Supa sa pasuljem i govedinom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Obilna supa sa pasuljem i govedinom može prehraniti veliku porodicu. Glavna stvar je da odlučite o receptu za kuhanje, birajući za sebe najukusniju i najpoželjniju opciju. Svaka domaćica sama mora odlučiti koje će jelo jesti u njenoj porodici: supu s konzerviranim pasuljem ili kuhano po klasičnim kulinarskim kanonima. Kao i uvijek, počećemo s bezvremenskim klasikom, supom od govedine i crvenog graha.

Sa suvim pasuljem

Ovdje ćemo koristiti sušeni pasulj. Da vidimo da li imamo sve u našim zalihama? Ako je iznenada nešto nedostajalo, kupujemo dodatne proizvode:

• govedina - po mogućnosti sa kostima - pola kilograma;
• voda za pripremu čorbe - 3 litra;
• mrkva - 2 velika korenasta useva;
• luk - 2 srednje ili 1 velika glavica;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• krompir - 4-5gomolji;
• pasulj - 200 grama (ovdje mislimo na suvi proizvod);
• sol, biber, lovorov list i oni začini koje inače koristite za supu - sve uzimamo po želji, po ukusu.

Bean Tricks

Pre nego što počnemo da kuvamo recept za supu od pasulja i govedine, hajde da pripremimo mahunarke. Za ovo je, naravno, potrebno dosta vremena. Ali ako pravilno rasporedite ovo vrijeme, priprema ovog jela nije teška. Od čega se sastoji priprema suvog pasulja za kuvanje.

Prvi korak je sortiranje i pranje našeg pasulja u čistu vodu.

Sada sipajte pasulj u posebnu duboku šolju i obilno nalijte hladnom vodom tako da ih sakrije za 3-5 centimetara. Ostavljamo sve u ovom obliku najmanje 4 sata. Bolje je, naravno, ako namakanje traje 8 sati. Obično se pasulj uveče prelije vodom, a ujutru se počinje kuhati. Dvjesto grama suhog proizvoda će napraviti pristojnu količinu sirovina za supu sa pasuljem i govedinom.

Skuvati grah

Vrijeme je da ga skuvate. Usput, grah možete kuhati unaprijed, na primjer, jedan dan. Ali u ovom slučaju, gotov, ohlađen pasulj čuvajte u frižideru.

Nabubri pasulj sipajte u tepsiju odgovarajuće zapremine. Napunite hladnom vodom. Voda prekriva grah najmanje 5 centimetara. Stavite lonac na šporet. Nakon što sačekate da proključa, smanjite temperaturu. Kuvanje pasulja za supu sa pasuljem i govedinommanje od sat vremena. U isto vrijeme u vodu ne dodajemo ništa (sol ili lovorov list). U procesu tako duge pripreme, tečnost će prirodno ispariti. Samo dodajte vode koliko vam odgovara.

Sat vremena nakon prvog ključanja, probamo pasulj radi krutosti. Za supu vam je potrebna gotova, ali ne prekuvana. Možda ćete morati kuhati pasulj još trideset minuta.

Čim se skuva, ocedite vodu i isperite toplom čistom. Neke domaćice ne peru kuvani crveni pasulj, a supa od toga ne trpi. Šta učiniti u vašem slučaju - naravno, odlučite sami.

Pripremite povrće

A sada dinstajmo povrće i krompir.

Operite šargarepu i krompir i ogulite ih. Luk čistimo od nejestivih elemenata.

Krompir narežite na kockice ili štapiće, kako ste navikli. Ostavimo u hladnoj vodi da ne potamni.

Narendajte šargarepu, privremeno stavite u posebnu posudu.

Nasjeckajte luk po želji.

Skuvajte supu

Došao je trenutak kada počinjemo najvažniju fazu kuvanja supe sa govedinom i pasuljem.

Idemo prvo skuvati meso. Ne zaboravite je prvo isprati u hladnoj vodi. Dovoljno je da se goveđe meso kuva 1,5-2 sata. Ne zaboravite ukloniti kamenac s površine juhe. Gotovo meso izvadimo, ohladimo na ravnoj posudi. Uklonite pulpu s kosti i nasjeckajte. Za sada, ostavimo sve kako jeste. Idemo na sljedećekoraci pripreme supe.

