Palačinke od jetre: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi ljudi ne vole jetru, što nije iznenađujuće, ona ima prilično specifičan ukus. Ali postoji jedno jelo od jetre koje neće odbiti ni najrazmaženije dijete. Naravno, riječ je o palačinkama od jetre, čiji je recept poznat svakom kuharu, pa i početniku.

Vrijedi napomenuti da ovo jelo ne samo da ima odličan, prefinjen ukus, već donosi i značajne prednosti. Stoga ga možete kuhati češće - ukućani će biti oduševljeni, a njihovo dobrobit će se poboljšati.

Prednosti jetrenih fritula

Počnimo od činjenice da su dobrobiti jetre svima poznate. Uostalom, sadrži veliku količinu željeza - potrebno je povećati hemoglobin u ljudskoj krvi. Shodno tome, poboljšat će se opće stanje, pamćenje, brzina razmišljanja. Nije slučajno što mnogi doktori preporučuju svojim pacijentima da u nekim situacijama uvrste jetru u ishranu.

Osim toga, sadrži bakar, koji djeluje protuupalno na organizam.

Lizin nije ništa manje koristan. Ova aminokiselina vam omogućava da povećate probavljivost proteina, a samim tim i povećatejačine tetiva i ligamenata, sprečavaju razvoj srčanog udara, moždanog udara, osteoporoze i ateroskleroze.

Općenito, svaka jetra - od pileće do svinjske - pravo je skladište najvažnijih elemenata u tragovima i vitamina. Sadrži vitamine B, C, D, E i K. Stoga redovnom upotrebom ovog proizvoda možete poboljšati vid, održati kosu i zube, a kožu učiniti glađom.

Također uključuje:

• fosfor,
• kalcijum,
• natrijum,
• cink,
• magnezijum.

Konačno, jetra se sastoji od 15-20% proteina i samo 2-5% masti. Stoga se lako probavlja, može se sa sigurnošću nazvati dijetetskim proizvodom. Dakle, čak i za osobu koja je na strogoj dijeti, možete skuhati palačinke od jetre, čiji ćemo recept reći nešto kasnije.

Priprema jetre

Za pripremu ukusnog jela možete uzeti bilo koju jetru - pileću, svinjsku ili goveđu. Naravno, o tome će zavisiti i ukus. Na primjer, ako vas zanimaju palačinke od jetre, recept za goveđu jetru, onda imajte na umu da proizvod može ispasti suh. U gotovo "tijesto" možete dodati malo kreme - jelo će ispasti nježnije i sočnije. Odabirom pileće džigerice dobijate dijetetski proizvod. A od svinjskih iznutrica, jelo ispada zadovoljavajuće i kaloričnije.

Postoje određene suptilnosti u pripremi jetre za kuvanje. Morat će se drobiti dok se ne dobije homogena masa. Ako koristite blender, onda bi jetra trebala biti dobraodmrznuti. Ali ako kuhate na starinski način, koristeći mlin za meso, onda proizvod treba izvaditi na pola sata u zamrzivač - blago smrznuta džigerica će se lakše rezati, neće začepiti rešetku.

Dakle, trebat će vam:

• 500 grama jetre;
• 100 grama crnog luka;
• 2 jaja;
• 100 ml mlijeka;
• 2 žlice brašna;
• sol.

Jesu li prikupljeni svi pravi proizvodi? Tada možete početi da pravite testo koje će vam omogućiti da kuvate palačinke od jetre - recept za pileću džigericu, govedinu ili svinjetinu je potpuno drugačiji.

1. Temeljno isperite jetru, očistite je od zgrušanih krvnih ugrušaka. Također je potrebno ukloniti film - posebno na proizvodima od svinjetine i govedine. U suprotnom, gotovo jelo može biti malo gorko.
2. Ogulite luk i narežite na krupnije komade.
3. Nasjeckajte luk i džigericu propuštanjem kroz mašinu za mljevenje mesa ili mljevenjem u blenderu. Izlaz bi trebao biti apsolutno homogena masa.
4. U džigericu i luk dodajte mlijeko i jaja, dobro promiješajte.
5. Polagano sipajte brašno uz stalno mešanje mase. Rezultat bi trebao biti tijesto konzistencije slične kiseloj pavlaci.
6. Soli po ukusu.

Tjesto je spremno. Možete eksperimentisati sa aditivima kada od džigerice kuvate palačinke za jetru, čiji ćemo recept sada ispričati.

Palačinke sa šargarepom

Šargarepa je odličan dodatak jetri.

Ovaj proizvod je bogat vitaminom A, a ipak ga imaniske kalorije. Budući da je lako probavljiv, to ga čini zaista dobrim izborom. Štaviše, šargarepa je gotovo nevidljiva u gotovim palačinkama - ni po boji ni po ukusu. Ali same palačinke postaju mekše i sočnije.

Ova modifikacija jela je što jednostavnija. Za 500 grama jetre uzmite jednu srednju šargarepu težine 100-150 grama. Najbolje je natrljati na sitno rende, pa pomešati sa već pripremljenom džigericom.

