u svakoj radnji, toliko je popularna. Kobasica fuet se priprema od mljevenog svinjskog mesa sa dosta crnog bibera. Mljeveno meso se čvrsto nabije u tanko crijevo i natrlja solju. Nakon toga, kobasica se okači na sušenje i dozrijevanje u dobro prozračenoj prostoriji sa niskom vlagom do pojave plijesni koja proizvodu daje karakterističnu aromu gljiva. Vreme sušenja - od 1 do 2 meseca, u zavisnosti od stepena svežine koju proizvod treba da dobije.
Kako pravilno servirati
Ukus i utisci degustacije kobasica umnogome zavise od pravilne prezentacije. Fuet je jedno od najpopularnijih predjela za vino u Španiji. Kobasica se često služi kao aperitiv, prije glavnih jela za ručak ili večeru. Bilo bi pravo varvarstvo koristiti fuet za pravljenje sendviča. Ovo predjelo je izvrsno, specifičnog, delikatnog ukusa i karakteristične arome sušenog mesa.
Debljina reza zavisi od stepena svježine kobasice. U zavisnosti od toga, proizvod može biti ili previše mekan ili tvrd, sa visokim stepenom skupljanja. Tvrda i suva kobasicarezano vrlo tanko, doslovno 1 mm debljine. Ne možeš tako rezati meki fouet. Optimalna debljina za takvu kobasicu je 5 mm. Vrijedi napomenuti da se čak ni u skupim španskim restoranima kobasice ne gule od kože.
Možete li napraviti fuet kod kuće?
Ukusna kobasica sa plemenitom plijesni može se pripremiti kod kuće. Naravno, malo je vjerovatno da će biti moguće ponoviti originalni okus, ali ipak se ispostavilo da je i to sasvim dostojna opcija.
Fouet - svinjska kobasica, koja uključuje samo svinjetinu i slaninu, a ne druge vrste mesa. Kod kuće se priprema po sledećem receptu:
- Masna svinjetina, vrat (300 g svaki) i slanina (200 g) se iseku na kockice debljine 5 mm.
- Bactoferm T-SPX starter kultura se aktivira u toploj vodi (38°C) 7 minuta, nakon čega se dodaje u mljeveno meso.
- U mleveno meso dodaju se dekstroza, beli luk u prahu i mleveni crni biber (po 3 g), paprika (4 g), nitritna so (2,5 g) i kuhinjska so (28 g). Proporcije se moraju jasno poštovati, stoga se za tačnost preporučuje upotreba kuhinjske vage.
- Mleveno meso je dobro umeseno rukom i punjeno u pripremljeno korito.
- Dalje, kobasica se fermentira 3 dana na temperaturi od 20°, nakon čega se prekriva slojem plijesni. Za to se koristi kultura plijesni M-VK-4 Bactoferm.
- Nakon fermentacije, kobasica se podvrgava konačnom sušenju u suspendiranom stanju na temperaturi od 12-16° i vlažnosti ne većoj od 80% uu roku od dva mjeseca.
Kobasica "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): recenzije kupaca
Što se tiče prave španske fuet kobasice, ovdje su recenzije kupaca, bez sumnje, izuzetno pozitivne. U početku se njegov specifičan okus može činiti neobičnim, ali ako malo držite komad kobasice u ustima, onda se mišljenje dramatično mijenja. Fuet je vrlo ukusna i elitna poslastica, koja se također proizvodi u Rusiji pod brendom CASADEMONT. Suvokobasica domaćeg proizvođača, takođe veoma ukusna, napravljena po španskoj tehnologiji, iako je lošija od originala.
U poređenju sa mnogim vrstama kobasica na ruskom tržištu, Fuet Extra iz CASADEMONT-a ima prirodniji sastav. U proizvodnji kobasica koriste se sljedeći sastojci: svinjetina, slanina, sol, laktoza, dekstroza, mljeveni crni biber, antioksidans, prirodna prehrambena boja, bijeli luk, starter kulture, kultura plijesni, konzervansi kalijum nitrat i natrijum nitrit. Ruski kupci obožavaju ovu kobasicu i čak im ne smeta cijena od 230 rubalja za 150 grama.
Preporučuje se:
Kako skuhati rooibos: različite metode kuvanja, karakteristike, ukus
Odnedavno, rooibos čaj je postao popularan. To je piće iz Južne Afrike, gdje se konzumira vekovima. U evropskim zemljama postao je poznat tek nedavno, ali je već stekao popularnost. Uostalom, ugodan okus, neobična aroma i tonična svojstva razlikuju ga od drugih vrsta čaja. A prisustvo mnogih nutrijenata i odsustvo kofeina čine ovo piće korisnim. Glavna stvar je znati kako pravilno skuhati rooibos
Kobasica "Tea": sastav, ukus, fotografije, recenzije
"Tea" kobasica je mnogima poznata od djetinjstva. Zaista, počeo je da se proizvodi u 19. stoljeću, i do danas nije izgubio svoju nekadašnju popularnost, iako je doživio neke promjene u sastavu. Neki ljudi ne mogu zamisliti svoje jutro bez sendviča sa kriškama "Tea" kobasice
Salata od lovačkih kobasica - karakteristike kuvanja, recept i recenzije
Sada postoji veliki izbor salata za svačiji ukus. Ljudi pripremaju salate od povrća, mesa, ribe i kobasica. I svako od ovih jela ima poseban ukus i miris. Neki ljudi žele uštedjeti vrijeme i dodati kobasice u salate jer ih ne treba kuhati prije vremena. Kobasica se može koristiti i kuhana i dimljena. Možda najupečatljiviji primjer takve delicije je salata od lovačkih kobasica
Vino od meda: ukus, zanimljivi recepti, karakteristike kuvanja i sastojci
Kako napraviti ukusno, zdravo vino od meda vlastitim rukama kod kuće? Sve što trebate znati o procesu: odgovarajuća tehnologija proizvodnje, detaljan opis koraka, set potrebnih sastojaka i preporuke iskusnih vinara
Slatka biskvitna kobasica sa kondenzovanim mlekom: karakteristike kuvanja, recepti
Kobasice od kolačića sa kondenzovanim mlijekom bile su omiljena poslastica našeg djetinjstva. Zašto ih ne napravite sami kako biste obradovali svoju porodicu ukusnim desertom? Ako ste u prošlosti imali neuspjeh u pečenju, ne brinite da jelo sada neće uspjeti. Uostalom, ovaj desert ne zahtijeva nikakvo pečenje. Nema potrebe da se petljate sa razblaživanjem želatine. Čak i dijete može napraviti kobasicu
