Poshekhonsky sir: kalorije, korisna svojstva, opis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sir je veoma koristan proizvod, njegovu upotrebu preporučuju lekari, preporučljivo je to činiti svakodnevno i redovno, poštujući mere. Svi znaju za poznate europske proizvođače sira i njihove klasične tradicije koje se koriste u proizvodnji takvih proizvoda. Poznavaoci hvale holandske i francuske plave sireve zbog njihove pikantnosti i zanimljivog ukusa. Takvi proizvodi se poslužuju na praznicima i događajima drugačije prirode. Mnogi sirevi su popularni kao grickalice. Na primjer, uz "Philadelphiju" se koriste za pravljenje rolnica i sendviča, drugi se poslužuju u obliku kriški, ukrašenih medom i grožđem. Postoje određene sorte koje se dodaju u salate i druga jela.

U današnje vrijeme je teško iznenaditi goste egzotičnim nazivima sira. Za gozbe se biraju rezovi od najpikantnijih sorti. Ovo se radi kako bi se prikazao status domaćina koji postavljaju sto.

Po čemu je sir dobio ime?

Uspesi domaćih sirara prolaze nezapaženo, iapsolutno pogrešno. Proizvodi naše proizvodnje su rijetko traženi u masi, ali to ne znači da je njihov kvalitet lošiji od popularnih. U Jaroslavskoj oblasti postoji grad koji se zove Poshekhonye. Njegova istorija seže nekoliko vekova unazad. Grad Poshekhonye je poznat po svojim drevnim hramovima, kao i po kvalitetnom proizvodu, koji je dobio ime po gradu. Upoznajte sir Poshekhonsky.

Izgled

Kako je nastao ovaj proizvod? Sad ćemo saznati. Stanovnik Poshekhonyja, koji se zvao Pavel Anatoljevič Avdienko, godinama je radio u lokalnoj fabrici sira. Kao rezultat toga, postao je osnivač proizvodnje ovog proizvoda. On je pažljivo i detaljno proučavao istoriju razvoja sirenja u Rusiji i Holandiji kako bi na osnovu postojećeg znanja stvorio sir Poshekhonsky.

Avdienko se suočio s teškim proizvodnim zadatkom. Trebao je skratiti vrijeme sazrijevanja holandskog sira, ali u potpunosti sačuvati okus i karakteristike. Stalno je eksperimentisao sa sastojcima. To je dovelo do stvaranja jedinstvenog sira - Poshekhonsky.

Vrijedi napomenuti da se Avdienko stalno savjetovao i razmjenjivao savjete sa ozloglašenim njemačkim specijalistom za proizvodnju holandskih sireva i, istovremeno, profesorom iz Moskve R. E. Gerlachom. Proizvodnja Poshekhonskog započela je u Sovjetskom Savezu u poslijeratnim godinama. U ovo oskudno vrijeme svaki proizvod je bio vrlo vrijedan. Zato su majstori ovog posla iz Jaroslavlja, pod vodstvom Avdienka, odlučili da će proizvoditi novi poshekhonski sir od pasteriziranog ili normaliziranogmlijeko.

Ovaj proizvod ima smanjeni sadržaj masti. To čini proces pravljenja sira jeftinijim. Za proizvodnju sira Poshekhonsky, u kravlje mlijeko se dodaju posebne bakterijske startere i sirilo. Ovaj proizvod sazrijeva tek tridesetak dana, što je prilično malo u odnosu na druge sorte. Proizvodi se u obliku bijelih okruglih glavica. Sir ima raspon boja od bijele do svijetložućkaste, na rezu se nalaze ovalne ili okrugle oči koje se nazivaju rupice.

Poshekhonsky sir: kalorije i korisna svojstva

Upoređujući sir Poshekhonsky sa proizvodima sličnih sorti, možemo zaključiti da ima nisku energetsku vrijednost. Poshekhonski sir, čiji je sadržaj kalorija tri stotine četrdeset četiri kcal, nema više od četrdeset pet posto sadržaja masti.

Sir je proizvod fermentacije, a bakterije koje se nalaze u njemu u crijevima blagotvorno djeluju na organizam. Proizvod sadrži puno kalcijuma koji sprečava razvoj karijesa. Sir "Poshekhonsky", čiji se sastav značajno razlikuje od mnogih drugih sorti sira, ne sadrži laktozu, pa je stoga savršeno probavljiv i odobren za upotrebu od strane ljudi bilo koje dobi.

Kako jesti?

Bolje ga je ne jesti uz hljeb. Na primjer, sir koji se konzumira zajedno sa hljebom tijelo slabo apsorbira. Sendvič možete napraviti samo sa žitaricama ili crnim hljebom, a za to nemojte koristiti puter. Sir se odlično slaže sa povrćem,ovo se posebno odnosi na svježe, kao što je, na primjer, paradajz. Dvadeset ili trideset grama sira dnevno je dnevna količina za svaku odraslu osobu. Ako je proizvod prekriven plijesni, ni u kom slučaju ga ne treba konzumirati, čak i ako je kora odrezana.

Važna napomena

Kvaliteta sira je u posljednje vrijeme sve lošija. Proizvođači se rukovode tehničkim pokazateljima u proizvodnji, zanemarujući GOST. Umjesto mliječnih masti sve češće se koriste stabilizatori. Sir napravljen sa stabilizatorima i bez mliječne masti je imitacija. Takav proizvod će imati natpis "Poshekhonskiy IT".

Pravi sir Poshekhonsky, čija je cijena oko 250 rubalja, ispada mnogo jeftiniji od mnogih drugih evropskih, poput Dor Blue ili drugih, što ga ne čini manje ukusnim ili kvalitetnijim.

Određivanje kvaliteta

Kod kuće je moguće odrediti sadržaj biljnih masti u siru ako kriške držite na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Istovremeno, prethodno ga narežite na male komade. Biljna mast iz proizvoda od sira će se isticati kao vlaga, vidljiva na površini u obliku malih kapi. Ovo će biti dokaz da se koristi u njegovoj proizvodnji.

Boja, miris, ukus i aroma

Sir "Poshekhonsky" ima divnu aromu i pikantan i kiselkast ukus, koji podsjeća na mlijeko. Boja proizvoda je bijela, iako bi trebala biti blizu bogate mliječne. Proizvođač siru daje svjetlije tonovezahvaljujući upotrebi karotena, prirodne prirodne boje (koje se nalazi u šargarepi i drugom šarenom povrću).

Da biste bili predstavnik tvrdih sirila, potrebno ga je praviti oko četrdeset pet dana. Imajte na umu da ovaj proizvod ne sadrži mlijeko u prahu.

Zaključak

Sada znate šta je Poshekhonsky sir, možete vidjeti fotografiju ovog proizvoda u našem članku. Nadamo se da će vam informacije date na ovoj stranici biti korisne.