2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Pucketanje vatre, šuštanje obližnje rijeke i veselo društvo koje se upravo vratilo s pecanja. Spremaju se za večeru. Koje je bilo prvo jelo koje vam je palo na pamet? Ćevapi? Možda! Ali oni su se isto vratili sa pecanjem. Shodno tome, najlogičnije jelo koje mogu da skuvaju je riblja čorba u kotliću na vatri.
Lagana supa koju većina ljudi povezuje sa opuštanjem, letom i mirisom vatre je izvanredno jelo, a sastojci se razlikuju od kuvara do kuvara. Ali kako skuhati uho kod kuće? Možda postoje opcije kako to učiniti bez vatre? Za početak, hajde da shvatimo odakle je u principu došlo ovo jelo.
Istorija riblje čorbe
Naravno, ne može se pronaći tačan datum kada je ova supa prvi put pripremljena. Međutim, mnogi istoričari tvrde da samo ime ima indoevropski korijen, što znači da nam je uho došlo odatle.
Prvi spomen kako se kuva riblja čorba potiče iz dokumenata koji datiraju iz 12. veka nove ere. Zanimljivo je to ondaUkha nije značila baš riblju čorbu. Više je ličilo na juhu. Stoga bi uho moglo biti pileće, au nekim slučajevima čak i svinjsko.
Transformacija u riblju čorbu
Nakon nekog vremena, ljudi su bili pod uticajem francuske kulture. Tako se u našem govoru pojavila riječ bujon. Naravno, ova čorba se sada koristi i za riblju čorbu.
Međutim, u prošlosti se za predmetno jelo koristila samo koncentrirana riblja čorba. Tako su se ljudi nadali da bi iz darova vode mogli uzeti što više korisnih svojstava. Štaviše, prva riblja čorba nikada nije bila razrijeđena žitaricama ili krompirom. Bio je to veoma gusti bujon blistavog i bogatog ukusa, koji je naglašen ukusnim domaćim mjesečinom i svježim mekim kiflicama.
O glavnoj stvari u uhu
Budući da se receptura i način kuhanja riblje čorbe stalno mijenjaju, postoji toliko mnogo mogućnosti za njenu pripremu da bi bilo nepravedno dijeliti ih prema bilo kojem znaku. Naravno, ima i onih koji riblju čorbu dijele na duplu ili trostruku, ovisno o tome koliko se puta riba dodaje u čorbu. Ali to se ne može nazvati racionalnim ili logičnim. Uostalom, postoje i druge vrste riblje čorbe u kojima učestalost polaganja ribe u čorbi zavisi od njene sorte, sadržaja masti i boje.
Općenito, ako govorimo o ribi, onda za nju postoje određeni zahtjevi. Prije svega, riba koja se koristi treba biti ljepljiva i nježna. Njeno meso mora da ima neku slatkoću. Da biste razumjeli šta je u pitanju, preporučujemo da pokušatekoristite smuđ, ruf, smuđ ili bijelu ribu - iste vrste ribe koje su prvobitno korištene.
Sorte ribe
Neki se, tražeći odgovor na pitanje kako skuhati riblju čorbu, susreću s dva potpuno oprečna mišljenja. Prvi od njih jasno kaže da se prava riblja čorba mora pripremiti od jedne vrste ribe. Stoga u nastavku donosimo nekoliko recepata za pristalice ove ideje.
Međutim, oni koji su se već okušali u kuhanju riblje čorbe jednoglasno kažu da ako pomiješate nekoliko vrsta ribe, dobijete jednako mirisno i ukusno jelo. Ima čak i onih koji takvu riblju čorbu nazivaju remek-djelom.
Ako govorimo o osnovi recepta riblje čorbe kod kuće, onda možete koristiti i riječnu i morsku ribu. Na primjer, mnogi ljudi vole supe od smuđa, šarana, karasa, štuke i lososa. Ali u isto vrijeme, nema ništa loše u pripremi mirisne riblje čorbe od bakalara ili također brancina. Veoma bogat ukus dobija se od halibuta ili nototenije. Ali postoje i zabrane - nikad ne kuvajte riblju čorbu od plotica, plotica, haringa, ovna.
Osnovni principi kuhanja
Kao i svaka druga supa, pravi kuvari nikada neće kuvati riblju čorbu sa mutnom ili bezukusnom čorbom. Zato se priprema osnove za supu tretira s posebnim strepnjom. Neki napominju da je čorba, u koju se pored ribe dodaje i pileće meso, posebnog ukusa.