Krompir prelijte goveđom čorbom. Ako je potrebno, dodajte sirovu vodu po potrebi. Krompir sipajte u čorbu i stavite na šporet dok ne proključa. Povremeno uklanjajte pjenu.

Dok se krompir peče, propržite povrće u tiganju na biljnom ulju.

Krompiri su skoro gotovi. Posolite juhu i dodajte lovorov list. Zatim šaljemo pripremljene komade govedine, uzete od kosti. Bukvalno tri minute prije nego što je jelo potpuno spremno, izlijte gotovi kuhani pasulj, a zatim u tiganj pošaljite pečenu šargarepu i luk. Čekam da proključa. Pirjamo na veoma niskoj temperaturi i ugasimo šporet. Supa sa crvenim pasuljem i govedinom je gotova. Da biste pomiješali okuse i arome jela, potrebno je da ga pustite da se kuha još 5 minuta pod zatvorenim poklopcem. Služi se sa pavlakom, majonezom ili začinskim biljem.

Juha sa govedinom i konzerviranim pasuljem

Klasični recept za supu može se znatno pojednostaviti. Domaćice nemaju uvijek puno vremena i mogućnosti za kuhanje. Ali i ovdje postoji izlaz. Proces možete uvelike pojednostaviti ako skuvate goveđu supu sa pasuljem iz konzerve. Recept je posebno koristan za one hostese koje nisu baš upoznate sa takvim proizvodom kao što je pasulj, ali žele probati jela od njega.

Lista sastojaka za kuvanje

Prvo, pogledajmo naše zalihe i provjerimo jesu li potrebni sastojci dostupni u našoj kuhinji. Koje sastojke radimopotrebno:

• goveđa pulpa - 400 grama;
• voda - 3-4 litra;
• grah iz konzerve (u vlastitom soku) - 1-2 konzerve. Neki ljudi vole gustu supu;
• krompir - 4-6 srednjih gomolja;
• mrkva - 1 (velika);
• luk - 1-2 glavice;
• paradajz - 2-3 supene kašike;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• sol i biber po ukusu;
• lovorov list, bijeli luk i ostali aromatični začini - po želji i po ukusu.

Koraci kuhanja

Isperite meso u hladnoj vodi i osušite ga papirnim ubrusima. Napunite ga vodom i stavite u šerpu da provri. Prvo, temperatura ploče je maksimalna. Nakon ključanja smanjite da se govedina ravnomjerno skuva. U roku od sat i po do dva sata uklanjamo nakupljeni kamenac sa površine.

Dok se meso kuha, ne gubimo vrijeme. Pobrinimo se za preliminarnu obradu povrća i njihovu pripremu. Moji krompiri i šargarepe. Očistimo korijenje od kore. Tri šargarepe na sitno ili krupno rende. Ako volite nepasiranu šargarepu u supi, možete je narezati na tanke štapiće ili krugove.

Takođe proizvoljno seckamo krompir, kao što smo to radili za supu. Ostavite neko vrijeme u hladnoj čistoj vodi.

Lukovice oslobađamo ljuski i drugih nepotrebnih elemenata. Luk nasjeckajte na srednje ili male kockice.

Vrijeme je za pripremu brauniranja. U šerpu sipajte svu količinu ulja naznačenu u receptu. Zagrijavanje posuđastavite šargarepu unutra. Pržite na umerenoj vatri dok ne omekšaju. Sada ćemo na to poslati luk i nastaviti dinstati povrće dok ne porumeni. Pet minuta pre kraja prženja povrća stavite paradajz u tiganj. Povremeno promiješajte.

Kada je meso za supu skuvano potrebno ga je izvaditi, ohladiti i iseći na porcije. U procijeđenu čorbu stavite pripremljeni krompir. Posolite, dodajte lovorov list i nastavite da kuvate supu dok krompir nije napola skuvan.

Dodajte komade mesa. Otvorite pasulj iz konzerve i ocedite tečnost iz njega. Grah ćemo poslati u tiganj. Sada možete namazati prženo povrće. Čekamo ključanje. Dovodimo jelo do spremnosti i, pokrivši ga poklopcem, gasimo šporet.

Mirisna supa napravljena po ubrzanoj tehnologiji (od graha iz konzerve) je spremna. Dajemo mu nekoliko minuta da insistira. Poslužite i uživajte u komplimentima.