2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Natrijum nitrit (kolokvijalno, ispravno - natrijum nitrat ili natrijum nitrit) se koristi u industriji kao dodatak hrani (kao konzervans). Ima kancerogeno dejstvo (prema nekim predstavnicima medicine može izazvati rak). Natrijum nitrit u kobasicama i nekim drugim (uglavnom mesnim) proizvodima poznat je kao E-250.
Konzervansi ove vrste imaju indeks od E-200 do E-229. One sprječavaju (ili bolje rečeno, značajno usporavaju) razmnožavanje gljivica i raznih vrsta bakterija. Supstanca se koristi ne samo u mesnim proizvodima, već iu proizvodnji vina - kao sredstvo za zaustavljanje sazrevanja vina (dezinfekciono sredstvo).
Natrijum nitrit je kristalni (od svijetložute do bijele) prah. Higroskopan, savršeno rastvorljiv u vodi. Kada je izložen kiseoniku (nije hermetički zatvoren) postepeno oksidira u NaNO3 (natrijum nitrat). Veoma jak redukcioni agens. Toksičan.
Kao rezultat istraživanja, ispostavilo se: natrijum nitrit,u interakciji s aminokiselinama, kada se zagrije, daje kancerogen koji može izazvati razvoj karcinoma, uklj. rak crijeva i opstruktivna plućna bolest.
Zašto je, budući da je tako opasan, natrijum nitrit prisutan u proizvodima koji ulaze na tržišta i prodavnice? U industriji se koristi u sljedeće svrhe:
- kao antioksidans koji daje "prirodnu" boju mesu i ribi;
- za promjenu načina kuhanja (umjesto na 100°C, obrada na 72°C postaje dovoljna - ušteda su impresivni);- kao antibakterijski lijek protiv Clostridium botulinum (uzročnika botulizma). Inače, potonji postaje krivac teške intoksikacije, što dovodi do oštećenja nervnog sistema.
Odsustvo aditiva će proizvodima dati ružne nijanse od zelenkaste do smeđe-sive - boje koje očigledno nisu ukusne. Od takve "ljepotice" ne bi svi htjeli napraviti rez, a još više p
ponudite gostima. Međutim, ni to nije glavna stvar. Nijedan drugi lijek ovdje ne može zaustaviti rast štetnih bakterija. Ispostavilo se da je do sada nemoguće bez E-250. Kako biti? Kuvajte sami! Ono što sami skuvate biće baš sveže i definitivno bez dodataka. A ponuđenim fabričkim delicijama možete se razmaziti samo povremeno i u skromnim količinama. U ovom slučaju, ne morate brinuti da će natrijum nitrit biti štetan za vaše zdravlje.
Natrijum nitrit (GOST 19906-74, m OSCH 4-7-3)dodaje se betonu i konstrukcijama kao inhibitor AK (atmosferske korozije); koristi se u organskoj sintezi; potražnja u industriji celuloze i papira, metalurškoj, medicinskoj, hemijskoj industriji.
NaNO2 je prisutan u diazo bojama, koje se koriste za bojenje prirodnih tkanina (uključujući i izbijeljene), u proizvodnji gume, fosfatiranju (u obradi metala) i za uklanjanje kalaja. Fotografi koji koriste antioksidanse kada razvijaju slike su vrlo upoznati s tim. Uz razuman pristup, natrijum nitrit postaje odličan lijek koji ublažava crijevne grčeve, širi bronhije (vazodilatator, bronhodilatator), djeluje kao laksativ i istovremeno je protuotrov za trovanje cijanidom.
Preporučuje se:
Natrijum inozinat (E631): efekat na ljudski organizam
Natrijum inozinat se prirodno nalazi u mesu životinja i riba. Ima ukus umami, zbog čega se koristi u prehrambenoj industriji. Natrijum inozinat kao pojačivač ukusa nalazi se u proizvodima pod oznakom E631. Ne deluje negativno na organizam, a nije štetan čak ni za trudnice
Natrijum gvanilat: formula dodataka prehrani, efekti na ljudski organizam
Dinatrijum gvanilat je aditiv za hranu čija je glavna sposobnost da poboljša organoleptičke karakteristike proizvoda. Na ambalaži gotovih proizvoda ovaj aditiv se može vidjeti pod simbolom E627. Koja je šteta ovog dodatka za organizam?
Šteta margarina: sastav, dejstvo na ljudski organizam, mišljenja lekara
Nekada je margarin spasio hiljade ljudi od gladi. Bila su to teška vremena, kada obični ljudi nisu imali dovoljno novca za kvalitetan puter, a putera je bilo vrlo malo na prodaji. Ali teška vremena su prošla, ali je margarin ostao. I pitanje je postalo hitno: šteti li ovaj umjetni proizvod osobi? Kao rezultat brojnih studija, naučnici su uspjeli dati prilično nedvosmislen odgovor
Cvekla za pankreatitis: primena, dejstvo na organizam, savet lekara
Ljudi sa pankreatitisom često imaju probavne probleme. Određene namirnice otežavaju rad njenih organa. Zbog toga počinje pogoršanje pankreatitisa, a pojavljuje se i opterećenje u području želuca. Da se to ne bi dogodilo, ne smijete jesti određenu hranu. Da biste stabilizirali stanje, trebali biste slijediti dijetu
E211 konzervans - šta je to? Koja je šteta od E211 za organizam? Učinci natrijum benzoata na organizam
Prilikom kupovine hrane u supermarketima, svako od nas obraća pažnju na činjenicu da većina proizvoda sadrži mnogo supstanci koje počinju na slovo "E". To su aditivi bez kojih prehrambena industrija sada ne može raditi. Jedan od najčešćih je E211 - konzervans. Kako bi produžili rok trajanja proizvoda, dodaju ga svi proizvođači
