Kako kuhati ukusne vafle: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vjeruje se da su vafli nacionalni belgijski slatkiš. U stvari, radi se o panevropskom proizvodu čije se porijeklo pripisuje staroj grčkoj kulturi, a ime mu je holandskog porijekla i znači "saće".

Priča o desertu

Napravljeni od slatkog tijesta sa jajima, vafli su bili svečana hrana koja se prodavala na sajmovima, festivalima i drugim mjestima gdje se može sresti mnogo ljudi. Danas to više nije svečano jelo, već sasvim svakodnevni desert. Možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali ako ih probate vruće, svježe iz pegle za vafle, nikada nećete poželjeti kupiti gotov proizvod. Domaći vafli možda nisu nešto što treba početi praviti rano ujutro prije posla, ali ako imate vremena, ovo je odlična opcija da se prepustite ukusnom.

Vafle možete poslužiti uz bananu, pečeno jaje, sladoled ili čokoladni sirup. U stvari, skoro svi dodaci se mogu upariti sa ovom poslasticom.

Kako kuhati tijesto

Recept za vafle je prošao kroz mnoge promjene. Pre pojave hemikalija u 19. veku, testo se pripremalo sa kvascem. Prašak za pecivo je češći u modernim uputstvima, međutim, naravno,iu kombinaciji sa sodom bikarbonom.

Nema sumnje da oba sastojka pomažu da testo bude mekano, ali vafli sa kvascem koji se dižu imaju zanimljiviji ukus i delikatnu teksturu. Upotreba kvasca može izgledati kao gnjavaža, ali ovo tijesto možete napraviti nekoliko minuta prije spavanja i početi peći ujutro.

Još jedan važan sastojak u receptu za vafle je mlaćenica. Međutim, njegova kiselost može utjecati na druge sastojke u tijestu. Ako koristite recept sa suvim kvascem, najbolje je koristiti mješavinu mlijeka i mlaćenice. Neki kuhari također preporučuju dodavanje vrhnja.

Koje komponente su posebno važne?

Klasični recept za vafle koristi obično brašno, ali postoje i varijacije sa malom količinom kukuruznog brašna. Vjeruje se da to čini proizvode hrskavijim. Osim toga, stručnjaci savjetuju da ne miješate mokre sastojke sa suhim sastojcima u jednom koraku. Postupno dodavanje je neophodno kako bi se svi sastojci dobro sjedinili, inače aktivno stvaranje grudvica počinje da izvlači gluten iz brašna, a kao rezultat toga, desert će ispasti tvrd.

Klasični recept za vafle zahtijeva otopljeni puter u tijestu, iako neki kuhari smatraju da je u redu koristiti mješavinu putera i margarina. Neki recepti koji koriste prašak za pecivo također savjetuju da odvojite jaja tako što ćete umutiti bjelanjke kako biste dodali višesjajno tijesto.

Šta upotpuniti ukus?

Kao i palačinke, vafli se mogu aromatizirati gotovo svime, ali malo šećera i soli pomažu da se naglasi okus. Mnogi dodaju vaniliju, koja je idealna ako ih planirate poslužiti kao slatki desert. Stručnjaci također preporučuju dodavanje muškatnog oraščića, dimljene paprike i kombinacije sjemenki komorača i limunove korice, ovisno o tome koji preljev predlažete da koristite.

Pegla za vafle mora biti pažljivo pripremljena. Ako počnete peći vafle na preniskoj temperaturi, sredina vafla će ostati sirova, dok će se oko rubova brzo stvoriti smeđa korica. Zbog toga se uređaj mora ravnomjerno zagrijati prije kuhanja.

Kako izgleda klasični belgijski recept za vafle?

