Kako skuhati riblju čorbu: najbolji recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Većina onih koji žele da skuvaju svoju prvu riblju čorbu postavlja logično pitanje: kako pravilno kuvati riblju čorbu? Uostalom, ovo je neobična supa, u kojoj se nalazi jednostavna pileća ili goveđa juha, povrće itd. Ovo jelo zahtijeva poseban pristup kuhanju. Od vremena carske Rusije riblja čorba se pripremala na različite načine. Recepata je bilo mnogo, ali najčešći su bili obični i tromi, kao i seljačka riblja čorba. Također, neki izvori govore o jelu s dodatkom alkoholnog pića - šampanjca. Njegova glavna razlika od ostalih supa je mogućnost kuhanja riblje čorbe, kako na lomači (tradicionalni recept) tako i kod kuće.

Korisne informacije

U različitim knjigama možete pronaći veliki broj recepata za kuvanje riblje čorbe. U stranim zemljama ovo jelo se naziva drugačije. Ali većina recepata ima glavne elemente sličnosti. Uho se priprema od ribe. Kuvanje čorbe odvija se u nekoliko faza. I što je najvažnije, kuva se na vatri. Ali zimi ili zbog nedostatkaprilika za izlazak u prirodu i loženje vatre ljeti, naravno, možete koristiti recepte koji pokazuju kako kuhati riblju čorbu kod kuće.

Neke tajne kuhanja

Tajna 1. Da biste dobili ukusnu čorbu, potrebne su vam određene vrste ribe. Osim što je svježa, riba mora imati nježnu teksturu i snažan okus. Najbolje uvo na svijetu dobiva se od štuke, smuđa, karasa, lososa. Brancin i bakalar takođe dobro deluju u bogatom bujonu. Deverika, minov, ovan, vobla - sorte ribe koje nisu pogodne za riblju čorbu.

Tajna 2. Da bi vaše jelo bilo ukusno i mirisno, potrebno je dodati i: so, luk, biber u zrnu, šargarepu, krompir, kao i začine po ukusu. Ukha - konstruktor supe. Možete dodati šta god želite, glavno je da napravite ukusan bujon. Ako ne volite kuhani luk, dodajte ga cijelog, bez rezanja, a nakon kuhanja izvadite i bacite. Luk vašoj supi daje lijep, pikantan okus koji će vam se svidjeti čak i ako ne volite povrće samo po sebi.

Tajna 3. Dobro prokuhana supa je ključ uspeha. Dovedite ga do pune spremnosti (kako to učiniti opisano je u nastavku), a također koristite nekoliko vrsta ribe za različite ukuse.

Ukha kod kuće

Mnogi dodaju nešto svoje, na primjer, umjesto tradicionalnih žitarica stavljaju pirinač ili nešto drugo. Ako ste došli sa uspješnog ribolova, ulovili mnogo ribe, postavlja se sljedeće pitanje: gdje staviti ulov? Sve ispržite ili dinstajte - nije lošeopcija, ali kuhanje ukusne, hranjive supe je još bolje! Ukha se razlikuje od ostalih supa po tome što što više ribe sadrži (štuka, tolstolobik, losos, itd.), to će biti ukusnije. Kako ukusno skuhati uho? Recept možete pronaći u ovom članku.

Varijanta cijele ribe ili kako napraviti ukusnu čorbu

Neki ljudi kuhaju riblju čorbu od cijele ribe. Da li je to tačno ili ne, na ovo pitanje nema jasnog odgovora, jer svako voli nešto svoje. Ali da bi čorba dobila poznatiji ukus, ribu treba očistiti i iznutriti. Vrijedi to učiniti, makar samo zato što, uz unutrašnje dijelove ribe, u čorbu ulazi i riblji izmet, a jesti ukusnu juhu i znati da se negdje u njoj mogu uhvatiti mali dijelovi takve tvari, vidite, nije baš ugodno.

Da biste napravili dobru, ukusnu, bogatu čorbu, bolje je koristiti male vrste ribe, pa tek onda dodati veće (ako kuvate riblju čorbu od više vrsta ribe). Zajedno sa sitnom ribom, peraja, kosti i sve što će začiniti vašu čorbu odmah se polaže u vodu.

Juha za riblju čorbu je osnova njenog ukusa

Zaloga za čorbu (riba i njeni dijelovi) se prelije hladnom vodom. Koliko ribe i koliko vode vam treba - odlučite sami, sve zavisi od toga koliko porcija riblje čorbe želite da napravite. Ako imate malo ribe na raspolaganju, onda je bolje napraviti male porcije, a svu ribu potrošiti na pripremu ukusne juhe. Pravilno kuvana čorba u uhu je 80% ukusa celog jela.

