Ukusno tijesto za knedle: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Većina domaćica zna da pravi knedle. Što je lakše: zamijesite tijesto, provucite meso kroz mlin za meso, zalijepite ga, prokuhajte vodu i divno izdašno jelo je spremno. Međutim, za pripremu je potrebno dosta vremena. Kako da vaše knedle ne izgledaju kao da su kupljene u supermarketu? Da li želite da dugo stajanje za kuhinjskim stolom i šporet ne propada? Ako se pridržavate naših savjeta, napravit ćete takve knedle koje će vaši gosti pamtiti cijeli život i pitati kako ih kuhate, a ukućani će znati da su vaše knedle najpravije i najukusnije na svijetu.

Najbolje jelo je domaće tijesto

Knedle najčešće kupujemo u već pripremljenim prodavnicama. Ali kako se domaće knedle mogu porediti sa kupovnim?! Domaće mleveno meso i testo je uvek unikatno. Za nadjev možete uzeti meso različitih životinja, pokupiti začine po vlastitom ukusu, a ne samo biber i sol. Tijesto se može napraviti tako tanko i elastično da figura uopće neće patiti od takve delicije. Štaviše, može biti ukusno mekano tijesto za knedlekoristiti za mnoga druga jela. I nije ga teško pripremiti. Zašto toliko kuhara čini tijesto sivim, neelastičnim i teškim za kalupljenje?

Osnovni proizvodi

Kako napraviti ukusno tijesto za knedle? Recept je veoma jednostavan.

Sastojci:

- 6 šoljica integralnog pšeničnog brašna;

- 1,5 šolje vode;

- 1 kašičica soli.

Veoma je rijetko pronaći ispravan redoslijed u kuharskim knjigama ili web stranicama za kuhanje o tome kako napraviti ukusno rastezljivo tijesto za knedle. Ne radi se o tome da kuhari ili tehnolozi pokušavaju sakriti glavnu tajnu. Oni samo naglašavaju pravi omjer sastojaka, pod pretpostavkom da je tehnologija za rukovanje njima a priori očigledna svima.

Izbor brašna

Da biste napravili najukusnije tijesto za knedle, prvo morate kupiti dobro brašno. Najbolje od svega, tapeta, od durum pšenice, najvišeg kvaliteta. Ovo brašno sadrži dosta glutena. Proizvodi od njega ne padaju prilikom kuhanja. Tijesto ne potamni. Usput, možete odrediti koje ste brašno dobili po boji dobivenog tijesta. Ako ostane bijelo kao što je brašno bilo, onda ste sretnici - imate odlično brašno. Potrošnja takvog proizvoda je mala. Tijesto se može razvaljati u vrlo tanak, skoro providan sloj, i neće se kidati, već se samo rastezati. Od brašna ove sorte ne možete se bojati da dobijete višak kilograma.

Saturationkiseonik

Najukusnije tijesto za knedle dobija se ako je brašno zasićeno kiseonikom. Kako to postići? Brašno je potrebno dva puta prosijati kroz sito ili fino metalno sito. To također nigdje ne piše, ali ovo je jedna od glavnih tajni dobrog testa. Nemojte biti previše lijeni da napravite ovaj postupak i dobit ćete vrlo ukusno tijesto za knedle. Potrošnja brašna je uvijek prilično uslovno pitanje. Sve ovisi o kvaliteti proizvoda i sadržaju glutena u njemu. Shodno tome, količina soli i vode je uvijek različita.

Soliti ili ne soliti?

Nemojte se držati tačnih brojeva koje diktira ukusni recept za tijesto za knedle koji se nalazi u kuharici. Bolje poslušajte naš savjet. To je kako slijedi. Ne solite brašno i ne gotovo tijesto, već vodu kojom ćete razrijediti brašno. U posudu sipajte jednu i po šolju kuvane tečnosti i posolite po ukusu. Trebalo bi biti malo slano. Neki kuhari uopće ne dodaju natrijum hlorid u svoje ukusno tijesto za knedle. Da bi jelo bilo uspješno, posole vodu u kojoj kuhaju gotove knedle. Ima smisla. Ako proizvode od tijesta bacite u slanu kipuću vodu, neće se zalijepiti i raspasti tokom kuhanja. Ali ove mjere predostrožnosti su prikladnije ako je brašno od meke pšenice.

Elastičnost tijesta

Najukusnije tijesto za knedle dobija se ako se istuče, odnosno podigne i baci na sto nekoliko puta. Ako koristite ovu tehniku, onda tijesto, čak i od meke pšenicesteći će dobru elastičnost, iako će biti ružne sive boje. Recept za ukusno tijesto za knedle ne bi trebao sadržavati jaja. Ponekad se savetuje da se u to doda belanca, ali to ne treba činiti, kao što se ne dodaje ni ulje koje se ponekad savetuje sipati u posudu sa brašnom. Klasični recept sastoji se samo od vode, brašna, a ponekad i soli. Brašno uvek sadrži gluten. Može biti različita količina, ali je uvijek prisutna. Da bi pokazao svoja svojstva, proizvodu se dodaje voda. Najveću elastičnost testo dobija tek nakon što odleži nakon mesenja na hladnom mestu 20-30 minuta.

