Šta ide uz sočivo: najbolje opcije za kombinovanje proizvoda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas ljudi sve više razmišljaju o zdravlju i vraćaju se svojoj ishrani žitaricama i povrćem, nezasluženo zaboravljenim tokom proteklih decenija. Jedna od takvih namirnica je sočivo. Ona se praktički nije pojavila na stolu sovjetske osobe i uspješno je zamijenjena heljdom, bisernim ječmom i graškom. Nije ni čudo što mlade domaćice tako malo znaju šta ide uz sočivo i kako ga najbolje kuvati i poslužiti. U našem članku ćemo razmotriti najuspješnije opcije za pripremu ove žitarice.

Kraljica na vašem stolu

Uprkos činjenici da sočivo nije dobilo titulu "Kraljice polja" i da je svojevremeno skoro zaboravljeno, jelo se još od praistorije. Stari Egipćani su od njega pekli mirisni hranljivi hleb, Grci su ga koristili kao bogat proteinimaukras, dok su ga Rimljani često služili kao supu.

Danas u boršč dodajemo različite vrste pasulja, pravimo vegetarijanske kotlete od graška ili slanutka, kuvamo proso i kus-kus kao prilog, ali o sočivu i ne razmišljamo. U isto vrijeme, mogla je uvelike diverzificirati bilo koju prehranu.

Ova žitarica čini obilan prilog, odlična je za pravljenje hladnih salata, variva, žitarica i ćufte.

Sorte leće

Leća ima mnogo varijanti i svaka se koristi u različitim receptima. Dakle, smeđa krupica ima izražen orašasti okus i dobro nadopunjuje dinstanu junetinu. A crvena ima pikantniji ukus, pa se stoga najčešće koristi u azijskoj kuhinji.

Najneutralnija od svih je zelena. Ako ste konzervativni po pitanju ukusa i ne znate dobro uz koje se sočivo dobro slaže kao prilog, započnite svoje upoznavanje sveta sočiva sa njim.

Crna krupica ima francuski naziv "puy" i pikantan ukus. Morate ga dugo kuvati, ali ga pravilno poslužite. Ali to je jedina od svih vrsta ove biljke koja praktički ne proključa i zadržava oblik nakon kuvanja.

Najlakši recept za kašu od sočiva

Pre nego što počnete da kuvate složena i višekomponentna jela od sočiva, trebalo bi da savladate recept za jednostavnu kašu koja se može koristiti i kao prilog i kao samostalno jelo.

Kuhanje žitarica nije teško, ali nije dovoljno samo ga baciti u kipuću vodu u nadi da će rezultat biti mirisan, ukusanhrana. Postoji nekoliko trikova, zahvaljujući kojima ni najizbirljiviji gurman neće odbiti primljenu porciju.

Za jedan dio žitarica potrebno je uzeti tri dijela vode. Sipajte sočivo u hladnu vodu. Nakon što buduća kaša prokuha, potrebno je posoliti je i dodati dvije-tri zvjezdice anisa, lovorov list, peršun i nekoliko kuglica aleve paprike. Ovi začini će sočivu dati nezaboravnu aromu i delikatan ukus. Da biste ih lakše izvadili nakon kuhanja, stavite začine u malu vrećicu od gaze.

Anis je ono sa čime se sočivo spaja gotovo na molekularnom nivou. Ako ne podnosite ove mirisne sjemenke, možete ih zamijeniti komoračem ili estragonom.

U gotovu kašu dodajte komadić putera koji će pojačati aromu i dati ukusu mekoću i bogatstvo.

Zeleno sočivo

A ipak, ne pristaju svi da žvaću prazne žitarice, ma koliko ukusne bile. Danas ne manjka izbora proizvoda, pa se može i treba koristiti kao prilog glavnom jelu. I može biti veoma, veoma raznolik.

Pa šta ide uz sočivo kao prilog? To prije svega ovisi o vrsti žitarica koju odlučite koristiti. Najsvestranija od svih sorti je zelena. Može se bezbedno poslužiti uz sve vrste mesa i povrća. Osim toga, ovo je jedina žitarica od sočiva koja se može kombinirati s ribom. Oba proizvoda će imati samo koristi od takvog susjedstva. Pirjani, pečeni, pa čak i kuvani plodovi mora sa sočivom -odlična opcija za hranljivu večeru. Kao preljev treba koristiti bijeli luk ili "bijeli" krem sos.