Zapamti totokom procesa kuvanja do polovine vode može da ispari za 40-50 minuta. I dalje se ne preporučuje dodavanje obične vode, jer će se poremetiti koncentracija čorbe, što će samo dovesti do slabljenja ukupnog okusa riblje čorbe. Na samom početku kuhanja čorbe potrebno je posoliti. Da bi svi dijelovi ribe bili potpuno skuvani i dali maksimalan ukus, potrebno je kuhati čorbu oko sat i po do dva neprekidno.

Ako nemate dovoljno vremena da se posvetite kuvanju riblje čorbe, onda je možete skuvati čak i za 30-40 minuta. U tom slučaju ćete dobiti samo manje koncentriranu i ukusnu čorbu. Ako vam ovo nije važno, možete napraviti ukusnu večeru za sebe dovoljno brzo.

Šta dodati takvom jelu ili kako pravilno skuhati riblju čorbu?

Ako riblju čorbu pravilno skuvate, onda pored bogate čorbe treba da budu i porcionisani komadi ribe. Među svim ribama koje imate na raspolaganju, trebate odabrati najveće predstavnike, osloboditi ih glava, peraja itd., ostavljajući samo file. Kasnije se dodaje u svaku porciju riblje čorbe. Ove porcionirane komade ribe treba staviti u čorbu, oko 7-10 minuta prije potpunog kuhanja.

Vrijeme će ovisiti o veličini komada. Ovdje je najvažnije održati ravnotežu: ribu nemojte poslužiti još napola pečenu, ali ni probaviti je. Kako shvatiti da je file kuhan i spreman za posluživanje? U kipućoj juhi lopaticom ili kašikom dodirujte komade ribe. Ako su elastične, ali se mogu podijeliti na dijelove, onda su spremne za posluživanje.

Koje još sastojke mogu dodati?

Međutim, osim ribe, u uhu bi trebalo da budu i drugi sastojci, on se ne sastoji samo od čorbe i ribe. Negdje 20-25 minuta prije pune spremnosti u čorbu možete staviti sitno nasjeckani (ali ne premali) krompir. Mnogi iskusni ribari vjeruju da pravo uho ne bi trebalo sadržavati krumpir, ali možete dodati sastojke po ukusu. Možete sami odlučiti šta će tačno biti u vašem jelu.

Najiskusniji kuvari se slažu sa ovom tačkom gledišta. Da biste povećali zasićenost riblje čorbe, možete joj dodati neke žitarice: pirinač, biserni ječam, griz itd. Prilikom kuvanja treba voditi računa o vremenu kuvanja svake od ovih žitarica.

Luk, paprika i lovorov list tradicionalni su sastojci za riblju čorbu. Bolje je staviti biber u zrnu na samom početku kuvanja čorbe, luk se može staviti negdje za 15 minuta dok se potpuno ne skuva (ako volite tvrđi crni luk, možete ga staviti za 8-10 minuta), a lovorov list je već dodat u poslednjim minutama kuvanja riblje čorbe, a za to vreme će imati vremena da ispusti svoju inherentnu pikantnost i odličan miris.

Po ukusu možete dodati i peršun i malo šargarepe. Bilo koji začini se također dodaju po vlastitom nahođenju. Glavna stvar je da ne narušavaju opšti ukus riblje čorbe, odnosno čorbe.

Kako dati kremast ukus uhu?

Ako ne znate recept kako da kod kuće skuvate riblju čorbu da dobije ukusan čorbic i kremasti ukus, onda na samom kraju kuvanja dodajte malo mleka (oko 0,5 l mleka po 3-4 litre vode). Ova tehnika će biti posebno prikladnau slučaju da u vašem bujonu ima velike količine žohara. Ako nemate svježe mlijeko pri ruci, možete pribjeći razrjeđivanju mlijeka u prahu u čorbi. Prije serviranja možete posuti začinskim biljem i razrijediti komadić putera.

Kuvanje riblje čorbe kod kuće, možete eksperimentisati sa sastojcima, jer je ovo neobična supa. Pored uobičajenog začinskog bilja i začina (lovorov list, biber) možete probati i sa dodavanjem raznih samoniklih biljaka, poput kiselice. Sve zavisi od vaših ličnih preferencija. Za ovo jelo potrebno je puno ribe, i po mogućnosti drugačiju varijantu.

Kuvanje supe od riblje glave

Ovaj recept je najčešći. Šta trebate imati od proizvoda i kako skuhati uho od glave ribe?

Slijedi kratka lista sastojaka potrebnih za pravljenje riblje čorbe od tolstolobika (najčešće korištene):

1. Riblje peraje, rep i glava.
2. Malo krompira (u zavisnosti od količine čorbe i željene gustoće supe).
3. Jedna sijalica.
4. Šargarepa (opciono) 1kom
5. Lovorov list 1-2 kom
6. Crni biber u zrnu.
7. Zelenje (peršun, kopar) po ukusu prije serviranja.
8. Začini po ukusu i soli.