Pažljivo skuvajte čorbu. Ne bi trebalo da ključa. U suprotnom možete izgubiti delikatnu riblju aromu idobiti BLATNO DOBRO. Povrće stavljeno u lonac pomoći će da se riblji okus bolje sačuva. Kao i kod klasičnog pilećeg ili svinjskog bujona, pola luka i šargarepa učiniće ukus ribe prijatnijim i slatkijim.
Štaviše, po pitanju kako skuhati riblju čorbu, valja napomenuti da ovo jelo ne voli da bude pretrpano velikim brojem sastojaka. Zato je u većini recepata naglasak gotovo uvijek na izboru ribe, a ne bilo čemu drugom. Povrće koje se koristi u uhu je dosta krupno narezano, a začini birate po vlastitom nahođenju.
Uho riblje glave
Ovaj jednostavan recept za supu kod kuće poznat je mnogim domaćicama. U samim glavama praktički nema jestivog mesa, ali mast iz njih ispada besprijekorna. Uz glavu uzmite još 200 grama ribljeg filea.
Ako govorimo o biljnim komponentama, onda se, kao u klasičnoj supi, ovdje koristi nekoliko krompira, srednja šargarepa i jedan luk. Šargarepa i krompir su oguljeni i isečeni.
Proso se koristi kao žitarica. Za 2 litre čorbe biće dovoljno uzeti trećinu čaše opranih žitarica.
Kada se s glave uklone škrge i dobro operu, spremna je da postane dio kulinarskog remek-djela. Koliko se riba kuva u uhu zavisi od vrste mesa koje se koristi. Ali u ovom slučaju je dovoljno 20 minuta na laganoj vatri.
Kada se glava ohladi i čorba procijedi, možete preći na sljedeću fazu kuvanja riblje čorbe. Da biste to učinili, svi jestivi dijelovi se vade iz glave iposlate u čorbu zajedno sa fileom isečenim na komade. Odmah im se dodaje povrće, žitarice i nekoliko graška pimenta.
Kada dobijena supa proključa, vatru ispod nje se mora smanjiti. Kada su povrće i proso gotovi, riblja čorba se posoli i doda se nekoliko listova peršuna. Nakon dva minuta ključanja, supa se može skloniti sa vatre i poslužiti.
Rečna riba
Ova opcija, kako skuhati riblju čorbu od riječne ribe, pogodna je i za domaću kuhinju i za kotlić. Za zaista ukusnu supu uzmite:
- Kilogram očišćene svježe riječne ribe.
- Trećina čaše prosa.
- 5 krompira.
- 1 luk.
- 2 litre čorbe.
- Začini po ukusu.
Budući da riječne ribe nisu često velike, moraju se pažljivo i temeljito očistiti. Ovo će održati supu čistom i ukusnom.
Zatim stavite čistu ribu u vodu i stavite je na vatru. Kada riba proključa, ako se sve kuva na šporetu, a ne na vatri, možete smanjiti vatru i paziti da na čorbi nema pene. Kada se pojavi, važno je da ga se odmah riješite.
Koliko dugo kuhati? Sve je vrlo jednostavno - dok meso ne počne zaostajati za kostima. U prosjeku, ovo je oko 10 minuta.
Obično postoje dvije vrste ljudi u ovom trenutku. Nekima ne smeta da iz čorbe vade kosti, drugi žele da juha bude pravo remek-djelo, a ribu pažljivo očistite. U svakom slučaju, mora se izvaditi iz čorbe i u nju uroniti sitno iseckani luk, kockice krompira i žitarice.
Kada je krompir gotov, stavite ribu u tiganj. Sve se zajedno kuva oko 5 minuta i završava se začinjavanjem začinima i začinskim biljem. Poslužite ovu supu odmah.
Crvena riba
Juha od crvene ribe je odličan način da se obradujete ukusnim i zdravim jelom. U prosjeku, za kuhanje je potrebno oko sat vremena.
Započnite kuvanje tako što ćete pripremiti sastojke. Dakle, 300 grama crvene ribe se isječe na male porcije. Luk, paprika i malo belog luka se naseckaju sto sitnije nožem, a šargarepa na kolutove, a zatim na četvrtine. Krompir se isječe na sitne kockice. Obično je za ovu supu dovoljno oko 300 grama ovog povrća.
Kako skuvati takvu riblju čorbu
Počnimo s kuhanjem. Dodajte ribu i lovorov list u kipuću vodu 10 minuta. Neki ljudi vole kada se crni biber u zrnu koristi u bujonu. Ali što je najvažnije, nemojte koristiti sol.
U međuvremenu, puter i biljno ulje se pomiješaju u maloj količini u tiganju i na tome pirjaju luk. Kada poprimi zlatnu boju, dodaju mu se šargarepa i paprika. Za potpuno prženje potrebno je 7 minuta. Mnogi svjetski poznati kuhari u tavu dodaju začine poput korijandera ili mljevenog crnog bibera. Zahvaljujući toplotnoj obradi u tiganju, začini u potpunosti otkrivaju svoj ukus i aromu.