Dodajte malo griza

Ali griz će biti dobar izbor ako odlučite da koristite goveđi proizvod. U ovom slučaju, gotovo jelo može biti prilično suho. Kao rezultat kuhara početnika koji je prvi put kuhao palačinke od jetre, recept bi mogao razočarati. Dodatak male količine griza omogućava da palačinke budu sočnije i nježnije. Osim toga, omogućava vam da povećate gustinu - tijesto će bolje zadržati oblik tokom kuhanja. Međutim, u palačinkama od svinjske jetre griz također neće biti suvišan. Na kraju krajeva, ovo je prilično masan proizvod, a zahvaljujući takvom aditivu, sadržaj kalorija na 100 grama gotovog jela značajno će se smanjiti.

Vrijedi napomenuti i: neki gurmani vjeruju da dodatak male količine griza povoljno ističe okus jetre. Stoga se ova kombinacija može s povjerenjem nazvati vrlo uspješnom.

Također nema problema prilikom pripreme tijesta. Samo treba dodati oko 100 grama griza na 500 grama jetre. Ako koristite blender, žitarice se mogu sipati istovremeno s iznutricama. Ako više volite mlin za meso, onda bi bilo bolje da ga dodate,kada je testo spremno. Glavna stvar je da se dobro izmiješa da nema grudvica.

pravilno pržite palačinke

Sada krenimo s kuhanjem palačinki s pilećom jetrom - recept zahtijeva da se proces prženja obavi vrlo pažljivo. To uopće nije slučajno - jetra, posebno ptičja, izuzetno je delikatan proizvod. Ali u isto vrijeme, može sadržavati jaja parazita. Stoga je veoma važno ne dozvoliti da se osuši. Međutim, ostaviti ga napola pečenog još je opasnije.

1. Zagrejte malu količinu suncokretovog ulja u tiganju.
2. Grabite tijesto kašikom, pažljivo ga sipajte u tepsiju. Uz odgovarajuću konzistenciju, malo će se raširiti, a dobićete gotove palačinke dobrog oblika i veličine.
3. Przite samo 3-4 minute - čim kora od žućkaste postane braonkasta, vrijeme je za preokretanje. S druge strane, takođe treba pržiti ne više od 3-4 minute.

Obično su jetrene palačinke vrlo tanke, pa im nije potrebna dodatna obrada (na primjer, dinstanje). Možete ih odmah poslužiti za stol.

Pecite u rerni

Još jedan vrlo zanimljiv način kuhanja. Osim toga, korisno je - jetra se ne prži na vrućem biljnom ulju, što znači da će jelo postati manje masno. Mnogi iskusni kuvari vole da proces kuvanja u rerni ne zahteva da ste stalno u blizini - možete sami da radite. Ali u ovom slučaju, tijesto bi trebalo biti malo gušće - nešto poput majoneze. Trebalo bi da bude mekano, ali ne i tekuće.

1. Poslo za pečenjepremazati s malo ulja.
2. Na to stavite mleveno meso, kašikom dajte budućim palačinkama željeni oblik.
3. Zagrejte rernu na 180 stepeni.
4. Stavite lim za pečenje u rernu, podesite tajmer na 20 minuta i krenite svojim poslom.
5. Kada tajmer pokaže kraj kuvanja, isključite rernu i ostavite posudu u njoj još 3-5 minuta.

To je to. Sada znate kako da kuvate palačinke od jetre u rerni - recept sa fotografijom vam je verovatno pomogao da to shvatite.

Kuvanje pravog sosa

Neki gurmani smatraju da je glavni nedostatak ovog jela suhoća. Da, ako čak i malo preeksponirate palačinke u tavi ili pećnici, one će izgubiti sočnost. Sos će riješiti problem.

Pavlaka je najbolji izbor. Za pripremu uzmite:

• 250 grama kisele pavlake;
• 2 čena belog luka;
• svježi kopar,
• sol, bijeli biber.

Spremni? Počnite pripremati umak:

1. Operite kopar, uklonite velike grane i pažljivo nasjeckajte male.
2. Propasirajte beli luk kroz prese.
3. Pomiješajte bijeli luk sa pavlakom i koprom, posolite i pobiberite po ukusu.

Sos poslužite ohlađen uz ljute kotlete - ukus je jednostavno neopisiv.

Odabir najboljeg priloga

Da biste se smatrali iskusnim kuharom, nije dovoljno zapamtiti kako kuhati palačinke od jetre - svaki početnik može pronaći recept. A evo kako ih predstaviti da impresioniraju razmaženeizjelica?

Već smo pričali o sosu iznad. Ali jednako je važno odabrati dobar prilog za jelo od mesa.

Naravno, pire krompir je savršen izbor. Međutim, domaći pomfrit će ostaviti neizbrisiv utisak na mlade. Povrće kuhano na pari također će uspješno zasjeniti okus jetre. Pirinač ili sitna tjestenina neće izgledati ništa lošije - preporučljivo ih je gušće preliti odgovarajućim umakom.

Trebalo bi poslužiti i laganu salatu od povrća bez preljeva od majoneze.

Zaključak

To je to. Naučili ste da pravite palačinke od goveđe jetre - recept se pokazao mnogo jednostavnijim nego što ste mogli da zamislite. Sada će se sigurno ovo ukusno i zdravo jelo često pojavljivati na vašem stolu.