Kako kuhati riblju čorbu kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Moderna riblja čorba je bogata riblja čorba. Ranije se riblja čorba zvala riblja čorba, koja se jela s pitama. Hladna votka služila je kao aperitiv. Trenutno se promijenio samo recept za riblje jelo, ali princip upotrebe uopće nije. Glavna stvar je da se striktno pridržavate svih faza kuhanja ovog jela.

Koja riba je prikladna za jelo

Pre nego što skuvate riblju čorbu, morate da razmislite o svim koracima kuvanja. Naravno, morate nabaviti i glavni sastojak.

Prava riblja čorba se kuva od svežeg ribarskog ulova, ali ponekad poželite da jedete riblju čorbu bez razloga za pecanje. U ovom slučaju, glavni sastojak će se morati tražiti na pijaci ili policama supermarketa.

Izbor ribe ovisi o kulinarskim sklonostima domaćice. Možete koristiti neke savjete kako biste optimizirali pretragu. Uobičajeno, riblja čorba se deli na vrste prema boji čorbe, koja se dobija kuvanjem ribe: bijela, crvena i crna.

• Bijelo uvo se dobija od rufa, smuđa ili smuđa.
• Rednapravljen od lososa, jesetre ili zvjezdaste jesetre.
• Crna - od šarana, aspida, sira.

Naravno, riba bi trebala biti svježa i po mogućnosti velika. Mogu se koristiti i druge vrste. Neke domaćice vješto kombinuju stvarajući pravo kulinarsko remek-djelo.

Koraci pripreme ribe za riblju čorbu

Mnoge domaćice znaju kuhati riblju čorbu, ali malo njih zna kako pravilno pripremiti glavnu komponentu. Priprema sastojka se razlikuje u zavisnosti od vrste. Naravno, svu ribu je potrebno dobro iznutriti, ali dalja priprema se vrši na sljedeći način:

• Nakon iznutrica, morate početi s pranjem unutrašnjosti trbuha. Preporučljivo je ukloniti crni film sa unutrašnje strane rebarca, koji tokom kuvanja može dati gorčinu.
• Ako se za riblju čorbu koristi som ili čičak, onda je potrebno oguliti leševe. Da biste to učinili, trebate napraviti plitke rezove oko glave i skinuti kožu kao čarapu.
• Oljuštena riba je temeljno očišćena. Posebna pažnja posvećena je mjestima oko peraja. Ali losos je kuhan neoguljen.
• Način rezanja rubova ovisi o njihovoj veličini. Od malih se uklanjaju samo ljuske, ali ne i crijeva. Srednje i velike se izdube kroz škrge i ljuske se uklone.

Ako uzmete u obzir nijanse u vezi pripreme ribe, dobićete veoma ukusnu i bogatu riblju čorbu.

Glavne faze pripreme hrane

Starovjerci i strastveni ribolovci znaju kako pravilno skuhati riblju čorbu, pa savjetuju korištenje minimalnog povrća u procesu kuhanja. Takve komponente mogu poremetiti okus i aromu ribljeg temeljca. Ako je riba dobra, koristi se samo luk.

Mnogi kuhari i kulinarski stručnjaci savjetuju korištenje raznih začina, koji nisu ograničeni na crni mljeveni i alevu papriku, lovor, so. Za kuvanje su pogodni šafran, kopar, peršun, muškatni oraščić, kurkuma, komorač, pastrnjak. Začini jakog mirisa i ukusa se koriste u minimalnoj količini.

Količina i raznolikost začina i povrća koji se mogu istovremeno koristiti u ribljoj čorbi ovisi o kvaliteti i vrsti ribe. Ako je glavna komponenta svježa, onda je sve minimizirano. Za masnu supu sa ne baš svježom ribom (odmrznutom) u osnovi bolje je koristiti ljutije korijenje.

Kako skuhati riblju čorbu u prirodi

Svaki ribar ima svoj recept za pravljenje riblje čorbe od svakog ulova. Ali kuhanje na otvorenom je i dalje zadovoljstvo. Da biste racionalizirali ovaj proces, vrijedi znati nekoliko trikova.

Kako kuhati riblju čorbu na otvorenom od svježeg ulova:

1. Prvo, najmanja riba se stavlja u lonac s kipućom vodom. Formiraće glavnu masnoću. Nije potrebno uklanjati ljuske, ali je potrebno guljenje kako bi se spriječila pojava gorčine u juhi. Da biste kasnije lakše uklonili kosti i ljuske sa kuvanog mesa, potrebno je da prvo stavite sitnicu na dno lonca, zavezanu u vrećicu od gaze.
2. Prva serija ribe se kuva u loncu nešto više od sat vremena. Zatim se vrećica od gaze istisne i baci sa ostatkom. Postoji drugipolaganje krupnijih jedinki. Svi trupovi moraju biti bez krljušti, škrga i iznutrica. Druga porcija se kuva još 1 sat.



