Biskvitno tijesto za tortu: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Propisno pripremljeno tijesto za biskvit je ključ za ukusan desert. Nažalost, praksa pokazuje da biskvit rijetko ispada prozračan. To je prvenstveno zbog činjenice da proces pripreme ove vrste tijesta, uprkos jednostavnosti svih njegovih recepata, ima puno karakteristika koje se moraju uzeti u obzir. Pogledajmo najvažnije od njih, kao i nekoliko recepata (sa fotografijama) za biskvit testo za tortu.

Klasični recept

Da biste pripremili biskvit po klasičnom receptu, potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• 4 svježa kokošja jaja;
• 150g šećera;
• kašičica vanilin šećera;
• 100 g brašna.

Na samom početku pripreme biskvita potrebno je razdvojiti jaja na belanca i žumanca. Zatim u zasebnoj čistoj posudi umutite žumanca sa polovinom šećera i vanilijom. U drugom jeluumutiti bjelanca dok se ne stvori gusta pjena. Čim se pojavi gusta bela kapica, ostatak šećera treba postepeno unositi u masu.

Nakon toga, žumance treba postepeno sjediniti sa prethodno prosijanim brašnom, a zatim im dodati proteine. Nakon mešanja, gotovu smesu treba sipati u prethodno namašćenu posudu za pečenje i poslati u rernu na pečenje.

Kako ispeći biskvit u sporom štednjaku

Ova varijanta pravljenja biskvitnog testa za tortu (na slici) podrazumeva pravljenje torti u spori šporet. Za ovo će vam trebati:

• čaša brašna;
• 4 jaja;
• čaša šećera;
• 20g putera;
• kašičica vanilin šećera.

Da biste pripremili testo po ovom receptu, umutite belanca u čistu posudu. U nastalu gustu pjenu treba postepeno unositi žumanca, šećer i vanilin, kao i brašno. Lagano miješajući sve sastojke lopaticom, moraju se saviti u unaprijed pripremljenu zdjelu za više kuhala, prethodno podmazanu maslacem. Nakon što ste izravnali površinu tijesta, potrebno je na uređaju podesiti način kuhanja "Pečenje", kao i vrijeme - 60 minuta.

Kao što praksa pokazuje, biskvitno tijesto za tortu pripremljeno po ovom receptu ispada neobično bujno i savršeno se peče - bit će odlična osnova za bilo koji slatkiš.

Biskvit sa pavlakom

Sastav ovog testa se razlikuje od klasične složenosti. Za pripremu tijesta potrebno je uzeti:

• 20g putera;
• čaša šećera;
• čaša masne pavlake;
• 5 kokošjih jaja;
• 2 šolje brašna;
• 0,5 tsp soda.

Žumanca, dobro odvojena od žumanjaka, morate pomiješati sa količinom šećera koja je naznačena u receptu. Čim se njihov volumen poveća, kiselo vrhnje se mora ubaciti u masu u tankom mlazu, kao i prethodno prosijano brašno. U posebnoj posudi umutite bjelanca dok se ne stvore gusti vrhovi, a zatim ovu masu dodajte u smjesu žumanaca. Stvorenu masu morate veoma nežno izmješati špatulom i sipati na pleh koji ste prethodno namazali puterom.

Ovaj jednostavan recept za biskvitnu tortu je veoma obiman i dobro se slaže sa bilo kojom vrstom kreme.

choux pecivo

Malo ljudi zna da možete skuhati tijesto za kremšnite. Sastav mu je prilično složen, uključuje sljedeće sastojke:

• 4 kokošja jaja;
• 3 kašike suncokretovog ulja;
• čaša šećera;
• čaša brašna;
• kašičica praška za pecivo.

Proces pravljenja biskvitnog tijesta za tortu treba započeti miješanjem brašna i praška za pecivo. U posebnoj posudi umutite jaja dok se ne stvori gusta pjena, a zatim postepeno dodajte šećer u masu.

U gotovu masu od jaja potrebno je uneti mešavinu praška za pecivo i brašna, prosijati kroz sito. Zatim u tijesto treba poslati ulje, kao i 3 žlice kipuće vode. Nakon gnječenja mase do ujednačenosti, potrebno ju je sipatipleh obložen pergamentom. Nakon toga biskvit se mora poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40 minuta.

