Kako skuvati sos za belu ribu: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Umaci su vrhunac jela. Često su upravo oni ti koji otkrivaju sve nijanse okusa, mirisa. Recepti za umake za bijelu ribu su višestruki. Svako bira onu koja mu se dopada. Ne postoje stroga pravila kada je u pitanju kuvanje, posebno začini i umaci. Jela od ribe mogu biti sočnija, nježnija i mirisnija - a sve će to pomoći da se napravi čarobni sos. Također možete kuhati različite vrste ribe u sosu. Mogu se dinstati u sosu ili peći. Neke opcije su namijenjene za serviranje hladne.

Različiti umaci. Opcije punjenja

Vrijedi napomenuti da postoji ogroman broj umaka. Dakle, svaka zemlja ima svoje ukusne preferencije. Na primjer, bela riba u paradajz sosu se konzumira u Meksiku, gde se ljute papričice obilno stavljaju u jelo.

Kremaste opcije više vole Francuzi i Italijani. Međutim, nemojte se ograničavati samo na jednu poslasticu. Riba se odlično slaže sa velikim brojem recepata. Sos za bijelu ribu je popularan, ali ne i jedina opcija.

Fileti se dobro slažu sa sljedećim sastojcima koji se mogu koristiti u umacima:

• pečurke, najčešće šampinjoni;
• limunsok;
• bijelo vino, po mogućnosti suho;
• crvene bobice kao što su brusnice, crvene ribizle;
• zelenje bilo koje vrste, svježe i sušeno;
• začini, posebno bijeli i aleva paprika;
• prirodni jogurt, vrhnje i gusta pavlaka;
• rajčica i paprika.

Različiti umaci: paradajz, zeleni i kremasti

Konvencionalno, sve vrste umaka se mogu podijeliti u tri zapravo velike grupe. Prvi je paradajz sos. Kao što naziv govori, paradajz je osnova. Crvene je boje. File bijele ribe u sosu od paradajz soka i ljute paprike može ukrasiti svečani sto. Istovremeno, svježe povrće se lako može zamijeniti tjesteninom ili sušenim paradajzom.

Druga grupa - kremaste opcije. To uključuje umake na bazi pavlake, vrhnja, mlijeka, jogurta i drugih fermentiranih mliječnih proizvoda. I ovdje kuhar može pokazati svoju maštu. Važno je napomenuti da se ove vrste umaka pripremaju samo na puteru. U suprotnom, neće ispasti jednoličan, a ukus će mu biti pokvaren.

Grupa zelenog sosa je vjerovatno najzanimljivija. Bilje je ovdje aktivno. Čak i jednostavno pirjani cilantro sa bujonom može biti odličan dodatak ribljem jelu.

Začinjena varijanta paradajza

Recept za umak od bijele ribe zahtijeva sljedeće sastojke:

• Paradajz - zavisno od količine ribe;
• Origano - osušite par prstohvata;
• Biber u zrnu - jedan po komadu ribe;
• Čili papričica –po ukusu;
• Sol.

Prvo ogulite paradajz. Samo kipuća voda pomoći će u uklanjanju kožice s voća. Da biste to učinili, paradajz se preseče poprečno, a zatim prelije kipućom vodom. Voće se tako drže oko pet minuta. Sada se koža skida vrlo brzo, bez potrebe za naporom. Idealno za recept za umak od bijele ribe, paradajz treba ukloniti sjemenke. To se postiže mljevenjem voća kroz sito. Međutim, to nije potrebno. Okus jela se neće pogoršati.

Dodajte ovaj sastojak kada je riba ispržena s obje strane, ali još nije spremna. U ovom trenutku se prelije mješavinom paradajza, ljutih papričica, origana i crnog bibera u zrnu. Pokrijte poklopcem, ostavite da se kuha. Riba je sada natopljena paradajzom i začinima.

Ako postoji problem sa paradajzom, onda ih možete zamijeniti sokom ili pastom od paradajza. Iako u ovom slučaju umak ne treba soliti, jer većina ovih proizvoda već ima ovaj sastojak u sastavu.

Blagi paradajz sos za ribu

Za ribu je pogodna i nježnija verzija bez ljute paprike. Takođe je potreban sok od paradajza, luk, puter i mešavina italijanskih biljaka, kao što su bosiljak, origano. Možete koristiti i gotove začine.

Luk narezan na tanke polukruške. U vreli tiganj stavite mali komad putera. Morate sačekati dok se ne otvori. Sada se na njemu prži luk, a gas treba smanjiti da povrće porumeni, a zatim dinstati. Ovdje se sipa sok, dodajtezačini po vašoj želji.

Prilikom serviranja, ovim umakom se prelije komad ribe. Možete ga ukrasiti i svježim listom bosiljka.

Recept za kiselo vrhnje: umak od bijele ribe

Ova vrsta umaka ne zahtijeva mnogo sastojaka. Treba vam puter, kašičica brašna, čaša guste pavlake, kopar. Po želji možete dodati i beli luk. Sos takođe treba posoliti.

Prvi puter se otopi u tiganju. Potreban je komad težine trideset grama. Ovo je mjesto gdje se stavlja brašno. Ako je kisela pavlaka ispod dvadeset posto masnoće, onda se količina brašna može povećati kako bi se postigla gušća konzistencija. Sastojci se izmešaju tako da se smesa zgusne. Zatim se, prema receptu, u sos za bijelu ribu dodaje pavlaka, cijela čaša odjednom. Smjesa se neprestano miješa na jakoj vatri, čime se postiže željena konzistencija.

