Kalorija sjemenki suncokreta i njihova svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi ljudi vole da grickaju sjemenke, ali ne priznaju svi to. Roditelji često zabranjuju djeci da ih koriste, plašeći ih upalom slijepog crijeva, polomljenim zubima i drugim strahotama. Zapravo, sjemenke suncokreta imaju niz korisnih svojstava i, uz pravilan stav, mogu donijeti neprocjenjive koristi organizmu.

Od ukrasnog cvijeća do industrijske kulture

Suncokret je u Evropu došao sa španskim konkvistadorima nakon otkrića Amerike od strane Kolumba. Tamo se brzo proširila kao … ukrasna biljka. Prelijepo žuto cvijeće posađeno je u parkovima i baštama.

U Rusiji se suncokret počeo gajiti kao industrijska kultura tek sredinom 19. veka. Tada je jedan od seljaka po prvi put u istoriji uspeo da izvuče ulje iz semena. Međutim, same sjemenke suncokreta su jele mnogo prije toga.

Energetska vrijednost

Kalorija sjemenki suncokreta na 100 grama je u velikoj mjerizavisi kako su pripremljeni. Sirova, ima 520 kcal, pržena u suhom tiganju - 557 kcal. Ali mnogi koriste aditive u preradi. Kalorijski sadržaj pečenih suncokretovih sjemenki - 594 kcal.

Tokom termičke obrade povećava se energetska vrijednost sjemenki suncokreta, ali se smanjuje sadržaj hranjivih tvari. Industrijski proizvod ne donosi nikakvu korist. A kalorijski sadržaj oguljenih sjemenki suncokreta, posutih solju i prženih, iznosi oko 700 kcal.

Skladište nutrijenata

Uprkos visokom sadržaju kalorija u sjemenkama suncokreta, njihovo jedenje će donijeti više koristi nego štete. Pogotovo ako ih jedete sirove.

Sjemenke suncokreta su poznate po svom bogatom hemijskom sastavu. Sadrže beta-karoten, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, natrijum, kalijum, fosfor, kalcijum, kob alt, magnezijum, silicijum, cink, molibden, selen, fluor, bakar, hrom, mangan, jod, gvožđe.

Količina vitamina D u žitaricama je veća nego u goveđoj jetri ili tunjevini, a po sadržaju cinka pouzdano su ispred sjemenki lana, soje i pekana. Jedinstveni sastav aminokiselina sjemenki suncokreta čini ih odličnim sredstvom za normalizaciju metabolizma masti, a prisustvo dijetalnih vlakana blagotvorno djeluje na rad crijeva.

Redovna upotreba ovog proizvoda će pomoći u snižavanju nivoa holesterola, značajno poboljšati stanje kože, noktiju i kose. Vitamin E, poznat po svomantioksidativna svojstva, sprečavaju starenje ćelija.

Neprijatelj zuba i tankog struka

Zbog visokog sadržaja kalorija u prženim sjemenkama suncokreta, treba ih konzumirati u ograničenim količinama: ne više od 50 grama dnevno ili 200 grama sedmično.

Osim viška kilograma i centimetara, sjemenke mogu uzrokovati nepopravljivu štetu zubnoj caklini. Bolje ih je nježno čistiti rukama nego grizati zubima. Ali popularno vjerovanje da sjemenke i njihova kora izazivaju upalu slijepog crijeva nema naučno opravdanje.

Od salata do deserta

Sjemenke suncokreta, kao i svi orašasti plodovi i sjemenke, jedinstveni su proizvod. Odlično se slažu i sa šećerom i sa solju, što znači da se mogu koristiti u raznim jelima.

Najčešće ljudi grizu nukleole iz besposlice ili dosade, u društvu ili na večernjim okupljanjima. Neki ih koriste kao užinu između glavnih jela.

Zbog visokog sadržaja kalorija, sjemenke suncokreta se rijetko koriste kao dodatak salati od povrća. Međutim, mogu dobro obogatiti njegov sastav i dodati nove note okusa, posebno kada se koristi maslinovo ulje umjesto suncokretovog.

Ova žitarica sastavni su dio orijentalnih deserta: halve i gozinakija. Prilikom upotrebe treba voditi računa o njihovoj visokoj energetskoj vrijednosti. Kalorijski sadržaj gozinaki iz sjemenki suncokreta može varirati od 576 do 725 kcal na 100 grama, ovisno o proizvođaču, halva - od 523 do 589 kcal.

Zdrava poslastica

Za pripremu halve često se koriste brašno, skrob, jaja, pa čak i krompir. To joj ne dodaje korisnost, ali značajno utiče na sadržaj kalorija. Sjemenke suncokreta koje se koriste za pravljenje često se prže u korištenom ulju, koje je štetno.

