Zrnati svježi sir - karakteristike, korisna svojstva, kalorije i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svježi sir je jedan od najpopularnijih mliječnih proizvoda. Široko se koristi u kulinarske svrhe. Ova vrsta hrane se konzumira kako u čistom obliku tako i u sklopu raznih jela (tepsije, kolači od sira, salate, peciva).

Svojstva zrnatog svježeg sira i recepti koji uključuju ovaj proizvod opisani su u odjeljcima članka.

Opšte karakteristike

Danas na policama prodavnica možete vidjeti mnoštvo različitih mliječnih proizvoda za svačiji ukus. Svježi sir je jedan od najčešćih proizvoda ove vrste. Koja je korist od ove vrste hrane?

U kojim slučajevima hrana može štetiti tijelu? Odgovore na ova pitanja možete pronaći u ovom materijalu.

Zrnati svježi sir po svojoj strukturi podsjeća na uobičajeni. Jedna od njegovih glavnih karakteristika je mali postotak masti. Tekstura proizvoda je mrvičasta, sastoji se od malih fragmenata. Da bi takav svježi sir duže zadržao dobar ukus, proizvođači u zrna dodaju slanu pavlaku.

Sastav i korisna svojstva

Proizvod sadrži posebnu vrstu proteina - kazein. Ova supstanca zamjenjuje životinjske proteine. Prednost skute je što se preporučuje osobama koje ne jedu meso, kao i onima koji su na dijeti.

Proizvod je odličan za ljubitelje sporta, treninga snage. Promoviše povećanje volumena mišića. Sastav svježeg sira ne uključuje purine, koji se nalaze u mesu. Ove tvari negativno djeluju na zglobove. Proizvod takođe pomaže u jačanju koštanog tkiva, poboljšanju funkcija nervnog sistema. Visok sadržaj kalcija u takvom svježem siru čini ga posebno korisnim za starije osobe, malu djecu i adolescente. Fosforne soli, koje su dio ove hrane, pomažu u održavanju zdravih zuba i održavanju imunološkog sistema u dobrom stanju.

Mišljenje stručnjaka

Ljekari kažu da zrnati svježi sir treba uključiti u ishranu žena tokom rađanja i dojenja. Redovna upotreba proizvoda pomaže u održavanju normalnog nivoa hemoglobina u krvi. Proteini koji čine njegov sastav doprinose brzom i skladnom razvoju fetusa u maternici. Svježi sir se može koristiti i kao dopunska hrana za bebe, ali u maloj količini. Osim toga, stručnjaci tvrde da proizvod pomaže u sprječavanju razvoja ateroskleroze. Stoga se preporučuje da ga uključiteishrana starijih osoba. Prehrana je korisna za pacijente koji pate od dijabetesa. Stručnjaci savjetuju da ga redovno koristite za druge patologije, na primjer:

1. Poremećaj ravnoteže mikroflore gastrointestinalnog trakta.
2. Upalni procesi u želucu i crijevima.
3. pankreatitis.
4. Patologije žučne kese i jetre.
5. Gstrointestinalni čirevi.
6. Visoki krvni pritisak.
7. Poremećaji centralnog nervnog sistema.

Supstance uključene u proizvod doprinose uništavanju štetnih mikroba u crijevima i rastu korisnih bakterija koje ubrzavaju apsorpciju elemenata kao što su fosfor i kalcij.

Kalorični sadržaj svježeg sira u zrnu je mali (155 kcal na 100 grama), tako da ga bezbedno mogu konzumirati oni koji se pridržavaju principa zdrave prehrane.

U proizvodnji hrane koriste se samo prirodni sastojci. U hrani nema veštačkih aditiva. U umjerenim količinama, proizvod će samo koristiti tijelu.

Moguća šteta od jedenja svježeg sira

Ova vrsta hrane se ne preporučuje osobama sa individualnom netolerancijom na mlečne proizvode. Kod takvih osoba proizvod uzrokuje pogoršanje dobrobiti.

Osim toga, svježi sir treba kupovati samo u trgovinama. Kada kupujete hranu, morate obratiti pažnju na njen rok trajanja. Pokvareni proizvod sadrži štetne mikroorganizme koji izazivaju trovanje. Treba imati na umu da takva hrana sadrži puno soli, te se ne preporučuje osobama koje je trebaju jesti.ograničite upotrebu ove komponente.

Široke mogućnosti za kupce

Danas se mnogi proizvođači bave proizvodnjom ovog proizvoda. Zrnati svježi sir "Prostokvashino" jedan je od najpopularnijih proizvoda. Sadrži dodatne komponente (krema, džem od jagoda, borovnica).

Moramo imati na umu da se takvi proizvodi moraju konzumirati najkasnije tri dana od datuma kupovine. Unatoč širokom asortimanu takvih mliječnih proizvoda, neke domaćice radije ih kuhaju same. Sljedeći dio predstavlja jedan od popularnih recepata.

