Kako je ukusno kuhati teriyaki piletinu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Omiljeni sos na Bliskom i Dalekom istoku je teriyaki sos. Dodaje se gotovo svakom mesu. Općenito je prihvaćeno da je najukusnije jelo u kojem se koristi piletina u teriyaki sosu. Pileće meso, zbog svoje mekoće, odlično je za kiseljenje u slatko-slanom i ljutom sosu koji naglašava ukus. Prema japanskom značenju "teriyaki", med dodaje slatkoću, soja sos dodaje slanost, a biber daje pikantnost.

Pre nego što nije bilo supermarketa, recept za piletinu teriyaki pripremao je ručno kuvar koji je imao sopstveni recept sa ekskluzivnim gramima sastojaka, savršenim za određeno meso ili prilog.

Recept 1. Piletina u sosu

Pošto svaka zemlja u Aziji ima svoj recept za piletinu u teriyaki sosu, razmotrimo najjednostavniji i najklasičniji. Osnova ovog recepta:

• jednake kriške pilećeg filea;
• teriyaki sos (ručno rađen ili kupljen u trgovini).

U bazu kao ukrasmože se dodati bilo koje povrće, kao što su kolutovi luka ili šargarepa narezana na trakice.

Uzmite u obzir potrebne sastojke za klasični recept. Potrebno za 1 porciju:

• 1, 5-2 kg pilećeg filea;
• 0, 3 tsp mljeveni crni biber;
• 2-4 kašike crvenog vinskog sirćeta (po ukusu);
• 2 kašike meda;
• svježi đumbir, narendani;
• 1 glavica belog luka;
• 2-4 kašike susamovog ulja;
• 200 ml prokuvane vode.

Kuvanje piletine u sosu

Teriyaki piletina, ako se pridržavate svih pravila orijentalnih kulinara, kuva se u vok tiganju. Ako nije u kuhinji, onda ga morate kupiti. Dakle, možete ići na kuvanje. Proces kuvanja možete podijeliti u 3 faze:

• priprema umaka;
• mariniranje mesa;
• pečenje.

Počnimo s korakom 1. Za pravljenje umaka trebat će vam:

• Med i soja sos pomešajte i mešajte dok se med potpuno ne rastvori. Ako je med jako gust, da biste ubrzali proces, možete staviti mješavinu soja sosa i meda na vatru nekoliko minuta.
• Sljedeće dodajte biber, sirće i narendani đumbir u mješavinu meda i soje. Budući sos se mora dobro izmiješati i ostaviti 10-15 minuta da se okus otvori i dobije željene note.

Dok se teriyaki sos za piletinu natapa, možete nastaviti sa pripremom mesa za mariniranje:

• Pileći file se mora dobro isprati pod vodom prije rezanja.
• Sljedećemorate ga osušiti papirnim ubrusima ili sačekati dok voda ne iscuri.
• Preporučljivo je isjeći oprano meso na male kriške jednakog oblika i veličine.

Kada se sos natopi, možete nastaviti sa kiseljenjem pilećeg mesa:

• Sos se sipa u duboku široku posudu. Tu se spuštaju i komadi pilećeg filea.
• Minimalno vrijeme mariniranja je 2,5-3 sata. Najidealnija opcija bi bila da posudu sa mesom i sosom stavite u frižider na jedan dan.

Nakon 3 sata ili jedan dan, možete zagrijati vok i pržiti piletinu. Tokom prženja, važno je da se komadići sve vreme mešaju dok se ne skuvaju, postepeno dodavajući skrob pomešan sa vodom. Jelo je gotovo kada meso dobije prženu tamno zlatnu boju. Kao prilog se koristi povrće ili pirinač.

Recept 2. Teriyaki piletina sa povrćem

Najbolje opcije povrća za ovaj recept:

• luk;
• mrkva;
• grah;
• slatka paprika.

Potrebni sastojci:

• 5-6 kašika teriyaki sosa;
• pola fileta pilećih prsa;
• 1 komad šargarepa;
• par luka;
• 3-4 supene kašike biljnog ulja;
• šaka sjemenki susama za posluživanje.

Kuvanje piletine sa povrćem

Da biste skratili vrijeme kuvanja teriyaki piletine, možete uzeti gotov sos u supermarketu. Pileći file se mora sitno isećikomadiće (tako da stanu u usta i da ih je zgodno jesti štapićima). Dobijene komade preliti sosom i ostaviti neko vreme.

Vrijeme ovisi o koncentraciji umaka: što je gušći, potrebno je manje mariniranja. Dok se meso natapa, možete narezati povrće: šargarepu na trakice, a luk na poluprstenove. Ali u stvari, oblik povrća neće uticati na ukus, tako da ga možete rezati kako zgodnije.

Prije prženja, zagrijte vok s uljem na temperaturu topliju od srednje, ali ne dok ulje ne proključa. Na takvoj vatri prže se luk i šargarepa. Ovaj proces obično traje minut i po. Čim je povrće gotovo, vadi se lopaticom ili šupljikavom kašikom na tanjir. Ne isključujući vatru i ne sipajući ulje, pržite piletinu 3-4 minute dok ne porumeni. Zatim piletini dodajte povrće i marinadu i kuhajte dok se sos ne zgusne i karamelizira komade piletine. Ovo jelo se poslužuje i uz pirinač i kao samostalno jelo.

Recept 3. Teriyaki piletina sa đumbirom

Da pripremite ukusno jelo sa đumbirom i piletinom, morate imati sljedeće sastojke:

• 4 pileća prsa;
• 3 tbsp. kašike japanskog sakea;
• 3 tbsp. l. tanak soja sos;
• 1 kašičica šećera (po mogućnosti smeđeg);
• 2 tsp đumbir;
• luk - 3 supene kašike;
• pirinač dugog zrna - 2 šolje.
• biljno ulje.

Kuvanje piletine sa đumbirom

Plete prvo isperite pod vodom i dobro osušite. Uz pomoć kulinarskog čekića potrebno je napravitiiseckati file debljine oko 1 cm U dubljoj posudi pomešati sve sastojke za teriyaki sos, sipati soja sos i mešati dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte meso u marinadu i ostavite sat vremena. Nakon pola sata treba da okrenete fil na drugu stranu.

Dok se meso marinira, možete raditi pirinač. Kuva se 11-13 minuta. Nakon što se voda ocijedi, u pirinač se dodaju luk i đumbir. Lonac za pirinač je pokriven poklopcem i ostavljen sa strane.

Meso se stavlja u zagrejan tiganj sa uljem i prži po 4 minuta sa svake strane, a zatim izlaže na tanjir. U ulje dodajte marinadu i trećinu čaše vode, prokuhajte masu i stavite piletinu. U ovom obliku filet se priprema 5 minuta.

Posluženo sa pirinčem i đumbirom, komadiće pilećeg filea nanizane na ražnjiće.