Kako umutiti vrhnje u gustu pjenu za kafu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kafa je odavno sastavni dio života gotovo svake osobe. Različiti ljudi ga više vole piti na različite načine. Neko kafu pravi gorku i jaku, poput kamena, a neko voli nežnu kombinaciju slatkog mlečnog ukusa i gorčine kafe. Ali svestrani pristup upotrebi ovog drevnog napitka nimalo ne umanjuje njegovu važnost i potrebu za stalnim razvojem metoda pripreme.

Jedan od recepata za ukusno skuvanu kafu je kafa sa vrhnjem. Mnogi ljubitelji lattea, cappuccina spremni su na mnogo zbog pjene, koja bi trebala biti gusta, bogata, kako ne bi pala nakon prvog malog pokreta šolje, već da se dostojanstveno izdrži do posljednjeg gutljaja. Restoranski stručnjaci, koji su se ovoga već dobro dočepali, iznenađuju ne samo strukturom pjene, već i oblicima koji iz nje izlaze. Odlična pjena se dobija i u aparatima za kafu, gdje su posebne vrste kafe programirane za takav rezultat.

Ali šta je sa običnim poznavaocima pravilno pripremljenog cappuccina, lattea, koji nemaju dovoljno vremena ili novca da stalno uživaju u ovim pićima u zabavnim mjestima i keteringu? Znati kako umutiti vrhnje u gustu pjenu u vašoj kućnoj kuhinji biće odličan izlaz. Tada možete ne samo zadovoljiti sebe, već i zabaviti pozvane goste, koji će također podijeliti užitak okusa.

Pravi izbor pjenaste kreme

Da biste dobili očekivani rezultat u obliku guste pjene, postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati pri odabiru kreme:

• Sirovine za gustu pjenu morate kupiti u radnji, nakon provjere roka trajanja i proizvodnje, jer krema mora biti svježa.
• Potrebno je odabrati kremu sa što više masti, ali ne manje od 30%, jer u suprotnom pjena neće djelovati ili će skoro odmah pasti. Najprikladnija opcija je ovaj proizvod sa udjelom masti od 33-36%. Možete uzeti i specijalnu kremu koja označava da su napravljene "Za mućenje pjene".
• Da bi pjena bila gusta i da se ne bi ljuštila tokom mućenja, potrebno je da kremu ohladite, ali i zapamtite da ne smije biti smrznuta ili prehladna. Najoptimalnija temperatura kreme za mućenje i pjenjenje je 3-4 stepena Celzijusa.
• Nemoguće je dozvoliti zamrzavanje i odmrzavanje kreme koja će se koristiti za pripremu pjene, jer će u procesu mućenja doći do razdvajanja na dva proizvoda: puter i surutku.
• Ne isplati sekupite domacu kremu za pravljenje guste pjene, jer ceo rezultat rada ce nestati za par minuta, odnosno pjena ce pasti.

Kako povećati sadržaj masti u kremi

Ako prodavnica nije pronašla potreban proizvod, ne očajavajte. Krema manje od potrebnog sadržaja masti, u svakom slučaju, uvijek će se naći u hladnjaku supermarketa. Postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći da ih dovedete u stanje više masti, što je toliko potrebno za dobivanje guste pjene. Naše bake su koristile prvi metod. Vrlo je jednostavno, ali će potrajati. Sastoji se od toga da se postojeća krema malo prokuha u vodenom kupatilu. Na taj način će višak vode ispariti. Krema će postati mnogo masnija. Druga opcija, koja više ne zahtijeva gotovo nikakav napor, je način dodavanja male količine putera u nemasnu kremu. Sam po sebi ima veliki procenat masti, što će ga povećati u kremi. Osim ove dvije metode, možete koristiti i poseban prah koji pomaže u isparavanju vlage. Ovo je zgušnjivač koji takođe ima karakteristike povećanja sadržaja masti u pavlaci.

