Krem sa mlijekom za medeni kolač: recept, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Klasična krema se tradicionalno koristi za namakanje medenih i napoleon torti, te kao punjenje za eklere i profiterole. Za slojevite torte, njegova nježna tekstura je idealna. U našem članku predstavit ćemo nekoliko recepata za kremu na mlijeku za medenu tortu, od najjednostavnijih do originalnijih s dodatkom vrhnja i kondenziranog mlijeka. Svakako ćemo se fokusirati na kuharske savjete iskusnih slastičara i druge jednako važne nijanse.

Easy Custard Cake Recipe

Francuska kuhinja je oduvijek bila poznata po svojim ukusnim desertima, koji su brzo stekli popularnost u različitim zemljama. I krema nije izuzetak. Može se sa sigurnošću nazvati najčešćim u konditorskom svijetu. Za pravljenje kreme zagreju se jaja, šećer i mlekovisokoj temperaturi i uz stalno mešanje dovedite do guste konzistencije. Rezultat je homogena želatinasta masa prijatnog ukusa.

Sljedeći glavni sastojci se koriste za pravljenje kreme:

1. Mlijeko. 50% kreme čini mlijeko, što znači da će ovaj sastojak biti zaslužan za bogatstvo okusa. Mora biti svježe i dosta masno. Što je veći sadržaj masti u mleku, ukus kreme će biti delikatniji i kremastiji.
2. Jaja. Ovaj sastojak je odgovoran za kremastu teksturu kreme. Obično se za kuvanje koriste samo žumanca, ali možete koristiti i proteine, odnosno jaje u celini. Možda će krema ispasti ne tako nježna i lagana, ali tada nećete morati razmišljati o tome gdje ćete pričvrstiti protein.
3. Šećer. Ne možete bez ovog sastojka prilikom pripreme kreme. Šećer ga čini ukusnim, a djeluje i kao konzervans, produžavajući vijek trajanja konačnog proizvoda.
4. Brašno. Koristi se stabilizator kako bi krema dobila gustu konzistenciju. Brašno se može zamijeniti kukuruznim, krompirovim ili pirinčanim škrobom.
5. S alt. Naglašava ukus svih glavnih sastojaka.

U kremu se može dodati i vanilija za ugodniji ukus i miris, kao i puter za glatku konzistenciju i bolje natapanje medenih kolača.

Lista sastojaka

Žumanca se ne odvajaju od belanaca u jednostavnom receptu za kremaste kolače. To čini proces bržim i lakšim.kuvanje. Prema receptu, spisak sastojaka uključuje sljedeće proizvode:

• mlijeko - 1 l;
• jaja - 4 kom.;
• šećer - 300 g;
• brašno - 120 g;
• maslac - 20 g;
• vanilin šećer - 10g

Pre pripreme kreme, jaja i puter izvaditi iz frižidera da se zagreju na sobnu temperaturu i prosijati brašno.

Korak po korak recept za kremšnite

Delikatna, lagana, gusta, prijatnog ukusa i arome vanile, ova krema je napravljena od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Predstavljen recept je sažet. Toliko je jednostavno da čak i dijete to može podnijeti.

Detaljan recept za kremu se sastoji od sljedećih koraka:

1. U šerpu sipajte 1 litar mleka. Odmah dodajte šećer.
2. Stavite lonac na jaku vatru, neprestano miješajući sadržaj dok se šećer potpuno ne otopi. Smanjite vatru na srednju i ostavite mlijeko na šporetu da se zagrije.
3. Razbijte jaja u čistu i suhu zdjelu.
4. Dodajte prosijano brašno i pjenjačom izmiješajte sastojke.
5. U dobijenu homogenu masu sipajte 100-150 ml mlijeka sa šećerom. Promiješaj.
6. Dodajte još malo slatkog mlijeka. Ponovo promiješajte i sipajte sadržaj posude u šerpu sa preostalim mlijekom.
7. Na srednjoj vatri, neprestano rotirajući metlicu, kuhajte kremu dok se ne zgusne.
8. Slijte kremu u činiju. To se može uraditi kroz sito, akomorate se riješiti grudica.
9. U kremu dodajte puter i vanilin šećer. Promiješaj.
10. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite na pultu da se potpuno ohladi.

Ovaj recept za mliječnu kremu možete koristiti i za tortu od meda i za druge torte sa tankim slojevima, na primjer, Napoleon. Ali teški biskvit će ga istisnuti. Krema nije pogodna za takve torte.

Kuharske tajne i preporuke

U receptu kreme za medeni kolač sa mlijekom postoje neke nijanse koje treba uzeti u obzir pri radu sa sastojcima:

1. Gotovu vruću kremu odmah sipati u široku i ravnu posudu, kao što je pleh, i miješati špatulom dok se ne ohladi na temperaturu od 60°. Ako se to ne učini, grudice će se same početi formirati.
2. Na samom kraju, gotovu kremu u posudi treba pokriti prozirnom folijom, ali uvek blizu površine. U suprotnom, na vrhu će se formirati gusti film i tekstura kreme više neće biti homogena kada se koristi.
3. Klama se može zamrznuti, ali samo ako je kuhana sa rižinim škrobom i puno žumanjaka. Pre upotrebe biće dovoljno da ga malo zagrejete u vodenom kupatilu i umutite mikserom.