Topla jela nisu jedina opcija za kuvanje zelenog sočiva. Šta se kombinuje sa ovom žitaricom u salatama? Pre svega, sa sirom i fetom. Skuvajte 50 grama mirisne kaše, ohladite, dodajte nasjeckani ovčji ili kozji sir, malo svježeg začinskog bilja, cherry paradajz - i ukusna grickalica je spremna. Takva salata se može slagati u male porcije posude ili korpe nezaslađenog prhkog tijesta.

Crveno sočivo

Na pijaci ili u supermarketu danas možete pronaći žitarice gotovo svih duginih boja. Sve je to, naravno, korisno i ukusno. Crvena verzija leće zahtijeva delikatnije rukovanje. Dovoljno brzo proključa: vreme kuvanja mu je oko 20 minuta, dok ostale raznobojne parnjake treba držati na vatri najmanje pola sata.

Zbog ove osobine, u pire supama i tepsijama najčešće se koriste crvene krupe. Stvara nevjerovatnu kremastu teksturu koju je teško postići drugim sojevima.

Šta ide uz crveno sočivo? Njegov pikantan okus može privući pažnju kada se služi uz meso, pa se ova vrsta priloga najčešće koristi za sve vrste jela od povrća. Pirjano sa lukom, pečurkama, patlidžanom i tikvicama odličan je tanjir za kuvano ili dinstano crveno sočivo.

Ako vam vegetarijanski meni nije po volji, probajte jetrene kotlete ili drugevrste dimljenog mesa. Ovu kombinaciju proizvoda poželjno je poslužiti uz neutralnu salatu od svježeg povrća.

Crna leća

Beluga je jedno od naziva crnog sočiva. Smatra se najhranljivijim i najkorisnijim od svih sorti poznatih čovječanstvu. Takav proizvod sadrži skoro sve vitamine i minerale, koji, što je posebno važno, ne menjaju svojstva tokom dužeg izlaganja toploti.

Zanimljiv je i ukus crnog sočiva: pikantan je, bogat i nema nikakve veze sa orašastim plodovima, graškom ili mahunarkama. Ova žitarica je najprikladnija za složena jela od mesa od ćuretine, piletine, svinjetine ili junetine sa raznim umacima.

Crno sočivo može izgubiti dio svoje boje ako se dugo kuha, pa kulinarski stručnjaci savjetuju da ga kuhate na pari najmanje 40 minuta kako bi sačuvala boju i okus.

Sendviči sa puterom, paradajzom i žitaricama smatraju se ukusnim hladnim predjelom. Na prvi pogled male crne perle je teško razlikovati od kavijara, ali ukus će govoriti sam za sebe.

smeđe leće

Kad kupuju žitarice, većina ljudi pretpostavlja da će dobiti kuvanu kašu koja ima ukus slanutka ili graška. Ovo u osnovi nije tačno. Šta se dobro slaže sa smeđom sočivom? Ova žitarica ima najviše orašastih plodova. Istovremeno, njegov specifičan ukus se praktično ne razlikuje u tepsiji i kotletima.

Kuvano pasirano sočivo pomešati u omjeru 1:1 sa bilo kojom vrstom mlevenog mesa, dodati jaje, sitnonasjeckanog crnog luka, formirati male spljoštene loptice i uvaljati ih u prezle. Zdravija varijanta kotleta se može peći u rerni na 180 stepeni.

Za ljubitelje hrskave kore, dobijene ćufte možete pržiti na mješavini putera i biljnog ulja. Ovi kotleti se mogu poslužiti sa bilo kojim prilogom, uključujući i sve vrste sočiva.

Vegetarijanska proteinska bomba

Vrlo često ljudi koji se iz nekog razloga pridržavaju biljne prehrane pate od nedostatka proteina. Ovo uključuje vegane, vegetarijance, osobe alergične na životinjske proizvode i postače.

Ne razmišljaju svi o prilagođavanju svoje prehrane i ne računaju uvijek makronutrijente koji ulaze u organizam hranom. Međutim, nedostatak određenih supstanci može imati izuzetno negativan utjecaj na zdravlje. Nedostatak proteina može se odmah posumnjati po pilingu ili lomljivim noktima, opadanju kose, oteklinama i opštoj slabosti.

