Kako napraviti domaći jogurt?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Domaći jogurt oduvijek se odlikovao svojim preventivnim i ljekovitim svojstvima. Sadrži kalcij, bjelančevine, masti, ugljikohidrate, fosfor, a bogat je i vitaminima B, A i D. Domaći jogurt izaziva rast E. coli, koji poboljšava probavni proces i uništava većinu štetnih bakterija koje uzrokuju crijevna oboljenja. Laktoza, koju sadrži, pomaže u probavnim procesima, asimilirajući fosfor i kalcij. Domaći jogurt se također probavlja mnogo brže od mlijeka (za sat vremena ljudsko tijelo probavlja jogurt za oko 91%, a mlijeko samo 32%).

Kada i kako napraviti domaći jogurt? Obično se pića koja ga sadrže i salate sa njim pripremaju vrelo ljeto, a zimi je preporučljivo jesti jela od mlijeka. Domaći jogurt starter je ili mala količina domaćeg jogurta ili jogurta iz trgovine. Proizvod od kiselog tijesta treba da bude svjež i blago sladak, jer ako koristite stari, dobit ćete i kiseli jogurt.

Kako napraviti domaći jogurt? Slijedite recept ispod!

Domaći jogurt

Sastojci:

• pola šolje mleka u prahu i mlekasobna temperatura;
• litar mlijeka;
• tri supene kašike običan jogurt.

Kuvanje:

Pomiješajte mlijeko u prahu i punomasno mlijeko na sobnoj temperaturi, umutite mikserom dok se ne pojavi pjena.

Mlijeko prokuhajte uz stalno miješanje. Zatim ohladite na 48 stepeni. Kada se potpuno ohladi, pola čaše sipajte u sterilizovanu činiju i dodajte jogurt, pa sve umutite dok ne postane glatko.

Ulijte ostatak mlijeka i masu sa mlijekom u prahu, dobro promiješajte. Tako dobijamo temperaturu mleka na oko 44 stepena. Pokrijte čistim peškirom i stavite na toplo mesto, čija temperatura nije niža od 30 stepeni.

Dalje, zagrejte rernu na 95 stepeni, oko deset minuta, a zatim je ugasite. Posudu sa fermentisanim mlekom prekrijemo frotirnim peškirom ili ćebetom i stavimo blizu toplog radijatora centralnog grejanja ili u bilo koji ugao gde je dovoljno toplo.

Čim prođe oko šest sati, potrebno je provjeriti mlijeko da li se podsirilo ili ne. Jogurt treba da ima gustu i gustu konzistenciju. Postepeno, dok se još hladi, trebalo bi da se još više zgusne. Ako jogurt ostavite da se kiseli duže vrijeme, postaće još gušći i kiseliji.

Ako se odjednom mlijeko uopće nije usirilo, morate to provjeravati svakih sat vremena. Ako se nije podsirilo ni nakon dvanaest sati, moglo se dogoditi iz više razloga:

• staremlijeko;
• nije dovoljno sterilizirano;
• nije održavano dovoljno toplo tokom fermentacije;
• jogurt starter nije bio prikladan.

Nakon što se mlijeko usiri, potrebno ga je staviti u frižider i zatvoriti poklopac.

Poželjno je konzumirati domaći jogurt u roku od tri dana. Ali može se čuvati u frižideru oko pet dana, ali će se tada proizvod već smatrati starim i može se koristiti samo u posebnim receptima.

Domaći jogurt je spreman! Dobar tek!