Da biste napravili savršene belgijske vafle, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 180 ml mlijeka;
• 1 supena kašika aktivnog suvog kvasca;
• 1 žlica svijetlosmeđeg ili običnog šećera (ili više po ukusu);
• 245 grama brašna;
• 1 kašika kukuruznog brašna ili palente;
• 1/2 čajne žličice soli;
• 240 ml mlaćenice;
• 6 kašika otopljenog putera;
• 1 veliko jaje, razmućeno;
• ulje za podmazivanje.

Kako napraviti ovaj desert?

Recept za vafle sa fotografijom izgleda ovako. Zagrijte mlijeko u manjoj šerpi (možete koristiti istu u kojoj ste otopili puter). Umiješajte kvasac i prstohvat šećera, pa ostavite na mirumešati dok površina ne bude prekrivena sitnim mjehurićima. U međuvremenu, umutite preostale suhe sastojke u velikoj posudi dok mutite mlaćenicu, otopljeni puter i jaje u dubokoj posudi.

Kada je sve spremno, u tečne sastojke sipajte mleko sa kvascem, pa polako sipajte smesu u suve. Lagano miješajte kašikom ili lopaticom. Pokrijte i ostavite da tijesto odstoji na sobnoj temperaturi sat vremena (bolje je preko noći).

Zatim lagano premažite uljem, a zatim zagrijte peglu za vafle. Sipajte testo toliko da pokrije podlogu, raširite ga metalnom lopaticom, zatim malo podignite temperaturu i zatvorite poklopac. Pecite oko 45 sekundi dok ne porumeni sa donje strane, a zatim okrenite i ponavljajte oko 4 minuta dok ne porumene i ne postanu hrskavi sa druge strane. Ovo je univerzalni recept za vafle za električnu peglu za vafle.

Ovi artikli se mogu poslužiti topli ili hladni.

Šta su još kulinarske tajne?

Pravi vafli bi trebali biti hrskavi odozgo, ali malo prozračni u sredini, a također i ukusno mirisati. Koje su tajne pravljenja ukusnog deserta, pored gore navedenih. Nakon niza praktičnih eksperimenata, možete provjeriti sljedeće.

Ako želite koristiti recept za mekane vafle, morate slijediti određeno pravilo. Testo treba da sadrži dobro umućena belanca. Kada ih umutite do čvrstih vrhova, sadrže mnogo vazduha i čine da testo izgledasouffle. Rezultat su vafli koji su nevjerovatno lagani i prozračni, a ne teški i gusti.

Kao što je gore navedeno, neki kuhari preporučuju dodavanje kukuruznog brašna ili škroba u tijesto. Iako se smatra opcionim sastojkom, poboljšava ukus i teksturu gotovog proizvoda. Dodatak kukuruznog brašna štiti vafle od upijanja viška tečnosti (pare tokom kuvanja). Ovako je nastao recept za hrskave vafle.

Kako začiniti slatke vafle?

Amaretto liker (badem) je dobar prirodni ukus. To čini vafle ukusnijim i mirisnijim. Ako nemate ovaj liker, obavezno koristite neku vrstu ekstrakta vanilije ili badema, ili bilo koji drugi začin. To utiče ne samo na miris, već i na ukus deserta. Međutim, nemojte miješati previše mirisa u isto vrijeme.

Vrijedi napomenuti i da moderne domaćice previše vole razne zamjene. To olakšava pripremu jela, ali može značajno uticati na ukus. Obavezno koristite pravi mlaćenik u svom receptu za vafle. Kondenzirano mlijeko ili drugi slični proizvodi ovdje neće raditi. Ovo važi za bilo koji recept za domaće vafle.

I naravno, nikada nećete dobiti kvalitetan proizvod ako vaš aparat za vafle ne radi dobro. Nemojte koristiti neispravan ili neispravan uređaj. Nije važna samo ispravna temperatura, već i ujednačenost zagrijavanja, kao i mogućnost potpune distribucije tekućine unutarforme.

S čim poslužiti vafle?