3. Ako postoji još veći ulov, onda se pravi treći bookmark. Prvo morate ukloniti prokuhane dijelove druge oznake. Treći deo glavnog sastojka kuva se pola sata zajedno sa lukom i začinima.

Tajne kuvanja ukusne riblje čorbe

Morate znati ne samo kako pravilno skuhati riblju čorbu, već i ukusnu. Da biste to učinili, samo naučite nekoliko tajni u vezi s kuhanjem:

1. Da bi juha bila zlatna i mirisna bez dodatnih začina, potrebno je da u vrelu vodu bacite ceo luk sa ljuskom.
2. Možete otkloniti gorčinu ili nerazumljiv zaostatak, aromu tako što ćete u već pripremljenu čorbu baciti ugalj ispod breze.
3. Da bi svaki komad zadržao svoj ukus, a da se jelo ne bi pretvorilo u kašastu masu, riblju čorbu ne treba mešati tokom kuvanja.
4. Ukus ribe je očuvan ako koristite pravu so - morsku so. Osim toga, juhu možete posoliti tek na kraju. Ovo će vam pomoći da dobijete savršen ukus.
5. Ribe iz stajaćih voda - jezera, akumulacije, rukavci - moraju se namazati limunom prije polaganja. Ovo će ubiti neprijatan ukus i miris blata.

Kako skuvati riblju čorbu bez vatre

Ako ne možete ići na pecanje, ali zaista želite riblju čorbu, onda možete skuhati ribarsku poslasticu kod kuće. Čini se da sve domaćice znaju kuhati riblju čorbu kod kuće. Ali u ovoj pripremivažno je sačuvati autentičnost okusa i mirisa jela na kocki.

Neke su domaćice smislile trikove koji vam mogu reći kako skuhati riblju čorbu kod kuće ništa gore nego u prirodi:

1. Proces polaganja i princip pripreme se ne mijenjaju. Smanjeno vrijeme kuvanja u svakoj fazi. Između svake oznake ribe, vrijedi promatrati vremenski interval od 10-15 minuta.
2. Da se čorba ne zamuti, potrebno je da zapalite malu vatru na šporetu. Čorba ne bi trebalo da proključa - trebalo bi da vene.
3. Za kuvanje je bolje koristiti lonac za kampovanje. Ova oprema zadržava svoj ukus i miris nakon izlaska, čak i ako je dobro oprana.
4. Na kraju kuvanja preporučljivo je u čorbu ugasiti nekoliko brezovih grančica zagorenih na plinskom štednjaku.

Jedan od recepata domaće riblje čorbe

Ako želite kušati domaću riblju čorbu, u ovom slučaju nećete morati dugo da se petljate. Dovoljno je odabrati svježu i ukusnu ribu. Ne postoji jedinstveni recept za pripremu domaće riblje čorbe, tako da svako bira pravi recept za sebe. Najpopularniji recept je, međutim, sljedeći.

Proizvodi potrebni za kuvanje:

• 500 grama ribljih glava.
• 500 grama ribljih repova.
• 3 krompira.
• 1 luk.
• 1 šargarepa.
• 2 čena belog luka.
• Začini.
• Koren peršina i nekoliko grančica zelenog dela mirisne biljke.

Princip kuhanja:

1. U šerpi prokuvati 2 litre vode, gde staviti lovorov list, alevu papriku, neoljušteni luk, šargarepu isečenu na pola, koren peršuna.
2. Nakon prokuvanja sadržaja, nakon 10 minuta izvadite korijen peršuna i lovor.
3. U mirisnu čorbu stavite krompir, narezan na velike komade.
4. Izvucite luk i zamijenite ga zgnječenim bijelim lukom.
5. Krompir treba da se kuva 10 minuta, a zatim pripremljenu ribu ubacite u čorbu od povrća.
6. Riba sa povrćem se kuva oko 15 minuta. Dodavanje željenog ukusa vrši se uz pomoć dodatnih začina.

Načini serviranja jela

Ukha može postati pravi ukras svečane i svakodnevne trpeze, ako je jelo vešto i lepo servirano. Da biste to postigli, vrijedi zapamtiti nekoliko preporuka:

• Riblja čorba se obično servira u bijelom tanjiru sa plavim rubom.
• Svaki tanjir treba da sadrži cijeli komad ribe. Prelijte sitno sjeckanim začinskim biljem.
• Ako je čorba na bazi crvene ribe, u tanjir možete staviti krišku limuna.
• Ukha ide dobro uz bilo koju vrstu pita i hladnu votku.

Pre nego što skuvate riblju čorbu, razmislite o principu serviranja kako bi jelo bilo još privlačnije i ukusnije.