Domaći svježi sir

Recept uključuje sljedeće sastojke:

1. Tri litre nepasteriziranog punomasnog mlijeka.
2. Četvrtina male kašike soli.
3. Pepsin je na vrhu noža.
4. Ista količina mezofilnog startera.
5. 500 mililitara vrhnja.
6. Dve velike kašike jabukovog sirćeta.
7. Hladna voda u količini od tri litra.

Kako skuvati zrnati svježi sir u kremi kod kuće? Prvi korak je pasterizacija mlijeka. Da biste to učinili, proizvod se stavlja u vodeno kupatilo. Zagrevati, povremeno mešajući, na temperaturi od 63 stepena dvadesetak minuta. Zatim se mlijeko ohladi. Da biste to učinili, tava u kojoj se nalazi stavlja se u posudu sa hladnom vodom. Proizvod se s vremena na vrijeme miješa dvadesetak minuta. Preporučuje se upotreba kuhinjskog termometra. Temperatura vode u kojoj se nalazi tiganj treba da bude 42 stepena. Mlijeko se zatim sjedinjuje sa kiselim tijestom ipepsin. Prva komponenta je ravnomjerno raspoređena po površini posude. Drugi je razrijeđen vodom. Mlijeko se miješa oko 60 sekundi, pokrije poklopcem i umota u ćebe. Ostavite šezdeset minuta. U tom periodu na njegovoj površini se formira ugrušak koji se reže na male kockice. Napunite dva lonca vodom. Jedan od njih se stavlja u frižider. Posude sa svježim sirom zagriju se na srednjoj vatri uz povremeno miješanje do 56 stepeni. Zatim se lonac skida sa šporeta.

Kada zrna postanu okrugla i mrvičasta, moraju se premjestiti u prethodno pripremljenu posudu s vodom sobne temperature. Dobro promešati. Zatim izvade drugu tepsiju iz frižidera i u nju prebace svježi sir. Kada se proizvod potpuno ohladi, mora se rasporediti u tegle. Prelijte slojem slane kreme. Hrana se može konzumirati odmah nakon pripreme.

Sirniki recept

Mnoge zanima pitanje šta kuhati od zrnatog svježeg sira. Mnogo je ukusnih i zdravih jela sa ovim proizvodom. Jedan od njih su sirniki.

Delika uključuje:

1. Dva jaja.
2. 2 velike kašike brašna.
3. Sol - 1 prstohvat.
4. Pola kilograma zrnatog svježeg sira.
5. Šećer u količini od 20 gr.
6. Prstohvat vanile u prahu.

Svježi sir se natrlja sa ostatkom sastojaka. Promiješajte drvenom kuhačom. Od nastale mase se formiraju proizvodi. Poklopac za kolače od sirasloj brašna. Stavite na zagrejan tiganj i pecite dok ne porumeni. Hrana se može konzumirati sa raznim dodacima (kondenzovano mleko, džem, pavlaka).

Još jedan popularan recept

Mnogi ljudi vole da prave palačinke od svježeg sira. Međutim, neke domaćice radije kuhaju tepsiju.

Recept za hranu je predstavljen u ovom poglavlju. Sastav jela uključuje:

1. Maslac (5 gr).
2. Svježi sir (u pavlaci) - 800 grama.
3. Pet jaja.
4. 5 velikih kašika granuliranog šećera.

Krem, koji se nalazi u pakovanju sa svježim sirom, stavlja se u posebnu posudu. Kombinujte sa jajima. Dodajte granulirani šećer i mikserom sameljite sastojke. Pomiješajte masu sa svježim sirom. Stavite ga u posudu prekrivenu slojem ulja. Hrana se peče u rerni na temperaturi od 180 stepeni oko pedesetak minuta.

Salata sa povrćem i začinskim biljem

Sastav jela uključuje:

1. Četiri velike kašike zrnatog svježeg sira.
2. Svežica divljeg belog luka.
3. Sedam rotkvica.
4. Tri velike kašike maslinovog ulja.
5. bugarski biber.
6. So (po ukusu).
7. Krastavac.
8. Velika kašika limunovog soka.
9. Biber u mljevenom obliku - po ukusu.

Divlji ramson treba isprati i isjeći. Listovi su podijeljeni na fragmente velike veličine. Stabljike su zgnječene. Rotkvica, paprika i krastavac se iseku na male kvadratiće. Kombinujte sa belim lukom. Za pripremu preljeva, maslinovo ulje se mora pomiješati sa limunovim sokom. Dodajte mljeveni biber i sol. Dobivena masa se kombinira s povrćem i začinskim biljem, položenim na tanjure. Na vrh se stavljaju zrna skute.

Proizvod o kojem se govori u članku ima mnoga korisna svojstva i odličan ukus. Stoga je uključen u razna jela.

Pored kolača od sira, salata i kaserola, zrnati svježi sir se može koristiti za pravljenje mafina, palačinki, pite, kolača od sira, fritula.