Sada kada su i dinstanje i riba spremni, vrijeme je da pređemo na sljedeći korak kuhanja. Za ovo je neophodnopažljivo izvadite ribu, a samu čorbu procijedite. Kada se vrati na vatru, treba u njega staviti krompir. Povrće je potrebno kuvati do pola, pa tek onda dodati pasiviranje.
5 minuta nakon što se sve povrće sjedini u čorbi, po želji juha se može posoliti i dodati svježe začinsko bilje.
Zanimljivo je i kako treba servirati čorbu od crvene ribe. Zašto? Činjenica je da se riba ne vraća u supu. Šalje se odmah na tanjir za serviranje i tek onda preliva sa supom.
Ukha na vatri sa štukom
Možda se ovo jelo može nazvati pravim klasikom. Ako nisu svi probali, onda svaki drugi.
Za pripremu ovakvog jela biće potrebno najmanje sat i po. Ali rezultat je vrijedan toga. Od sastojaka za supu od štuke, osim same ribe, vrijedi uzeti:
- Pola trupa piletine.
- 8 srednjih krompira.
- 1 šargarepa.
- 150 grama votke.
- Svežica peršuna.
- Svežica divljeg belog luka.
- 10 mladog bijelog luka.
Jasno je da će početak supe biti stvaranje čorbe. Da biste to učinili, skuvajte piletinu u pet litara čiste vode. Kada je meso gotovo, vadi se iz kazana, a na njegovo mesto se šalje nerezano zelje. U međuvremenu, krompir i šargarepa se izgnječe i takođe se kuvaju 15 minuta.
Dok se povrće kuva na vatri, štuka se očisti i iseče na porcije. Zajedno sa povrćem se kuva oko 10 minuta. Nakon ovog vremena, zelje se izvadi iz supe i doda votka. ALIzatim se iz vatre vadi cjepanica od breze i dinsta u kazanu. Ali zašto stavljati votku i cjepanice u uho?
Ovo nije samo ritual. Tako uvo dobija samu aromu vatre i meke note pšeničnog napitka.
Preporučuje se:
Kako kuhati riblju čorbu kod kuće?
Moderna riblja čorba je bogata riblja čorba. Ranije se riblja čorba zvala riblja čorba, koja se jela s pitama. Hladna votka služila je kao aperitiv. Trenutno se promijenio samo recept za riblje jelo, ali princip upotrebe uopće nije. Glavna stvar je da se striktno pridržavate svih faza kuhanja ovog jela
Kako skuhati ukusnu riblju čorbu? Neki savjeti
Možete reći da je supa najlakša supa. Za njegovu pripremu nije potrebno mnogo sastojaka, a tehnologija nije komplikovana. Ali pravi ljubitelji ovog jela neće se složiti s ovom izjavom. Oni tačno znaju kako da kuvaju ukusnu riblju čorbu. Otkrićemo vam nekoliko tajni kuvanja ovog jela kako bi svi mogli uživati u njegovom pravom ukusu
Kako skuhati riblju čorbu? Posno jelo - boršč sa ribom
Malo boršča može skuhati nekoliko. Uostalom, u našoj zemlji je uobičajeno da se takvo jelo pravi na bazi goveđe juhe. Ali ako želite diverzificirati svoju prehranu i iznenaditi svoju porodicu neobičnom večerom, onda vam preporučujemo da za njih napravite ukusan i bogat riblji boršč
Kako skuhati riblju čorbu: najbolji recepti sa fotografijama
Većina onih koji žele da skuvaju svoju prvu riblju čorbu postavlja logično pitanje: kako pravilno kuvati riblju čorbu? Uostalom, ovo je neobična supa, u kojoj se nalazi jednostavna pileća ili goveđa juha, povrće itd. Ovo jelo zahtijeva poseban pristup kuhanju. Od vremena carske Rusije riblja čorba se pripremala na različite načine. Recepata je bilo puno, ali najčešći su obični i tromi, kao i seljačka riblja čorba
Kako skuvati riblju čorbu od riječne ribe - male i velike
Ukha je ukusno jelo specifične ali prijatne arome. Budući da je u suštini riblja čorba, mora se pripremati samo od svježe ulovljenih proizvoda. Inače, jelo se više neće smatrati pravom ribljom čorbom. Osim toga, upotreba smrznutih sastojaka nije dozvoljena. Ovaj članak opisuje kako pripremiti uho od riječne ribe. Nabaviti ovo jelo za kampovanje je prilično lako i jednostavno