Metode šlaga za pjenu

Postoji nekoliko opcija za šlag u gustu pjenu. Među njima su:

1. Mućenje mikserom.
2. Ručno bičenje.
3. Mućenje blenderom.

Iako se potonja opcija koristi izuzetno rijetko, jer blender nije prikladan za ovaj proces. Tražim način kakopavlaku umutite blenderom u gustu pjenu, bolje ne.

Pripremanje jela

Da biste naučili kako mikserom umutiti kremu u gustu pjenu, prvi korak je da ohladite ne samo kremu, već i sva jela. Pjenjače iz miksera, kao i posude u kojima će se pjena mutiti i čuvati, staviti u frižider na nekoliko minuta. Kada je sve spremno, treba ga prebaciti na minut-dva u zamrzivač. Nakon završetka svih pripremnih procesa, kada se posude i krema ohlade, možete pristupiti samom trenutku mućenja.

Priprema guste pjene mikserom

Prva stvar koju treba zapamtiti je da ne biste trebali praviti nagle i brze pokrete tijela. Nakon što sipate kremu u posudu, morate početi mutiti na minimalnoj brzini, vrlo polako povećavajući je do maksimuma. Najbolje je to raditi svaka 3-4 minute. Kada krema počne da se zgušnjava i pretvara u pjenu, brzinu se mora smanjiti do potpunog zaustavljanja, ali i polako i postepeno.

Da dobijete gustu pjenu od kreme, nemojte ih tući u velikim porcijama. Najoptimalniji parametar bila bi čaša. Takođe je važno da se pravilno zaustavite. Najbolje je to učiniti kada se prilikom vađenja miksera stvori mala mrlja, grlić, a sama podloga se više ne širi ni kada je nagnuta u stranu. Daljim mućenjem možete ih dobiti malo bogatije i gušće. Tada će ličiti na one koje se kupuju u trgovini u bankama, gotove. Ako ne stanemo na ovoj fazi, ondana kraju će to biti puter.

Kako ručno umutiti vrhnje

Učenje drugog načina da napravite ukusan desert. Oni koji znaju mikserom umutiti pavlaku u gustu pjenu, lako se nose sa pjenjačom. Procesi su vrlo slični, jer su i sami uređaji vrlo slični. Jedina razlika je u tome što ćete sve morati da radite ručno, i to može potrajati malo duže, ali je manja šansa da se umuti do konzistencije putera. Dakle, kako umutiti vrhnje u gustu pjenu bez miksera. U ovoj opciji vrijedi i ohladiti sve sastojke i pristupiti poslu, lagano pomicati pjenjačom preko tanjira sa kremom, postepeno povećavajući brzinu. Samo ovdje je imperativ osigurati da se mješalica kreće samo u jednom smjeru tokom procesa mućenja. Nakon što ste stekli iskustvo kako da umutite pavlaku u gustu penu bez miksera, sledeći put više ne želite da koristite tehniku. Na kraju krajeva, ako to radite ručno, osjećate i potpuno kontrolirate proces.

Da li da koristim blender za gustu penu

Blender nikako nije prikladan za takav postupak kao što je šlag pavlake u gustu pjenu za kafu. Jedina opcija bi bila da ga promijenite na standardni dodatak za rezanje za metlicu. Ili, ako ga nema, a potrebno je očajnički postići željeni rezultat, samo trebate sve pokrete raditi najmanjom brzinom. Dodatak blendera se sastoji od oštrica za rezanje,koji jednostavno pilingiraju kremu. Nakon toga pjena dobijena na ovaj način može biti prilično nehomogena. Takođe se vrlo brzo ruši. Stoga ne treba gubiti trud i koristiti opremu u druge svrhe.

Penaste tajne

Rezultirajuća pjena je vrlo jaka i može se čuvati u frižideru do tri dana. Biće veoma ukusno i lepo koristiti ga uz kafu.

Nakon što neko vreme odstoji u frižideru, uz pomoć običnih kašika biće moguće formirati čak i različite figure na vašem omiljenom piću, koje će se sigurno svideti porodici i prijateljima.