2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Da biste ispravno odredili stepen pečenosti odreska, morate naučiti što je više moguće o svojstvima mesa prije nego što dođe na roštilj. To će vam omogućiti da shvatite kako se mijenja s temperaturom. Da biste to učinili, preporučuje se da uzmete sirovi odrezak i dobro ga dodirnete. Sirovo meso će biti spužvasto i mekano. Kako se kuha, postaje čvršći, posebno u sredini komada.
U isto vrijeme, ljudi preferiraju meso različitog stepena spremnosti. Neki žele da se odrezak dobro ispeče i porumeni na otvorenom roštilju dok ne porumeni. Drugi žele da vide meso sa toplim, sočnim i ružičastim središtem na tanjiru. Osim toga, postoje gurmani koji ovo jelo više vole jesti gotovo sirovo.
Koji ste poznavalac mesa? Dakle, stepen pečenosti odreska (fotografije nekih su u prilogu) su sledeći:
Dobro pečeno (prženo) - sivkasto braon, bez tragova ružičaste nijanse, obično malo zagoreno spolja, sa unutrašnjom temperaturom mesa od 77 stepeni i više. Skuhati dobar odrezak ovog stepena gotovosti nije lak zadatak. Mora se raditi polakona laganoj vatri, inače možete dobiti nešto što podsjeća na potplat cipele.
Srednje dobro (pečeno) - sivo-braon, sa malom količinom mesnog soka. Ovaj stepen pečenosti odreska je dobar za one koji žele da jedu sočan komad, ali ne podnose tragove krvi u mesu. Unutrašnja temperatura ovog odreska je između 68 i 74 stepena Celzijusa i treba ga peći na umjerenoj vatri oko 5-6 minuta sa svake strane.
Srednji (srednje retki) - Uglavnom tamnocrveni po celoj površini, ali sa primesom blijedo ružičaste iznutra i dosta mesnog soka. Temperatura jezgre je između 60 i 65 stepeni C. Ovaj stepen pečenosti odreska karakteriše činjenica da meso postaje čvrsto sa strane, ali treba da ostane mekano u sredini.
Srednje rijetko - toplo i uglavnom ružičasto sa crvenim središtem. Ovaj stepen pečenja odreska se razlikuje po tome što su pečeni spolja, a istovremeno mekani i sočni iznutra. Unutrašnja temperatura - od 55 do 57 stepeni C, njegove strane treba da budu smeđe rumene. Ovaj biftek bi trebao imati čvrstu površinu, ali ostati mekan u sredini.
Rijetko (sa krvlju) - ima topli crveni centar i sirovu krv. Ovo jelo se može zamisliti gotovo kao sirovo meso, malo zagrijano spolja. Unutrašnja temperatura takvog komada je od 50 do 55 stepeni C. Takav biftek treba da bude topao u celoj debljini i lagano porumeni sa strane, ali usredina treba da ostane jarko crvena. Meso bi trebalo da bude meko na dodir koliko i sirovo. Temperatura se mora održavati vrlo visoko tokom vrlo kratkog vremenskog perioda da bi se ovaj odrezak dobro skuvao.
Plava, ili Ekstra rijetka (skoro nedovoljno pečena) - crvena, blago topla i gotovo sirova. Ova poslastica je pogodna samo za gurmane s grabežljivim sklonostima. Pečeno na jakoj vatri samo 1-2 minute.
Raw (sirov) - ovaj izgled je razumljiv sam po sebi. Konzumiraju ga rijetki gurmani sa žudnjom za ekstremnom hranom.
Preporučuje se:
Srpska kuhinja: recepti i njihove karakteristike
Nacionalna kuhinja bilo koje zemlje budi interesovanje i želju za učenjem njene tradicije i kulture. To je dio života koji je u stanju da ujedini zaraćene narode, jer "rat je rat, a ručak je po rasporedu"! Dakle, danas ćemo se upoznati sa tradicionalnim jelima srpske kuhinje
Vrste napitaka od kafe i njihove karakteristike
Mnoge vrste napitaka od kafe omogućiće skoro svakome da pronađe svoju omiljenu sortu i uživa u njoj. Kako ne biste predugo proučavali jelovnik, nakon što ste došli u instituciju, predlažemo da odmah shvatite koliko kafa može biti različita
Vrste šećera i njihove karakteristike
Proizvod tako poznat svima može zapravo biti potpuno drugačiji od onoga što znamo da jeste. Postoje različite vrste šećera, koje se razlikuju na mnogo načina. Postoji čak i posebna klasifikacija, koja se zasniva na sljedećim kriterijima: sirovine, boja, vrsta ili konzistencija slatkog proizvoda. Zanimljivo? Onda čitamo
Tradicionalna bugarska kuhinja: jela i njihove karakteristike
Tradicionalnu bugarsku kuhinju odlikuje raznovrsnost ukusa koji mogu osvojiti srce i želudac čak i najrazmaženijeg turista. Posebnosti nacionalnih jela su izražen ukus, prisustvo velikog broja začina i začina i puno zelenila, povrća i sireva sopstvene proizvodnje
Stupanj gotovosti odreska. Razlike i karakteristike
Pečenje odreska je prilično jednostavan proces: kuvanje komada mesa na otvorenoj vatri. Čini se da u tome nema ničeg posebno istaknutog. Međutim, to je postala čitava kultura, počevši od vještine klanja lešine pa do stvaranja posebne atmosfere, koja je svakako prisutna u procesu kuhanja. Koja je posebnost kuvanja i čemu tolika pažnja ovom jelu?