Klasična krema od žumanca

Tradicionalna francuska kuhinjaje izvršiti sljedeće radnje:

1. Za klasičnu kremu prokuhajte 1 litar mlijeka na šporetu.
2. U posebnoj posudi samljeveno 8 žumanaca sa šećerom (400 g) i vanilin šećerom (2 kašičice).
3. U masu od žumanca prosijati 100 g brašna, ponovo dobro promešati i uliti vrelo mleko. Sve dobro umutite pjenjačom da nema grudvica.
4. Rezultirajuću masu sipajte u šerpu i na laganoj vatri dovedite do zgušnjavanja.
5. Gotovu kremu ohladite. Koristite ga za slojeve medenih kolača.

Pirinčani škrob (pogodan za zamrzavanje)

Ukoliko želite kremu pripremiti unaprijed, a iskoristiti nešto kasnije, nakon hlađenja, cijelu masu možete preliti u plastičnu zatvorenu posudu i poslati u zamrzivač. Ali tada se samo pirinčan škrob može koristiti kao stabilizator.

Sljedeće upute korak po korak će vam reći kako napraviti kremu sa mlijekom, koja je pogodna za zamrzavanje:

1. U šerpu sa duplim dnom sipajte 700 ml punomasnog mleka i dodajte 100 g šećera. U istoj fazi preporučuje se u mlijeko dodati prstohvat limunove korice, što će ukloniti miris jajeta i zaostatak u kremi.
2. Dok se mlijeko zagrijava, u posebnoj posudi umutiti 100 g šećera i 60 g rižinog škroba.
3. Dodajte 15 žumanjaka ukupne težine 300 g (ne manje, inače krema ne može da se zamrzne). Ulijte malo toplog mleka isamljeti masu sa šećerom.
4. Neprestano miješajući ulijte preostalo mlijeko u masu od žumanaca.
5. Kuvati kremu na srednjoj vatri dok se ne pojave prvi znaci ključanja (mjehurići na površini).

Klama od vanilije sa kukuruznim škrobom

Neutralizovati neprijatne mirise i zaostatak ne može samo kora limuna, već i vanilija. Treba ga dodati u hladno mleko, pa prokuvati. Korak po korak, cijeli proces kuhanja može se predstaviti na sljedeći način:

1. U šerpu ulijte 1 litar mlijeka i dodajte mahunu vanile, nakon što je prerežete po dužini i izvadite sjemenke.
2. Prokuhajte mlijeko na šporetu, a zatim ga uklonite i ostavite sa strane.
3. Jaja (4 kom.) Umutiti zajedno sa šećerom (200 g) i kukuruznim skrobom (60 g).
4. Pažljivo ulijte toplo mlijeko kroz cjediljku u smjesu od jaja dok je procijedite iz mahune vanile.
5. Slijte masu nazad u lonac i vratite na vatru.
6. Kuvati kremu dok ne počne da se zgušnjava i dok se na njenoj površini ne pojave veliki mjehurići.
7. Na samom kraju dodajte puter (100 g).
8. Ohladite kremu u mlijeku i skrobu ispod filma. Prije upotrebe ponovo protresti.

Klamasta sa kremom

Da gotova krema bude prozračnija i nježnija, pomoći će vam sljedeće preporuke:

1. Napravite kremu od kukuruznog škroba i vanile koristeći gornji recept.
2. Umutite 400 ml hladne kreme prvo na maloj, a zatim na velikoj brzini miksera. Uvjerite se da su posuda i mutilice također hladne.
3. Pomiješajte hladan šlag sa kremom.

Ovaj recept za kremu za medenu tortu je jednostavno savršen. Ali može se koristiti i za druge kolače. Može se koristiti odmah ili čuvati u frižideru manje od.

Recept za kremu sa kondenzovanim mlekom

Delikatniju teksturu i prijatniji ukus možete dobiti pravljenjem kreme sa kondenzovanim mlekom. Bolje će natopiti kolače, a kolač će ispasti vlažniji. Medeni kolač će se bukvalno otopiti u ustima.

Krema se priprema na sljedeći način:

1. Stavite šerpu mleka (400 ml) na šporet. Polako zagrevajući dodajte šećer i brašno (po 4 kašike).
2. Neprestano miješajući dovedite kremu do guste konzistencije. Ostavite u tepsiji dok se potpuno ne ohladi.
3. U jedva toplu kremu ubacite meki puter (200 g) i sipajte kondenzovano mleko iz konzerve (380 ml).
4. Umutiti kremu mikserom. Pjenjač nije prikladan jer neće postići željeni sjaj.

Slično, možete napraviti kremu od kuhanog kondenzovanog mlijeka. Da biste to uradili, dok se kuvana krema hladi, u posebnoj posudi umutite kuvano kondenzovano mleko (380 g) sa mekim puterom (200 g). Dobijenu masu sjediniti sa glavnom kremom i ponovo umutiti dok ne postane pjenasta.