čokoladni kolači

Kako napraviti biskvitno tijesto za tortu sa kakaom? Za pripremu takvog tijesta potrebno je uzeti sljedeće komponente:

• 3 svježa jaja;
• 3/4 šolje brašna;
• pola čaše šećera;
• 50g putera;
• kašičica praška za pecivo;
• 2 kašičice vanilin šećera;
• 2 mjerice kakaa.

Proces pravljenja biskvita treba započeti mućenjem jaja u koja postepeno unosite šećer. Posebno je potrebno otopiti komadić putera i dodati ga u smjesu od jaja. Takođe, tu treba dodati kakao, vanilin i prašak za pecivo, a na samom kraju - prosijano brašno.

Pripremljenu masu staviti u posudu pogodnu za upotrebu u mikrotalasnoj rerni, a u njen centar staviti čašu vode - to pomaže da se proizvod ravnomerno ispeče. Vreme pečenja u rerni je 5 minuta. Nakon navedenog vremena, torta će biti gotova - sada se može premazati puterom, džemom, kondenzovanim mlijekom, čokoladom ili bilo kojim drugim filom.

kefir keks

Prilično jednostavno biskvitno tijesto za tortu dobija se ako ga skuhate na kefiru. Da bi proizvod ispao bujan i neobično ukusan, potrebno je uzeti:

• 3 svježa jaja;
• čaša jogurta;
• 100g putera;
• čaša šećera;
• kašičica vanilin šećera;
• par čaša brašna;
• prstohvat soli.

Tehnologija izrade ovog proizvoda predviđa stvaranje mase od jaja, koja se mora umutiti, postepeno dodavajući šećer i otopljeni puter. Nakon svega toga u masu je potrebno lagano uneti brašno pomešano sa praškom za pecivo za testo, solju i vanilin šećerom. Nakon toga, dobivenu masu treba ponovo istući mikserom, postepeno unoseći kefir u nju tankim mlazom. Nakon izvršenja svih manipulacija, trebalo bi da dobijete testo koje po svojoj konzistenciji podseća na pavlaku.

Gotovo testo za biskvit izliti u unapred pripremljenu formu i poslati u rernu na pečenje.

Biskvit bez jaja

Nevjerovatna činjenica je da se tijesto za biskvit može napraviti bez dodavanja jaja. Da biste ga napravili, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• čaša brašna;
• čaša šećera;
• kašičica praška za pecivo;
• par kašika limunovog soka;
• pola čaše suncokretovog ulja.

Za pripremu testa pomešati prethodno prosejano brašno, prašak za pecivo i šećer dok ne postane glatko. Nakon toga, ulje treba postepeno unositi u rasutu masu, pomiješati sa limunovim sokom i čašom prokuhane, ali ohlađene na 30 stepeni, vode, lagano miješajući masu drvenom lopaticom. Nakon što ste dobro izmiješali dobivenu masu, potrebno ju je izliti na pripremljeni lim za pečenje, ravnomjerno je rasporediti popovršine. Takvo tijesto pecite pola sata.

Veoma pahuljasti čokoladni biskvit

Ovaj recept za tora biskvitno tijesto je vrlo jednostavan za napraviti i svaka domaćica to može učiniti. Za pripremu čokoladnog tijesta potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• 100 g brašna;
• 100g šećera;
• 6 jaja;
• kašičica praška za pecivo;
• 20g putera;
• 2 mjerice kakaa;
• kašičica vanilin šećera.

Na samom početku pripreme tijesta potrebno je razdvojiti jaja na žumanca i bjelančevine. Nakon toga treba umutiti žumanca, postepeno dodavajući im šećer, a čim masa postane svijetle boje treba uključiti prosijano brašno sa praškom za pecivo i vanilin šećerom.

Nakon što je žumančana masa gotova, potrebno je umutiti bjelanca sa šećerom dok se ne stvori gusta bela pjenasta kapica. Čim se to dogodi, potrebno je smanjiti brzinu mućenja mase i polako u nju uvesti žumanjke s brašnom, strogo pazeći da se proteinska pjena ne slegne. Na kraju mućenja u masu treba ubaciti kakao i otopljeni puter, pa opet dobro, ali sve lagano izmješati.

Kada se svi ovi sastojci sjedine i testo postane homogeno, izlijte masu u pleh obložen pergamentom i ravnomerno rasporedite po celoj površini, pošaljite u rernu da se peče.