Sada možete što sitnije nasjeckati zelje kopra, a po potrebi naribati bijeli luk na sitno rende. Nakon polaganja ovih sastojaka, sos se skida sa vatre.

Vrijedi napomenuti da ribu sa ovim umakom možete poslužiti odmah na stolu, ili možete odmah dinstati u sosu.

Kremasti recepti za crvenu ribu

Ova vrsta fileta dobro ide uz bijele umake. Na primjer, prženo jelo može biti popraćeno ukusnim umakom od šampinjona. Za to će vam trebati:

• krema;
• luk;
• malo brašna;
• gljive;
• miješano bilje po ukusu;
• sol;
• maslac.

Recept za bijeli sos za crvenu ribu je jednostavan, iako se čini prilično kompliciranim u pogledu sastojaka. Prvo uzmite tiganj, stavite puter na njega. Sada treba da propržite luk i šampinjone. Sve je isečeno na tanke kriške. Kada se ulje upije dodati malo brašna, mešajući posudu. Posljednji korak je da cijeli umak prelijete vrhnjem i sačekate da smjesa postane gušća. Da biste to učinili, mora se promiješati, smanjujući plin na minimum. Bijela riba u kremastom sosu po ovom receptu ispada vrlo nježna i nevjerovatno ukusna. Da biste to učinili, na kraju prženja u tiganj se dodaje gotov sos i jelo se dinsta još par minuta.

Zeleni sos za ribu. Nije potrebno kuhanje

Umak se može pripremiti bez upotrebe tiganja. Ovaj zeleni sos je jedan od njih. Za njega su vam potrebne: sjemenke korijandera, cilantro i peršun - u velikoj vezi. Vrijedi pripremiti i bijeli luk, alevu papriku. Sve treba samljeti, najbolje u m alteru. Zeleni prije ovoga izrežite što je manje moguće. Zatim se smjesa razrijedi maslinovim uljem i nanese na već pripremljenu ribu.

U ovaj recept možete dodati i zeleni bosiljak, celer, karanfilić. Svi začini se biraju na osnovu preferencija kuvara.

Recept za bijeli umak korak po korak

Da biste napravili sos na bazi jogurta, potrebno vam je:

• 100 ml gustog jogurta, grčki, običan;
• pola limuna;
• kapara;
• jedan režanj belog luka;
• estragon - nekoliko grana;
• crni biber;
• sol.

Pravi jogurt za ovaj recept ne bi trebalo da curi sa kašike. Stoga morate odabrati ovu opciju. Ako ne možete pronaći takav proizvod, onda možete uzeti obični jogurt i baciti ga kroz gazu. Tada će se višak tečnosti isprazniti i ostati samo željeni proizvod.

Za pripremu sosa potrebno je što sitnije narezati kapare, beli luk, estragon, poznat i kao estragon i sve to pomešati sa jogurtom. Dodati i sok od pola limuna. Na gotovu ribu, prženu ili dinstanu, stavite par kašika ovog sosa. Svaki tanjir možete ukrasiti još jednom cijelom grančicom estragona.

Riba u rerni: pečena sa sosom

Za pripremu ovog recepta potrebno je uzeti:

• bijela riba;
• oko četiri stotine grama tvrdog sira;
• dvjesto grama vrhnja sa udjelom masti od 20 posto;
• mješavina suve biljke;
• svježi kopar - nekoliko grana;
• dve kašike biljnog ulja;
• malo bibera i soli.

Riba sa belim sosom u rerni je zaista ukusno i zadovoljavajuće jelo. Prvo stavite komade fileta na podmazan pleh. Na to se sipa sva krema. Zatim pospite začinima. Kao začinsko bilje možete koristiti gotove mješavine, na primjer, talijanske ili francuske. Ali možete odabrati i svoje omiljene začine. Dakle, zeleni bosiljak, estragon, sušeni i svježi kopar, matičnjak, origano i korijander ili cilantro odlično idu uz riblja jela.

Sada je uključeno kuhalo za jelokrupno rendani sir. Poslastica je spremna za pečenje. Za tridesetak minuta možete dobiti ukusno riblje jelo sa finim bijelim sosom i korom od sira. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o vrsti ribe.

Pikan umak od bobica

Još jedna opcija mogla bi se svidjeti onima koji vole zanimljive kombinacije kiselih i slatkih okusa. Za njega morate kuhati brusnice, brusnice i crvene ribizle - sve u jednakim omjerima. Bobice se samelju kroz sito, koristiće se samo sok od njih. U tečnost se dodaje šećer - par kašika, skrob i limunov sok.

Ovaj sos se kuša prije dodavanja škroba. Po želji, bobice se mogu zamijeniti samo jednom vrstom. Svi sastojci se zagrevaju na šporetu, a kada se serviraju, bukvalno su snabdeveni kap tečnog meda. Ovaj sos odlično ide uz pržene filete bilo koje boje.

Riblja jela su ukusna opcija za večeru. Aktivno se koriste čak i na dijeti. Mnogi nastoje da diverzifikuju svoj meni. Umaci su najlakši način za to. Obično im je potrebna minimalna količina sastojaka. Međutim, u većini slučajeva, mješavina bilja i začina je nezamjenjiva.