Custted opcija

Nakon što ste naučili i savladali tajne koje su ovdje otkrivene, svakako biste trebali pokušati skuhati ukusno tijesto za knedle. Malo je teže to učiniti. Međutim, svakako zaslužuje da bude kuvana. Fotografije uključene u članak će priskočiti u pomoć. Pokazuju korak po korak kako napraviti ukusno tijesto za knedle.

U staklenu kutlaču sipajte jednu i po šolju proključale vode i dodajte jednu kašičicu soli. Dobro promešati, staviti vodu u mikrotalasnu ili na šporetu da proključa.

U dublju posudu sipajte tri pune čaše dobro prosijanog brašna. U tankom mlazu, uz stalno miješanje, sipajte posoljenu kipuću vodu. Morate pokušati to učiniti kako se ne bi stvorile grudvice. Trebalo bi da dobijemo prilično tečno, homogeno testo. Ako su grudvice i dalje prisutne, razbijte ih sablender.

Pospite još brašna u činiju sa testom. Radite to u serijama, neprestano miješajući. Dodajte brašno i miješajte dok se ne može obaviti kašikom. Kada tijesto postane dovoljno gusto i kašika se u njemu teško okreće, na sto sipajte prilično debeo sloj brašna. Stavite testo na to. U ovoj fazi je još uvijek jako ljepljiv, pa nemojte štedjeti. Za tijesto će uzeti onoliko brašna koliko je potrebno.

Umesiti testo na uobičajen način. Pazite da se ne zalijepi za sto i na vrijeme dodajte brašno. Radite to dok ne osjetite da više nije ljepljivo. Najukusnije tijesto za knedle ne smije biti ni pretvrdo ni premekano. U ovoj fazi, treba ga udariti 15-20 puta po stolu.

Gotovo tijesto zamotajte plastičnom folijom i stavite u frižider na pola sata. Za to vrijeme će se slegnuti i dobiti potrebnu elastičnost. Nakon 30 minuta možete ga izvaditi i početi praviti knedle.

Kvajajte, kuhajte i poslužite domaće knedle

Pospite tanak sloj brašna po stolu. Prvo, radi praktičnosti, razvaljajte tijesto u kobasicu i izrežite na nekoliko dijelova. Uzmite jedan komad i oklagijom ga razvaljajte u veoma tanak sloj. Čašom ili drugim oblikom izrežite krugove, u sredinu stavite mleveno meso i zatvorite ivice.

Knedle se mogu odmah skuvati, a možete ih zamrznuti i koristiti po potrebi. S obzirom da je tijesto slano, vodu nije potrebno dodavati soli. U to stavite lovorov list i prstohvat sušenog majorana ili bosiljka. Kada vodaprokuha, u njega stavite knedle. Mešajte da se ne zalepe za dno. Nakon što proizvodi prokuvaju i isplivaju na površinu, kuhajte 5-10 minuta, ovisno o veličini knedli. Biće gotove kada se testo malo izgužva, odnosno zalepi za nadjev: neće biti naduvane i okrugle, već malo talasaste.

Knedle vadite šupljikavom kašikom i rasporedite po tanjirima. Na sto stavite puter i pavlaku. Ne zaboravite sosac sa lukom, isečenim na tanke kolutove i punjen prirodnim voćnim sirćetom.

Ako iz nekog razloga ne možete napraviti knedle na dan kada ste napravili tijesto, nakon što se slegne, stavite ga u zamrzivač. Ništa mu se neće dogoditi. Kada je proizvod potreban, samo ga odmrznite na sobnoj temperaturi i možete ga koristiti.

Šta još možete napraviti od tijesta za knedle?

Naše tijesto nije pogodno samo za knedle, iako se zove knedle, ili beskvasne. Savršen je za čebureke, štrudle, knedle i mnoga druga jela. Od nje čak možete napraviti i kanelone. Napravljen od dobre pšenice, pogodan je za bešbarmak i rezance u pilećoj čorbi. Što se tiče slatkih jela, poput knedle sa višnjama, borovnicama ili drugim bobičastim voćem, kod našeg tijesta ne možete se bojati da će stršiti i iscuriti. Koristi se čak i tokom posta, jer ne sadrži jaja i mlečne proizvode.

Kolači napravljeni od ovog tijesta su veoma ukusni. Ako su posute susamom, lanenimili inače, dobijete odličnu poslasticu koja će stati kao samostalno jelo. Takvi kolači se peru mlijekom. Ukusno je.

Od njih se prave divne rolnice i punjene koverte. U tom slučaju tijesto razvaljajte u tanak sloj, prelijte ga filom od mesa, povrća ili mekog sira, umotajte ga kao burito i pržite u rerni sa ili bez biljnog ulja, stavljajući ga na pleh obložen papirom za pečenje. neljepljivi papir.

Uz naša detaljna uputstva, napravićete veoma ukusno testo za knedle. Recept i za običnu i za kremu uključuje istu količinu proizvoda i razlikuje se samo po tome što se u prvom slučaju brašno razblaži hladnom prokuhanom vodom, au drugom toplom.