Biskvit od meda

U želji da skuvate pravu poslasticu za svoje ukućane, svakako obratite pažnju na opciju medenog biskvita. Zada biste ga napravili, nije vam potrebno puno truda, kao ni kulinarske vještine. Za pripremu biskvita sa medom potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• par kokošjih jaja;
• čaša brašna;
• 2 kašike tekućeg meda;
• 50g putera;
• 5 kašika šećera;
• kašičica praška za pecivo;
• 500g masne pavlake;
• konzerva kuvanog kondenzovanog mleka;
• prstohvat soli;
• 50g mliječne čokolade;
• nekoliko zdrobljenih jezgri oraha.

Da biste pripremili testo po datom receptu, potrebno je u jednoj posudi sjediniti ghee, kašiku šećera, jaja i med, promešati i poslati u vodeno kupatilo na dalje kuvanje. Čim podloga za tijesto proključa i počne se povećavati u volumenu, potrebno je postepeno u nju unositi prosijano brašno, prethodno ga pomiješati s praškom za pecivo, a zatim zamijesiti tijesto. Gotovu masu podeliti na 6 jednakih delova i svaki od njih ispeći u rerni, svaki bukvalno po 10 minuta.

Zasebno, potrebno je pripremiti krem komponentu buduće biskvit torte. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje sa ostacima šećera i umutite mikserom, na laganoj brzini. Nakon što su kolači gotovi i ohlađeni, svaku od njih je potrebno obilno premazati pripremljenom kremom i slojem kondenzovanog mleka, a zatim ih složiti, slagati jednu na drugu, ukrasiti odozgo ostatkom kreme i izgnječiti orasi, kao i rendana čokolada.

Osobine pripreme sastojaka

Treba imati na umu da da biste napravili dobar biskvit, morate birati samo svježe sastojke - ovo je jedan od najvažnijih trikova za pripremu ove vrste tijesta.

Prilikom odabira brašna treba dati prednost samo najkvalitetnijem proizvodu. Štaviše, prije upotrebe se mora prosijati - to će ga učiniti prozračnijim, što će u konačnici uticati na kvalitet pečenog keksa, kao i na njegovu prozračnost.

Za pripremu biskvita treba dati prednost samo svježim jajima. U procesu pripreme tijesta, ovaj proizvod se mora pažljivo podijeliti na žumanjke i bjelančevine - tako će se puno bolje tući. Takođe treba da zapamtite da su hladna jaja najbolja za pravljenje testa.

Uzgred, u mnogim komentarima iskusnih domaćica napominje se da svježina jaja direktno utiče na ukus gotovog biskvita.

Kuharski trikovi

Kako napraviti biskvitno tijesto za tortu da ispadne bujno i veoma ukusno? Praksa pokazuje da ako želite postići takav cilj, svakako morate pratiti temperaturu sastojaka koji čine tijesto, a što je niža, to bolje. Ovo pravilo se mora poštovati iu odnosu na jela u kojima se kuva.

Inače, kad smo već kod posuda, treba napomenuti da za pripremu keksa morate uzeti stakleno ili emajlirano posuđe, koje mora biti savršeno čisto. Zada biste odmastili površinu, možete je prebrisati limunovim sokom ili otopinom octa.

U procesu miješanja sastojaka morate se striktno pridržavati redoslijeda bookmarka koji je propisan receptom.

Treba napomenuti da prisustvo mjehurića u tijestu direktno utiče na raskoš torte - što ih je više, to će biskvit ispasti veličanstveniji. Zato kuhari preporučuju da se tijesto ne mijesi predugo.

Kako ispeći biskvit

Prilikom pečenja testa za biskvitnu tortu kod kuće, morate striktno pratiti tačnost zadate temperature u rerni. Treba napomenuti da bi trebao biti oko 180 stepeni, a dok se tijesto uroni u pećnicu, ovaj indikator bi već trebao biti dostignut. Što se tiče vremena potrebnog za kuvanje, biće potrebno oko 30-35 minuta da se kolač normalno ispeče.

Ako želite da ispečete veličanstven kolač, zapamtite da je strogo zabranjeno otvaranje rerne tokom prvih 20 minuta pečenja biskvita.

Kako izvaditi keks

Nakon što je tijesto spremno, potrebno ga je pravilno izvaditi iz kalupa. Ovaj postupak potrebno je obaviti što je moguće pažljivije, tek nakon što se kolač ohladi. Štaviše, najpogodnije je natopiti ohlađeni biskvit, jer se u ovom slučaju ne natapa.

U idealnom slučaju, na kraju pečenja, kolače treba ostaviti na sobnoj temperaturi, pokrivajući ihpapirnati ubrusi, 8-10 sati.