Pripremanje domaće halve je vrlo jednostavno, ima ukus kao halva iz prodavnice, ali će doneti mnogo više koristi.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Sjemenke suncokreta sirove oljuštene - 500g
2. Šećerni pijesak - 200g
3. Voda - 80 ml.
4. Limunov sok - 1 kašika. l.
5. Bjelanjak - 1 kom

Kuvanje:

1. Sjemenke sipajte u suvi tiganj i uz stalno miješanje palite 15 minuta.
2. Stavite pasulj u blender i miksajte na srednjoj brzini dok ne postanu puterasti i kremasti.
3. Umutiti bjelanjak mikserom do stabilne pjene.
4. Skuvati sirup od vode i šećera. Da biste to učinili, dodajte oba sastojka u lonac, stavite na srednju vatru i ostavite dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim kuvajte dok tečnost ne postane svetlo jantarne boje. Maknite sa vatre, dodajte limunov sok i promiješajte.
5. Ohladiti sirup na sobnu temperaturu.
6. U posudi pomiješajte pire od sjemenki, proteine i šećerni sirup. Uklonite masu pod presom 24 sata.

Kozinaki

Uprkos činjenici da je ovaj proizvod već prilično teško pokvariti, često se može naći u njihovom sastavuskrob, brašno, stabilizatori, konzervansi i druge supstance koje tu ne pripadaju.

Pripremanje domaćih kozinakija nije nimalo teško, uz zadržavanje svih blagotvornih svojstava meda i sjemenki.

Sastojci:

1. Sirove oljuštene sjemenke - 200g
2. Šećer - 6 kašika. l.
3. Voda - 1 tbsp. l.
4. Med - 2 kašike. l.
5. Biljno ulje - 1 kašika. l.

Kuvanje:

1. Neprestano miješajući, ispecite sjemenke u tiganju sa biljnim uljem.
2. U šerpu stavite šećer i vodu, ostavite na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Uklonite šećerni sirup sa vatre i dodajte mu med. dobro promiješati.
4. Sjemenke sipajte u činiju, prelijte sirupom.
5. Izmješajte masu, stavite foliju i oblikujte štanglice.
6. Zagrejte rernu na 50 stepeni, ugasite i ostavite gozinaki u njoj dok se potpuno ne ohlade.

Suncokretovo ulje

Sjemenke suncokreta se koriste za proizvodnju ulja, kojeg ima gotovo u svakoj kuhinji. Koristi se za prženje, preliv za salatu, stavlja se u testo.

Suncokretovo ulje se razlikuje: razlikuje se po načinu proizvodnje i organoleptičkim svojstvima. Za hladna jela i salate najbolje je koristiti proizvod prvog, hladnog ceđenja. Ovo ulje je često tamne boje i izrazitog mirisa. Često sadrži malu količinu sedimenta. To je nefiltrirano, nepročišćeno ulje koje zadržava sva korisna svojstva sjemenki. Njegova jedina mana jeda kada se zagreje, stvara karcinogene.

Za topla jela bolje je koristiti rafinirani proizvod, kao što je "Oleina", "Gold" ili "Golden Seed". Kalorijski sadržaj suncokretovog ulja - 899 kcal na 100 ml.

Sjeme u narodnoj medicini

Korisna svojstva sjemenki suncokreta se široko koriste u tradicionalnoj medicini.

1. Za bronhitis: 100 grama sirovih suncokretovih sjemenki, 50 grama meda i 500 ml. voda se stavi u šerpu i kuva 20 minuta. Dobivena juha se ohladi, filtrira i uzima 1 žlica. l. tri puta dnevno.
2. Dnevna konzumacija 50 grama sjemenki ublažit će depresiju, neuroze i nesanicu.
3. Suncokret se dobro nosi sa visokim krvnim pritiskom. Da bi se pripremio ljekoviti odvar, 250 grama sirovih sjemenki treba preliti sa 1 litrom vode i kuhati 2 sata. Dobijenu tečnost procijedite i uzmite 100 ml. jednom dnevno.
4. Svakodnevna konzumacija sjemenki povećava mušku potenciju i poboljšava stanje reproduktivnog sistema žene.
5. Da biste se riješili zatvora, tradicionalna medicina savjetuje uzimanje 2 supene kašike sirovih sjemenki na prazan želudac. Treba ih isprati sa pola čaše tople vode.

Na čuvanju ljepote

Zbog visokog sadržaja vitamina E i relativne jeftinosti, zrna suncokreta se široko koriste u kućnoj kozmetici:

1. Piling: 50 grama sirovih sjemenki treba izgnječiti i pomiješati sa 1 supenom kašikomsuncokretovo ulje. Dobijenu smjesu nanesite na kožu lica i vrata, malo umasirajte i isperite toplom vodom.
2. Maska: 100 grama sirovih sjemenki umutiti blenderom u glatki pire. Nanesite na lice i vrat, ostavite 15-20 minuta.
3. Za suhu kosu možete koristiti mješavinu maslinovog i suncokretovog ulja u omjeru 1:1. Ovakav alat uz redovnu upotrebu će se riješiti ispucanih vrhova, umornoj ili prorijeđenoj kosi dodati sjaj i snagu.

Iz članka ste saznali o prednostima sjemenki suncokreta.