Polenta je jelo napravljeno od kukuruzne krupice ili brašna

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Polenta je kukuruzna krupica ili brašno prokuvano sa vodom i kuvano na poseban način. U Moldaviji se slično jelo naziva "mamaliga" i dodaje se kajmak ili sir. U Italiji se palenta servira sa raznim umacima. Oni čine njen ukus bogatijim.

Palenta sa umacima

Prvo pripremite kašu od litar i po vode i četiri stotine grama kukuruznog brašna. Kuva se oko 45 minuta, mora se stalno mešati dok se sva količina vode ne upije. Stavite palentu u pleh i izgladite je - to morate uraditi pre nego što se stvrdne. Zatim se može narezati na uredne kriške. Sos od bibera: Zagrejte maslinovo ulje, dodajte češanj belog luka, zagrejte, a zatim bacite. Ubacite listove bosiljka i uradite isto sa njima. U pripremljenom ulju propržite pet minuta seckanu papriku, u šerpu sipajte tri kašike mleka, pobiberite i posolite. Kuhajte. Isključite i nakon hlađenja izmiksajte blenderom. Za sos od patlidžana ogulite jedan patlidžan, začinite solju i ocijedite.

Zatim pržite na ulju sa žalfijom i belim lukom. Zatim, kao i kod sosa od bibera, dodajte mleko, prokuvajte, ohladite i sameljite u blenderu. Smrznutu palentu iseći na kvadrate, pržiti na ulju. Poslužite sa dva sosa.

tuniska kukuruzna palenta

Kaše i tepsije od ove žitarice treba jesti samo vruće. Malo kome će se svideti kada se zagreju. I čak vam mogu usaditi odbojnost prema kukuruznom grizu. Ako se to dogodi, morate skuhati jedno od onih ukusnih jela koja su tako dobra s palentom. Fotografije iz kulinarskih časopisa, svijetle i šarene, mogu potaknuti razne eksperimente u kuhinji. Na primjer, skuhajte kukuruznu mamalygu sa sirom i sosom od paradajza na tunižanski način.

Prvo napravite sos. Nasjeckajte luk, celer na peteljkama i bijeli luk.

Ispecite ih na puteru. Sačekajte da beli luk malo porumeni. Zatim u tepsiju stavite sirove lignje (oko tristo grama), narezane na dugačke trake. Nakon tri minuta pojačajte vatru, dodajte četiri paradajza iseckana na kockice i čašu belog vina. Sačekajte da masa ponovo proključa, smanjite vatru i pirjajte tridesetak minuta. Dodajte kašičicu šećera, so i zeleni grašak. Krčkajte još petnaestak minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte majčinu dušicu ili provansalsko bilje. Lignje po želji možete zamijeniti mesom zeca ili piletine, ribljim fileom, oguljenim škampima. Samo ove poslednje treba mnogo kasnije staviti u sos, jer će brže stićispreman.

Uporedo sa ovim radnjama treba pripremiti i palentu. To znači da u kipuću vodu (tri čaše) treba sipati čašu kukuruzne krupice, promiješati i kuhati desetak minuta. Dodajte jednu i po šolju sitno rendanog sira. Možete brynza, feta, suluguni ili Adyghe. Promiješajte, dodajte zelje i kuhajte još tridesetak minuta. Poslužite na velikom tanjiru sa sosom na vrhu i palentom na dnu. Ovo jelo mora biti vruće.