Koliko dugo kuhati ribu: savjeti i tajne za kuhanje ukusnih ribljih jela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Riba je zdrav dijetetski proizvod bogat aminokiselinama, vitaminima i mikroelementima. Možete ga kuhati na različite načine, ali maksimum hranjivih tvari sadržan je u kuhanom proizvodu. U ovom članku ćete pronaći informacije o tome koliko dugo kuhati ribu, kao i neke zanimljive recepte.

Principi kuhanja ribe

Gotovo sve vrste ribe se mogu kuhati. U isto vrijeme, vrlo male varijante je ipak bolje kuhati na drugačiji način.

Razmislimo kako pravilno kuhati ribu:

1. Aquatic stanovnik kuhan cijeli, po pravilu, ispada posebno sočan. Riba bez crijeva ili fileta reže se pod kutom od 90 ° u porcije. Kako bi se spriječilo da se komadi raspadnu tokom procesa kuhanja, na koži se pravi mali poprečni rez. Ribu je potrebno kuhati u maloj količini tečnosti. Najbolja opcija je kada blago prekriva proizvod. Koliko dugo kuhati ribu je opisano u nastavku.
2. Kada se peče velika riba, sipa se hladna blago slanavode tako da se zagreje istovremeno sa tečnošću. Mala ili porcionirana riba potapa se u vruću vodu kako ne bi mekano prokuhala.
3. U procesu kuvanja morskog života u vodu se dodaju lovorov list, biber u zrnu, so, začinsko bilje i povrće. Luk se mora narezati na male kockice. Riba će dobiti poseban ukus i miris, neće prokuvati ako se u čorbu doda malo limunovog soka ili stonog sirćeta.
4. Savršeno naglašavaju ukus svježih gljiva, vina ili limunovog soka dodanog tokom procesa kuhanja. Nemojte dozvoliti da tečnost snažno ključa. Preporučljivo je izvaditi ribu neposredno prije serviranja. Preostali bujon se ne izlijeva, koristi se za pripremu raznih umaka. Ribu možete skuvati i za par, u spori šporet ili duplo lonac.

Koliko minuta kuhati ribu?

Riba ne zahteva dugotrajno kuvanje, inače postaje suva, žilava, gubi vizuelnu privlačnost i prednosti. Ne postoji jedinstven odgovor na pitanje, sve zavisi od njegove sorte i veličine.

Razmislimo koliko kuhati morsku i slatkovodnu ribu:

• miris - 5 min.;
• skuša i pollock - 10 min.;
• cijeli šaran - 45 min., u porcijama - 30 min.;
• kapelin i som – 10 min.;
• perch - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• jesetra, jesetra do 0,5 kg - 60-70 min., narezana na porcije - 30 min.;
• oslić – 35 min;
• pastrmka, ružičasti losos, smuđ – 15 min;
• losos - 30 min.;
• haringa, sterlet, bakalar, iverak - 20 min.;
• štuka - 25 min.

Neki trikovi kuhanja ribe

Da biste dobili ukusno jelo, nije dovoljno znati koliko kuvati ribu. Potrebno je obratiti pažnju na neke karakteristike ovog procesa.

1. Posolite ribu na kraju kuvanja da sačuvate njen ukus.
2. Za pripremu glavnog jela riba se prelije vrelom vodom u količini od dva litra po kilogramu proizvoda.
3. Kako bi se velika riba ravnomjerno skuvala, preporučuje se da je isječete na komade. A male trupove se kuhaju cijele.
4. Previše vode narušava ukus ribe, kao i intenzivno ključanje. Ovdje je pravilo: manje je više.
5. Som i jesetra po mogućstvu skuhati u krupnije komade i iseći na porcije neposredno pre serviranja. Ove vrste se odlikuju mekoćom mesa, tako da tokom pečenja ne morate dodavati puno začina i začina kako biste sačuvali prirodan ukus.
6. Male ribe ne treba stavljati u kipuću vodu. Od oštrog pada temperature, nježna koža će puknuti, kao rezultat toga, jelo će izgubiti izgled. Između ostalog, čorba će postati mutna. Trup, isječen na komade, potapa se u vruću vodu, a sitna riba u kipuću vodu, ali se vatra odmah ugasi.

Začini za kuvanje

Ako ste odlučili koliko minuta ćete kuhati ribu, ali ne znate šta dodati u čorbu, pročitajte informacije o začinima:

1. Ako je jelo pripremljeno od delikatne ribe blagog ukusa, koristi se minimalni setzačini Bijelo korijenje i sol su najbolji.
2. Ako je, naprotiv, riba bogatog ukusa (šaran, tolstolobik), tokom kuvanja se dodaju šargarepa, luk, lovorov list i crni biber u zrnu.
3. Ako je riba riječna i ima jak miris, kiseli krastavci će pomoći da je eliminišete. To se sipa u čorbu.

Prije serviranja ribu na stol, bolje je ne vaditi je iz čorbe, ali je ne smijete ostaviti u njoj duže od pola sata. Ako se riba kuhala za dva obroka, bolje je čuvati je u posudi, lagano prelivajući čorbu.

Ako ubuduće planirate da koristite riblju čorbu za pravljenje sosova, tokom kuvanja treba da koristite minimum soli.

Kako odrediti spremnost?

Recepti često sadrže frazu "kuhajte ribu dok ne omekša". Koliko je? Odgovor na pitanje će biti razmatran u nastavku.

Važna tačka u pečenju ribe je da se na vreme utvrdi spremnost jela i skloni je sa vatre. Ako trup ostane nedovoljno pečen, to ne samo da će pokvariti njegov ukus, već i povećati rizik od zaraze parazitima. Naprotiv, ako je riba prepečena, gubi ukus, postaje lomljiva i tekstura.

