Jetreni kotleti: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Neki ljudi potcjenjuju iznutrice kao hranu "druge klase". Ovako prave veliku grešku. Zaista, danas nikome nije tajna da nusproizvodi sadrže ogromnu količinu vitamina A i grupe B. Osim toga, imaju malo kalorija i pravo su skladište raznih korisnih minerala. Od ovih proizvoda mogu se napraviti mnoga ukusna i hranjiva jela. Uzmite, na primjer, kotlete od jetre. Postoji na desetine različitih recepata za njihovu pripremu. Neke od najzanimljivijih opcija mogu se navesti kao ilustrativan primjer.

Kotleti od svinjske džigerice

Verovatno svaka domaćica zna da kuva kotlete. Ovo je jedno od najjednostavnijih i prilično popularnih mesnih jela. Ali ne znaju svi kako napraviti, na primjer, jetrene kotlete. Zapravo, ovdje nema ništa komplikovano. Prvo morate odlučiti koje će životinje koristiti jetru. Ako uzimate svinjetinu, onda morate uzeti u obzir da je malo masno. Da biste nekako neutralizirali ovaj nedostatak, samo trebate dodati malo riže. I ukusgotovo jelo neće patiti od ovoga.

Za posao će vam trebati:

• 500 grama svinjske džigerice;
• sol;
• 2 jaja;
• 30 grama škroba;
• 100 grama pirinča;
• 2 žarulje;
• mljevena paprika (bolje uzeti mješavinu različitih vrsta);
• svježi kopar;
• biljno ulje.

Tehnologija kuvanja:

1. Prokuhajte pirinač, a zatim ga stavite u cjedilo i ostavite da voda potpuno ocijedi.
2. U ovom trenutku uvrnuti džigericu sa lukom u mašini za mlevenje mesa.
3. Dodajte ohlađeni pirinač i ostale sastojke za recept. Dobro promiješajte.
4. Stavite šerpu na vatru i dobro zagrejte ulje u njoj.
5. Mleveno meso je malo vodenasto pa ga je bolje mazati kašikom.
6. Proizvode pržite sa obe strane dok se ne stvori karakteristična korica.

Takvi kotleti se već u tanjiru mogu posuti seckanim začinskim biljem. I dobro je poslužiti svježe povrće kao prilog.

Kotleti sa krompirom

Da bi jetreni kotleti bili sočniji i mirisniji, ponekad im se dodaje rendani krompir. Može se uzimati sirovo ili prethodno prokuvano. U oba slučaja, rezultat će biti odličan.

Za pripremu ovih kotleta trebat će vam:

• 1 kilogram jetre (bilo koje);
• 130-160 grama brašna;
• 2 krompira;
• 100-120 grama kisele pavlake;
• sol;
• 3 sijalice;
• 6 grama sode.

Ovakvi kotleti se pripremaju veoma brzo:

1. Pre svega, džigericu, zajedno sa oguljenim krompirom i lukom, morate proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Proizvodi se mogu preuzeti jedan po jedan. U ovome nema fundamentalne razlike.
2. Dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte.
3. Moraćete da koristite kašiku za oblikovanje kotleta, jer mleveno meso po pravilu ispadne prilično tečno.
4. Prziti u tiganju dok ne bude gotovo sa obe strane. Nema potrebe da sipate puno ulja.

Kotleti su vrlo lagani i pahuljasti. A aroma od njih je toliko ugodna da vam se čak i zavrti u glavi od užitka.

Kotleti sa kupusom

Alternativno, možete probati skuhati jetrene kotlete sa kupusom. Neke domaćice smatraju da je ovo vrlo uspješan dodatak. Za ovaj recept trebat će vam:

• 300 grama jetre (piletina, svinjska ili goveđa);
• 1 luk;
• 2 kriške vekne;
• 350-500 grama bijelog kupusa;
• sol;
• 1 jaje;
• biber i bilo koji začini;
• biljno ulje.

Za ove kotlete koristi se sljedeći način kuhanja:

1. Uvaljajte kupus u mašini za mlevenje mesa, nakon što ga proizvoljno isečete na komade.
2. Učinite isto sa jetrom. Istina, prvo morate odrezati sve tvrde filmove i kanale s njega. Istovremeno sa jetrom možete nasjeckati i mrvicu vekne i crni luk.
3. Dodajte ostale navedene sastojke i dobro promiješajte. Masa će ispasti malo tečna, ali nije važno. Ovako treba da bude.
4. Mljeveno meso kašičicom rasporedite po vrućem tiganju i ispecite kotleteU ulju. Čim donji dio porumeni, odmah se moraju okrenuti. Produžena toplinska obrada ovdje će samo naštetiti. Proizvodi mogu postati tvrdi i neukusni.