Naravno, vafle možete poslužiti i direktno. Ako ih kuhate u skladu sa svim pravilima, ispasti će ukusni i mirisni. Ali ipak, preporučljivo ih je preliti javorovim ili bobičastim sirupom ili medom. Kombinacija putera i šećera u prahu nanesena na vrući desert je također idealna. Neki zadani recepti za vafle zahtijevaju da se gotov proizvod prelije slojem slatkog preljeva.

Još jedan dobar savjet

Ako su vafli i dalje vlažni nakon pečenja, stavite ih na 180 stepeni u rernu na 5 minuta direktno na metalne rešetke (ne na lim za pečenje). Ovo će osušiti tijesto uklanjanjem viška pare iz njega i učiniti proizvode hrskavim.

I još jedan poboljšani recept za vafle

Ova varijanta pripreme vafla razlikuje se od klasične. Takvi proizvodi su hrskavi i zlatni, a iznutra su istovremeno prozračni. Savršene za desert ili laganu užinu, mogu se poslužiti sa puterom, sirupom, džemom i mnogim drugim dodacima. Za njih će vam trebati sljedeće:

• 2 jaja razdvojena na žumanca i bjelanjke;
• 2 šolje punomasnog mleka;
• 1/3 šolje biljnog ulja;
• 1 kašika amaretta ili sličnog likera;
• jedna i po šolja višenamenskog brašna;
• 1/2 šolje kukuruznog škroba;
• 1 kašika praška za pecivo;
• 1/2 čajne žličice soli;
• 3 supene kašike šećera.

Kako to učiniti?

Poboljšani recept za vafle u pegli za vafle je sljedeći. Odvojite žumanca od bjelanjaka i dobro izmiksajte žumanca, mlaćenicu, biljno ulje i amaretto.

U posebnoj posudi pomešati brašno, kukuruzni skrob, prašak za pecivo i so. Ostavite sa strane.

Izmiksajte preostali snijeg od bjelanjaka sa šećerom i umutite dok ne dobijete čvrst snijeg.

Polagano sipajte mlaćenicu u mešavinu brašna (pazite da je smesa još tečna), a zatim lagano umešajte belanca, pazeći da budu što lepši. Stavite tijesto u zagrijanu peglu za vafle i pecite oko 3-4 minute.

Vafle rolne

Pored belgijskih pahuljastih vafla, mnogi su od djetinjstva upoznati s hrskavim tubama od tijesta za vafle punjene kremom. Ovaj recept se veoma razlikuje od klasičnog, jer testo ovde ima drugačiju teksturu. Za pripremu ovog deserta trebat će vam sljedeće:

• 200 grama putera ili margarina;
• 4 velika jaja;
• čaša bijelog šećera;
• 2 šolje višenamenskog brašna.

Kako to napraviti?

Pre svega, treba da otopite puter ili margarin u vodenom kupatilu. To možete učiniti i u mikrovalnoj, ali budite oprezni i korak po korak. Mikserom treba umutiti jaja, dok ih ne treba razdvajati na bjelanjke i žumanca (to možete učiniti i pjenjačom ili blenderom).

U otopljeni puter postepeno dodavati šećer i brašno, te uliti razmućena jaja. Sve komponente se moraju veoma pažljivo mešati. Gotovo tijesto po konzistenciji treba da bude slično kiseloj pavlaci.

Peglu za vafle namazati s malo ulja, ravnomjerno zagrijati i početi peći vafle, sipajući jednu po jednu žlicu tijesta. Za jednu tubu prije pečenja dovoljno je otprilike dvije do tri minute. Čim je svaki proizvod gotov, vruć umotajte u tubu. Dok su još tople treba im dodati nadjev.

I kuvano kondenzovano mleko i bilo koji džem se mogu koristiti kao punilo. Možete napraviti i kremu ili kremu, ali u tom slučaju treba sačekati da se slamke malo ohlade, pa tek onda početi da ih punite.