Da biste utvrdili spremnost proizvoda, možete koristiti drveni štapić ili čačkalicu i napraviti ubod. Ako ražanj lako uđe u pulpu i iz njega izađe bistra tekućina, onda je riba spremna. Kada se uz napor probuši, iz njega curi mutna tečnost, što znači da ribu treba skuvati.

Ako je riba kuhana cijela, najsigurniji način da utvrdite njenu spremnost je probatiodvojite peraje, lako se odmiče od kuhane ribe.

Još jedna opcija za utvrđivanje spremnosti zasniva se na vanjskim znakovima. Na primjer. Stručnjaci kažu da oči gotove ribe postaju bijele i vire. Stepen spremnosti fileta tokom procesa kuvanja određuje se formiranjem svijetlih bijelih pahuljica koaguliranog proteina između mišića.

Kuvanje ribe: klasičan recept

Za pripremu kuvane ribe po tradicionalnom receptu trebaće vam:

• iverak ili slabina tilapije;
• sol, crni biber;
• ocat ili sok od pola limuna;
• češnjak;
• bulb;
• mrkva.

Fileti ribe se peru u tekućoj vodi. Stavite u šerpu. Prelijte hladnom vodom tako da prekrije ribu, stavite sitno seckani luk i šargarepu, stavite na srednju vatru. Čorba treba umereno da ključa, a zatim dodajte 1 kašičicu soli i 1 kašiku. kašika limunovog soka. Vrijeme kuhanja se izračunava na osnovu težine ribe, u prosjeku je 5 minuta. na svakih 500 g. Kada je riba pečena, služi se uz prilog od povrća ili pirinča.

Da skuhate supu od polpeta, potrebno je da uzmete:

• 1 kg ribe;
• 6 kom krompir;
• 2 kom šargarepe srednje veličine;
• 1 luk;
• lovorov list, korijen peršina, aleva paprika, začinsko bilje;
• sol.

Kuvanje prema uputama:

1. Riba je izrezana i iznutrice, peraja, glava,rep.
2. Čorbu staviti na vatru srednje jačine, dodati so, luk, biber, lovorov list kada proključa. Kuvati oko 15 minuta.
3. Krompir se opere i iseče na kockice.
4. Šargarepa i korijen peršuna se operu, isjeckaju na trakice.
5. Svježe zelje sitno nasjeckano.
6. Riba, luk, lovorov list se vade iz tiganja, čorba se filtrira.
7. Ulijte krompir, kuvajte sedam minuta. Zatim dodajte šargarepu, korijen peršina, ribu, isječenu na komade.
8. Kuvati oko 20 minuta, posoliti ako je potrebno.

U supu možete dodati i žitarice, na primjer, pirinač ili pšenicu.

Riba na pari: recept

Za kuhanje mirisne i sočne ribe na pari trebat će vam:

• fil od bilo koje ribe - 700 g;
• soja sos - 2 kašike. kašike;
• nekoliko zelenog luka;
• korijen đumbira;
• maslinovo ulje.

Uputa:

1. Filete ribe se peru pod tekućom vodom. Obrišite papirnim ubrusom. Zatim rasporedite u posudu u kojoj će se riba kuhati.
2. Pola zelenog luka se isecka na perje od 3 cm. Koren đumbira se očisti i iseče na nekoliko tankih kriški. Na riblji file namažite luk sa đumbirom. Kontejner se ugrađuje u parni kotao i riba se kuva do kuvanja. Koliko dugo kuhati ribu? Gore navedene informacije su se odnosile na vrijeme, koje ovisi o vrsti ribe.
3. Preostalu polovinu crnog luka sitno nasjeckajte. Korijen đumbira se utrlja na sitno rende, potrebno je oko 1 kašičica.kašika. U šerpu sipajte malo maslinovog ulja i kuvajte 2-3 minuta. propržiti luk sa đumbirom, dodati soja sos i dinstati par minuta na laganoj vatri.
4. Kuvana riba se izlaže na tanjir i preliva prelivom od đumbira. Služi se sa salatom od povrća, krompirom ili pirinčem.

Kuvanje ribe u sporu štednjaku: vrijeme i recept

Danas je multivarka nezaobilazan pomoćnik mnogih domaćica. Koliko je vremena potrebno za kuhanje ribe na ovom uređaju?

Kuvanje jela se može obaviti na nekoliko načina, od toga zavisi vrijeme.

1. Parobrod - 20 minuta.
2. "Gašenje" - 40 minuta.
3. Ako želite da skuvate supu, tada se potrebni sastojci stavljaju u činiju i bira se program “Supa”, vreme je 1 sat.

Razmotrite recept za kuhanje jela na pari. Za kuhanje ribe trebat će vam:

• pollock - 2 kom;
• svježi kišobran od peršina i kopra;
• začin za ribu;
• sol.

Uputa:

1. Svježa ili prethodno odmrznuta riba se čisti, repovi i peraja se odrežu. Zatim narežite na male porcije i stavite u dublju posudu. Ribu pospite solju i začinima, promiješajte i ostavite pola sata.
2. Potrebna količina vode se sipa u poseban pretinac u multivarku. Na dno posude za kuhanje stavljaju se kišobrani kopra i svježeg peršuna, a na njih - komadići polpeta koji su upili aromu začina.
3. Posuda se stavlja u multivarku i program se uključuje"Kupanje na pari" 20-25 minuta. Poklopac se zatvara i ventil se pomera u zatvoreni položaj. Nakon kuvanja, riba se izlaže na tanjir i servira sa pire krompirom ili pirinčem.

Kuvana riba je ukusno, zdravo, niskokalorično jelo koje se preporučuje za uključivanje u ishranu dece i odraslih, u jelovnik ishrane, za mršavljenje, kod određenih bolesti i u remisiji.