Apetizirajući kotleti se obično poslužuju sa pavlakom. Ali možete koristiti bilo koji drugi sos za ovo.

Kotleti sa grizom

Postoji još jedan zanimljiv recept. Jetreni kotleti će biti mekši i veličanstveniji ako u mleveno meso dodate malo griza tokom mesenja. Nakon bubrenja, proizvodi će dati volumen i mekoću koji nedostaje. Od proizvoda za pripremu takvih kotleta trebat će vam:

• 100 grama griza;
• 2 prstohvata soli;
• 500 grama svinjske džigerice;
• 1 luk;
• 100 mililitara biljnog ulja;
• 1 jaje;
• 1 prstohvat mljevenog crnog bibera.

Procesna tehnologija će u ovom slučaju biti nešto drugačija:

1. Jetricu dobro operite i oštrim nožem pažljivo isecite na male komadiće.
2. Očistite luk i nasumično ga nasjeckajte.
3. Zatim samljeti oba ova proizvoda koristeći blender ili mlin za meso.
4. Dodajte ostale sastojke u dobijenu masu. Mljeveno meso treba ostaviti da odstoji oko četvrt sata. Ovo je neophodno kako bi žitarice malo nabubrile.
5. Kašičicu mlevenog mesa istresti na zagrejani tiganj, pržiti na ulju na uobičajen način.

Ovi kotleti će biti ukusni i topli i hladni.

Goveđi kotleti sa ovsenim pahuljicama

Svi,naravno, vaše mišljenje. Ali neke domaćice vjeruju da je ipak bolje napraviti kotlete od goveđe jetre. Mada, stručnjaci kažu da nema velike razlike. Sve zavisi od konkretnog recepta. Na primjer, možete koristiti originalnu verziju koja će zahtijevati sljedeće proizvode:

• 600 grama goveđe jetre;
• 100 mililitara vode;
• 27 grama ovsenih pahuljica;
• sol;
• 30 grama pšeničnog brašna;
• 200 grama kisele pavlake;
• 1 lovorov list;
• crni biber;
• zelenje (po mogućnosti bosiljak);
• biljno ulje.

Način kuvanja kotleta:

1. Prvo stavite žitarice u činiju, prelijte je kipućom vodom i ostavite oko 15 minuta.
2. Opranu džigericu usitnite blenderom u kašu.
3. Dodajte nabubrelu zobenu kašu i dobro promiješajte.
4. Ogulite luk, nasjeckajte ga nasumično i lagano prodinstajte na ulju.
5. Dodajte u ukupnu masu zajedno sa brašnom i ostalim sastojcima.
6. Na zagrejani tiganj kašikom rasporedite pripremljeno mleveno meso i pržite ukusne kotlete po 30 sekundi sa svake strane.
7. Stavite gotove proizvode u oblik.
8. Prelijte ih pavlakom sa bosiljkom, razblaženim slanom vodom.
9. Za aromu možete staviti lovorov list.
10. Pokrijte formu dobro folijom i pošaljite u rernu.
11. Drzite kotlete 35 minuta na 200 stepeni.

Ovako delikatni, mekani i veoma sočni proizvodi ne zahtevaju dodatak.

Kotleti sašargarepe

Za kuhanje kotleta možete koristiti ne samo svinjsku ili goveđu, već i pileću džigericu. Štoviše, mnogi stručnjaci vjeruju da je još bolje za takvo jelo. Za kuhanje ukusnih kotleta od pileće jetre trebat će vam:

• 75 grama pšeničnog brašna;
• 0,6 kilograma pileće džigerice;
• 2 šargarepe;
• sol;
• 3 jaja;
• 2 žarulje;
• miks bibera.

Cijeli proces se može podijeliti u nekoliko faza:

1. Jetricu operite i sitno nasjeckajte.
2. Šargarepu nježno utrljajte na krupno ribanje.
3. Očistite i sitno nasjeckajte luk.
4. Sakupite pripremljene sastojke u jednu posudu.
5. Dodajte brašno, jaja, začine, sol i dobro promiješajte.
6. Praznike je bolje formirati običnom kašikom. Sa njim samo treba zagrabiti mleveno meso i staviti ga u šerpu sa kipućim uljem.
7. Takve kotlete morate ispeći ispod poklopca. Svaka će trajati ne više od 4 minute.

