Najbolje špansko vino "Malaga"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Dosta ljudi je zainteresovano za razna alkoholna pića. Ovo posebno važi za vina. Pravi znalac može se pohvaliti impresivnom kolekcijom ovog pića. To uopće nije zbog loše navike pijenja, već zbog želje za prikupljanjem zaista kvalitetnih alkoholnih pića.

Istorija vina Malage

Vinarstvo u Malagi rodili su Grci i Feničani. Mavari su takođe voleli ovaj posao, pili su vino da ne naljute svog boga Alaha.

Ako je ranije u Malagi bilo moguće nabrojati više od stotinu lokala u kojima se moglo piti vino, sada to shvataju veoma ozbiljno, a sve pijace u kojima postoji špansko vino "Malaga" mogu se nabrojati na prste.

Malaga je proglašena "kardinalom svih vina" na dvomjesečnoj degustaciji koju je organizirao francuski kralj Augustus. Ubrzo je na zakonodavnom nivou zabranjeno pravljenje bilo kakvih falsifikata vina iz Malage.

1791. godine čuveno vino je pokorilo caricu Rusije - Katarinu II. Sve je počelo kada joj je španski ambasador poklonio - kutiju njihove popularnostikrivica. Od tada je Katarina II ukinula sve carine na isporuku ovog proizvoda u Rusiju. Mnogima se to nije dopalo, mislili su da carica na ovaj način želi sebi da ugodi. Htjeli mi to ili ne, međutim, Rusija je u to vrijeme postala najveći potrošač vina Malage.

Brza distribucija i popularnost primorali su mnoge proizvođače da se upuste u falsifikovanje. U Odesi, Moskvi i drugim velikim gradovima, vino je počelo da se uvodi u promet, na čijoj je etiketi bila zamršeno prikazana reč "Malaga". Međutim, ovaj proces je ubrzo stao, jer se originalno vino nastavilo širiti i osvajati srca mnogih ljubitelja vina.

Grožđe

Ekološka situacija u provinciji Malaga pruža odličnu priliku za uzgoj grožđa sa visokim sadržajem šećera. Tamo vrijeme zaista raduje one koji se bave proizvodnjom vina - samo 45 dana u godini u Malagi je oblačno. Svi ostali dani u Španiji su izuzetno sunčani. Vino Malage se zbog ovoga ponekad naziva sunčanim pićem.

Grožđe počinje da se bere tek kada je potpuno zrelo. Ponekad se čak ostavljaju da sazriju na grmlju kako bi se povećao sadržaj šećera. U istu svrhu stvorene su posebne solarne površine na koje se može postaviti 11-12 kg grožđa.

Tako se pripremljeno grožđe može dalje koristiti kao materijal za pravljenje vina. Neke od najčešće korištenih sorti grožđa su Pedro Ximénez, Malvazija, Muscatel i druge.

Proizvodnja

Pravljenje španskog vina "Malaga" je prilično naporan proces. Mešavina se sastoji od tri vrste sladovine: sladovine drugog pritiska, prvog i gravitacionog.

Spontanost se postiže cijeđenjem soka od grožđa kroz posebna sita bez mehaničke intervencije. Međutim, nakon oceđivanja ostaje još nešto materijala, pa se koristi i u kulinarstvu. Ovo je prva sladovina pod pritiskom.

Pritiskom preostale mase možete dobiti i sladovinu od trećeg ceđenja.

Metode kuhanja

Nakon prešanja dolazi do procesa koji je neophodan u svakom načinu pravljenja vina - fermentacija. Ova tri mošta se fermentiraju na tri različita načina.

Prva metoda uključuje dodavanje alkohola na 8% jačine proizvoda. To vam omogućava da malo usporite proces fermentacije. A kada je sadržaj alkohola već između 15% i 16%, fermentacija bi trebala prestati.

Druga metoda uključuje pripremu vrlo delikatnog vina. A sve zato što je grožđe ubrano specijalno za ovo vino "dospjelo" na sunčana mjesta.

Potom se od ovog mošta priprema vino, čija je tehnologija vrlo slična prvoj gore opisanoj metodi. Fermentacija počinje sa 8% alkohola i prestaje na 15-16%.

Vrijedan spomena je sirup iz Malage, koji vinu dodaje istu viskoznu boju trešnje i smolaste tonove kafe. Ovaj sirup se dobija kuhanjem sladovine u posebnoj kupki, zbog čega se postotak tečnosti u njoj smanjuje za50%.

Alkoholni sadržaj

Vino "Malaga" prema sadržaju alkohola dijeli se na tri vrste:

• Prirodno slatko (ne više od 13% alkohola).
• Liquor.
• Dezert (i likeri i deserti ne prelaze 22%).

Na etiketi mora biti naznačen procenat alkohola u sastavu vina, kao i mesto proizvodnje, vinograd, vreme fermentacije i boravka u bačvama. Ako na etiketi piše Malaga Massandra, to znači da je piće odležalo u buretu 6-24 mjeseca.

Svrstano po boji

Suptilnost kreacije leži upravo u boji vina. Stoga se smatra najinteresantnijom klasifikacijom.

Dakle, postoji nekoliko natpisa na etiketi vina iz Malage, po kojima možete odrediti boju.

1. Dorado (vino bez dodanog sirupa).
2. Golden (zlato; vino sa malo ili bez sirupa).
3. Rojo dorado (rojo dorado).
4. Rot gold
5. Oscuro (oscuro).
6. smeđa (smeđa; dodatak 5% do 10% sirupa iz bačve)
7. crnac (crnac).
8. Dunkel

Tako možete lako odrediti boju i količinu sirupa u sastavu, jer su svi ovi podaci naznačeni na etiketi samog vina Massandra Malaga.

Recenzije uuglavnom pozitivno. Poznavaoci zapažaju odličan ukus, bogat aftertaste, luksuznu boju pića.

Ljubitelji vina i žestokih pića koji vole sakupljati, sakupljati i, naravno, kušati, vino iz Malage je definitivno za vas. Španska vina se prave na posebne načine i visokog su kvaliteta i ukusa. A sada također možete pokazati svoje znanje o tako popularnom vinu.