U ovom slučaju u pomoć može priskočiti i sočivo. Po količini proteina čak je ispred tofua, omiljenog kod mnogih vegetarijanaca. 100 grama žitarica sadrži 9 grama proteina.

S kojim povrćem ide sočivo? Prije svega, treba obratiti pažnju na sve vrste sotova i variva: dinstane tikvice, patlidžan i biber začinjeni solju, ljuta paprika, bosiljak i paradajz pasta savršeno će naglasiti okus kaše od sočiva.

Isti set povrća može se peći na roštilju ili peći u rerni. dobro sočivožitarice iu kombinaciji sa gljivama prženim sa lukom. Takva jela možete pripremati u porcioniranim glinenim loncima: na dno posude stavite dvije kašike kuvanog povrća, dodajte 50 g žitarica, 150 ml vode ili čorbe, 20 g putera, nekoliko zvjezdica anisa i druge začine. sviđanje. Jelo treba peći u rerni na temperaturi od 180 stepeni oko 45 minuta. Gotovo jelo treba posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Ako vam kaša nije po volji, probajte mirisne kotlete od sočiva u kombinaciji sa dinstanim kupusom: ovo jelo nije pogodno za post, jer sadrži jaja, ali će savršeno diverzificirati svaku porodičnu prehranu.

Uzmite 100 g žitarica i potopite nekoliko sati u hladnu vodu. Na sitno narendati 1 krompir, šargarepu i crni luk i umešati u smesu sa sočivom, dodati jaje i začine po želji. Od gotovog "mljevenog mesa" oblikujte kotlete koje možete uvaljati u prezle ili brašno i pržiti na puteru. Ove ćufte su dobre sa pavlakom i svježim začinskim biljem.

Grupa na trzajima i trzajima

Postoje ljudi (posebno djeca!) koji su krajnje skeptični prema svim vrstama povrća i ne jedu ih. Ovo je tužna statistika, ali sočivo je našlo svoj put do tako izbirljivih modrica u obliku jela s talijanskim imenom "Fakorizo".

Ovo je mirisna kaša od sočiva i pirinča. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 šolja riže dugog zrna,
• 1 šolja sočiva,
• 1 režanj belog luka
• supena kašikaparadajz pasta ili kečap,
• 1 luk,
• 2-3 žlice biljnog ulja,
• kumin i ostali začini po ukusu.

Isperite sočivo u hladnoj vodi i prokuvajte do pola, luk i beli luk sitno iseckati i propržiti na maslinovom ulju, sve sastojke pomešati, dodati kim, pirinač i zaliti sa 3 šolje mesnog ili povrtnog bujona, dospeti prokuha, smanjite vatru na minimum i kuhajte pola sata.

Ako iz nekog razloga ne jedete pirinač i pitate se koja žitarica ide uz sočivo, možete je bez oklijevanja zamijeniti kinoom, pšenicom ili čak heljdom. Sva ova jela pripremaju se po jednom gore opisanom receptu i mogu se poslužiti i kao toplo jelo i kao topla salata.

Mirisna kaša bez dodatnih troškova

Na prvi pogled može izgledati da je sočivo prilično hirovita žitarica i ne može svako da je kuva. Ali ovo je pogrešan utisak. U stvari, važno je znati tačno koje začine dodati kako bi zasjalo novim bojama.

Sa kojim začinima se sljubljuje sočivo? Nažalost, začini poput soli, bibera, češnjaka i luka, voljeni i poznati mnogima od djetinjstva, ovdje neće pomoći. Nešto egzotičnije je potrebno. Međutim, danas sve što vam treba možete pronaći u bilo kojem supermarketu.

Standardni začini za sočivo uključuju zuru ili kumin, mljeveni korijen đumbira, šafran, kurkumu, asafetidu, anis i muškatni oraščić.

Cijeli set u jednom tanjiru

Leća je ukusna, zdrava imirisne žitarice koje će vam pružiti ne samo vitamine, elemente u tragovima, već i sitost na duže vrijeme. Lako se priprema i relativno je jeftino. Osim toga, ne morate dugo razmišljati o tome koja hrana ide uz sočivo: gotovo sve.

Bilo da kuvate goveđu ili ćureću, ribu ili svinjska rebra, salatu od svežeg povrća ili piletinu kuvanu na pari, sočivo ide uz sva ova jela.