Delikatni i mirisni kotleti prijatne narandžaste nijanse (od šargarepe) svideće se svima, bez izuzetka.

Sjeckajte kotlete sa lukom, šampinjonima i šargarepom

Postoje domaćice koje misle da je bolje napraviti kotlete od seckane jetre. Od jetre, mljeveno meso obično ispadne tečno. Ako glavni proizvod nije jako zdrobljen, već jednostavno proizvoljno izrezan na male komadiće, tada masa više neće izgledati kao pire krumpir. To će značajno utjecati na konačni rezultat. Važnu ulogu igra idodatne komponente. To je lako provjeriti ako pokušate u praksi ponoviti recept koji koristi:

• 300 grama jetre (goveđeg ili svinjskog);
• 200 grama pečuraka;
• 2 žarulje;
• 1 šargarepa;
• sol;
• 1 jaje;
• 120 grama brašna;
• bilo koje rafinirano biljno ulje.

Ovako jelo morate kuhati korak po korak:

1. Oljušteni luk nasjeckajte običnim ribanjem.
2. Opranu džigericu iseći na komade.
3. Stavite oba proizvoda u jedan tanjir i dodajte im brašno, jaje i malo soli.
4. Ispecite kotlete od kuvanog mlevenog mesa.
5. Drugi luk sitno nasjeckajte zajedno sa šargarepom. Pirjajte povrće kratko na ulju sa pečurkama.

Odlika ovog jela je njegova prezentacija. Gotovi proizvodi moraju biti poređani u slojevima: kotlet - luk sa pečurkama - kotlet - luk sa pečurkama. Ispada ne samo spektakularno, već i veoma ukusno.

Kotleti na pari

Za dijetalnu hranu prikladan je još jedan recept. Kotleti od goveđe jetre mogu se kuhati na pari. To neće biti teško učiniti ako u kući postoji spori štednjak. Za posao će vam trebati:

• 550 grama goveđe džigerice;
• 120 grama brašna;
• sol;
• 2 jaja;
• biber;
• 140 grama biljnog ulja;
• 1 luk;
• peršun i kopar.

Kuvanje jelapotrebno kako slijedi:

1. Isperite jetru i očistite je od svih vrsta vena, filmova i viška masnoće. Nakon toga se mora osušiti i iseći na sitne komade.
2. Ogulite luk. Izrežite glavu na 4 komada.
3. Sakupite proizvode u bilo koju duboku posudu i umutite potopnim blenderom.
4. Tamo dodajte sol, jaja, začine i zelje.
5. Polagano dodajte brašno. Masa ne bi trebalo da bude tečna i prilično homogena.
6. Nalijte malo vode u zdjelu multivarka.
7. Ugradite rešetku u mašinu i lagano je premažite uljem.
8. Napravite rukama ovalne kotlete od mljevenog mesa.
9. Postavite ih na rešetku.
10. Podesite način rada pare na panelu.

Za samo 30 minuta, mekani i veoma mirisni kotleti će biti gotovi.

Za hranu za bebe

Djeca vole i jetrene kotlete. Recept sa fotografijom pomoći će vam da naučite kako kuhati ovo jelo po potrebi za dijete. Sastav jela neće biti sasvim uobičajen:

• 300 grama pileće džigerice;
• 1 jaje;
• sol;
• 1 luk;
• 300 grama mljevene piletine;
• 30 grama prezle;
• biljno ulje;
• mali komad pulpe tikvice (ili bundeve).

Proces pravljenja ovih kotleta je izuzetno jednostavan:

1. Povrće i džigerice oguliti, oprati i iseći na krupnije komade.
2. Umrvite ih blenderom i pretvorite u homogenu masu.
3. Dodajte mleveno mesofil, jaje, prezle i malo soli. Nakon mešanja, masa treba da odstoji oko 10 minuta.
4. U tiganju pržite kotlete, razmazujući mleveno meso kašikom.

Ne zaboravite da je ovo jelo za djecu. Trebalo bi da bude mekano i sočno. U suprotnom, djeca to jednostavno neće jesti. Stoga, sve gotove kotlete morate skupiti u tavu, dodati malo vode i dinstati ih pod poklopcem 5-10 minuta. Djeca će ih rado jesti s krompirom, kuhanim pirinčem ili heljdom.