Kako skuhati riblju čorbu da bude bogata i ukusna opisano je u mnogim izvorima. Ali činjenica je da većina njih opisuje recepte koji koriste veliku količinu ribe, kao i njenu raznolikost. Ako ste ograničeni u izboru i količini, onda uU ovom članku možete naučiti kako kuhati uho od riblje glave. Glava tolstolobika će vašoj čorbi dati pravi ukus.

Prije kuvanja, glava se isječe na 2 dijela. Nakon toga uzimaju tepsiju (volumen zavisi koliko porcija želite), napunite vodom, bez dodavanja 2-3 cm do ivice. Već u ovoj fazi možete dodati so i biber. Nakon stvaranja pjene na površini vode (u procesu ključanja), mora se ukloniti. Formiraće se pola sata dok se riba potpuno ne iskuha. Šta tačno dodati uhu je stvar ukusa.

Nakon što je glava ribe u potpunosti dala svoj ukus, čorba se mora ocijediti. To se radi kako bi ga se riješio ostataka ribe, raznih neukusnih dijelova njene glave. Zatim možete dodati aleve paprike, luk, krompir i šta god želite u uho. Sve se to dodaje direktno u procijeđenu čorbu i vraća na vatru.

Krompir se kuva 20-25 minuta, u zavisnosti od količine i od toga na koje komade ga isečete. Ako koristite mlad krompir, brže će se skuvati. Uz krompir se može dodati i šargarepa. Prije serviranja možete poslužiti sa začinskim biljem i crnim kruhom.

Supa od lososa

Kao što znate, postoji veliki izbor recepata za takvo jelo. Ovo je jedinstveno jelo svoje vrste, u koje svako može dodati nešto svoje, a da pritom ne pokvari glavni okus riblje čorbe - riblje čorbe. Jedan od najukusnijih načina je da ga skuvate koristeći losos.

U nastavku možete saznati kako skuhati riblju čorbu od lososa. Ovo je vrlo zdrava riba koja sadrži veliku količinu hranjivih tvari. Svaki deo (glava, teša, file) ima svoj ukus. U uhu će svi njegovi dijelovi moći maksimalno otkriti svoj ukus. Za dobro jelo možete koristiti samo glavu i rep lososa. Ali, ako ne štedite novac i kupite cijelu ribu, pamtite hranu pripremljenu od nje još dugo.

Losos se odnosi na sorte crvene ribe. Najvrednije u njemu su leđa, odnosno file. Često se koristi za pravljenje sušija i svih jela japanske kuhinje. Glava i rep ove ribe nemaju veliku vrijednost, što znači da na pijaci ili u dućanu ove dijelove možete pronaći po pristupačnoj cijeni. Glava i rep mogu biti odlično uho. Ako koristite glavu lososa, onda je morate očistiti od očiju i škrga (oni će dodati gorčinu juhi). Vrijeme ključanja (prosječno) glave lososa - 35-45 minuta. Kasnije obavezno procijedite čorbu, inače se prilikom serviranja mogu zapeti različiti dijelovi riblje glave.

Kako kuhati riblju čorbu korak po korak?

Nakon što je glava lososa potpuno očišćena, može se poslati u tiganj i, dok ključa čorba, uklanjati pjenu prvih 10-20 minuta.

Dok se kuha, možete početi rezati povrće za riblju čorbu. Koristite one koje volite da probate. Često korišteni krompir, luk i šargarepa.

Nakon prokuvanja glavice, juha se filtrira i ponovo sipa u šerpu, uz usput dodajući povrće.

Posljednji korak će biti dodavanje začina (po ukusu) i par listovalovorov list. Sve se to (nakon dodavanja povrća) kuha još 20-25 minuta, nakon čega možete bezbedno poslužiti na stolu. Posluživanje se može obaviti posipanjem uha začinskim biljem.

Danas ste naučili skuhati riblju čorbu od lososa i drugih vrsta ribe, a sada razgovarajmo o drugoj temi.

Svinjske uši

Neće vam trebati puno vremena da napravite supu sa ovim sastojkom, a rezultat će vas svakako iznenaditi. Dakle, ako ne znate kako da skuvate svinjske uši, onda zapamtite šta vam je potrebno za ovo: krompir, uši, voda, čvarci, luk, puter, hleb i brašno.

Prvo u lonac vode treba staviti uši i čvarke, kao i malo luka. Sve to kuvajte na srednjoj vatri tačno sat vremena. U čorbu dodati zelje, a prokuvane uši izvaditi i sitno iseckati. Krompir narezan na kockice staviti u čorbu, prodinstati i dodati uši. Kuvajte sve dok ne bude potpuno kuhano!

Sada znate kako kuhati svinjske uši. Dobar tek i dobro raspoloženje!